Покрокові рецепти приготування оладок на молоці пишних без дріжджів з пшеничного борошна з класичного та швидкому рецептом, з вівсяних пластівців, з яблуками і без яєць
Варіант 1: Оладки на молоці пишні без дріжджів – класичний рецепт
Пишні, апетитно-рум’яні оладки – спокуса для старого й малого. Найпростіший спосіб домогтися такого результату, замісити дріжджове тісто. Але сьогодні ми готуємо оладки виключно без цього компонента, і вийдуть вони, повірте, зовсім не гірше. Почнемо з самого типового рецепта.
- молоко – повний стакан;
- два великих яйця;
- ложечка яблучного оцту і стільки ж свіжого лимонного соку;
- 75 г цукру;
- масло, пісне – три ложки;
- третина ложечки солі і стільки ж соди;
- 260 гр. пшеничного борошна.
Крок 1:
Акуратно розбиваємо по черзі яйця. Білки зливаємо в суху невелику посудину, жовтки викладаємо в миску для замішування.
Крок 2:
Всипати до жовтків цукор, розтираємо дочиста ложкою. Можна спростити процес – ретельно збити міксером.
Крок 3:
Не припиняючи збивати, невеликими порціями підливаємо до жовтків молоко, наприкінці таким же методом підливаємо рослинне масло.
Крок 4:
Окремо заливаємо яблучним оцтом соду, ретельно розмішуємо. Як тільки маса перестане шипіти, переливаємо в жовткову масу. Розмішуючи, починаємо частинами підсипати пересеянную борошно.
Крок 5:
Отримавши однорідну масу, починаємо збивати білки. Обов’язково додайте сіль і зовсім небагато лимонного соку, процес піде швидше. Вмішуємо щільну білкову масу в тісто.
Крок 6:
Смажимо оладки в товстостінній сковороді. Викладаємо тісто ложкою на добре розігріту олію. Для перевірки, капніть спочатку трохи, якщо тісто відразу схопиться і не попливе, можна смажити.
Варіант 2: Швидкий рецепт оладок на молоці пишних без дріжджів
Класичний рецепт не так вже і простий, так і за часом довгий. Тісто для оладок можна приготувати значно швидше і допоможе в цьому злегка кисле молоко. Зверніть увагу, нам потрібна не кисляк і не класичний для цієї випічки кефір.
Таке молоко часто продають за низькою ціною в супермаркетах, як товар останнього дня реалізації, не соромтеся взяти саме його. Альтернатива – самим підкислити молоко, що можна зробити, додавши до пастеризованому продукту трохи кислого молока і витримавши в теплі, наприклад, на освітленому сонцем підвіконні.
Інгредієнти:
- два склянки частково кислого молока;
- півтора склянки білого борошна;
- два великих яйця;
- сім ложок олії і одна оцту;
- трохи менше половини ложечки соди;
- половина склянки цукру.
Як швидко приготувати оладки на молоці пишні без дріжджів
Крок 1:
Виливши яйця в емальовану ємність, збовтуємо їх круговими рухами віночка і з’єднуємо з молоком.
Крок 2:
В чашечку відміряємо потрібну кількість соди, заливаємо оцтом і добре розмішуємо лезом ножа.
Крок 3:
Виливаємо гашену соду до молока, засипаємо цукор і трохи, приблизно 0,25 ложечки солі. Підлив три ложки олії, ретельно розмішуємо. Постарайтеся повністю розчинити всі сипучі компоненти.
Крок 4:
Просіяне двічі борошно невеликими частинами підсипаємо в молоко, і, ретельно розмішуючи кожен раз, заводимо тісто. Воно має не стікати, а плавно сповзати з ложки грудкою. Даємо тісту вистоятися близько 10 хвилин.
Крок 5:
На помірному вогні, у невеликий по діаметру сковорідці, прогріваємо залишок масла. Зачерпуючи ложкою викладаємо невеликі коржі і обсмажуємо оладки з кожного боку до тоненькою скоринки.
Варіант 3: Заварні млинці на молоці пишні без дріжджів і яєць
Пишні оладки на молоці готуються іноді не просто без дріжджів, але і без яєць. Все досить просто і легко – тісто буде заварним. Молоко повинно бути виключно першої свіжості, щоб при закипанні не створожилось.
Інгредієнти:
- чайна ложечка розпушувача;
- два склянки просіяного борошна;
- сметана, среднежирная – стакан;
- дві ложки білого цукру;
- масло, высокоочищенное;
- 200 мл молока.
Як приготувати
Крок 1:
Збиваємо сметану з цукром в мисці для замішування, ретельно змішуємо з борошном.
Крок 2:
На інтенсивному нагріванні доводимо до закипання молоко.
Крок 3:
Інтенсивно перемішуючи борошняну масу, тоненькою цівкою вливаємо в неї прогріте молоко.
Крок 4:
Вмішуємо в однорідне тісто розпушувач і витримуємо хвилин п’ять.
Крок 5:
Смажимо оладки на олії. Кожну сторону витримуємо до рум’янцю, кришкою не накриваємо.
Варіант 4: Сирні оладки на молоці пишні без дріжджів
З сиром легко і просто готуються не тільки звичні й улюблені сирники. Оладки без додавання дріжджів на цьому кисломолочному продукті виходять такими ж смачними і ніжними. Сир підійде будь-який, навіть зернистий. Крупинки не будуть потрапляти в тесті, так як сир будемо протирати через сито, що додасть оладкам чудову пишність.
Інгредієнти:
- 9-процентний сир – 200-грамова пачка;
- велике яйце;
- 50 грамів рафінованого цукру;
- чотири повних столових ложки борошна і половина чайної – соди;
- 100 мл молока;
- неароматное масло;
- невеликий пакетик ванільного цукру.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Сир протираємо через сито в миску для замішування. Розбиваємо до нього яйце, додавши ванільний і звичайний цукор і третина ложечки солі, ретельно перетираємо.
Крок 2:
Відмірявши борошно в потрібній кількості і додавши соду, пересеиваем в миску до сиру і знову ретельно розминаємо і розмішуємо.
Крок 3:
Підливаючи до сирної маси молоко, доводимо тісто до потрібної консистенції. Ретельно розмішуємо, не залишаючи грудочок.
Крок 4:
Злегка нагрівання сковороду вливаємо трохи олії і добре прогріваємо його. Викладаємо сирне тісто столовою або десертною ложкою, підсмажуємо з обох боків.
Варіант 5: Вівсяні млинці на молоці пишні без дріжджів
Оладки печуть не тільки з борошна. Якщо за допомогою гарячого молока розмочити вівсяні пластівці вони стануть прекрасною основою для повітряних оладок. Вироби виходять не менш пишними і некалорійними. Щоб отримати насичений аромат візьміть «Геркулес». Якщо ж не любите яскравого запаху, використовуйте пластівці, призначені для швидкого приготування.
Інгредієнти:
- повний стакан вівсянки швидкого приготування;
- розпушувач, фабричний – 1 ч. л.;
- півтора склянки пшеничного, першосортної борошна;
- 0,5 літра трипроцентного молока;
- велике куряче яйце;
- ложка цукру.
Як приготувати
Крок 1:
Перелив молоко в каструлю, ставимо на сильний нагрів і доводимо до закипання.
Крок 2:
Зсипаємо вівсяні пластівці в миску, заливаємо гарячим молоком. Розмішавши, відставляємо на півгодини в бік. Пластівці повинні добре набрякнути і встигнути охолонути.
Крок 3:
У невеликій мисці разбалтываем до однорідності яйце і виливаємо його до вівсяної масі. Трохи солимо, кладемо цукор і розпушувач, ретельно перемішавши, вводимо всю муку.
Крок 4:
Налийте в сковороду триміліметровий шар масла, ретельно прогріваємо на середньому вогні. Викладаючи тісто в розпечений жир, смажимо, як і класичні оладки з обох боків до легкого рум’янцю.
Варіант 6: Яблучні оладки на кислому молоці пишні без дріжджів
Оладки без добавок – прості і смачні одночасно, але, додавши прямо в тісто терті овочі або фрукти, отримують приголомшливо апетитне частування. Класичний варіант «ситних» оладок – з тертими кабачками, а ось солодкий десерт готують, як правило, з яблучної стружкою. Вибір яблук нічим не обмежений, одним за смаком ароматні, іншим – кислуваті фрукти, змішати їх теж непогано.
Інгредієнти:
- третину літра кислого молока;
- велике солодке яблуко;
- одне яйце;
- ложечка сухий соди і половина – лимонної кислоти;
- 30 гр. цукру;
- вісім ложок пшеничного борошна;
- половина невеликого лимона;
- сіль поварена – 1/2 ч. л., дрібного помелу.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Зрізавши з яблука тонким шаром шкірку, натираємо його на крупній тертці в миску. Яблука мають властивість темніти, щоб цього уникнути, збризніть фруктову стружку свіжовіджатим соком.
Крок 2:
Виливши в миску для замішування кисле молоко, змішуємо його з содою. Молоко можна трохи підігріти, тоді розпушувач активується краще, а оладки вийдуть пишніше.
Крок 3:
Розбиваємо в миску з молоком яйце, підсипаємо трохи цукру і злегка солимо, ретельно збивши віночком, підмішуємо борошно. Її може знадобитися менше або трохи більше, все залежить від якості. Важливо отримати однорідне тісто, не густіше, ніж зазвичай буває свіжа домашня сметана.
Крок 4:
З’єднуємо тісто з тертим яблуком. Добре перемішавши, приступаємо до смаження: викладаємо тісто у прожарену масло, готуємо без кришки, обсмажуючи обидві сторони до рум’яності.
Ще одне корисне зауваження: візьміть фрукти з надлишком, витративши необхідну кількість у тісто, інші наріжте великими часточками і приготуйте до оладок солодке пюре. Тушкуйте яблука з малою кількістю води і цукром до повного розм’якшення, спробуйте додати трохи кориці – вона додасть пряний аромат.
