Покрокові рецепти сирної запіканки з родзинками і манкою, бананами, сметаною, кефіром, без яєць
Варіант 1: Класичний рецепт сирної запіканки з манкою і родзинками
Так як запіканка готується з родзинками, а він досить солодкий, багато цукру в загальну масу додавати не потрібно. Також нехай не лякає велика кількість крупи. Частина манки буде використовуватись для форми. Завдяки такій обсипання, сирна запіканка з родзинками не прилипне, відмінно вискочить з формочки, а також покриється щільною і рум’яною скоринкою.
- сир – 0,5 кг;
- три яйця;
- 5 ложок манки;
- 80 г родзинок;
- 3 ложки цукру;
- 2 ложки сметани;
- 15 г масла.
Крок 1:
Можна просто засипати вимитий родзинки в сирну масу, але набагато смачніше вийде запіканка з розмоченими сушеними фруктами. Тому родзинки промиваємо, а потім заливаємо теплою водичкою. Залишаємо ненадовго, тільки поки готується основна маса.
Крок 2:
Для запіканки потрібен твердий сир. Нічого страшного, якщо спочатку багато грудочок. Можна подрібнити комбайном, збити блендером або скористатися старим способом – протерти через сито з середніми отворами. Додаємо сметану, цукор і три ложки манної крупи.
Крок 3:
Жовтки відділяємо, додаємо до сиру. Цю суміш просто добре розмішуємо. Родзинки дістаємо з води, віджимаємо або даємо краплях стекти. Після чого вводимо, перемішуємо. Білки збиваємо. Так як вони без добавок, вже через пару хвилин перетворяться в пишну і густу піну. Вводимо її в самому кінці. Тепер просто розмішуємо за декілька рухів.
Крок 4:
Маслом натираємо всередині форму, не потрібно його розтоплювати, просто проходимся шматочком по денця і захоплюємо боки. Присипаємо все це манкою. Крупинки, які не пристане, можна витрусити. Викладаємо сирну масу, вирівнюємо.
Крок 5:
Відправляємо запіканку в духовку на 35 хвилин. Цього часу достатньо, щоб дійти до готовності. Якщо ж шар тонкий, то вона може спектися і за 20-25 хвилин. Можна орієнтуватися по рум’яної скоринки. Температура посадки і випічки 180 °C.
Запіканка, як і будь-яка інша випічка виходить набагато смачніше, якщо додати щіпку солі. Також зовсім не зайвим буде ванілін. Він не дає смаку, але запах зіграє свою роль у сприйнятті страви.
