Покрокові рецепти приготування хрустких і соковитих пухирчастих чебуреків на мінеральній воді, на пиві, з м’ясним і курячим фаршем
Варіант 1. Класичний рецепт чебуреків з пухирцями
Приклавши трохи зусиль, можна приготувати такі ж соковиті і ароматні чебуреки, як в чебуречній. Правильно замішане і розкачане тісто в поєднанні з соковитою м’ясною начинкою, дозволяє отримати тонкі, хрусткі чебуреки з апетитними бульбашками.
- 330 мл питної води;
- 5 г кухонної солі;
- 600 г борошна вищого сорту.
- 300 г цибулі ріпчастої;
- кухонна сіль;
- 620 г свино-яловичого фаршу;
- свіжозмелений чорний перець;
- 100 мл питної води;
- олія соняшникова – 500 мл
Крок 1:
Борошно просіваємо з допомогою дрібного сита у велику чашку. В центрі робимо поглиблення. Потроху вливаємо солону воду і замішуємо еластичне гладке тісто. Кладемо його на стіл, прикриваємо рушником і залишаємо відпочивати.
Крок 2:
Чистимо від лушпиння ріпчасту цибулю, моєму його і кришимо максимально дрібно. Викладаємо в глибоку посуд, солимо і злегка приминаем руками, щоб овоч пустив сік. Перчимо. Додаємо фарш і гарненько вимішуємо, підливаючи холодну воду.
Крок 3:
Гарненько обминаємо тісто і ділимо його на чотири частини. Кожну длим ще на чотири частини і скачуємо їх у кульки. Розкачуємо їх в тонкі кола. На одну сторону розподіляємо порцію м’ясної начинки. Накриваємо її вільною частиною і злегка придавлюємо, щоб вийшло повітря. Краї защипуємо і обрізаємо зубчастим коліщатком.
Крок 4:
У сковороду наливаємо досить багато олії і розігріваємо його практично до закипання. Викладаємо чебуреки і смажимо з двох сторін до рум’яної скоринки.
Щоб позбутися зайвого жиру, викладайте чебуреки на паперові рушники. Фарш не повинен бути надто щільним. Бажаної консистенції можна домогтися, підливаючи в нього холодну воду.
