Покрокові рецепти ароматної сирної запіканки з свіжими ягодами і замороженими з вермішеллю і рисом в духовці, мультиварці і на пару
Варіант 1: Класичний рецепт сирної запіканки з ягодами
Випічку з сиру недарма подають в дитячих садах і лікарнях. Перш за все тому що цей десерт не тільки смачний, але і дуже корисний. Однак вдома господині часто готують подібні десерти з додаванням різних інгредієнтів. Яких саме? Наприклад, в цій підбірці ми пропонуємо робити сирну запіканку з ягодами.
- 405 г жирного сиру;
- два яйця;
- три ложки цукру;
- ваніль;
- 21 грам борошна;
- ложка масла для форми;
- 105 грам ягід;
- 7 грам розпушувача.
Крок 1:
Різні ягоди вимити. Якщо всередині є кісточки видалити. Великі екземпляри порізати. Скласти на серветці для просушування.
Крок 2:
Поки це відбувається, розбити два охолоджених яйця в миску. Останню важливо насухо протерти.
Крок 3:
Далі всипати білий цукор. На швидкої швидкості збити міксером до отримання міцної маси з дрібними бульбашками.
Крок 4:
На наступному етапі просіяти дві ложки пшеничного борошна. Додати ваніль і розпушувач. Вже широкої лопаткою замісити текуче густе тісто.
Крок 5:
Тепер вмішати розсипчастий жирний сир. Його краще попередньо розібрати руками.
Крок 6:
Круглу форму застелити пергаментом. Змастити ложкою олії.
Крок 7:
Вилити підготовлене бісквітно-сирне тісто.
Крок 8:
Рівномірно по всій поверхні розкласти висушені ягідки. При цьому не “топіть” їх в тесті, оскільки в процесі вони самі трохи опустяться вниз.
Крок 9:
Запекти сирну запіканку з ягодами приблизно 40-45 хвилин. Необхідне для цього температура 180 градусів.
Просушити ягоди важливо, щоб тісто не потрапила вода, яка зіпсує структуру запіканки. У будь-якому випадку дайте десерту охолонути. Завдяки цьому ви легко дістанете його з форми і порційно нарежете.
Варіант 2: Швидкий рецепт сирної запіканки із замороженими ягодами
Щоб підготувати ягоди для запіканки, потрібен час. Як його зменшити? Використовуйте заморожені екземпляри, які буде досить ненадовго потримати в окропі.
Інгредієнти:
- 100 грам заморожених ягід;
- два свіжих яйця;
- дві ложки пшеничного борошна;
- дві упаковки сиру (по 200 г);
- ваніль за смаком;
- дві ложки (столові) цукру;
- третина ложки соди;
- шматочок вершкового масла.
Як швидко приготувати сирну запіканку з ягодами
Крок 1:
Заморожені ягоди пересипати в сито. Поставити над мискою. Влити крутий окріп. Залишити, поки буде готуватися тісто.
Крок 2:
Два свіжих курячих яйця середнього розміру розбити в суху ємність. Пересипати цукор. Тут же перебити вінчиками до пишної консистенції.
Крок 3:
Далі просіяти пшеничне борошно. Розмішати до повного її поглинання. Не забути на даному етапі вкинути соду і щіпку ванілі.
Крок 4:
Шматочком вершкового масла змастити форму (краще круглу). Негайно влити в’язку ароматну масу.
Крок 5:
Дістати сито з миски. Дати воді стекти. Засипати розмороженими ягодами. При цьому постаратися, щоб всередину не потрапила вода.
Крок 6:
Готувати сирну запіканку з ягодами при 195 градусах протягом півгодини. Перед подачею до чаю обов’язково трохи остудити.
Якщо ви переживаєте, що десерт пригорить, і його буде складно дістати з форми, устелите ємність пекарської папером. Що стосується виду ягід, то це може бути вишня, чорна смородина, дрібна зливу або полуниця.
Варіант 3: Сирна запіканка з ягодами і вермішеллю
Хоча в класичній запіканці відсутні крупи і макарони, ніхто не забороняє нам їх додати. Тим більше ту ж вермішель в подібній випічці завжди використовували наші бабусі. Давайте згадаємо, як це смачно!
Інгредієнти:
- 395 грам свіжого сиру;
- 32 грама цукру;
- 95 грам короткої вермішелі;
- 32 грама борошна;
- пару курячих яєць;
- пакетик ванільного цукру;
- 7 грам розпушувача;
- масло для форми;
- 120 грам свіжої вишні;
- вода для варіння вермішелі.
Як приготувати
Крок 1:
Вишню добре промити. Видалити кісточки з допомогою шпильки або спеціального пристосування. Залишити на паперових серветках.
Крок 2:
Далі прокип’ятити воду в сотейнику. Тільки потім всипати коротку (бажано тонку) вермішель. Відварити протягом 4-5 хвилин на середньому вогні.
Крок 3:
Відкинути м’яку вермішель в друшляк. Дати повністю стекти рідини.
Крок 4:
У протертою насухо мисці збити білий і ванільний цукор з курячими яйцями. Отримавши міцну масу, засипати просіяне борошно.
Крок 5:
Замісити тісто в’язкої консистенції. Вкинути шматочки свіжого сиру. Додати відварену вермішель.
Крок 6:
Перемішуючи вміст миски, закинути підготовлену вишню.
Крок 7:
У змащену або застелену пергаментом форму влити неоднорідне густе тісто. Розрівняти поверхню.
Крок 8:
Поставити заготівлю сирної запіканки з ягодами на решітку. Готувати випічку в прогрітому духовій шафі (180 градусів) приблизно 43-44 хвилини.
Як вже було зазначено, краще використовувати коротку і тонку локшину. Хоча цілком допустимо взяти “Черепашки” або “Спіральки”. Головне, щоб макаронні вироби були порівняно дрібними, інакше ви зіпсуєте і зовнішній вигляд, і структуру десерту.
Варіант 4: Сирна запіканка з ягодами і рисом
Крім описаних вище макаронних виробів на склад запіканки може входити білий рис. Головне не пересипати крупу, щоб вона лише “пов’язувала”, насыщала і оттеняла основні інгредієнти – сир і ягоди.
Інгредієнти:
- стакан свіжої чорниці;
- половина кілограма сиру;
- половина склянки рису;
- три столові ложки цукру;
- три свіжих яйця;
- ваніль і сода в тісто;
- дві десертні ложки борошна;
- два шматочки вершкового масла.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Замытый в декількох водах рис відварити в достатньому обсязі води до м’якості. Цей процес займе приблизно 9 хвилин. Готову крупу відставити в сторону.
Крок 2:
Тепер вимити чорницю, видаливши дрібні листочки. Розсипати одним шаром на серветках.
Крок 3:
Поки ягоди сушаться, перебити міксером цукор з яйцями. Як тільки утворюється міцна суміш, всипати соду і ваніль.
Крок 3:
Просіяти всередину пару ложок борошна. Лопаткою перемішати густе текуче тісто.
Крок 4:
Далі ввести розібрані руками шматочки сиру. Крім того, пересипати відварений рис.
Крок 5:
Змішуючи інгредієнти, додати просохлу чорницю.
Крок 6:
На наступному етапі змастити шматочком (10 г) вершкового масла форму. Влити підготовлену сирну масу.
Крок 7:
Другий шматочок нарізати тонкими слайсами. Розкласти їх по поверхні майбутньої випічки.
Крок 8:
Запікати сирну запіканку з ягодами при 180 градусах. Час, необхідний для рівномірного пропікання, – 45 хвилин.
Щоб не помилитися з об’ємом води для варіння рису, пропонуємо використовувати велику кількість. Потім буде достатньо перекинути рис в сито і обшпарити окропом. До речі, рекомендуємо взяти круглий, добре разваривающийся сорт крупи.
Варіант 5: Сирна запіканка з ягодами в мультиварці
Крім духовки для створення запіканки допустимо використовувати сучасну мультиварку. Єдиною складністю в цьому випадку виявиться процес переміщення десерту з чаші на тарілку. Однак якщо добре змастити поверхню олією, зробити це буде досить просто.
Інгредієнти:
- 16 грам вершкового масла;
- 155 грам дрібної полуниці;
- пару ложок цукру;
- три десертні ложки борошна;
- 7 грам розпушувача;
- ваніль в тісто;
- два великих курячих яйця;
- дві пачки сиру.
Як приготувати
Крок 1:
Дрібну полуницю перебрати, видаливши верхівку з листочками. Потім ягоди промити і перекласти на паперові серветки.
Крок 2:
Потім в суху миску розбити яйця. Всипати цукор і перебити міксером.
Крок 3:
Далі в пишну суміш ввести розпушувач, борошно і ваніль. Вимішати все лопаткою.
Крок 4:
Вкинути сир, який краще або перетерти, або розібрати руками на дрібні шматочки.
Крок 5:
Високу чашу мультиварки щедро перемазати вершковим маслом. Тут же перелити тісто.
Крок 6:
На наступному етапі укласти підготовлену полуницю. Закрити кришку.
Крок 7:
Встановити режим “Випічка”. Сирна запіканка з ягодами буде готова через 40 хвилин (час програми).
Якщо у вас велика полуниця – не біда. Досить розрізати її навпіл або, в крайньому випадку, на чотири частини. Однак пам’ятайте, у нарізаному вигляді ягоди швидко пустять сік, що некритично, але небажано.
Варіант 6: Сирна запіканка з ягодами на пару
Професійні кухарі використовують малину в свіжому вигляді в якості прикраси десертів. Або готують з неї сироп для глазурі, карамелі і желе. Все тому що малина під високою температурою розпадається в кашу. Але оскільки ми будемо робити запіканку на пару, малина залишиться цілою і наповнить десерт неповторним ароматом.
Інгредієнти:
- 33 грам цукру;
- 33 грама борошна;
- дві яйця (курячі);
- третина ложки (чайної) соди;
- ваніль для аромату;
- вершкове масло (5-6 м);
- склянка дрібної свіжої малини.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Дрібну малину переглянути, видалити пошкоджені ягоди. Інші промити. Залишити сушитися на рушниках з паперу.
Крок 2:
В цей час збити міксером до необхідної пишноти яйця з цукром.
Крок 3:
Потім всипати соду і для аромату ванілі. Також просіяти борошно. Добре вимішати з допомогою лопатки.
Крок 4:
Ємність для пароварения застелити пергаментом. Змастити його олією. Відразу ж перелити всередину підготовлене тісто.
Крок 5:
Акуратно розкласти чисту і суху малину. Причому її рекомендується злегка придавити.
Крок 6:
Поставити заготівлю над киплячою водою в каструлі або пароварці. У першому випадку накрити ємність фольгою, у другому – закрити кришку.
Крок 7:
Готувати десерт приблизно 45 хвилин. Перевіривши готовність сирної запіканки з ягодами, зняти її і подати зі сметаною.
Час повного пропікання залежить від багатьох факторів. Тому через 20 хвилин періодично перевіряйте готовність десерту. Як тільки шпажка, якій ви проткнете запіканку, залишиться сухою, випічку можна подавати.
