Покрокові рецепти приготування смачних чебуреків з листкового тіста
Варіант 1. Класичний рецепт чебуреків з листкового тіста
Це блюдо люблять за соковиту начинку і тонке хрустке тісто. Як правило, чебуреки готують з тіста на воді і яйцях. Але не всі знають, що не менш смачною випічка виходить з листкового.
- кухонна сіль – щіпка;
- вершковий жир – 200 г;
- борошно – 250 г;
- холодна вода – половина склянки.
- м’ясний фарш – півкілограма;
- прянощі;
- цибуля-ріпка – три головки;
- масло пісне.
Крок 1:
Просійте борошно на обробну дошку. Масло або маргарин дрібно порубаєте і викладіть поверх борошна. Тепер ножем швидко покришіть всі разом дрібну крихту. У миску налийте холодну воду, додайте щіпку солі. Перемішайте і всипте отриману крихту. Швидко, поки не розтануло масло, замісити еластичне, пружне тісто. Покладіть його в пакет і залишити в холоді на три години.
Крок 2:
Максимально тонко розкачайте тісто, складіть у кілька шарів і знову розкачайте. Процедуру повторіть три рази.
Крок 3:
Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, промийте і покришіть максимально дрібно. Додайте до м’ясного фаршу. Приправте все спеціями і сіллю. Вимісіть руками до однорідності. Якщо начинка суховата, влийте трохи води.
Крок 4:
Тісто розділіть на рівні частини. Розкачайте в тонкий коло кожну. Викладіть начинку на одну сторону і розподіліть її рівним шаром. Накривши вільної частиною тіста, скріпіть щільно краю.
Крок 5:
Викладайте в кипляче масло чебуреки і смажте хвилин п’ять, потім обережно, щоб не обпектися, переверніть і підрум’яньте з зворотного боку.
Перед замешиванием тіста масло або маргарин помістіть в морозилку. Від кількості цибулі залежить соковитість начинки, чим його більше, тим соковитіше вона вийде. Прянощі використовуйте по своєму смаку.
Варіант 2. Швидкий рецепт чебуреків з листкового тіста
Чебуреки можна приготувати швидко і просто з покупного листкового тіста. Досить розморозити його, розкачати, приготувати начинку, сформувати чебуреки і обсмажити їх.
Інгредієнти
- півкілограма листкового бездріжджового тіста;
- 100 мл рафинир. масла;
- 300 г свино-яловичого фаршу;
- 3 р свежемолого перцю;
- цибуля – головка;
- сіль кухонна.
Як швидко приготувати чебуреки з листкового тіста
Крок 1:
Знімаємо з тіста упаковку і залишаємо його на столі до повного розморожування.
Крок 2:
Цибулю чистимо від луски і кришимо його максимально дрібно. З’єднуємо м’ясний фарш з подрібненою цибулею, солимо, приправляємо перцем і вимішуємо до однорідності.
Крок 3:
Розгортаємо тісто. Робимо склянкою кружечки і розгортаємо їх максимально тонко. На одну половину кладемо ложку начинки, розподіляємо її рівномірно, скріплюємо з допомогою виделки, накривши вільної половиною тіста.
Крок 4:
Розігріваємо олію до появи перших пухирців. Викладаємо чебуреки і смажимо до утворення золотистої скоринки з обох сторін.
Викладайте чебуреки тільки в киплячу олію, інакше вони вберуть в себе занадто багато жиру. Начинку бажано готувати з мішаного фаршу, так вона вийде соковитою.
Варіант 3. Чебуреки з листкового тіста з грибами і сиром
Вегетаріанці можуть побалувати себе смачними і соковитими чебуреками. Тісто можете приготувати самостійно, або взяти покупне. Начинку готують з грибів і сиру.
Інгредієнти:
- бездріжджове тісто листкове – ½ кг;
- печериці – 250 г;
- ріпчаста цибуля – 125 г;
- сир твердий – 125 г;
- рафинир. масло – 35 мл
Як приготувати
Крок 1:
Вийміть готове листкове тісто з морозилки. Зніміть з нього упаковку. Залиште на столі до повного розморожування.
Крок 2:
Печериці почистіть, вимийте під краном і обсушити, виклавши на серветку. Гриби дрібно покришіть. Цибулини очистити від лушпиння. Розріжте кожну навпіл і порубаєте гострим ножем тоненькими чверть кільцями.
Крок 3:
Поставте сковороду з маслом на вогонь. Розжаримо і обсмажте в ньому цибулю до прозорості. Додати шампіньйони і продовжуйте смажити, помішуючи, поки гриби не підрум’яняться. Перекладіть в тарілку і додати сирну стружку. Розмішайте, посоливши.
Крок 4:
Розморожене тісто розгорніть і видавіть склянкою круглі заготовки. Кожну розкачати у вигляді тонкого кола. На одну сторону розкладіть начинку, розподіліть її тильною стороною ложки і накрийте вільної половиною. З допомогою виделки або спеціального пристосування щільно скріпіть краю.
Крок 5:
Доведіть в глибокій сковороді олію до закипання. Викладайте в неї чебуреки і смажте на сильному вогні по три хвилини на кожній стороні. Готові чебуреки викладайте на блюдо, застеливши його серветкою.
Щоб позбутися від надлишків жиру, викладайте чебуреки на решітку або паперовий рушник. Начинку можна приготувати з лісовими грибами або вешенками. У цьому випадку їх необхідно попередньо відварити.
Варіант 4. Чебуреки з листкового тіста з куркою в духовці
Такий спосіб приготування дозволяє знизити калорійність страви. Чебуреки виходять ніжними, хрусткими і соковитими.
Інгредієнти:
- курячий фарш – 250 г;
- готове листкове тісто – 400 г;
- куряче яйце;
- мелений чорний перець – дві щіпки;
- часник – скибочка;
- сіль кухонна – 4 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Вийміть тісто з морозилки. Зніміть з нього упаковку та розморозьте при кімнатній температурі. Розгорніть тісто і видавіть склянкою кола. Кожну заготовку тонко розкачайте.
Крок 2:
М’ясний фарш посоліть, поперчіть. Часточку часнику очистіть і пропустіть його в фарш через часникодавку. Добре вимісіть руками. Якщо фарш сухуватий, додайте трохи крижаної води.
Крок 3:
На одну сторону тіста розкладіть начинку рівним шаром. Накрийте вільної частиною тіста і щільно скріпіть краю з допомогою виделки або спеціального пристосування. Чебуреки викладайте на деко, застелений пекарської папером. Змастіть кожен збитим жовтком. Поставте в духовку на 20 хвилин. Випікайте при 180 градусах.
Гриби обов’язково промийте під проточною водою, щоб позбутися від піску і бруду. Сир додайте в остиглі гриби, інакше він розплавиться раніше часу і зіпсує смак начинки.
Варіант 5. Чебуреки з листкового тіста з шинкою і помідорами
Любителі пухкої випічки можуть приготувати чебуреки з листкового дріжджового тіста. Начинка приготуємо з шинки, сиру і сирокопченої ковбаси. Для соковитості в неї додають помідори.
Інгредієнти для тіста:
- цукровий пісок – 15 г;
- пшеничне борошно – 750 г;
- яйце куряче;
- жир злив. – 200 г;
- 85 мл фільтрованої води;
- пакетик дріжджів швидкодіючих;
- пастеризоване молоко – половина скл.;
- кухонна сіль – 5 р.
Начинка:
- помідори – 200 г;
- кухонна сіль;
- 200 г нежирної шинки;
- ростить. масло – стак.;
- 25 г масла топленого;
- 100 г сиру російського;
- 60 мл білого сухого вина;
- 85 г цибулі-ріпки;
- перець чорний – дві щіпки.
Як приготувати
Крок 1:
В підігрітій воді розчиняємо дріжджі і трохи цукру білого. В окремій чашці з’єднуємо просіяне борошно з цукром і кухонною сіллю. У суху суміш натираємо попередньо заморожене масло. В дріжджову суміш вбиваємо яйце, вливаємо молоко і збовтуємо. Рідина виливаємо в суміш борошна і масла. Замішуємо гладке тісто. Залишаємо в холоді на дві години, виклавши його в пакет.
Крок 2:
Дрібним кубиком нарізаємо шинку й ковбасу. З’єднуємо ковбасні вироби з тертим сиром. Очищену цибулю подрібнюємо і смажимо його на топленому маслі до легкої рум’яності. Додаємо нарізані шматочками свіжі томати, з яких попередньо знімаємо шкірку. Тушкуємо овочі кілька хвилин, помішуючи, перчимо, солимо. Остуджуємо і з’єднуємо з ковбасою, шинкою і сиром. Вливаємо вино і розмішуємо до отримання однорідної м’якої маси.
Крок 3:
Ділимо тісто на однакові шматочки. Кожен розгортаємо в тонкий коло. Кладемо начинку на одну сторону, накриваємо вільної частиною тіста і щільно скріплюємо за допомогою спеціального коліщатка або виделки. Смажимо чебуреки в киплячому маслі до золотавої скоринки з двох сторін.
Беріть помідори м’ясисті, щоб начинка не вийшла водянистою. Якщо ви використовуєте пресовані дріжджі, беріть їх у два рази більше, ніж сухих.
