Покрокові рецепти смачною і ароматною картоплі на мангалі – хрумка, в пряному маринаді, з салом і з маслом
Варіант 1. Класичний рецепт картоплі на мангалі
Картопля на мангалі – смачне блюдо, яке стане прекрасним доповненням до шашлику з м’яса або риби. Але процес приготування не такий уже й простий, як може здатися на перший погляд. Багато хто просто нанизують картоплю на шампури, смажать на відкритих вугіллі, отримуючи в результаті підгорілу зовні, сирої всередині картоплю. В ідеалі, щоб цього не сталося, для приготування на мангалі слід вибирати молоду картоплю з тоненькою шкіркою або вже полежавшие овочі, але з мінімальним вмістом крохмалю.
- 15 штук середнього молодого картоплі;
- 45 г солі;
- 35 г чорного перчика;
- 50 г приправи для овочів;
- 125 мл соняшникової олії.
Крок 1:
Картоплю гарненько промиваємо за допомогою м’якої губки, розкладаємо на паперовий рушничок, залишаємо на 20 хвилин для підсихання.
Крок 2:
Нарізаємо тоненькими кружечками завтовшки приблизно 1 см
Крок 3:
Кожен кружечок нанизуємо на металеві шампури, добре збризкуємо соняшниковою олією.
Крок 4:
Всі кружечки зрушуємо як можна ближче до ручки шампура.
Крок 5:
Хорошенечко обсипаємо картоплю сіллю, перцем і приправою.
Крок 6:
Кожен шампур з картоплею загортаємо в аркуш фольги, кінчики добре підверніть, щоб при обсмажуванні не витік сік.
Крок 7:
Обсмажуємо картоплю у фользі над розпеченим вугіллям на мангалі близько півгодини.
Крок 8:
Через 23-24 хвилини картоплю на шампурах звільняємо від фольги і знову поміщаємо на мангал на кілька хвилиночок, щоб утворилася красива рум’яна кірочка.
Готову картоплю знімаємо з шампурів, розкладаємо по тарілочках, поряд з бажанням кладемо смажене м’ясо, рибу, поливаємо зверху майонезом або томатним соусом.
Варіант 2. Швидкий рецепт картоплі на мангалі
Для приготування картоплі на мангалі на швидку руку потрібні молоді овочі невеликого розміру. Їх не потрібно нарізати, досить добре помити, покласти на кожен окремий аркуш фольги, посипати сіллю, приправами, міцно загорнути і запекти в гарячій золі мангалу.
Інгредієнти:
- картопля – 8 невеликих молодих;
- вершкове масло – 155 г;
- сухий базилік – 85 м;
- приправа для овочів – 55 г;
- сіль – 25 р.
Як приготувати картоплю на мангалі
Крок 1:
Добре помиту і обсушену картоплю кладемо на невеликий листочок спеціальної щільної фольги, індивідуальний для кожної бульби.
Крок 2:
Злегка розтоплене масло з’єднуємо з сухим базиліком, приправою, сіллю, ретельно перемішуємо.
Крок 3:
Отриманою сумішшю обмазуємо всі бульби.
Крок 4:
Хорошенечко обгортаємо краями фольги.
Крок 5:
Заздалегідь розпалюємо мангал, чекаємо, поки прогорить вогонь, кладемо картоплю у фользі в гарячу золу, злегка присипаємо її і готуємо трохи менше півгодини.
Крок 6:
Через зазначений час акуратно виймаємо картоплю з золи, звільняємо від фольги, подаємо на тарілочках з будь-яким м’ясним блюдом і соусом.
Якщо у вас немає спеціальної щільної фольги, можете використовувати звичайну.
Варіант 3. Картопля на мангалі в пряному маринаді
За наступним рецептом картопелька на мангалі вийде ще пахучіше, з вираженим пряним смаком. Легкий і простий маринад на основі різноманітних прянощів і оливкової олії надає коренеплодів особливу соковитість. Готується трохи довше інших, але результат виправдовує всі очікування.
Інгредієнти:
- молода картопелька – 9 невеликих бульб;
- свіжий базилік – 8 листочків;
- зелень кінзи, м’яти, кропу – по 3 гілочки;
- часник – 6 зубчиків;
- оливкова олія – 125 мл;
- сіль – 55 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Картоплю миємо, гострим ножем выковыриваем з кожної бульби «вічка». Шкірку не зчищаємо.
Крок 2:
Ріжемо тонкими кружечками, закладаємо в глибоку ємність.
Крок 3:
Посипаємо картоплю сіллю, усіма пряними травами, видавлюємо через прес очищений часник, вливаємо олію, ретельно перемішуємо, закриваємо кришкою і даємо настоятися чверть години.
Крок 4:
Промариновані бульби картоплі викладаємо на паперовий рушник, витримуємо 20 хвилин.
Крок 5:
Нанизуємо на шампури, трохи скроплюємо оливковою олією і смажимо на розжареній мангалі чверть години, постійно перевертаючи шампури.
Крок 6:
Подаємо як самостійне блюдо або як доповнення до смаженого м’яса.
Таку картоплю можна також обсмажити в звичайній духовці на режимі «гриль». У готовому вигляді вона відмінно поєднується з маринованими помідорами або огірочками.
Варіант 4. Хрустка картопля на мангалі
Цей варіант картоплі на мангалі передбачає обсмажування овоча не на шампурах, а на решітці барбекю. Для приготування потрібно невеликий набір продуктів, а в результаті виходить соковитий, ароматний, дуже апетитна і приваблива картопелька.
Інгредієнти:
- картопля будь – 8 невеликих бульб;
- оливкова олія – 120 мл;
- сіль крупного помелу – 20 г;
- будь-яка приправа – 45 г;
- петрушка – 4 гілочки.
Як приготувати
Крок 1:
Помиті і обсушені бульби картоплі розрізаємо на дві однакові половинки.
Крок 2:
У ємність вливаємо оливкове масло, додаємо сіль, приправу, закладаємо картоплю, добре перемішуємо.
Крок 3:
Розкладаємо половинки картоплі на змащену маслом грати барбекю і смажимо на гарячому мангалі до придбання рум’яного кольору, періодично перевертаючи решітку.
Крок 4:
При подачі викладаємо гарячу картоплю на тарілочки, поряд з бажанням укладаємо шматочки запеченого м’яса, поливаємо кетчупом або майонезом, прикрашаємо гілочками петрушки.
Є ще один варіант приготування такої картоплі: у масляну суміш додати гілочку розмарину і часнику, витримати в ній картоплю півгодини і обсмажити в барбекюшніцу не більше 10 хвилин.
Варіант 5. Картопля на мангалі з курдючним салом
Звичайно, приготовлена картопелька на мангалі, полита вершковим або оливковою олією – це дуже смачно і апетитно. Але, а якщо нанизати на шампури упереміж з курдючним салом, то вона набуде особливий смак і аромат.
Інгредієнти:
- 12 молодих бульб картоплі;
- 365 г курдючного сала;
- по 55 г солі крупного помелу і чорного перчика;
- по 45 г меленої куркуми і розмарину;
- петрушка, кріп – по 5 гілочок.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Помиту і обсушену картоплю нарізаємо кружальцями.
Крок 2:
Курдючне сало ріжемо тонкими пластинами.
Крок 3:
На металеві шампури нанизуємо по черзі кружечки картоплі, пластинки сала.
Крок 4:
Пряні приправи змішуємо в тарілочці з сіллю і чорним перцем.
Крок 5:
Добре посипаємо нанизану картоплю з салом.
Крок 6:
Кожен шампур загортаємо в лист фольги, кінчики міцно закручуємо на ручці.
Крок 7:
Обсмажуємо над розпеченим мангалом протягом чверті години.
Крок 8:
Через це час фольгу знімаємо з шампурів, даємо картопельки і салу пдрумяниться ще 3-4 хвилиночки, постійно перевертаючи шампур, щоб овоч не підгорів.
Крок 9:
Подаємо прямо на шампурах, зверху поливаємо кетчупом, посипаємо зеленню.
Якщо немає курдючного сала, можете використовувати свиняче.
Варіант 6. Картопля на мангалі в жировій сітці
А цей варіант картоплі на мангалі – інтерпретація вже популярного класичного рецепту. Тільки замість соняшникової олії тут використовується свиняча жирова сітка, яка продається майже у всіх м’ясних відділах супермаркетів. Нею обгортають картоплю на шампурах, і вона набуває дивовижну соковитість і більш насичений смак.
Інгредієнти:
- 9 невеликих молодих бульби картоплі;
- 465 г свинячої жирової сітки;
- 45 г солі;
- приправа для овочів – 65 г;
- 55 г чорного перчика.
Як приготувати
Крок 1:
Жирову сітку розморожуємо, розкладаємо на столі.
Крок 2:
Картоплю миємо, обтираем чистою тканиною.
Крок 3:
Не розрізаючи, нанизуємо бульби на шампури.
Крок 4:
На поверхні картоплі робимо невеликі надрізи у вигляді «гармошки».
Крок 5:
В тарілочці з’єднуємо сіль, перець і приправу, хорошенечко обсипаємо картоплю так, щоб суміш потрапила в надрізи.
Крок 6:
Сітку розрізаємо на кілька частин і кожному обмотуємо картоплю на шампурі.
Крок 7:
Зверху загортаємо листом фольги.
Крок 8:
Смажимо на розжареній мангалі близько 60 хвилин.
Крок 9:
Через 40 хвилин смаження знімаємо фольгу і дожариваємо залишився час для отримання скоринки.
Крок 10:
При подачі кожен шампур з картоплею кладемо на плоску тарілку, поруч з бажанням мариновані помідори або огірочки.
Якщо картопля у вас маленького розміру, зменшіть час смаження до 12-15 хвилин.
