Покрокові рецепти приготування чебуреків на горілці з сиром, вівсянкою, яловичим і курячим фаршем
Варіант 1: Класичний рецепт чебуреків на горілці
Рецепт чебуреків зберігається і передається у спадок в кожній родині тюркських і монгольських народів. Традиційно готується така випічка з тонкого тесту на чебуреки на горілці, з начинкою з м’яса і цибулі на сковороді. При правильному приготуванні тісто виходить хрустке, а начинка соковита і м’яка. Але не тільки з м’ясом готуються чебуреки, але і з сиром, фруктами. Та й сам м’ясний фарш використовується свинячий, яловичий, телячий або курячий. Особливе тісто для чебуреків з горілкою виходить, якщо останнє додати при замісі якісне і в невеликій кількості.
- склянку холодної води;
- 2 ложки горілки;
- два склянки борошна пшеничного;
- ложечка цукру;
- полложечки солі;
- 3 ложки рослинного масла;
- 0,4 кг м’ясного фаршу;
- велика голівка цибулі.
Крок 1:
Для початку приготуйте тісто. У будь-якій зручній ємності з’єднайте холодну воду, олію, горілку, цукор і сіль. Перемішайте. Порційно додайте просіяне борошно. Місіть, поки тісто не відстане від рук. Сформуйте гладкий однорідний ком, покладіть його під плівку. Залиште на столі на півгодини.
Крок 2:
Очистіть і сполосніть велику цибулину. Дрібненько її наріжте ножем. Додайте у фарш. Додайте пару ложок холодної води. Трохи підсолити і добре перемішайте масу.
Крок 3:
Тісто розрізати на кілька частин. Кожну по черзі розкачайте в тоненький пласт. Виріжте круглі заготовки. З обрізків тесту також можна зробити заготовки. Для цього їх пам’ятайте руками, щоб створити єдиний ком тесту.
Крок 4:
На всі кола викладіть потроху м’ясного фаршу з цибулею. Краще викладіть на половинки. А другою половинкою кола прикрийте фарш. Так вийшов півколо, всередині якого начинка. Трохи притисніть краї пальцями. Прищепните виделкою або спеціальним пристосуванням для формування чебуреків і вареників.
Зліплені чебуреки слід відразу пускати в справу. Смажити або заморожувати про запас. Інакше м’який і соковитий фарш розм’якшить тісто і вилізе. Тоді посмажитися напівфабрикати вже не вдасться.
