Покрокові рецепти приготування чебуреків з капустою: з морквою та цибулею, з квашеною капустою, грибами, солодким перцем, скумбрією
Варіант 1: Чебуреки з капустою класичний рецепт
Традиційно чебуреки готують з м’ясом, але і начинка з капусти стала дуже популярною, з’явилося безліч імпровізацій. Також у такі чебуреки кладеться моркву і ріпчасту цибулю, вони добре доповнюють капусту, таке поєднання стало класикою. З традиційного рецепту ми і почнемо, а продовжимо різними смачними варіантами приготування.
- 1 скл води;
- 3 скл борошна пшеничн;
- 1 яйце;
- 50 мл ростить масла;
- 2 щіпки солі;
- 50 мл горілки.
- 500 г капусти;
- 1 головка цибулі;
- 1 морква;
- 50 мл ростить масла;
- спеції за смаком.
Крок 1:
Беремо миску, в якій будемо замішувати тісто для чебуреків з капустою. Вбиваємо яйце, наливаємо масло і солимо. Збовтайте до пишної піни виделкою або вінчиком.
Крок 2:
Влийте склянку горілки і знову перемішайте. Цей інгредієнт не є обов’язковим, але горілка в тісті робить чебуреки саме такими, якими ми їх звикли бачити – тонке тісто, невеликі бульбашки на поверхні, хрустка скоринка зовні, але м’яке тісто всередині.
Крок 3:
Порційно підсипати борошно через сито або просіювач, постійно замішуючи його. Спочатку скористайтеся міксером, в кінці потрібно буде викласти тісто на робочу поверхню і попрацювати руками. Підсипати трохи борошно до тих пір, поки тісто перестане приставати до рук.
Загорніть в плівку і залиште в холодильнику на півгодини. Також можна покласти назад в миску, накрити вологим і чистим кухонним рушником.
Крок 4:
Займемося начинкою для чебуреків. Як говорилося вище, крім капусти ми покладемо моркву і цибулю.
Цибулю очищаємо від лушпиння, моркву чистимо від верхнього шару. Всі сполоснем і цибулю наріжемо дрібно, а моркву натремо крупно на тертці.
Крок 5:
Капусту промиваємо, залишаємо тільки красиві листя без дефектів. Вирізаємо качан, листя натираємо на тертці або шаткуємо ножем.
Крок 6:
Ставимо на вогонь сковороду, наливаємо масло і підігріваємо. Спочатку пересипаємо цибулю, доводимо до прозорості. Потім додаємо моркву пасеруємо всі разом до легкої рум’яності.
Додайте капусту, перемішайте і тушкуйте під закритою кришкою, періодично помішуючи, до м’якості капусти. В кінці присмачую спеціями і знову перемішуємо.
Знімаємо з вогню й даємо начинці охолонути.
Крок 7:
Дістаємо з холодильника наше тісто, трохи приминаем і розрізаємо на однакові частини. Для зручності почніть з середини, а потім кожну частину на дві, потім знову на дві і так до отримання порціонних шматочків для одного чебурека.
Крок 8:
Кожен шматочок розгортаємо в плоский круг і на половину кладемо столову ложку начинки. Закриваємо вільним краєм і щільно скріплюємо краю.
Оформити чебурек можна фігурним ножем або притиснути виделкою, виходить різьблений бортик.
Крок 9:
Ставимо сковорідку на вогонь, наливаємо масло і розжарюємо його. Кладемо чебуреки, можна за два чи три в залежності від розмірів вашої сковорідки.
Обсмажуємо з одного боку, поливаючи маслом зверху, потім перевертаємо і румяним з іншого. Ви побачите, які гарні бульбашки з’являються на поверхні чебуреків.
Крок 10:
Спочатку краще складати чебуреки на серветки, щоб вбралося зайве маслом. А потім вже на сервірувальне блюдо.
Подавайте гарячими.
