Покрокові рецепти дитячої картопляної запіканки зі свининою, яловичиною, куркою і овочами на молоці і сметані
Варіант 1: Класичний рецепт дитячої картопляної запіканки
Хоча запіканки часто готуються для дитячого раціону, що ми, дорослі, не проти іноді поласувати дивовижно ніжними та смачними закусками. Тому сьогоднішня добірка присвячена дитячим картопляних запіканок як у дитячому садку, розрахована не тільки для малюків, а для їх батьків.
- кілограм свіжого картоплі;
- 500 грамів пісної свинини;
- 40 грам масла (вершкового);
- одне куряче яйце;
- середній ріпчаста цибуля;
- половина склянки молока;
- щіпка солі;
- олія (рафінована) для обжарювання;
- панірувальні сухарі і вершкове масло для форми.
Крок 1:
За допомогою ножа або спеціального пристрою видалити зі всього картоплі шкірку. Плоди вимити.
Крок 2:
Нарізати кожен дрібними однаковими (по можливості) кубиками. Промити ще раз.
Крок 3:
Пересипати картоплю в сотейник. Додати щіпку солі. Ввести достатню кількість води.
Крок 4:
Поставити на середній вогонь, накривши кришкою. Варити протягом третини години до м’якості.
Крок 5:
В цей час подрібнити в м’ясорубці пісну свинину з очищеної цибулиною.
Крок 6:
Влити на дно сковороди рафінована олія. Прогріти. Закинути фарш з цибулею. Присолити.
Крок 7:
Вимкнувши вогонь під сковородою, і під сотейник, зняти останній з плити. Вилити гарячу рідину.
Крок 8:
У картоплю влити молоко і закинути вершкове масло. Товкачем пюрировать вміст сотейника.
Крок 9:
Потім вбити куряче яйце. Віночком або міксером збити однорідну ніжну масу.
Крок 10:
Форму змастити шматочком масла. Присипати панірувальними сухарями. Викласти половину пюре.
Крок 11:
Зверху укласти обсмажений фарш. Покрити залишилася картоплею. Зверху розкласти тонкі слайсы вершкового масла. Знову присипати сухарями.
Крок 12:
Запікати в духовці, поставивши форму з дитячої картопляну запіканку з фаршем як у дитячому садку на решітку. Рекомендована температура – до 190 градусів. Час – 20-25 хвилин.
Крім подрібнення м’яса з цибулею в м’ясорубці, і м’ясо, і овочі допустимо дрібно порубати ножем. Чому? Справа в тому, що ми все одно попередньо обсмажуємо інгредієнти. Значить вони будуть готові при формуванні запіканки, і їх розмір не має значення.
Варіант 2: Швидкий рецепт дитячої картопляної запіканки
Картопляна запіканка – страва хоч і проста, але вимагає деякого кулінарного досвіду. А щоб зробити її швидко, треба знати кілька секретів. Саме їх ми і розкриємо в цьому рецепті.
Інгредієнти:
- 495 грамів домашнього фаршу (свинина і яловичина);
- кілограм картоплі (свіжої);
- сіль за смаком;
- середній ріпчаста цибуля;
- олія для обсмажування фаршу;
- 40 грам вершкового масла в пюре;
- півсклянки молока в пюре;
- яйце (куряче);
- дві ложки панірувальних сухарів;
- масло (вершкове) для змащування.
Як швидко приготувати дитячу картопляну запіканку
Крок 1:
Картоплю швидко зачистити від шкірки. Вимити. Порізати дуже дрібними кубиками.
Крок 2:
Перекласти коренеплід в сотейник. Залити окропом. Посолити. Варити на сильному вогні приблизно 10 хвилин.
Крок 3:
Паралельно нашаткувати ріпчасту цибулю без лушпиння. У сковороді розжарити рафінована олія.
Крок 4:
Закинути цибулю і покупної фарш з піддону. Перемішати, додавши сіль.
Крок 5:
Обсмажити м’ясну начинку до готовності м’яса. Для цього потрібно приблизно 5-6 хвилин.
Крок 6:
З-під відвареної картоплі злити воду. Влити молоко. Розбити всередину яйце і закинути шматочок масла.
Крок 7:
Заглибним блендером подрібнити до пюреобразного однорідного стану.
Крок 8:
Тепер змастити круглу або прямокутну форму маслом (на цей раз вершковим). Засипати ложку панірувальних сухарів.
Крок 9:
Розкласти половину картопляної маси. Другим шаром викласти фарш. Накрити залишилися пюре. Розрівняти поверхню.
Крок 10:
Присипавши поверхню другою ложкою сухарів, відправити дитячу картопляну запіканку з фаршем в духовку. Запікати чверть години при 195 градусах.
Завдяки максимально дрібної нарізки і використання покупного фаршу, а також досить високій температурі духовки у нас вийде вдвічі скоротити час готування. При цьому переконайтесь у якості покупного фаршу, адже ми готуємо для дітей, організм яких ще не готовий до експериментів із зіпсованим м’ясом.
Варіант 3: Дитяча картопляна запіканка з куркою
М’ясний фарш цілком допустимо замінити курячим. У цьому випадку ви не тільки полегшите” закуску, але і зробите її дієтичної. Що важливо, якщо ви або ваш малюк дотримується певного раціону.
Інгредієнти:
- два великих курячих філе;
- 950 грам картоплі;
- ріпчаста цибуля середнього розміру;
- 39 грам вершкового масла;
- 105 грам молока;
- свіже яйце;
- ложка рафінованої олії;
- сухарі панірувальні для присипки;
- дрібна сіль за смаком;
- вершкове масло для форми.
Як приготувати
Крок 1:
Весь картоплю очистити. Видаливши шкірку, коренеплоди замит.
Крок 2:
Потім нарізати на обробній дошці коренеплоди дрібними, рівними за розміром кубиками. Пересипати в чисту каструлю. Влити фільтровану воду. Ввести дрібну сіль.
Крок 3:
Поки порізана картопля відварюється, зачистити від небажаних плівок і шматочків жиру курячі філе.
Крок 4:
Промивши птицю, порізати дрібними шматочками. Крім того, шаткувати очищений від легкої лушпиння цибулі.
Крок 5:
В прогрітому олії (досить ложки) обсмажити філе з цибулею. При цьому не забути посолити.
Крок 6:
Через 5-6 хвилин при періодичному перемішуванні вогонь вимкнути.
Крок 7:
Далі з каструлі з картоплею гарячу рідину злити. Відразу ж влити молоко і додати шматочок ароматного масла.
Крок 8:
Пюрировать інгредієнти, а потім вбити свіже яйце. Вмішати його в отриману масу до повного розподілу всередині.
Крок 9:
Витерти насухо форму. Змастити дно і внутрішні стінки маслом. Засипати дрібними панірувальними сухарями.
Крок 10:
Далі викласти у форму половину обсягу картопляного пюре. Зверху додати засмажку з цибулі і курки. Розрівняти, не придавлюючи.
Крок 11:
Останнім шаром розмістити залишився пюре. Вдруге присипати панірувальними сухарями.
Крок 12:
Відправити дитячу картопляну запіканку в духовку на встановлену там грати.
Крок 13:
Запікати при 185 градусах. Блюдо буде готове через 20-23 хвилини. Подавати зі сметаною в теплому вигляді.
Якщо ви не хочете займатися нарізкою курячого філе, подрібніть його, скориставшись блендером. У цьому випадку при обжарке постійно перемішуйте фарш, щоб він “не взявся” грудкою і рівномірно приготувався.
Варіант 4: Дитяча картопляна запіканка на сметані
Зробити картопляне пюре для запіканки можна не тільки при додаванні молока і вершкового масла. Вважаєте ці продукти дуже калорійні? Тоді включіть в рецепт знежирену сметану. Вийде так само ніжно!
Інгредієнти:
- велике яйце куряче;
- дрібна сіль;
- кілограм картоплі;
- 95 грам сметани;
- вершкове масло і сухарі для форми;
- ріпчасту цибулю (розмір – середній);
- півкілограма свино-яловичого фаршу;
- столова ложка рафінованої олії.
Покроковий рецепт
Крок 1:
На першому етапі зачистити картоплю. Промивши і нарізавши по можливості однаковими кубиками, пересипати у відповідний сотейник.
Крок 2:
Вливши фільтровану воду і посоливши, поставити картоплю на середній вогонь конфорки. Варити третину години (приблизно).
Крок 3:
В цей час подрібнити зачищений ріпчасту цибулю. Далі прожарити рафінована олія у товстостінній сковороді.
Крок 4:
Закинути соковитий фарш і підготовлений цибулю. Перемішуючи, посолити. Смажити протягом 6-7 хвилин.
Крок 5:
Як тільки фарш буде готовий, вогонь вимкнути. Тут же злити з-під відвареної картоплі воду.
Крок 6:
Додати до м’якої картоплі сметану. Товкачем зробити пюре. Потім вбити яйце і швидкими рухами замістити масу.
Крок 7:
Тепер щедро змастити використовувану форму вершковим маслом. Всипати рівномірним шаром панірувальні сухарі.
Крок 8:
Розмістити всередині ніжне пюре з відварної картоплі і сметани. Розкласти зверху м’ясну засмажку.
Крок 9:
Покрити фарш другою половиною картоплі. Розрівняти поверхню, яку негайно засипати панірувальними сухарями.
Крок 10:
Випікати при 195 градусах дитячу картопляну запіканку з фаршем приблизно 20 хвилин.
Замінивши молоко і вершкове м’яке масло сметаною, ми доб’ємося неповторної структури з сильними молочними нотами. До того ж, картопляне пюре буде відрізнятися легкою кислинкою, що додасть закуски пікантність.
Варіант 5: Картопляна запіканка з овочами для дітей
Робити картопляну запіканку не обов’язково тільки з м’ясом. Замість тієї ж свинини або яловичини можна використовувати овочеву суміш. Причому якщо ваша дитина або ви не любите якісь конкретні види, то це найкращий спосіб їх “заховати” і отримати всі корисні речовини, насолодившись бездоганним смаком закуски.
Інгредієнти:
- 105 грам брокколі;
- 75 грам цибулі;
- 75 грам моркви;
- 105 грам кабачка;
- кілограм картоплі;
- сіль за смаком;
- 110 грам молока;
- ложка рафінованої олії;
- 105 грам помідорів;
- 42 грам вершкового масла;
- куряче яйце;
- панірувальні сухарі.
Як приготувати
Крок 1:
Кілограм свіжої картоплі зачистити від грубої брудної шкірки. Вимити коренеплоди і нарізати кубиками однакового невеликого розміру.
Крок 2:
Пересипати в каструлю і влити фільтровану воду. Присолив, відварити на середньому вогні. Необхідний час – 20 хвилин.
Крок 3:
Паралельно підготувати всі овочі. Для цього видалити шкірку з моркви, кабачків і цибулі. Також обшпарити помідори і розібрати на дрібні суцвіття брокколі, зрізавши стебла.
Крок 4:
Підготовлені інгредієнти дрібно порубати і натерти. Після чого прожарити на сковороді олію.
Крок 5:
Пересипати цибулю, помідори, кабачки, брокколі і цибулю. Овочевий фарш обсмажити, періодично змішуючи, протягом 9-10 хвилин. До речі, не забути додати сіль.
Крок 6:
З каструлі з м’яким картоплею вилити воду. Потім ввести молоко і м’яке масло (вершкове). Потовкти товкачем.
Крок 7:
В пюреобразную масу розбити куряче яйце. Вимісити ложкою (активними рухами) однорідну картопляну масу.
Крок 8:
Тепер змастити внутрішні стінки форми м’яким вершковим маслом. Негайно присипати сухарями для панірування.
Крок 9:
Розмістити половину картопляного пюре. Потім додати овочевий фарш, який відразу ж зверху засипати залишилася картоплею.
Крок 10:
Ножем або плоскою ложкою вирівняти поверхню. Закласти тонкі шматочки вершкового масла. Присипати ложкою панірувальних сухарів.
Крок 11:
Перемістити дитячу картопляну запіканку на решітку, встановлену в прогрітій до 195 градусів духовці.
Крок 12:
Готувати закуску близько третини години. Як тільки з’явиться апетитна скоринка, вимкнути плиту. Подати в теплому вигляді зі сметанною заправкою.
Овочі дуже корисні для дитячого організму. Але не забувайте, що деякі з них можуть по-особливому позначитися на травленні малюків. Тому, якщо ви захочете включити інші овочі, будьте обережні при їх виборі.
Варіант 6: Дитяча картопляна запіканка з сиром
В останньому варіанті ми пропонуємо включити в цю рецептуру сир. Так, завдяки цьому інгредієнту вийде гарна апетитна скориночка. І саме її дуже люблять всі діти.
Інгредієнти:
- 125 грам твердого сиру;
- кілограм картоплі;
- куряче яйце;
- 39 грам вершкового масла;
- 495 грамів яловичого фаршу;
- 17 грам рослинної олії;
- 95 грам молока;
- дрібна сіль;
- середній цибуля (ріпчаста);
- панірувальні сухарі і масло для форми.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Зачистивши картоплю від шкірки, вимити її і нарізати. Кубики відправити в каструлю. Посолити і влити достатньо води.
Крок 2:
Паралельно обсмажити в ложці прожареного в сковороді олії шінкованной цибулю і весь яловичий фарш. Причому важливо начинку посолити і періодично перемішувати.
Крок 3:
Вимкнувши вогонь під сковородою, повернутися до картоплі. Так, злити з-під неї воду.
Крок 4:
Додати вершкове масло (невеликий шматочок) і залити молоко. Товкачем подрібнивши коренеплід, вбити яйце.
Крок 5:
Змішати віночком активними рухами картопляне пюре до пишноти і однорідності.
Крок 6:
Форму для запікання обмазати всередині м’яким вершковим маслом. Засипати поверхню ложкою панірувальних сухарів.
Крок 7:
Укласти на дно половину підготовленої картопляної маси. Додати ароматну м’ясну засмажку.
Крок 8:
Тепер покрити яловичий фарш з цибулею другою половиною картоплі. Вирівняти ложкою поверхню.
Крок 9:
Пересипати майбутню запіканку з картоплі тертим сиром. Встановити форму в гарячу духовку. Температура – 195 градусів.
Крок 10:
Запікати страву протягом 20-22 хвилинок. Домігшись появи апетитною скоринки, вимкнути вогонь.
Оскільки ми готуємо страву дитячого меню, рекомендуємо використовувати молодий сир від перевірених виробників. А ще краще буде зробити його своїми руками. Так, з покупної закваски не приготувати справжній твердий сир. Але цілком припустимо замінити цей вид домашнім сиром або іншим білим сиром.
