Покрокові рецепти соковитих чебуреків з куркою – класичний, швидкий, з фаршем, сиром
Варіант 1. Класичний рецепт чебуреків з курячим фаршем
Деякі змушені відмовлятися від приготовлених з свинячого, яловичого або баранячого фаршу чебуреків, тому що вони виходять жирними і важко засвоєними. З курячим фаршем справа йде інакше: чебуреки не настільки важкі, але такі ж смачні і соковиті.
- 155 мл очищеної води;
- 1 яйце;
- 35 г цукру;
- сіль – 7 г;
- борошно – 475 г;
- 4 курячі грудки;
- 1 цибулина;
- 5 гілочок свіжого кропу;
- 40 г приправи для курки;
- 25 г чорного перцю;
- 55 г маргарину;
- 110 мл підстилаючою го олії.
Крок 1:
Воду влити в невелику металеву ємність, трохи підігріти, всипати цукор, сіль, ретельно розмішати, щоб розчинилися всі кристалики цукру і солі.
Крок 2:
Додати приблизно 2 жменьки борошна, добре перемішати.
Крок 3:
Ввести заздалегідь розтоплений маргарин.
Крок 4:
Помістити ємність з сумішшю на середній вогонь, дочекатися закипання, прибрати з плити, охолодити і додати в неї яйце, гарненько перемішати з допомогою віночка.
Крок 5:
Додати борошно, замісити однорідне еластичне тісто, накрити рушником і залишити на столі на півгодини, щоб відлежалося.
Крок 6:
Курячі грудки розрізати, кісточки викинути, м’якоть перемолоти в м’ясорубці разом з очищеною цибулинкою.
Крок 7:
Помитий кріп подрібнити ножем і всипати у фарш, приправити приправою, перчиком, підсолити і все добре перемішати.
Крок 8:
Основу поділити на невеликі шматочки, скачати в ковбаску, поділити їх на маленькі шматочки, розкачати в тоненькі коржики.
Крок 9:
На один край лепешечек покласти 2 чайні ложечки курячого фаршу, накрити, защепити і зробити малюнок спеціальним фігурним ножем або звичайною виделкою.
Крок 10:
Викладати чебуреки на розпечену сковороду в прогріте рафіновану олію, смажити з одного боку до рум’яного кольору, потім перевернути і смажити з іншого.
Крок 11:
Готові чебуреки витримати на паперових рушниках 15 хвилин.
Крок 12:
Подавати до чаю або теплого молока.
Кріп можна і не класти або замінити іншою зеленню.
Варіант 2. Швидкий рецепт чебуреків з курячим фаршем
В рецепті курячих чебуреків на швидку руку тісто замішують на воді, солі, борошна та олії. Тим не менш, вони виходять дуже смачними, ситними. Прованські трави роблять чебуреки особливо ароматними.
Інгредієнти:
- вода – 265 мл;
- сіль – 45 г;
- борошно – 410 г;
- готовий курячий фарш – 455 г;
- 1 цибулина;
- прованські трави – 35 г;
- соняшникова олія – 245 мл
Як приготувати чебуреки з куркою
Крок 1:
Кип’ячену холодну воду влити в тару відповідного розміру, розчинити пісочок цукровий, сіль, додати приблизно 3 столові ложки соняшникової олії, розмішати і потихеньку ввести борошно через сито, ретельно вимішуючи після кожної порції.
Крок 2:
Довести тісто до еластичного стану, дати відлежатися двадцять хвилиночок,прикривши тканиною.
Крок 3:
Цибулину очистити, нашаткувати крихтою і всипати в курячий фарш одночасно з прованськими травами і сіллю, все ретельно перемішати.
Крок 4:
Сформувати чебуреки: руками відщипувати від тіста маленькі шматочки, розкачати, покласти з краєчку трохи фаршу, завинути, пройтися виделкою по ним, щоб вийшов малюнок.
Крок 5:
Обсмажити всі чебуреки в гарячому маслі на сковороді по 1,5 хвилиночки з кожної сторони.
Крок 6:
Дати полежати на паперових серветках і подавати до чаю.
За бажанням у фарш можна додати подрібнений часник і мелений червоний перчик для легкої гостроти.
Варіант 3. Соковиті чебуреки з куркою
В наступному рецепті при формуванні чебуреків на курячий фарш додатково кладуть трохи вершкового масла, яке при смаженні розплавляється, надаючи виробам ще більшу соковитість, ніжність і приємний молочний смак.
Інгредієнти:
- 1 яйце;
- 125 мл води;
- 30 г солі;
- 165 г масла вершкового;
- 255 мл олії;
- борошно – 985 г;
- 4 курячих ніжок;
- 2 цибулинки;
- 50 г чорного перчика;
- приправа будь – 40 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У каструльку влити воду, дати закипіти на середньому полум’я вогню, прибрати з плити, додати у воду трохи вершкового масла, рафінованої, сіль, добре розмішати до розчинення, дати повністю охолонути і розбити яйце, збити.
Крок 2:
Потроху всипати борошно через сито, часто перемішуючи спочатку ложкою, а потім руками, вимішуючи до еластичності.
Крок 3:
М’якоть гомілок перемолоти в м’ясорубці, додати подрібнений ножем цибулю, сіль, чорний перчик, спеції і гарненько перемішавши, залишити на кілька хвилин для настоювання.
Крок 4:
Тісто поділити, розкачати в тонкі коржики, покласти на кожну фарш 1 столову ложку, зверху вершкове масло, закрити другим і міцно защепити краї.
Крок 5:
Пройтися по краях виделкою.
Крок 6:
Смажити по одній-дві хвилинки з усіх сторін на невеликому полум’ї вогню.
Крок 7:
Витримавши кілька хвилиночок на паперовому рушнику, подати чебуреки до чаю або молока.
Замість вершкового масла на начинку допустимо покласти натуральний маргарин, теж вийде соковито і смачно.
Варіант 4. Чебуреки з куркою і сиром
Незвичайними і дуже апетитними виходять курячі чебуреки з сиром. Це і цікавий смак, і викликає апетит аромат.
Інгредієнти:
- 900 г борошна;
- 30 г солі;
- 1 яйце;
- 275 мл води;
- олія рафінована – 185 мл;
- 2 цибулинки;
- готовий курячий фарш – 565 р;
- чорний перчик, приправа – по 45 г;
- 325 г російського сиру;
- 4 зубки часнику.
Як приготувати
Крок 1:
Яйце розбити в глибоку чашку, перемішати його віночком з сіллю, влити воду, трохи рослинного масла, знову перемішати.
Крок 2:
Борошно пропустити крізь сито і всипати потроху в суміш, вимішуючи до м’якості і еластичності.
Крок 3:
Готовий курячий фарш з’єднати з чорним перцем, подрібненим в часничниці часником, приправою і все ретельно вимісити до однорідної маси.
Крок 4:
Сир натерти на крупній терочке і всипати у фарш, ще раз добре перемішати.
Крок 5:
Добре відлежатися тісто розрізати, розкачати. Покласти на край кожної коржі начинку, прикрити другою стороною, защепити і зробити візерунок виделкою.
Крок 6:
Смажити чебуреки у гарячому маслі по 1 хвилиночки з усіх боків.
Крок 7:
Викласти на серветки, дати полежати 15 хвилиночок і подавати до столу з солодким чаєм або кавою.
Чебуреки придбають пікантний смак, якщо замість російського сиру в начинку покласти ковбасний копчений сир.
Варіант 5. Чебуреки з куркою і овочами
Ще один варіант соковитих, ніжних курячих чебуреків. Вхідні до складу овочі перед додаванням у фарш пасерують, і це робить вироби більш цікавими, на смак і особливо поживними.
Інгредієнти:
- борошно – 980 р;
- вода – 465 мл;
- пісне масло – 520 мл;
- м’якоть курки – 570 г;
- 3 цибулини;
- морква – 3 шт.;
- 1 помидорка;
- 2 яйця;
- 7 зубчиків часнику;
- перчик чорний, сіль, приправа – по 35 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Борошно просіяти на стіл.
Крок 2:
Сформувати з борошна гірку, зробити в ній невелику ямку і розбити туди яйця, додати сіль і потроху влити кип’ячену холодну воду, інтенсивно перемішуючи виделкою.
Крок 3:
Змішану масу перекласти в чашку і вимісити до еластичності руками.
Крок 4:
Накрити чашку з тестом чистою тканиною і відставити в сторонці на 10 хвилин.
Крок 5:
Для начинки філе курки перекрутити в м’ясорубці, перемішати з сіллю, перцем, приправою.
Крок 6:
Овочі очистити, нарізати цибулю кубиками, моркву нашаткувати на дрібній терочке. Помідорки обдати гарячою водою, зняти шкірку, покласти в тарілку і роздавити вилкою до пюреобразного стану.
Крок 7:
На сковороду з олією викласти спочатку моркву з цибулею, прожарити на слабкому вогні до легкого золотавості.
Крок 8:
Додати помідорки, прогріти ще 2 хвилиночки, постійно помішуючи.
Крок 9:
Овочеву пасеровку злегка остудити і викласти на фарш, одночасно з цим видавити очищений часник, добре перемішати.
Крок 10:
Залишити фарш на півгодини, щоб настоявся.
Крок 11:
Тісто розрізати на частини, кожну скачати на столі в тонку ковбаску, поділити її на шматочки і перетворити качалкою в коржики.
Крок 12:
На один край коржів покласти столову ложку курячого фаршу з овочами, сформувати чебурек, за краешкам пройтися вилкою для створення малюнка.
Крок 13:
Просмажити кожен чебурек в розпеченому маслі на середньому полум’я вогню з усіх боків по 1-1,5 хвилиночки.
Крок 14:
Потримати чебуреки на паперовому рушнику кілька хвилин і подавати до столу.
Моркву з цибулею можна не обсмажувати, а додати в сирому вигляді, в такому разі їх слід прокрутити через м’ясорубку разом з куркою, так начинка вийде ще соковитіше.
