Покрокові рецепти приготування овочевої запіканки з фаршем, грибами, по-грецьки і для дітей
Варіант 1: Класичний рецепт овочевий запіканки з фаршем
Запіканку готувати дуже просто, але процес займе досить багато часу. Конкретна кількість залежить від того скільки ви використовуєте інгредієнтів, адже кожен овоч вимагає підготовки – порізати, потерти, обсмажити. Класичний рецепт вимагає мінімального набору простих продуктів, придбати їх можна в будь-який час року, але, звичайно, більше користі вони принесуть в сезон. Сир краще всього взяти твердого сорту, а сметану пожирніше. Вид фаршу значення не має, він може бути курячим, яловичий або свинячий, обирайте на свій смак.
- 1 томат;
- 1 кабачок;
- 1 морква;
- 3 картоплини;
- 1 ріпчаста цибуля;
- 100 грам сиру;
- 3 курячих яйця;
- 3 зубчики часнику;
- 150 грам сметани;
- 1,5 головки червоної цибулі;
- 400 грам м’ясного фаршу (свинина, яловичина).
Крок 1:
Почистити і потерти на середній тертці картоплю, викласти у форму для запікання (молоді овочі досить соковиті, виділяти сік у процесі готування, тому маслом змащувати форму не треба).
Крок 2:
Фарш поперчити і посолити за смаком, викласти поверх картопляного шару.
Крок 3:
Часник подрібнити, посипати їм фарш.
Крок 4:
Тонко нашаткувати півкільцями цибулю, викласти його наступним шаром.
Крок 5:
Зробити заливку-соус: змішати яйця, сметану, тертий сир, ретельно збити все виделкою.
Крок 6:
Залити підготовлені шари половиною соус.
Крок 7:
Почистити і потерти на тертці моркву і кабачок, викласти їх на заливку, можна чергувати шарами.
Крок 8:
Вилити поверх залишився соус.
Крок 9:
Випікати при температурі 190 градусів протягом 50 хвилин, накривши фольгою.
Крок 10:
Фольгу зняти, посипати страву тертим сиром, запікати ще десять хвилин, щоб він перетворився в апетитну хрустку скоринку.
Звичайного ніякого гарніру запіканка не потребує, але при бажанні можна зробити салат з свіжих овочів, заправити його оливковою олією або сметаною.
їм кількістю оливкової олії.
Варіант 2: Швидкий рецепт овочевий запіканки з фаршем
Набагато простіше і швидше приготувати запіканку, використовуючи мультиварку. Просто підготуйте всі інгредієнти, а інше зробить за вас техніка. Так вийде навіть корисніше, ніж в духовці. Якщо віддаєте перевагу низькокалорійні страви, то відмовтеся від сиру і виберіть нежирну сметану.
Інгредієнти:
- 3 яйця;
- 2 томата;
- 2 кабачка;
- 4 картоплини;
- 100 грам сиру;
- 400 грам фаршу;
- 200 грам сметани;
- 3 ст. ложки пшеничного борошна.
Як швидко приготувати овочеву запіканку з фаршем:
Крок 1:
Кабачки і картоплю помити, нарізати однаковими тонкими кружками.
Крок 2:
Підготувати заливку для запіканки: розбити яйця в окрему миску, додати борошно, сметану і сіль, ретельно перемішати, щоб маса вийшла однорідною.
Крок 3:
Змастити дно чаші від мультиварки маслом, викласти шар кабачків, слідом картоплю. Кожен шар потрібно посолити і полити невеликою кількістю соусу.
Крок 4:
Викласти зверху фарш, розрівняти, полити заправкою.
Крок 5:
Томати порізати кружальцями, викласти поверх шару з фаршу, вилити залишки заправки.
Крок 6:
Потерти зверху сир.
Крок 7:
Готувати годину на режимі «Випічка», якщо запіканка вийшла занадто високою, то варто готувати на двадцять хвилин довше.
Рецепт дуже простий, з ним впорається навіть початківець кулінар, не володіє ніякими навичками готування. Щоб запіканка вийшла по-справжньому смачною ретельно вибирайте продукти: всі овочі повинні бути свіжими, а м’ясо якісним, купленим у перевіреного виробника.
Варіант 3: Овочева запіканка з фаршем для дітей
Для маленьких дітей можна приготувати спрощений варіант овочевий запіканки. Якщо дитина не любить цибулю, подрібніть його, так він його навіть не помітить або не кладіть зовсім. Сир використовуйте тільки якщо немає алергії на молочні продукти. Солі краще не додавати зовсім, теж саме стосується і перцю, вони можуть викликати подразнення шлунка і їжа гірше засвоїться.
Інгредієнти:
- 200 грам картоплі;
- 100 грам ріпчастої цибулі;
- 100 грам курячого фаршу.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Картоплю відварити і розтовкти в пюре без грудочок середньої густоти.
Крок 2:
Дрібно нашаткувати цибулю, обсмажити разом з фаршем на невеликій кількості олії.
Крок 3:
Змастити жиром форму для запікання.
Крок 4:
Викласти у форму шарами все інгредієнти: половину картоплі, фаршу з луковм, решту картоплю, зверху можна посипати тертим сиром.
Крок 5:
Запікати в духовці при температурі 190 градусів протягом однієї години.
Якщо у дитини є алергія на масло, цибулю можна обсмажити на невеликій кількості води, а потім обсушити його паперовим рушником. Весь секрет страви – в якісних свіжих овочах, м’ясі. Коли готуєте для дітей вибирати інгредієнти варто особливо ретельно і прискіпливо.
Варіант 4: Овочева запіканка з фаршем з грибами
Гриби додадуть звичного страв більш соковитий, насичений смак. Підійдуть як свіжі лісові, так і мариновані шампіньйони. Але якщо використовуєте свіжі або сушені, не забудьте попередньо замочити їх на деякий час в чистій прохолодній воді.
Інгредієнти:
- 2 морквини;
- 200 грам сиру;
- 2 качана капусти;
- 200 грам грибів;
- 3 зубчики часнику;
- 500 мл 20% вершків;
- 4 ст. ложки рослинної олії.
Як приготувати:
Крок 1:
Натерти очищену моркву на тертці середнього розміру.
Крок 2:
Часник дрібно порізати або подрібнити.
Крок 3:
Дрібно порізати гриби.
Крок 4:
Розігріти олії на сковорідці, викласти на неї часник, моркву і гриби, посолити і поперчити за смаком, обсмажити протягом п’яти хвилин.
Крок 5:
Влити в сковороду трохи води, тушкувати дві хвилини.
Крок 6:
Окремо обсмажити фарш.
Крок 7:
Зняти верхні листки з капусти, качан порізати на чотири частини, качан викинути.
Крок 8:
Обсмажити капусту з усіх сторін поки не зарум’яниться.
Крок 9:
Розігріти духовку до 190 градусів, змастити жиром форму для запікання.
Крок 10:
Викласти в підготовлену форму спочатку капусту, потім фарш, гриби, овочі у вершках, посипати тертим сиром, випікати протягом півгодини.
Запіканку краще їсти свіжою, щойно приготованою, заправивши її сметанкою. Але якщо необхідно, то можна прибрати в холодильник, там вона здатна зберігається кілька днів. Перед вживанням потрібно тільки розігріти півтори хвилини в мікрохвильовій печі.
Варіант 5: Овочева запіканка з фаршем по-грецьки (мусака)
Кількість приправ і спецій в цьому рецепті додадуть звичайної овочевий запіканці неймовірний аромат і смак, а вино подарує особливу терпку нотку. Жоден гість не залишиться байдужим до такого розкішного частування.
Інгредієнти:
- 2 цукіні;
- 1 цибулина;
- 2 баклажана;
- 300 мл молока;
- 2 картоплини;
- 150 грам сиру;
- 4 гілочки м’яти;
- 3 ст. ложки борошна;
- 2 зубчики часнику;
- 1 ч. ложка кориці;
- 500 грам томатів;
- 1 щіпка мускатного горіха;
- 100 мл сухого червоного вина;
- 2 ст. ложки вершкового масла;
- 600 г фаршу з баранини;
- 10 ст. ложок рослинного масла.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Цибулину і часник почистити, дрібно нашаткувати.
Крок 2:
М’яту промити і зняти всі листочки.
Крок 3:
Розігріти олію на сковорідці (три ложки), обсмажити фарш протягом десяти хвилин.
Крок 4:
Додати до фаршу помідори, часник, м’яту і приправи, влити вино і тушкувати десять хвилин на слабкому вогні.
Крок 5:
Цукіні, картопля і баклажани порізати кружечками, останні посипати сіллю і залишити на чверть години, після чого промити, злегка віджати і обсушити серветками.
Крок 6:
Обсмажити овочі а маслі, викласти на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир.
Крок 7:
Розтопити вершкове масло, обсмажити в ньому борошно, поки не стане золотистого кольору, влити молоко, дочекатися, коли воно закипить, додати тертий сир, готувати п’ять хвилин.
Крок 8:
Розігріти духовку до 190 градусів, викласти у форму для випічки всі інгредієнти (шарами), полити соусом, запікати півгодини.
Подавати запіканку слідують відразу ж після приготування, коли всі її смакові якості максимально розкриті. Зверху кожної порції можна покласти ложку сметани. Для гарніру підійде звичайний салат і помідор і огірків, заправлений невеликою кількістю оливкової олії.
