Покрокові рецепти приготування смачних і хрустких чебуреків без яєць з м’ясом, сиром, картоплею і сиром
Варіант 1. Класичний рецепт чебуреків без яєць
Тісто для чебуреків без яєць – найпростіше і доступне. Для його приготування потрібна тільки вода, борошно, трохи олії і сіль. Таке тісто можна використовувати для приготування пісних чебуреків.
- фільтрована вода – стак.;
- сіль дрібного помелу;
- масло пісне – 40 мл;
- борошно пшеничне – чотири склянки.
- змішаний фарш – 300 г;
- спеції;
- цибуля-ріпка – дві головки;
- зелень свіжа.
Крок 1:
У каструльку влити питну воду, посоліть і додайте масло. Поставте на помірний вогонь і доведіть рідину до закипання. Зніміть з плити.
Крок 2:
Відміряйте приблизно дві третини склянки попередньо просіяного борошна. Всипте її в гарячу рідину і швидко розмішайте. Злегка остудіть.
Крок 3:
Вводите невеликими порціями, решту просіяне борошно, розмішуючи масу ложкою. Коли вона стане досить густий, продовжуйте вимішувати руками. Повинно вийти круте тісто. Помістіть його в поліетиленовий пакет і відправте на півгодини на холод.
Крок 4:
Очищені головки цибулі промийте і наріжте максимально тонкими чверть кільцями. Злегка обімніть руками, щоб овоч пустив сік. З’єднайте з м’ясним фаршем, додайте дрібно нарізану свіжу зелень, приправити спеціями і посоліть. Ретельно вимісити, злегка відбиваючи, поки начинка не стане в’язкою.
Крок 5:
Тісто поділіть на невеликі однакові шматочки. Кожен вмочіть у борошно. Розкачайте в тонкий коло, розміром з десертну тарілку. На одну половину викладіть фарш і накрийте вільної стороною. Щільно скріпіть краю. Смажте у великій кількості киплячої олії до рум’яності.
Щоб начинка вийшла соковитою, потрібно взяти лука в пропорції з м’ясом один до одного. Перед додаванням у фарш, його необхідно ретельно розім’яти руками, щоб овоч пустив сік.
Варіант 2. Швидкий рецепт чебуреків без яєць з сиром
Рецепт підійде тим, хто з якихось причин не вживає в їжу м’ясо. Заварне тісто без яєць при смаженні стає хрустким і покривається апетитними бульбашками. Сирна начинка робить випічку не просто смачною, але й корисною.
Інгредієнти
Тісто:
- борошно – 500 г;
- сіль дрібного помелу – 5 м;
- окріп – стакан;
- масло соняшнику – 30 мл
Начинка:
- 250 г сиру;
- по 3 г меленої куркуми і чорного перцю;
- сіль дрібного помелу – 5 м;
- свіжий кріп – пучок.
Як швидко приготувати чебуреки без яєць
Крок 1:
В чашку, де будемо замішувати тісто, просіваємо через дрібне сито склянку борошна. В чайнику закип’ятимо воду, відміряємо потрібну кількість і з’єднуємо її з маслом. Розмішуємо. У середині робимо поглиблення і вливаємо рідина тонкою цівкою, постійно розмішуючи ложкою. Потім всипаємо ще стільки ж просіяного борошна і добре вимішуємо до отримання м’якого гладкого тіста. Накриваємо його чашкою і залишаємо відпочивати на півгодини.
Крок 2:
Перетираємо через дрібне металеве сито сир. Свіжий кріп обполіскуємо, стряхиваем зайву вологу і дрібно кришимо. Сир солимо, з’єднайте з зеленню і добре перемішуємо.
Крок 3:
Ділимо тісто на невеликі частини однакового розміру. Поверхня стільниці і качалку змащуємо олією. Кожен кульку розгортаємо в коло товщиною не більше 2 мм На один бік рівним шаром викладаємо сирну начинку. Складаємо коржик навпіл, з’єднуємо краю, щільно притискаючи пальцями.
Крок 4:
Смажимо чебуреки у великій кількості киплячої олії до золотистої скоринки.
Готові чебуреки викладайте на паперові рушники або серветки, щоб позбутися від надлишків олії. В начинку можна додати нарізаний тонкими кружальцями, зелену цибулю.
Варіант 3. Чебуреки без яєць з сиром
Якщо у вас не виявилося м’яса в холодильнику, а чебуреків дуже хочеться, можете приготувати їх з сиром. Хрустке тонке тісто відмінно поєднується з соковитою начинкою з сиру і зелені.
Інгредієнти
- окріп – стакан;
- два склянки борошна;
- зелень кропу;
- ростить. масло – 10 мл;
- будь-який твердий сир;
- олію для смаження.
Як приготувати
Крок 1:
Доводимо до скипання в чайнику воду. Відміряємо потрібну кількість рідини і вливаємо її в глибоку чашку. Солимо й додаємо ложку олії. Безперервно перемішуючи, просіваємо приблизно половину борошна. Злегка остуджуємо і, підсипаючи борошно, замішуємо руками еластичне м’яке тісто. Поміщаємо його в пакет і відправляємо як мінімум на годину в холод.
Крок 2:
Сир звільняємо від упаковки, і подрібнюємо великої стружкою. Зелень обполіскуємо, обсушуємо і дрібно рубаємо. З’єднуємо сир із зеленню і перемішуємо.
Крок 3:
Обминаємо тісто і розгортаємо ковбаскою. Нарізаємо однаковими порційними шматочками. Кожен мачає в борошно і розгортаємо в тонкий коло. На одну половину кладемо сирну начинку. Складаємо пласт навпіл, накриваючи сир, і гарненько скріплюємо пальцями. Смажимо чебуреки в глибокій чавунній сковороді, попередньо розігрівши в ній олію, до золотистої скоринки.
Не вимішуйте тісто занадто довго. Воно має бути м’яким і гладким. Чебуреки опускайте тільки в киплячу олію, інакше вони увберуть в себе занадто багато масла і вийдуть жирними.
Варіант 4. Чебуреки без яєць з соєвим фаршем
В період посту можна побалувати себе смачною і ситною випічкою. Для приготування начинки використовують соєвий фарш, який за смаковими якостями і поживністю не поступається м’ясу.
Інгредієнти для тіста:
- 2 ½ склянки білого борошна;
- кухонна сіль – 5 г;
- 250 мл окропу;
- 30 мл олії соняшникової.
Начинка:
- сухий соєвий фарш – 100 г;
- чорний перець мелений – 3 г;
- невелика морквина;
- лавровий лист;
- сіль дрібного помелу;
- олія для фритюру.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Склянку борошна просіваємо двічі через дрібне сито в посуд, де будемо замішувати тісто. Киплячу воду змішуємо з олією. У середині борошна робимо поглиблення і вливаємо в нього рідину і ретельно перемішуємо ложкою. Злегка остуджуємо і, просіваючи борошно, замішуємо руками м’яке тісто, яке не буде липнути до рук. Обертаємо його плівкою і відправляємо в холод.
Крок 2:
У каструлі закип’ятіть воду, посоливши її і додавши лавровий лист. Висипаємо в киплячу воду соєвий фарш і варимо, помішуючи, хвилин десять. Відкидаємо на друшляк і добре віджимаємо ложкою.
Крок 3:
Моркву чистимо, миємо і крупно трьом. Обсмажуємо овочі до м’якості на пісному маслі. Додаємо соєвий фарш і тушкуємо, періодично розмішуючи, хвилин сім. Приправляємо спеціями, перемішуємо і вимикаємо вогонь. Начинку перекладаємо в глибоку тарілку і охолодити.
Крок 4:
Тісто ділимо на невеликі шматки однакового розміру. Розкачуємо кожен в тонкий коло. На одну половину кладемо трохи соєвого начинки і складаємо тісто навпіл. Скріплюємо щільно краю пальцями. Обсмажуємо чебуреки з двох сторін у добре розпеченому маслі до золотистої скоринки.
Фарш можна зробити з соєвого м’яса. Для цього його відварюють, охолоджують, добре віджимають і пропускають через м’ясорубку.
Варіант 5. Чебуреки без яєць з картоплею
Ще один варіант смачних і ситних чебуреків. Блюдо по цьому рецепту сподобається вегетаріанцям і тим, хто тримає піст.
Інгредієнти
- чотири склянки борошна білої;
- цибулина ріпчаста;
- 1 ¼ склянки олії ростить.;
- кг картоплі;
- 7 г солі дрібного помелу;
- 5 мл горілки;
- 5 г цукру;
- 1,5 склянки очищеної води.
Як приготувати
Крок 1:
У глибоку чашку влийте вісім столових ложок соняшникової олії. Додайте цукор і сіль. Розмішайте до розчинення кристалів. Влийте воду та горілку. Поступово просіваючи через сито борошно, замісіть еластичне тісто щільне. Загорніть його в плівку і покладіть на півгодини в холодильник.
Крок 2:
Бульби картоплі очистіть, відваріть, нарізавши невеликими шматочками. Очистіть від лушпиння цибулю і подрібніть в блендері. З картоплі злити воду, залишивши небагато. Розімніть овоч до стану пюре і додайте подрібнений лк. Поперчіть, посоліть і перемішайте.
Крок 3:
Тісто розділіть на невеликі рівні частини. Кожну розкачайте в тонкий коло. Викладіть на заготівлю трохи охолодженої картопляної начинки. Складіть тісто навпіл і заліпіть щільно краю. Смажте чебуреки в глибокій чавунному посуді, розжаривши в ній велику кількість олії.
Цибулю попередньо можна обсмажити і тільки після цього додати в картоплю.
