Покрокові рецепти свинини з грибами, помідорами, сиром, картоплею в духовці
Варіант 1: Класичний рецепт свинини в духовці з сиром і грибами
Простий рецепт свинячих відбивних з грибами під сиром. Готуються вони в духовці, тільки вона дає можливість отримати і підсмажену рум’яну кірочку. Використовуємо вирізку. Із зазначеної кількості свинини вийде п’ять порцій. Начинкою буде ріпчасту цибулю та печериці. Якщо використовуються гливи, то вони готуються точно таким же способом. Лісові гриби спочатку відварюють, а потім використовуються за рецептом. Кількість в цьому випадку бажано скоротити до 140-150 грамів.
- 700 г свинини;
- 100 г цибулі;
- 200 г печериць;
- 120 г сиру;
- 2 ст. л. майонезу;
- 20 г гірчиці;
- 25 мл олії;
- спеції.
Крок 1:
Промиваємо свинячу вирізку і ділимо на п’ять великих відбивних. Пам’ятаємо, що потрібно нарізати поперек волокон, тільки тоді ми отримаємо м’яке і просочене м’ясо. Кожну відбивну солимо і злегка змащуємо гірчицею, можна поперчити. Залишаємо свинину маринуватися, для цього укладаємо шматочки один на одного, накриваємо пакетом.
Крок 2:
Нарізаємо цибулю і грибочки. Розігріваємо в сковороді пару ложок олії. Висипаємо ріпчасту цибулю. Помішуючи, обсмажуємо хвилинку. Вводимо гриби, готуємо з ними на сильному вогні ще пару хвилин, щоб прибрати зайву вологу. Після цього начинку для свинини солимо.
Крок 3:
Розкладаємо на деко м’ясо, на нього грибну начинку. Посипаємо все це сиром і зверху його злегка поливаємо майонезом. Зручно просто зробити прокол в пачці і нанести сіточку тонкою цівкою.
Крок 4:
Ставимо м’ясо під сиром запікатися. Готуємо свинину з грибочками 35 хвилин. Температура відправки в духовку і запікання приблизно 190 градусів. Готове м’ясо акуратно перекладаємо на тарілки, доповнюємо зеленню, можна подавати його з простими і нежирними гарнірами.
Щоб м’ясо не прилипло, не пригоріло до дека, бажано застелити лист килимком або змазаним пергаментом. Також пам’ятаємо, що сир може трохи стікати, тому розкладаємо шматки свинини на відстані один від одного, інакше вони склеятся.
Варіант 2: Швидкий рецепт свинини з грибами в духовці
Можна готувати м’ясо і з маринованими грибами. Вашій увазі швидкий рецепт свинини в духовці, яка буде готова приблизно через 40 хвилин. Також використовуємо вирізку або заздалегідь підготовлені і відбиті пластинки. Гриби будь-які мариновані на свій смак.
Інгредієнти
- 500 р свинини;
- 100 г маринованих грибів;
- 2 зубчики часнику;
- 130 г сиру;
- сіль;
- 35 мл олії.
Як швидко приготувати свинину з грибами в духовці
Крок 1:
Ріжемо на чотири або п’ять шматочків свинячу вирізку, м’якоть трохи відбиваємо і злегка приправляємо спеціями. Якщо гриби солоні, то робимо це вкрай акуратно. Відразу переносимо на деко, политий маслом. Духовку встановлюємо на 200 градусів, нехай прогрівається.
Крок 2:
Ріжемо мариновані грибочки, додаємо рубаний часник, за бажанням вводимо до них трохи зелені. Викладаємо на свинину рівномірним шаром.
Крок 3:
Натираємо сир, покриваємо стружкою грибний шар, обов’язково притискаємо, після чого ставимо в піч. Запікаємо до рум’яного кольору 25-30 хвилин, свинина по цьому рецепту приготується дуже швидко.
Якщо не подобається суха або дуже зажарена сирна скоринка, то після присипки грибів продукт потрібно полити або акуратно мазати тонким шаром майонезу, сметани.
Варіант 3: Свинина з помідорами і грибами в духовці
Дуже часто свинину запікають не тільки з грибами, але і з помідорами. Якщо ж до них додати сир, то отримаємо чудове французьке блюдо. Воно займе почесне місце на святковому столі. Ще один рецепт з вирізкою. Гриби використовуються свіжі (печериці).
Інгредієнти
- 2 помідори;
- 700 г свинини (вирізка);
- 200 г печериць;
- 200 г сиру;
- 4 ложки майонезу;
- 2 ч. л. гірчиці.
Як приготувати
Крок 1:
М’ясо нарізаємо стандартними пластинками, скільки вийде. Відбивати його бажано через пакет, щоб зберегти цілісність шматочків, а також не забризкати кухню.
Крок 2:
Переносимо відбивні на деко. Дві ложки майонезу змішати з гірчицею, солимо, змащуємо всі шматочки м’яса. Іншим соусом будемо покривати сир.
Крок 3:
Нарізаємо гриби пластинками, розкладаємо по свинині. У цьому рецепті печериці не обсмажуються. Якщо ж хочеться їм надати більш яскравий смак, то можна це зробити.
Крок 4:
Ріжемо помідори тоненькими кружальцями, розкладаємо по печерицям, присипаємо натертим сиром. Робимо акуратний шар, притискаємо і злегка змащуємо залишилися майонезом.
Крок 5:
Ставимо запікати свинину на 40 хвилин. Температура перші 20 хвилин 200 градусів, потім знижуємо до 170 градусів. Готове м’ясо акуратно переносимо на тарілки, доповнюємо свіжою зеленню.
В свинину по-французьки дуже часто додають ріпчасту цибулю. У такому разі нарізаємо головку дуже тонкою соломкою, щоб овоч встиг приготуватися, а потім посипаємо відбивні, зверху укладаємо печериці.
Варіант 4: Свинина в духовці з сиром і грибами
Тут рецепт свинини не у вигляді відбивних, а шматочками. Отримуємо чудове і дуже ситна страва без особливих зусиль. Так як нічого не треба відбивати, попередня підготовка займає кілька хвилин. За бажанням м’ясо і гриби можна залишити в маринаді на кілька годин, смак страви від цього виграє.
Інгредієнти
- 400 г дрібних шампіньйонів;
- 2 головки цибулі;
- 50 г соєвого соусу;
- 150 г сиру;
- 2 ложки майонезу;
- 700 г свинини;
- 2 зубчики часнику.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Свинину вимити і порізати кубиками по три сантиметри. Солимо, перчимо, додаємо майонез і розмішуємо. Очищаємо цибулю ріжемо півкільцями, висипаємо зверху. Нехай м’ясо поки постоїть, а ми підготуємо печериці.
Крок 2:
Гриби промиваємо і ріжемо навпіл. Якщо печериці великі, то можна й на чотири частини, але ні в якому разі не мельчим. Висипаємо до свинини, розмішуємо всі разом з цибулею. Ні в якому разі печериці не замочуємо, інакше в них буде багато води.
Крок 3:
Реалізуємо свинину з грибами в форму, розрівнюємо, відправляємо запікатися. Готуємо 40 хвилин, температура для цієї страви близько 180 градусів. У самому кінці додаємо її до 200 градусів.
Крок 4:
Виймаємо Форму, м’ясо з грибами розмішуємо, а потім присипаємо сиром. Запікаємо страву далі при підвищеній температурі ще чверть години, поки воно не покриється симпатичною скоринкою.
Цей рецепт підходить не тільки для свинячий м’якоті, але і реберець. Гриби вбере зайвий жир, страва порадує соковитістю і красивим видом.
Варіант 5: Свинина з помідорами і грибами в духовці (з картоплею)
Рецептура смачного, поживного і калорійного блюда з інгредієнтів збірних. М’ясо для нього можна використовувати без кісточок або взяти реберця. Нижче не зазначено вид грибів. Якщо будемо брати не шампіньйони, то спочатку відварюємо і тільки потім слідуємо рецептом.
Інгредієнти
- 700 г свинини;
- 300 г грибів;
- 7-8 картоплин;
- 150 р сметани;
- 3 помідори;
- 150 г сиру;
- 2 ложки олії;
- 0,5 ч. л. перцю;
- сіль.
Як приготувати
Крок 1:
Нарізати свинину кубиками по два сантиметри, викласти в миску, присипати сіллю і перцем, розмішати. Далі очищаємо картоплини, нарізаємо ломиками, додаємо до м’яса, зверху присипаємо сіллю. За бажанням в це блюдо вводимо пару цибулин. Кладемо дві ложечки сметани, розмішуємо м’ясо з картоплею.
Крок 2:
Перекладаємо все в змащену форму. Гриби промиваємо, нарізаємо скибочкам, покриваємо м’ясо з картоплею. Не забуваємо присолити. Помідори ріжемо кружальцями, накриваємо грибочки. Помідори не солимо, інакше вони почнуть давати сік.
Крок 3:
Сир натираємо крупно, покриваємо помідори, вирівнюємо, а потім рясно промазуємо сметаною, вибираємо продукт будь-якої жирності. Накривати форму не потрібно, відразу ставимо в духовку.
Крок 4:
Готуємо свинину під сиром з грибами і картоплею приблизно годину. За цей час всі інгредієнти пропечуться. Температура 180 градусів.
Якщо раптом сир починаємо підрум’янюватися раніше, ніж приготуються інгредієнти, то накриваємо форму фольгою або використовуємо кришку. Можна повторно блюдо змастити сметаною або майонезом, соус пригальмує утворення скоринки.
Варіант 6: Свинина з грибами і помідорами в духовці «Гармошка»
Для такої свинини нам потрібна вирізка. Вибираємо рівний шматок однієї висоти, щоб отримати красиве та ефектне м’ясо. Для наповнення позначені свіжі печериці, але також все чудово виходить з маринованими і будь-якими іншими грибочками.
Інгредієнти
- 800 г свинячої вирізки;
- 5 печериць;
- 2 помідори;
- 70 г майонезу;
- 120 г сиру;
- 1 ст. л. гірчиці.
Як приготувати
Крок 1:
Вимиту свинину протерти серветками, просушити. Потім беремо ніж і робимо поперек шматка кишені (розрізи) на відстані 1,5 см один від одного. До кінця не доходимо приблизно сантиметр. Змішати гірчицю, майонез, солимо і натираємо шматок з усіх боків.
Крок 2:
Помідори і гриби вимити, порізати скибочками, сир тоненькими пластинками. Гриби злегка солимо, за бажанням перчимо.
Крок 3:
Наповнюємо прорізи в гармошці скибочками грибів, помідорів, вставляємо по шматочку сиру. Робимо все це на розгорнутій фользі. Після наповнення піднімаємо краю і запаковуємо. Ставимо м’ясо «Гармошка» на 70 хвилин у духовку.
Крок 4:
Як тільки вказаний час пройде, дістаємо свинину, розгортаємо фольгу в сторони. Робимо це акуратно, щоб не обпектися. Запікаємо свинину у відкритому вигляді ще 20 хвилин.
Таку свинину можна готувати і без помідорів, іноді використовують для начинки гриби з чорносливом. Якщо м’ясо без жиру, то можна засунути в кишеньки шматочки бекону або сала.
