Покрокові рецепти приготування дріжджових та шоколадних оладок з сиром на молоці з гарбузом, зеленню, апельсинами і какао
Варіант 1: Оладки з сиром на молоці – класичний рецепт
Рецептів оладок з сиром на молоці так само багато, як і рецептів млинцевого тесту. Але надати їм індивідуальність, все ж, можна – з допомогою смакових інгредієнтів. Ними можуть стати фрукти, свіжа зелень, овочі, навіть какао або спеції.
Смачні оладки подають на сніданок або полуденок, вони можуть стати дієтичним вечерею і перекусом для дитини в школі. Будинки подають оладки з солодкими соусами (варення, джеми, перетерті з цукром ягоди) або кислуватими (сметана або сметанний соус з нарізаною зеленню).
- одна пачка сиру;
- половина склянки молока;
- півтора склянки пшеничного борошна (високої якості);
- яйце;
- 2-3 ст. ложки цукру;
- сіль;
- 4-5 ст. л. рідкого масла;
- трохи харчової соди;
- ½ Ч. ложки столового оцту.
Крок 1:
Для тіста змішайте сир з яйцем, цукром, сіллю і парою ложок олії. Влийте молоко і перемішайте віночком.
Крок 2:
Просійте борошно і вмішайте в неї соду, гашену оцтом. Цю суміш з’єднайте з сирно-молочної. Ретельно перемішайте, щоб вийшло трохи рідкувате тісто.
Крок 3:
На млинцевої сковороді нагрійте залишився рідке масло і починайте випікати оладки. Викладайте на гарячу поверхню тісто маленькими порціями. Це зручно робити двома столовими ложками – однієї наберіть тісто, а інший зніміть його на сковороду і формуйте оладок. Ще один варіант – використовувати холодну ложку для морозива зі спеціальним откидывающим пристроєм. Печіть тісто до рум’яної скоринки з обох сторін оладок.
Крок 4:
При бажанні, щоб знизити жирність готового страви, викладіть оладки на кілька шарів паперового рушника. А тільки потім на тарілку.
Замість молока цілком можливо взяти вершки будь-якої жирності, оладки з ними будуть ніжніше, але значно калорійніше. Якщо для рецепта взяти сухий зернистий сир, молоко це «паличка-виручалочка» для м’якого тіста. Але масу попередньо потрібно протерти через сито або пробити заглибним блендером.
Варіант 2: Оладки з сиром на молоці – швидкий рецепт
Свіжа зелень в тесті оладок робить їх оформленими по-літньому. Приготувати такі оладки не довше, ніж буде закипати вода для ранкової кави в чайнику. Спробуйте цей рецепт у себе на кухні і здивуєтеся оригінальності такого сніданку.
Інгредієнти:
- пачка сиру;
- половина склянки молока;
- одне яйце;
- півтора склянки пшеничного борошна;
- пучочек свіжої зелені;
- сіль;
- 1 ч. л. розпушувача;
- п’ять ст. л. олії.
Як швидко приготувати оладки з сиром на молоці
Крок 1:
Зелень сполосніть в чашці з холодною водою або під струменем води, потім вийміть і промокніть декількома шарами паперового рушника. Після цього листочки дрібно наріжте. Або подрібніть в чаші блендера в кашку – тоді консистенція оладок буде м’якше.
Крок 2:
В цю ж чашу викладіть сир, молоко, яйце, олію і сіль. Якщо обсяг вашого блендера не дозволяє збити відразу всі продукти, можна робити це порціями.
Крок 3:
Борошно просійте розпушувачем і в кілька строків додайте в тісто. Добре перемішайте масу до однорідного стану.
Крок 4:
Розігрійте сковороду без масла (воно вже є в тесті). Потім столовою ложкою викладіть столовою ложкою тісто на зовсім невеликій відстані один від одного і печіть оладки. Кількість порцій в рецепті залежить від маси витрачається тесту на кожен оладок. Якщо замість столової ложки ви візьмете чайну, отримаєте багато-багато маленьких печених оладок.
Зелень для рецепта вибирайте на свій смак. Підійде базилік, кріп, петрушка, м’ята, подрібнену цибулю-шалот або пір’я звичайного зеленого цибулі, майоран або тархун, орегано або фенхель.
Варіант 3: Оладки з сиром, гарбузом і апельсинами на молоці
Гарбуз і апельсин для рецепта підібрані не випадково. Готові оладки з сиром на молоці з помаранчевими компонентами придбають такий же відтінок. Але, при бажанні шматочок апельсина можна замінити на будь-цитрусовий плід або цитрусове варення. Для більш апетитною подачі спробуйте оформити «руденькі» оладки апельсиновим або обліпиховою варенням (джемом).
Інгредієнти:
- 180 г сиру;
- 50 мл молока;
- два жовтки;
- 100 г гарбуза;
- 100 г манної крупи;
- 150 г пшеничного борошна (високої якості);
- ½ Ч. соди;
- чверть апельсина;
- за смаком цукру;
- 50-60 г солоного свинячого звичайного сала.
Як приготувати
Крок 1:
Гарбуз після первинної обробки (очищення, мийка) дрібно натріть на тертці.
Крок 2:
У апельсина вичавити сік і процідити, щоб не попалися кісточки і плівки від прожилок плода.
Крок 3:
У будь підходящої ємності перемішайте сир з манкою, молоком, жовтками, гарбузом, апельсиновим соком і цукром. Залиште масу на 15-20 хвилин, щоб крупинки манки добре набрякли і стали великими.
Крок 4:
Соду просійте разом з борошном і всипте в сирну суміш. Перемішайте і залиште на пару хвилин.
Крок 5:
Поставте млинцеву сковороду на середній вогонь і промажте її поверхня свинячим солоним салом. Потім по черзі викладіть тісто, щоб піч оладки. Як тільки їх верхня поверхня схопиться, переверніть і печіть з іншого боку. Ще кілька секунд і зніміть оладки першого заходу на тарілку. Приступите до наступного заходу.
Цедру апельсина можна взяти і сушену, але попередньо її краще замочити в теплій воді або заварити окропом. Замість (чи на додаток) цедри можна використовувати спеції, приправи – сушені трави, мускатний горіх, кардамон, заварена в окропі куркума або шафран, мелений або свіжий імбир.
Варіант 4: Шоколадні млинці з сиром на молоці
Шоколадні оладки на сніданок не залишать байдужим жодного ласуна, особливо маленького. Додати корисності такого сніданку допоможе використання різних видів борошна – пшенична, вівсяна, лляна або інша круп’яна.
Інгредієнти:
- стакан кислого молока;
- пачка м’якого сиру;
- половина банана;
- одна ч. л. какао (несолодкого або солодкого);
- дві ст. л. цукру;
- пару щіпок солі;
- ¾ Склянки пшеничного борошна;
- неповний склянку льняної муки;
- 4-5 г соди;
- 50-55 г топленого масла.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Приготуйте блендер. Наріжте в нього шматочками банан, додайте какао, сіль і цукор, а також сир і трохи молока. Без рідкого компонента маса може неоднорідне измельчиться. При виборі какао враховуйте його складу. Якщо какао солодке, використовуйте в рецепті менше цукру.
Крок 2:
Інше молоко змішайте з харчовою содою і влийте в сирну масу. Потім за кілька разів насипте борошно (суміш пшеничного і лляної). Одночасно з цим замісіть тісто віночком або двома виделками, складеними один до одного тильною стороною.
Крок 3:
Потім почніть випікати оладки. На сковороду покладіть шматочок топленого масла. Коли він розплавиться, налийте на гарячу поверхню тісто невеликими кружечками або овалами. Печіть вироби, потім переверніть на іншу сторону лопаткою. Через кілька секунд перекладіть оладки на тарілку. Приступите до нової порції тіста. Так израсходуйте все тісто.
«Шоколадність» випічці може надати не тільки какао, але і розчинну каву або розведений на водяній бані справжній шоколад – білий, молочний або темний.
Варіант 5: Дріжджові млинці з сиром на молоці
Дріжджові оладки віднімуть у вас більше часу, ніж будь-які інші рецепти. Але обов’язково приготуйте їх, щоб оцінити, яке це смачне блюдо.
Інгредієнти:
- пачка сиру (будь-якої жирності);
- половина склянки молока (або вершків);
- дві ст. л. цукру;
- щепоточка солі;
- одне яйце;
- 3-4 ст. л. пісного масла;
- ложечка сухих дріжджів (швидкодіючих);
- два склянки борошна (пшеничне вищого сорту);
- 40-55 г топленого масла.
Як приготувати
Крок 1:
Для початку приготуйте опару. Молоко трохи підігрійте. Додайте яйце, олію, половину сиру, сіль і цукор. Засипте дріжджі і половину борошна, перемішайте масу. Накрийте плівкою або шаром чистого рушники. Залиште в теплому місці на 20-30 хвилин. Для такого швидкого результату підійдуть сухі швидкодіючі дріжджі. Опара почне бродити і випускати дрібні пухирці вуглекислого газу.
Крок 2:
Тепер вмішайте в опару інші продукти за рецептом – молоко, сир і борошно.
Крок 3:
Змастіть сковороду топленим маслом і добре нагрійте на помірному вогні. Налийте тісто на кілька невеликих порцій. Зачекайте, поки нижній шар подпечется і переверніть оладки лопаткою. Печіть ще трішки і зніміть вироби зі сковороди. А на неї наливайте другу порцію тіста. Готуйте оладки.
Дріжджі підійдуть і свіжі, але їх заздалегідь потрібно буде залити теплою водою і настояти. Якщо є бажання спробувати оладки на сметані – замініть нею сир або доповніть його. Приємного апетиту!
