Покрокові рецепти смачно приготовлених грибів на мангалі – в майонезі, з помідорами, ароматними травами і з вершковим маслом
Варіант 1. Класичний рецепт грибів на мангалі
Гриби – популярний продукт у кулінарії з чудовим смаком. Вони містять величезну кількість корисних вітамінів і поживних речовин, крім цього багаті білком. Будь-які страви з грибів – легкі, дієтичне, але ситні. У класичному рецепті для смаження на відкритих вугіллі використовуються печериці, так як вони швидко доходять до готовності, володіють витонченим ароматом. А простий маринад на основі рослинної олії, спецій і чорного перцю робить їх соковитими і смачними.
- 15 середнього розміру свіжих печериць;
- 330 г свинячого сала;
- 25 мл рафінованої олії;
- 55 г приправи для овочевих страв;
- 20 г солі;
- половинка лимона;
- 30 г чорного перцю.
Крок 1:
Ножем з печериць зчищають забруднення, добряче їх промивають, відрізають ніжку (для такого рецепту потрібно виключно капелюшок гриба).
Крок 2:
У глибоку ємність вливають олію, віджимають сік від половинки лимона, всипають приправи, сіль, перець, добре розмішують і занурюють в нього капелюшки печериць, накривають чистою тканиною і відставляють стороні на півгодини.
Крок 3:
Свиняче сало нарізають пластинами приблизно тієї товщини, що і капелюшки печериць.
Крок 4:
Нанизують грибочки на шампури, чергуючи капелюшок з салом. При цьому вони повинні бути щільно притиснуті один до одного. Якщо використовуються дерев’яні шампури, то їх попередньо потрібно замочити у воді, щоб вони не горіли. Нанизувати на дерев’яні шпажки слід, починаючи з тупого кінця, так грибочки не будуть розтріскуватися при смаженні.
Крок 5:
Смажать грибні шашлики на розпеченому мангалі не більше 15 хвилин, раз у хвилину перевертаючи їх.
Крок 6:
Подають гарячими з різноманітними м’ясними стравами і овочами.
В маринад можете також додати трохи винного оцту, так грибочки придбають не тільки чудовий смак, але і апетитний яскраво-коричневий колір. Але тільки не переборщіть, інакше печериці вийдуть кислими.
Варіант 2. Швидкий рецепт грибів на мангалі
Гриби – це такий продукт, який, в принципі, можна навіть не маринувати перед смаженням, а просто натерти сумішшю перцю, приправ, солі. Так вони все одно вийдуть смачними, соковитими і ароматними. До того ж без процесу маринування значно зменшується загальний час приготування. Для рецепту на швидку руку теж використовують печериці.
Інгредієнти:
- свіжі печериці – 20 шт.;
- 40 г солі;
- червоний, чорний перець мелений – по 40 г;
- будь-яка приправа для овочів – 75 р.
Як приготувати гриби на мангалі
Крок 1:
Готують гриби: чистять, миють.
Крок 2:
В тарілочці змішують червоний, чорний перчик, сіль, приправу і цим складом добре натирають кожен гриб.
Крок 3:
Нанизують на дерев’яні шпажки, заздалегідь вимочені у воді.
Крок 4:
Кладуть на розпечений мангал, смажать протягом чверті години до появи красивого рум’яного кольору.
Крок 5:
При подачі знімають грибочки з шампурів, розкладають на тарілки, поруч з бажанням кладуть смажене м’ясо, прикрашають гілочками зелені.
У суміш перців, сіль і приправи також можете додати яку-небудь ароматну свіжу зелень або прованські трави, грибочки вийдуть ще пахучіше.
Варіант 3. Гриби на мангалі у майонезному маринаді
По наступному рецепту гриби на мангалі вийде ще смачніше. Легкий маринад на основі майонезу, свіжої зелені і часнику додадуть їм велику ніжність, соковитість. Готуються теж просто і швидко.
Інгредієнти:
- печериці – 18 шт.;
- майонез – 185 г;
- по 45 г солі, чорного перчика;
- часник – 5 зубчиків;
- кріп, петрушка – по 3 гілочки.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Очищені від забруднень, промиті гриби викладають на паперовий рушник, витримують 20 хвилин, щоб трохи підсохли.
Крок 2:
Закладають гриби у велику емальовану ємність, всипають сіль, перчик, додають майонез, видавлюю крізь прес очищений часник, подрібнену зелень кропу і петрушки, гарненько перемішують руками, щоб всі грибочки повністю обвалялись.
Крок 3:
Накривають чистою тканиною, дають промаринуватися 2 години.
Крок 4:
Гриби насаджують на шампури і смажать над відкритими вугіллям мангалу до придбання красивою апетитною скоринки на поверхні.
Крок 5:
Подають на тарілочках, за бажанням поливають майонезом, посипають зеленню.
Майонез бажано використовувати рідкий, так грибочки краще просочаться і вийде смачніше. Ідеальним варіантом стане домашній продукт.
Варіант 4. Пікантні гриби на мангалі
Ще один приголомшливий рецепт грибів на мангалі. Завдяки довгому маринування в соєвому соусі з різноманітними спеціями вони набувають не тільки чудовий смак, але і красивий, злегка золотавий зовнішній вигляд і пряний аромат. Від того що соєвий соус добре проникає в структуру грибів, вони швидко пропікаються над розжареним вугіллям.
Інгредієнти:
- 25 свіжих печериць;
- 65 мл оливкової олії;
- соєвий соус – 50 мл;
- 20 г чорного перчика;
- сіль – 8 г;
- 25 г приправа хмелі-сунелі.
Як приготувати
Крок 1:
Печериці миють, кожен злегка просочують чистою тканиною, щоб були сухими.
Крок 2:
В чашечці з’єднують оливкова олія з соєвим соусом, сіллю, приправою і перцем, добре розмішують.
Крок 3:
Поміщають грибочки, добре перемішують і залишають під рушником на пару годин.
Крок 4:
Просмажують промариновані грибочки на гарячому мангалі з розжареним вугіллям не більше 5 хвилин, нанизавши їх на шампури.
Крок 5:
При подачі кожен шампур кладуть на окрему тарілочку, поруч укладають смажене м’ясо, посипають зеленню, за бажанням поливають майонезом або кетчупом.
Замість приправа хмелі-сунелі можете взяти будь-яку іншу по своєму смаку. А печериці замініть будь-якими лісовими грибами, тільки вони повинні бути великого розміру, так як маленькі незручно нанизувати на шампури.
Варіант 5. Гриби на мангалі з вершковим маслом
Гриби з вершковим маслом – дуже смачні, апетитні, ще більш поживні, з красивою рум’яною скоринкою. Відмінне блюдо для заміської вечірки або пікніка. Досить простий і доступний набір продуктів, а в результаті оригінальне, смачне блюдо.
Інгредієнти:
- 15 свіжих печериць;
- 15 г солі;
- по 45 г чорного перчика і будь-спеції;
- масло;
- по 3 гілочки кропу і петрушки.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Печериці чистять, промивають, обсушують паперовим рушником.
Крок 2:
Натирають кожен грибочок сіллю, чорним перцем, приправою.
Крок 3:
Злегка розтоплене масло розм’якшують виделкою до ніжного пастоподібного стану.
Крок 4:
Кріп з петрушкою обполіскують, подрібнюють і з’єднують з олією, ретельно розмішують.
Крок 5:
У печериць відрізають ніжку і капелюшок заповнюють вершковим маслом із зеленню.
Крок 6:
Акуратно нанизують на дерев’яні шпажки, заздалегідь вимочені у воді, і смажать над розжареним вугіллям на мангалі чверть години.
Крок 7:
Подають гарячими з будь-яким овочевим салатом.
За описаним рецептом гриби можете посмажити не тільки на мангалі, але і вдома в духовці на режимі «гриль».
Варіант 6. Гриби на мангалі з помідорами і ароматними травами
Тут гриби маринуються в незвичайному маринаді на основі різних пряних трав, часнику і помідорів, що робить їх ще пахучіше, соковитіше, з приємним кисло-солодким томатним присмаком.
Інгредієнти:
- 10 свіжих великих печериць;
- 2 великих помідора;
- по 20 г меленого кервелю, естрагону, кінзи, базиліка та кропу;
- 65 мл рафінованої олії;
- 55 мл води;
- 35 мл оцтової кислоти 9-ти відсоткової;
- 5 часточок часнику;
- 15 г солі.
Як приготувати
Крок 1:
Звільнені від забруднень і помиті печериці злегка обсушують паперовими серветками.
Крок 2:
За допомогою зубочистки роблять кілька проколів на кожному грибочке, закладають їх у ємність.
Крок 3:
Видавлюють через часникодавку очищені зубчики часнику, вливають оцтову кислоту, всипають всі пряні трави, додають помідори, заздалегідь помиті і нарізані дрібними шматочками, підсолюють, ретельно перемішують і відставляють стороні на 3 години.
Крок 4:
Нанизують на шпажки і смажать над розжареним вугіллям близько 15 хвилин.
Крок 5:
До столу подають прямо на шпажках, поклавши на плоскі тарілочки, поряд з бажанням кладуть яке-небудь м’ясне блюдо або різноманітні овочі.
Якщо у вас немає вище зазначених пряних трав, можете взяти тільки сухий кріп і кинзу.
