Покрокові рецепти сьомги на мангалі в теріякі і соєвому соусі, з лимоном і овочами
Варіант 1: Класична сьомга на мангалі оливковою олією і лимоном
Гриль зараз дуже популярний, він є у багатьох будинках, але страви на мангалі все одно виходять набагато смачніше, вони просочуються димом, набувають неповторний аромат. Крім м’яса та птиці над палаючими вугіллями можна готувати рибу. Особливо шикарні страви з сьомги. Зазвичай використовуються стейки, шкіру можна не знімати, тільки ретельно зачищаємо ножем. Лимон можна замінити лаймом.
- 700 г сьомги;
- 1 лимон;
- 1 ст. л. оливкової олії;
- щіпка перцю;
- 2 щіпки солі.
Крок 1:
Стейки сьомги промиваємо. Беремо паперові рушники або просто серветки, просушуємо, протираємо з усіх боків. Потім присипаємо сіллю і перчиком. Розтираємо по поверхні, накриваємо і даємо трохи постояти. Поки можна приготувати лимон, просто вимити, а також відлити в миску трохи оливкової олії. Додатково буде потрібно пензлик.
Крок 2:
Готуємо мангал і вугілля. Робимо все точно так само, як для шашлику. Або даємо прогоріти дров, або просто купуємо в магазині деревне вугілля, підпалюємо, він теж повинен прогоріти, але це дуже швидко. Важливо, щоб був хороший жар. Риба готується швидко, при низьких температурах вона просто висохне.
Крок 3:
Далі пензель, олія, покриваємо стейки з одного боку і нею викладаємо на решітку. Після цього змащуємо другу сторону. Готуємо 5-7 хвилин над гарячим вугіллям мангалу, потім перевертаємо. Другу сторону готуємо менше, так як риба вже нагрілася, достатньо чотирьох хвилин.
Крок 4:
Розрізаємо лимон навпіл. Виймаємо сьомгу на тарілку або блюдо, можна застелити його листочками салату або іншої зелені, сервірувати тонкими шматочками огірка. Видавлюємо на гарячу рибу лимонний сік і можна подавати до столу.
Щоб прибрати рибний запах з рук, просто протираємо їх скибочкою лимона або просто скоринкою. У похідних умовах, коли немає можливості досхочу використовувати воду, можна використовувати рукавички. Особливо в цьому плані зручні тоненькі медичні рукавички з латексу.
