Покрокові рецепти приготування корисної і смачної печінки на мангалі: курячої, яловичої, индюшиной, свинячий
Варіант 1. Класичний рецепт печінки на мангалі
Приготувати на мангалі можна не тільки м’ясо або овочі. Не менш смачною виходить печінка – самий смачний і корисний субпродукт.
- яловича печінка – кілограм;
- молоко – півлітра;
- прянощі;
- свиняча жирова сітка – півкілограма.
Крок 1:
Печінку ретельно миємо, зачищаємо субпродукт від плівок. Нарізаємо її шматками середньої величини.
Крок 2:
Кладемо шматочки печінки в миску і заливаємо молоком. Вимочуємо пару годин, а краще протягом ночі.
Крок 3:
Зливаємо молоко, а печінка солимо і приправляємо спеціями. Перемішуємо. Жирову сітку нарізаємо. Загортаємо кожен шматок печінки у сітку. Викладаємо на решітку. Поміщаємо її над тліючим вугіллям і смажимо з двох сторін по сім хвилин на кожній.
Страва вийде смачним тільки зі свіжого продукту, печінка заморожена для приготування на мангалі не підходить.
Варіант 2. Швидкий рецепт печінки на мангалі
Куряча печінка готується набагато швидше яловичої або свинячої. Це ніжний і низькокалорійний продукт. Завдяки приготування на вогні, виходить смачне дієтичне блюдо.
Інгредієнти
- кілограм курячої печінки;
- 300 г свинячої жирової сітки;
- 400 р цибулі ріпчастої;
- лавровий лист;
- літр кефіру;
- перець чорний мелений;
- сіль кухонна.
Як швидко приготувати печінку на мангалі
Крок 1:
Курячу печінку промити, видалити тонкі прожилки. Бажано, щоб шматочки були великими. Викладіть підготовлену печінку в миску, приправити перцем і сіллю. Лавровий лист подрібніть і додайте до решти інгредієнтів.
Крок 2:
Цибуля звільніть від лушпиння, і наріжте великими кільцями. З’єднайте з печінкою. Залийте все кефіром, акуратно перемішайте і залиште маринуватися на ніч.
Крок 3:
Жирову сітку попередньо вимочити в холодній воді. Потім відкиньте на друшляк і залиште, щоб стекла вся рідина. Сітку розкладіть на решітці так, щоб її краї звисали з обох сторін. Викладіть на неї курячу печінку. Накрийте звисаючими краями жирової сітки. Закріпіть другою половиною решітки і помістіть на мангал з тліючим вугіллям. Смажте, поки не перестане виділятися кров.
Їли у вас немає жирової сітки, можете замінити її тонкими пластинами бекону. Печінка маринуйте не менше трьох годин. Курячий субпродукт готується дуже швидко, тому треба уважно стежити, щоб не пересушити її.
Варіант 3. Печінка на мангалі з салом
Існує багато способів приготувати печінку. Її тушкують, смажать і готують багато різноманітних страв. Але особливо смачним субпродукт виходить на мангалі.
Інгредієнти
- півкілограма свинячої печінки;
- свіжозмелений чорний перець;
- 300 г свинячого сала;
- морська сіль;
- чотири цибулини;
- 75 г гірчичного порошку;
- 30 мл столового оцту;
- 3 лаврових листа.
Як приготувати
Крок 1:
Зачистите печінку від жовчних проток і плівок. Ретельно промийте і поріжте великими шматками.
Крок 2:
Складіть субпродукт в каструлю. Посипте гірчичним порошком, перемішайте ложкою і залиште на півгодини в холодильнику, прикривши кришкою. Гірчиця зробить печінка м’якою.
Крок 3:
Сало промийте, обсушіть серветкою і наріжте шматками середньої величини. Очищені від лушпиння цибулини промийте і наріжте великими кільцями. Сало з цибулею складіть в окремий посуд. Посоліть, влийте оцет і покладіть лавровий лист. Перемішайте, затягніть плівкою і відправте на півгодини в холодильник.
Крок 4:
Печінку ретельно промийте від гірчиці. Посоліть субпродукт і перемішайте. Нанизуйте на шампури печінка, чергуючи її цибулею і салом. Смажте над тліючим вугіллям до готовності, постійно перевертаючи.
Печінка стане набагато м’якше, якщо її вимочити в молоці або кисломолочних продуктах. Обов’язково видаліть протоки і плівки. Печінка можете смажити на шампурах або решітці.
Варіант 4. Печінка на мангалі з беконом і грибами
Печінка при обсмажуванні може вийти досить сухою, тому її часто готують з салом, яке робить субпродукт соковитим. У поєднанні з грибами, блюдо вийде ще смачніше й пахучіше.
Інгредієнти
- вирощувати індичат печінка – півкілограма;
- прянощі;
- бекон – 350 г;
- печериці – 300 г;
- соєвий соус – 125 мл;
- суміш солі з прованськими травами.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Индюшиную печінка зачищаємо від усього зайвого. Якщо є мішечки жовчі, обов’язково акуратно вирізаємо їх. Промиваємо субпродукт, обсушуємо на одноразовому рушник. Викладаємо в миску і заливаємо соєвим соусом.
Крок 2:
Приправляємо печінка сумішшю солі з прованськими травами. Перемішуємо і залишаємо маринуватися на сорок хвилин.
Крок 3:
Гриби миємо, ніжки підрізаємо і знімаємо з капелюшків тонку шкірку. Натираємо печериці спеціями. Заливаємо соусом, акуратно перемішуємо і залишаємо маринуватися на 20 хвилин.
Крок 4:
Нарізаємо Бекон довгастими скибочками. Шматочки печінки загортаємо в скибочки сала. Нанизуємо на шампури шматочки субпродукту в беконі, чергуючи з грибами. Поміщаємо на мангал з тліючим вугіллям і смажимо, постійно перевертаючи, хвилин 20.
Не готуйте печінка на відкритому вогні, інакше вона не підгорить і вийде сухою і жорсткою. Маринад можна приготувати на основі кисломолочних продуктів, соєвому соусі або вини.
Варіант 5. Печінка на мангалі з помідорами
Щоб урізноманітнити меню для пікніка, крім шашлику з м’яса, можете приготувати на мангалі печінка з овочами. Особливо смачним субпродукт виходить з помідорами, які зроблять його соковитим і ароматним.
Інгредієнти
- півкілограма курячої печінки;
- чорний мелений перець;
- 5 г хмелі-сунелі;
- кухонна сіль;
- 5 г гірчиці;
- 10 мл ростить. масла;
- 20 мл соєвого соусу;
- 300 г помідорів Чері.
Як приготувати
Крок 1:
Курячу печінку зачищаємо від усього зайвого, акуратно видаляємо мішечки з жовчю, якщо такі є. Субпродукт ретельно промиваємо і поміщаємо в підходящий посуд.
Крок 2:
Приправляємо печінка сіллю, хмелі-сунелі, перцем і гірчицею. Заливаємо соєвим соусом і олією. Обережно перемішуємо і залишаємо маринуватися на півгодини.
Крок 3:
Помідори Черрі знімаємо з гілочки і моєму під проточною водою. Обтираем серветкою. Нанизуємо курячу печінку на шампури, чергуючи з помідорами. Готуємо субпродукт на мангалі, постійно перевертаючи, чверть години.
Якщо помідорів Чері немає, можете використовувати звичайні, нарізавши їх товстими кружальцями. Постійно стежте за процесом приготування. Як тільки продукт схопиться, тут же перевертайте, щоб печінка вийшла соковитою.
Варіант 6. Печінка на мангалі у винному маринаді
Сама смачна і ніжна печінка виходить, якщо замаринувати її вини. Саме воно додасть продукту вишуканості.
Інгредієнти
- 460 г яловичої печінки;
- прянощі за смаком;
- п’ять цибулин;
- половинка лимона;
- пляшка червоного столового вина;
- 20 мл оливкової олії.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Печінка зачищаємо від проток і плівок. Ретельно промиваємо її і нарізаємо середніми шматками. Викладаємо субпродукт в каструлю, солимо, перчимо й перемішуємо.
Крок 2:
Ріпчасту цибулю чистимо, обполіскуємо і нарізаємо середніми кільцями. Лимон нарізаємо часточками. Викладаємо цибулю і лимони на печінку. Заливаємо все вином і маслом. Накриваємо все тарілкою і зверху встановлюємо гніт. Маринуємо всі п’ять годин.
Крок 3:
Печінка з цибулею викладаємо на решітку. Смажимо на мангалі, коли вугілля практично прогорять. Як тільки печінка схопиться, переверніть на іншу сторону. Смажте по сім хвилин з кожного боку.
Яловичу печінку бажано вимочити в молоці протягом кількох годин. Це дозволить позбутися гіркоти і зробить субпродукт м’яким.
