Покрокові рецепти свинини з чорносливом в духовці гармошкою, рулетами, шматочками, в фользі, горщиках
Варіант 1: Класична свинина з чорносливом в духовці «Гармошка»
Для приготування такої свинини з чорносливом бажано використовувати ошийок або будь-який інший схожий шматок м’якоті без кісточок. Це блюдо відрізняється не тільки приємним смаком, але і незвичайним ароматом. М’ясо виходить соковите, насичене, але при цьому його навіть не потрібно заздалегідь маринувати.
- 700 г свинини;
- 2 зубчики часнику;
- 150 г чорносливу;
- 4 ложки майонезу;
- 1 ложка гірчиці.
Крок 1:
Чорнослив заливаємо тепло водичкою. Часник рубаємо, змішуємо з майонезом і солимо, додаємо ложку гострої гірчиці і розмішуємо.
Крок 2:
Свинину промити, обов’язково прибрати зайву вологу серветками. Далі беремо гострий ніж і нарізаємо шматками, але не до самого кінця. Формуємо гармошку з надрізами через кожні півтора чи два сантиметри.
Крок 3:
Рясно змащуємо всі розрізи майонезом з часником і гірчицею, потім віджимаємо чорнослив і наповнюємо кишеньки. Робимо все це на шматку фольги. Зверху покриваємо свинину залишилися майонезним соусом.
Крок 4:
Запаковуємо м’ясо у фольгу, не залишаємо отворів. Ставимо в духовку. Готуємо одну годину при 200 градусах. Відкриваємо фольгу, розправляємо в бік. Поливаємо свинину соками з дна, запікаємо ще п’ятнадцять хвилин.
Навіть м’який чорнослив потрібно злегка вимочити у воді, тоді він точно не буде підгоряти в духовці під час приготування свинини.
Варіант 2: Швидкий рецепт свинини з чорносливом в духовці (горщики)
Якщо немає часу стежити за стравою, то виручать горщики. У них м’ясо не пригорає, не висихає, свинина виходить дуже соковитою і неодмінно порадує ароматом. Беремо для заливки сметану, вибираємо продукт абсолютно будь-якої жирності на свій розсуд.
Інгредієнти
- 800 г свинини;
- 200 г чорносливу;
- 300 г сметани;
- 2 цибулини;
- 2 зубчики часнику;
- 1 морквина.
Як швидко приготувати свинину з чорносливом в духовці
Крок 1:
Ріжемо м’ясо шматочками трохи дрібніше, ніж для шашлику. Промиваємо чорнослив без кісточок і додаємо. Моркву ріжемо кружальцями, а цибулю соломкою. Всі скидаємо в миску.
Крок 2:
Додаємо чайну ложку солі і викладаємо сметану, видавлюємо часник, за бажанням перчимо. Все це ретельно розмішуємо.
Крок 3:
Розкладаємо свинину з чорносливом в горщики, закриваємо, відправляємо в духовку. Готуємо годину при 180 градусах. В кінці перевірити, при необхідності додати ще трохи часу.
Можна таку страву готувати в одному великому горщику, але у такому разі час збільшиться приблизно на півгодини.
Варіант 3: Свинина з чорносливом в духовці (під сиром)
Варіант не тільки смачної, але і дуже красивого м’ясної страви. Вибираємо для нього якісний твердий сир, який точно розплавиться і підсмажиться до симпатичної скоринки. Беремо свинячу вирізку, яку вийде порізати приблизно однаковими шматочками. Рецепт на п’ять порцій.
Інгредієнти
- 700 г свинячої вирізки;
- 180 г сиру;
- 200 г чорносливу;
- 4 ложки сметани;
- 2 помідори;
- часник, сіль.
Як приготувати
Крок 1:
М’ясо ріжемо на п’ять пластинок однакової товщини. Реалізуємо свинину на плоску поверхню і відбиваємо молотком, але не потрібно шматки занадто расплющівать. Просто злегка проходимся по ним, щоб розм’якшити волокна. Натираємо сіллю, відправляємо на застелений або змащене деко.
Крок 2:
Вимочуємо чорнослив, якщо він жорсткий і пересох. Якщо немає, то просто гарненько промиваємо, а потім нарізаємо кубиками або соломкою. Додаємо часник, розмішуємо і рівномірно викладаємо на шматочки свинини.
Крок 3:
Помідори нарізаємо тонкими кружальцями. За бажанням можна зняти з них шкірку. Розподіляємо томати поверх чорносливу.
Крок 4:
Натираємо крупно сир, акуратно викладаємо на помідори. Намагаємося, щоб стружка не падала на деко, інакше вона буде нагорать. Зверху сир обов’язково придавлюємо долонею, щоб він щільно ліг.
Крок 5:
Змащуємо сирний шар сметаною, можна замінити майонезом, але у такому разі страва буде ще жирніше, потрібно це враховувати. Ставимо деко зі свининою в духовку і готуємо до рум’яного кольору сирної скоринки 35 хвилин. Температура 200 градусів.
Ця страва чудово виходить і без помідорів. Можна змішати порізаний чорнослив зі свіжими, консервованими, вареними і навіть смаженими печерицями. В грибному варіанті страва також порадує смаком.
Варіант 4: Рулети зі свинини з чорносливом в духовці
Необов’язково готувати свинину з чорносливом в духовці шматочками, можна зробити і мініатюрні рулети. Вони підходять до будь гарнірів, виглядають красиво і неодмінно порадують смаком.
Інгредієнти
- 700 г свинячої вирізки;
- 200 г чорносливу;
- 120 г сметани;
- 4 зубчики часнику;
- 20 г масла;
- сіль і перець;
- 70 г сиру.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Вимочуємо чорнослив в теплій воді до м’якості, потім нарізаємо дрібними шматочками. Рубаємо часник, додаємо до нього, натираємо сир і водимо ложку сметани, розмішуємо. Це буде начинка. За бажанням перчимо, можна насипати зелень кропу, але трошки.
Крок 2:
Нарізаємо свинину пластинками по пів сантиметра і кожен шматок відбиваємо. Солимо, перчимо, спеції ретельно розтираємо і додаємо в невеликій кількості. Викладаємо начинку, скручуємо рулети.
Крок 3:
Змащуємо форму, викладаємо рулети швом вниз. Можна зафіксувати зубочистками. Змащуємо зверху залишилася сметаною і відправляємо в духовку. Запікаємо при 200 градусах 30-35 хвилин.
За бажанням рулети з чорносливом можна присипати в самому кінці тертим сиром, з’явиться симпатична скоринка.
Варіант 5: Пряна свинина з чорносливом в духовці (у фользі)
Рецептура надзвичайно ароматного м’яса, яке не вимагає великої кількості інгредієнтів. Головне – запастися спеціями і соусами. Якщо чого-то вдома не знайшлося, то можна виключити. Готується це блюдо в фользі. За цим рецептом відмінно виходить свиняча м’якоть, але також його можна використовувати для реберець.
Інгредієнти
- 800 г свинини;
- 300 г чорносливу;
- 2 гілочки розмарину;
- 2 ложки соєвого соусу;
- 1 ч. л. аджики грузинської;
- 5 часточок часнику;
- 1 ч. л. гірчиці;
- 50 г сметани;
- 1 ч. л. приправи для шашлику.
Як приготувати
Крок 1:
Ріжемо дрібно часник і висипаємо в миску. Додаємо до нього приправу для шашлику або свинини. Вводимо гостру грузинську аджику і гірчицю, заливаємо соєвий соус. Для з’єднання продуктів вводимо сметану, але можна і майонез. Добре розмішуємо.
Крок 2:
Нарізаємо свинину шматочками, додаємо промитий чорнослив і приготований соус. Ретельно розмішуємо, переносимо на фольгу, розрівнюємо. Зверху кладемо пару гілочок розмарину. Запечатуємо.
Крок 3:
Відправляємо свинину запікатися в духовку, готується таке м’ясо 70 хвилин при 190 градусах. Якщо залишити маринуватися, то час запікання скоротиться до 50-60 хвилин.
Можна м’ясо з чорносливом запакувати у фольгу і відправити в холодильник маринуватися, періодично перевертаємо. У потрібний момент просто засовуємо в духовку.
Варіант 6: Свинина з чорносливом в духовці (з картоплею)
Картопля – найпопулярніше додаток до свинини. По цьому рецепту на виході отримуємо ситне, смачне і універсальне блюдо для свята або сімейного вечері. Якщо бентежить майонез з його високою жирністю, то замінюємо сметаною або білим грецьким йогуртом.
Інгредієнти
- 200 г чорносливу;
- 500 г картоплі;
- 600 г свинини;
- 1 головка цибулі;
- 120 г майонезу;
- 150 г сиру;
- спеції і масло.
Як приготувати
Крок 1:
Ріжемо м’ясо кубиками по три сантиметри. Додаємо до нього вимитий чорнослив приблизно ложку майонезу, солимо, добре розмішуємо. Цибулю нарізаємо соломкою, висипаємо його у форму, зверху укладаємо шар з м’яса з чорносливом.
Крок 2:
Нарізаємо тонкими пластинками картоплю, солимо, кладемо на м’ясо, намагаємося зробити рівномірний шар. Покриваємо майонезом, що залишився, ставимо в духовку, запікаємо 40 хвилин.
Крок 3:
Натираємо крупно сир. Виймаємо страву з духовки, засипаємо картопляний шар. Знову ставимо свинину в піч, готуємо ще 15 або 20 хвилин, сморим по сиру, він повинен підрум’янитися, але не згоріти.
Свинину можна робити не тільки з картоплею, але і з гарбузом або кабачками. Ці овочі легше, мають інший смак, але також прекрасно поєднуються з чорносливом.
