Покрокові рецепти приготування ніжною яловичини на мангалі – в кефірі, в соєвому соусі, в беконі на шампурах, у вигляді медальйонів
Варіант 1. Класичний рецепт яловичини на мангалі
Правильно приготовлена яловичина на мангалі виходить дуже ніжною і соковитою. Просто присипати м’ясо сіллю і спеціями недостатньо, треба його попередньо замаринувати. Краще для смаження на мангалі використовувати вирізку або зовнішню крижову частину туші. Традиційно яловичину на мангалі готують на шампурах.
- 2,5 кг вирізки яловичини;
- 75 мл олії;
- 8 цибулин;
- 65 г солі;
- 55 г чорного перцю;
- 70 г приправи для шашлику.
Крок 1:
М’ясо обполіскуємо, звільняємо від наявних плівок, нарізаємо шматочками завтовшки 3-4 див.
Крок 2:
Закладаємо в глибоку ємність, додаємо сіль, спеції, чорний перчик.
Крок 3:
Цибулини очистити, шаткуємо тонкими смужками, злегка наминаем руками в невеликій чашці до появи соку і викладаємо в ємність до м’яса, все ретельно перемішуємо.
Крок 4:
Вливаємо олію, щоб воно повністю покрило шматочки, закриваємо кришкою і даємо
промаринуватися всю ніч.
Крок 5:
На наступний ранок нанизуємо на шампури і смажимо на розжареній мангалі близько 15 хвилин, періодично перекручуючи їх, щоб м’ясо не підгоряло.
Якщо хочете зробити яловичину гостріше можете додати в масляний маринад ще червоний мелений перчик або подрібнену чилі.
