Покрокові рецепти сирної запіканки з родзинками і манкою, бананами, сметаною, кефіром, без яєць
Варіант 1: Класичний рецепт сирної запіканки з манкою і родзинками
Так як запіканка готується з родзинками, а він досить солодкий, багато цукру в загальну масу додавати не потрібно. Також нехай не лякає велика кількість крупи. Частина манки буде використовуватись для форми. Завдяки такій обсипання, сирна запіканка з родзинками не прилипне, відмінно вискочить з формочки, а також покриється щільною і рум’яною скоринкою.
- сир – 0,5 кг;
- три яйця;
- 5 ложок манки;
- 80 г родзинок;
- 3 ложки цукру;
- 2 ложки сметани;
- 15 г масла.
Крок 1:
Можна просто засипати вимитий родзинки в сирну масу, але набагато смачніше вийде запіканка з розмоченими сушеними фруктами. Тому родзинки промиваємо, а потім заливаємо теплою водичкою. Залишаємо ненадовго, тільки поки готується основна маса.
Крок 2:
Для запіканки потрібен твердий сир. Нічого страшного, якщо спочатку багато грудочок. Можна подрібнити комбайном, збити блендером або скористатися старим способом – протерти через сито з середніми отворами. Додаємо сметану, цукор і три ложки манної крупи.
Крок 3:
Жовтки відділяємо, додаємо до сиру. Цю суміш просто добре розмішуємо. Родзинки дістаємо з води, віджимаємо або даємо краплях стекти. Після чого вводимо, перемішуємо. Білки збиваємо. Так як вони без добавок, вже через пару хвилин перетворяться в пишну і густу піну. Вводимо її в самому кінці. Тепер просто розмішуємо за декілька рухів.
Крок 4:
Маслом натираємо всередині форму, не потрібно його розтоплювати, просто проходимся шматочком по денця і захоплюємо боки. Присипаємо все це манкою. Крупинки, які не пристане, можна витрусити. Викладаємо сирну масу, вирівнюємо.
Крок 5:
Відправляємо запіканку в духовку на 35 хвилин. Цього часу достатньо, щоб дійти до готовності. Якщо ж шар тонкий, то вона може спектися і за 20-25 хвилин. Можна орієнтуватися по рум’яної скоринки. Температура посадки і випічки 180 °C.
Запіканка, як і будь-яка інша випічка виходить набагато смачніше, якщо додати щіпку солі. Також зовсім не зайвим буде ванілін. Він не дає смаку, але запах зіграє свою роль у сприйнятті страви.
Варіант 2: Швидкий рецепт сирної запіканки з родзинками
Можна прискорювати приготування сирної запіканки за рахунок замісу. Для цього використовуються блендери, міксери, віночки, але випічка все одно вимагає достатньо часу. Якщо, звичайно, не проводити її в мікрохвильовій печі. Таку сирну запіканку особливо зручно готувати до сніданку, так як процес не займає більше п’ятнадцяти хвилин. Це ще одна рецептура з манною крупою.
Інгредієнти
- 70 г крупи;
- 0,38 кг сиру;
- два яйця;
- 40 г цукру;
- ложка з гіркою родзинок.
Як швидко приготувати
Крок 1:
Яйця відправляємо в миску першими, засипаємо до них пісок і злегка розмішуємо виделкою або збиваємо, як більше подобається.
Крок 2:
Закладаємо сир. Якщо він сухий, то доведеться додати трохи сметани або влити кілька ложок молока, кефіру. Засипаємо крупу і розтираємо все разом.
Крок 3:
На останньому етапі вводимо вимитий (за бажанням розпарений) ізюм. З сумішшю сухофруктів теж все чудово виходить. Перемішуємо масу і переливаємо в силіконову форму невеликого діаметру близько 15-18 сантиметрів. Можна взяти дрібні форми для кексів.
Крок 4:
В мікрохвильовій печі сирна запіканка готується при потужності 700 Вт, можна поставити і 800 Вт, процес займе трохи менше часу. Включаємо на 5 хвилин. Потім після сигналу чекаємо на хвилинку і включаємо ще на 1-2 хвилини.
Крок 5:
Не виймаємо запіканку відразу, даємо кілька хвилин зміцніти. Потім перекладаємо на тарілки, поливають варенням або сиропом.
Можна готувати таку запіканку і в контейнері для мікрохвильової печі, у такому варіанті просто його змащуємо і обсипаємо борошном, манкою.
Варіант 3: Повітряна сирна запіканка з родзинками в духовці
Особливістю цієї сирної запіканки з родзинками з духовки є надзвичайна пишність. Вона повітряна, як хмарка, при цьому солодка і ароматна, може стати чудовим десертом.
Інгредієнти
- 0,5 ст. свіжого молока;
- три яйця;
- 4 ст. л. цукру;
- 50 г манки;
- 0,5 ч. л. розпушувача;
- 500 г сиру;
- 3 ложки родзинок;
- трохи олії.
Як приготувати
Крок 1:
Молоко беремо тепле, але не гаряче. Змішуємо його з крупою і даємо добре набрякнути протягом двадцяти хвилин.
Крок 2:
Яйця і сир змішуємо, додаємо до них пісок, збиваємо все разом, можна взяти міксер. Працюємо пару хвилин, потім додаємо промитий ізюм. Розмішуємо, в кінці вводимо набряклу манну крупу і розпушувач.
Крок 3:
Тісто вийде рідке, це нормально. Переливаємо його в змащену форму і на 25 хвилин відправляємо в прогріту духовку. Запіканка готується при температурі 170-180 °C.
Пишну запіканку можна готувати і просто з манною кашею, яка могла залишитися після сніданку. В цьому випадку молоко скорочується. Якщо каша рідка, то його можна повністю виключити.
Варіант 4: Сирна запіканка з манкою і родзинками (без яйця)
Без яєць теж можна приготувати приголомшливу сирну запіканку з родзинками і манкою. Блюдо виходить легке, пишне, має дуже ніжним смаком. Тут дані пропорції добавок на пів кіло сиру. Але при необхідності можна збільшити кількість інгредієнтів або скоротити. Така запіканка чудово виходить і в маленьких формочках.
Інгредієнти
- 3 ст. л. родзинок;
- 500 г сиру;
- 4 ст. л. манки;
- 50 г цукру;
- 130 мл кефіру.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Кефір змішати з манною крупою. Залишаємо ці інгредієнти на десять, а краще на двадцять хвилин. Крупа повинна добре набрякнути, це подарує запіканці пишність.
Крок 2:
Промиваємо родзинки, заливаємо чистою і теплою водою, ставимо поруч з манкою і теж залишаємо набухати.
Крок 3:
Тепер можна зайнятися сиром. Протираємо або просто добре розминаємо виделкою, великих грудок бути не повинно. Цукор додаємо сюди або висипаємо в кефір, це не настільки важливо. Для приготування дієтичної запіканки цей інгредієнт просто виключаємо.
Крок 4:
Як тільки крупа просочиться кефіром, додаємо все це до протертого сиру. Родзинки віджимаємо і викладаємо слідом. Добре розмішуємо сирну масу, перекладаємо у форму. Якщо використовується посуд не з силікону, то потрібно буде її змастити, можна і посипати борошном, сухарями.
Крок 5:
Відправляємо форму з заготівлею випікатися. Готуємо півгодини при 180 градусах. Точний час може злегка відрізнятися, все залежить від вологості сиру.
Не потрібно прискорювати процес приготування запіканки за рахунок підвищення температури. Особливо при використанні вологого сиру. Якщо скоринка утворюється занадто швидко, волога не вийде, всередині маса не встигне зміцніти.
Варіант 5: Сирна запіканка з родзинками і бананам
Для смачною і дуже ароматною сирної запіканки з родзинками додатково знадобляться стиглі, але не темні банани. Наведений рецепт з додаванням кориці, цедри, але за бажанням все це можна виключити або замінити ваніліном.
Інгредієнти
- два яйця;
- 0,2 ч. л. кориці;
- 0,5 кг сиру;
- дві ложки родзинок;
- 1 ч. л. олії;
- 1,5 ложки цукру (можна менше);
- два банана;
- 1 ч. л. цедри;
- 2 ложки сметани;
- 2 ложки манки.
Як приготувати
Крок 1:
Відокремлюємо жовтки і з цукром злегка збиваємо. Сир просто добре розминаємо і з’єднайте з жовтками, додати до них сметану, після чого можна засипати і крупу. Основну масу розмішуємо, залишаємо на п’ятнадцять хвилин.
Крок 2:
Поки промиваємо родзинки, готуємо цедру і корицю, якщо вони будуть додаватися. Банани очищаємо, нарізаємо кружальцями. Половину можна відразу висипати до сиру. Слідом за фруктом додаємо ароматні компоненти. Розмішуємо.
Крок 3:
Білки збиваємо в піну, з’єднуємо з сирною масою. Масло для змащування форми, покриваємо тонким шаром. Викладаємо запіканку, вирівнюємо, раскидываем гуртки бананів і злегка поглиблюємо, повністю топити не треба, можна зробити візерунок.
Крок 4:
Ставимо запіканку в прогріту духовку. Готуємо 20 хвилин при 170, потім додаємо температуру до 200 градусів і чекаємо рум’яної скоринки. Можна просто вилити все в мультиварку, розкласти кружечки бананів і готувати 40 хвилин.
Практично в будь запіканці можна замінити манну крупу звичайною мукою, але такої пишноти вже не буде, вийде більш щільна маса.
