Покрокові рецепти приготування смачних і ароматних печериць на мангалі
Варіант 1. Класичний рецепт печериць на мангалі
Коли починається сезон пікніків, для м’ясоїдів настає справжнє свято. Що може бути смачніше маринованого м’яса, пожаренного на вугіллі? Але що робити тим, хто не їсть м’ясо? Його можуть замінити гриби. Існує маса способів приготувати просто незрівнянні печериці на мангалі.
- кілограм шампіньйонів;
- половина скл. масла пісного;
- морська сіль;
- сік лимона – 30 мл;
- жменя дрібно нарубаної зелені;
- мелений чорний перець – 20 р.
Крок 1:
Досить великі печериці обтираем вологою серветкою. Ніжки грибів підрізаємо. Якщо є бажання, можете зняти верхню плівку з капелюшків.
Крок 2:
Гриби викладаємо в глибоку миску. Перчимо і присмачую пісним маслом. Видавлюємо з лимона сік і поливаємо їм печериці. Ретельно розмішуємо і залишаємо на півгодини.
Крок 3:
Акуратно нанизуємо гриби на шампури і обсмажуємо на тліючих вугіллях до утворення рум’яної скоринки.
Печериці не мийте, інакше вони увберуть в себе зайву вологу і втратять свій аромат. В маринад можете додати готову суміш спецій для грибів.
Варіант 2. Швидкий рецепт печериць на мангалі
Як правило, маринування грибів займає декілька годин, але коли до пікніка залишається всього півгодини, печериці на мангалі можна приготувати набагато швидше.
Інгредієнти
- 600 г свіжих печериць;
- 50 мл рослинного масла;
- 3 г кам’яної солі середнього помелу;
- 10 г часнику сушеного.
Як швидко приготувати шампіньйони на мангалі
Крок 1:
Цілі та молоді гриби просто промийте і обсушити на рушнику. Якщо на капелюшки печериць є тріщини, її треба повністю зняти.
Крок 2:
Підготовлені гриби покладіть в целофановий пакет. Посоліть і приправте сушеним часником. Полийте все рослинним маслом. Акуратно перемішайте гриби, щоб не пошкодити їх цілісність. Зав’яжіть пакет і залиште на десять хвилин.
Крок 3:
Мариновані гриби нанизуйте на шампури, залишаючи невелику відстань. Готуйте печериці на тліючих вугіллях до легкої рум’яності.
Для приготування печериць можете використовувати шампура, ґрати або бамбукові палички, які попередньо вимочують у холодній воді. Гриби готують на мангалі не довше десяти хвилин, інакше вони вийдуть сухими.
Варіант 3. Печериці на мангалі з майонезом
Печериці на мангалі – смачна легка закуска, яку можна приготувати на пікніку. Маринад з майонезом зробить блюдо поживним і соковитим.
Інгредієнти
- півтора кг печериць;
- кухонна сіль – 3 г;
- два лаврових листа;
- три зубці часнику;
- розмарин – 5 м;
- майонез – 200 г;
- перець запашний – 3 г;
- половинка лимона.
Як приготувати
Крок 1:
Візьміть печериці середнього розміру. Обітріть їх вологою губкою. Злегка подрежьте ніжки.
Крок 2:
Складіть підготовлені гриби в підходящу посуд або пакет. Приправте їх розмарином, сіллю, запашним перцем. Покладіть лавровий лист, попередньо порвавши його на частини.
Крок 3:
Прямо в гриби вичавіть сік з половинки лимона. Зубці часнику очистіть, промийте і дрібно покришіть. Заправити все майонезом і ретельно перемішайте. Маринуйте печериці три години. Потім смажте їх на мангалі, нанизавши на шампури, або виклавши на решітку.
Час приготування печериць залежить від їх величини. Чим крупніше гриби, тим довше їх потрібно обсмажувати. Майонез для маринаду повинен бути густим і жирним.
Варіант 4. Печериці на мангалі в соєвому соусі
Печериці, мариновані в соєвому соусі на мангалі сподобаються навіть найвимогливішим гурманам. Гриби мають неймовірний аромат і апетитну скоринку. Ароматна суміш прянощів додасть страві пікантності.
Інгредієнти
- кілограм великих печериць;
- свіжозмелений чорний перець;
- соєвий соус – 100 мл;
- хмелі-сунелі – 5 м;
- олія оливкова – 100 мл
Покроковий рецепт
Крок 1:
Гриби промийте і обсушити, виклавши на одноразове рушник. Подрежьте ніжки печериць. При необхідності зачистити капелюшки від верхньої шкірки.
Крок 2:
Гриби викладіть в глибоку миску. В окремому посуді змішайте рафінована оливкова олія з соєвим соусом. Приправте суміш чорним перцем і хмелі-сунелі. Гарненько розмішайте.
Крок 3:
Полийте пряною сумішшю гриби і акуратно перемішайте. Маринуйте печериці дві години, накривши кришкою. Над тліючим вугіллям розмістіть решітку. Викладіть на неї гриби і смажте, періодично поливаючи маринадом, десять хвилин.
Щоб печериці приготувалися рівномірно, вони повинні бути приблизно однакового розміру. Не смажте гриби на відкритому вогні, інакше вони швидко згорять.
Варіант 5. Печериці на мангалі з плавленим сиром і сирокопченим беконом
Неймовірно смачними на мангалі виходять фаршировані печериці. Для приготування закуски беруть великі гриби, ніжки відокремлюють від капелюшків. З ніжок згодом можна приготувати інше блюдо або ікру.
Інгредієнти
- дванадцять великих печериць;
- кам’яна сіль;
- дванадцять тонких слайсів сирокопченого бекону;
- чорний мелений перець;
- сир плавлений – 300 г;
- зубок часнику;
- половина пучка свіжої зелені.
Як приготувати
Крок 1:
Печериці витріть вологою серветкою. Акуратно, щоб не пошкодити капелюшки, видалити ніжки.
Крок 2:
Плавлений сир на декілька хвилин покладіть в морозилку. Так його буде легше подрібнити. Зніміть з упаковку сиру і дрібно натріть його. Зелень промийте, злегка обсушити і дрібно нарубаєте. Очищений зубок часнику подрібніть. Додайте зелень і часник до сиру і ретельно розмішайте.
Крок 3:
Капелюшки печериць наповніть сирною сумішшю. Оберніть кожну скибочкою сирокопченого бекону так, щоб він повністю закрив порожнину з начинкою.
Крок 4:
Заготовки надіньте на шампури і розмістіть їх над тліючим вугіллям. Обсмажуйте до апетитної рум’яної скоринки.
Для начинки можете використовувати плавлений сир з додаванням грибів або бекону. Пластинки бекону повинні бути достатньо широкими, щоб вони повністю закривали отвори капелюшки.
Варіант 6. Печериці на мангалі з сиром
Печериці з начинкою, приготовані на мангалі, цілком можуть конкурувати з м’ясним шашликом та іншими закусками на пікніку.
Інгредієнти
- кілограм великих печериць;
- кам’яна сіль середнього помелу;
- 150 г масла вершкового;
- свіжа зелень;
- 150 г твердого сиру;
- прянощі.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Масло завчасно виймаємо з холодильника. Подрібнюємо сир в максимально дрібну стружку. З’єднуємо м’яке масло з сиром і ретельно розтираємо.
Крок 2:
Зелень обполіскуємо, стряхиваем зайву вологу і дрібненько нарізаємо. Очищений часник подрібнюємо. Додаємо в олійно-сирну суміш. Приправляємо перцем, прянощами і сіллю. Перемішуємо.
Крок 3:
Гриби обтираем вологою губкою. Обережно видаляємо ніжки. Капелюшки начиняємо олійно-сирною сумішшю і викладаємо на решітку для приготування на мангалі. Поміщаємо її над тліючим вугіллям і запікаємо хвилин сім, поки сир не розплавиться, а гриби не підрум’яняться.
Печериці за цим рецептом можна приготувати, обернувши кожну капелюшок фольгою. Вона максимально збереже соковитість страви. При бажанні можете доповнити закуску овочами.
Варіант 7. Печериці на мангалі в смородиновому соусі
Печериці виходять особливо смачними і ароматними, якщо їх замаринувати в кисло-солодкому соусі з чорної смородини і меду.
Інгредієнти
- 300 г свіжих печериць;
- 10 г кам’яної солі;
- 100 г чорної смородини;
- 20 г меленої паприки;
- 10 г рідкого меду.
Як приготувати
Крок 1:
Ягоди чорної смородини ретельно перебираємо, видаляючи хвостики і зіпсовані плоди. Кладемо її в сито і промиваємо під струменем води. Злегка обсушуємо і кладемо в ємність блендера. Перебиваємо до отримання пюреподібної маси.
Крок 2:
Гриби обтираем вологою губкою. Плодоніжку підрізаємо. Знімаємо тонку шкірку з капелюшків. Кожен печериця змащуємо з усіх боків смородиновим пюре і викладаємо в глибоку посуд.
Крок 3:
Поливаємо гриби натуральним медом, приправляємо меленою паприкою, солимо і акуратно перемішуємо. Прикриваємо кришкою і залишаємо в холоді як мінімум на годину.
Крок 4:
Розпалюємо вугілля і чекаємо, коли вони практично прогорять. Нанизуємо мариновані гриби на шампури. Розміщуємо їх над вугіллям і смажимо чверть години, постійно перевертаючи з боку в бік.
Маринад можна приготувати як з чорної та червоної смородини. Якщо ваш мед зацукрувався, розтопіть його на водяній бані.
Варіант 8. Печериці на мангалі з цибулею
Практично всі грибні страви готують з цибулею. Приготування на мангалі – не виняток. Цибуля маринують разом з печерицями, а потім смажать їх разом.
Інгредієнти
- 300 г печериць;
- 5 р чорного меленого перцю;
- 20 невеликих цибулин;
- 10 г морської солі;
- половинка лимона;
- 20 мл рослинного масла.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Кожен грибочок обтираем вологою губкою і підрізаємо плодоніжки. Цибулинки чистимо від луски і залишаємо цілком.
Крок 2:
Цибулю і печериці викладаємо в підходящий посуд. Солимо все, перчимо і поливаємо рослинним маслом. Сюди ж видавлюємо сік з половинки лимона. Акуратно все перемішуємо, намагаючись не пошкодити цілісність грибів. Маринуємо як мінімум годину, а краще залишити на ніч.
Крок 3:
Мариновані цибулини і печериці нанизуємо по черзі на шампури. Поміщаємо їх над розжареним вугіллям і смажимо, регулярно перевертаючи з боку на бік, десять хвилин. Готові гриби з овочами викладаємо на блюдо і подаємо з соусом або салатом зі свіжих овочів.
Цибулини і печериці повинні бути приблизно однакового розміру. Якщо цибуля великий, можете нарізати товстими кільцями.
Варіант 9. Печериці на мангалі в кефирном маринаді
Маринад на кефірі зробить гриби по-справжньому соковитими і смачними. Сік лимона, прянощі і корінь імбиру допоможуть розкрити аромат печериць.
Інгредієнти
- 300 г свіжих печериць;
- по 2 г гострого і чорного перцю, меленого коріандру і паприки;
- 300 мл кефіру;
- 10 мл рослинного масла;
- 10 мл соку лимона;
- 5 г тертого кореня імбиру;
- 5 г кам’яної солі;
- 3 зубці часнику.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Обтираем вологою серветкою печериці. Ніжки підрізаємо.
Крок 2:
З’єднуємо всі інгредієнти для маринаду в окремій посудині і перемішуємо. Часник обов’язково пропускаємо через часникодавку. З’єднайте гриби з кефірним маринадом і перемішуємо. Маринуємо гриби як мінімум дві години.
Крок 3:
Нанизуємо гриби на шампури і розміщуємо їх на мангалі з палаючими вугіллями. Смажимо десять хвилин, постійно перевертаючи. Як тільки печериці покриються апетитною скоринкою, подаємо до столу.
Якщо гриби зрізали кілька днів тому, їх бажано відварити в підсоленій воді протягом п’яти хвилин. Кефір для маринаду використовуйте густий. Можна половину замінити сметаною.
