Пишні оладки з яблуками 5 простих покрокових рецептів

Покрокові рецепти приготування пишних оладок з яблуками: класичний на дріжджах, швидкий за пів години, на кефірі, сметані, на молочній сироватці

Варіант 1: Пишні оладки з яблуками – класичний рецепт

Хто ж відмовиться від смачних, рум’яних і, найголовніше, пишних оладок? Ми розглянемо варіанти оладок з яблуками. У кожної господині є свої секрети приготування, щоб домогтися бажаного результату. Готують їх з різного тіста, з різними інгредієнтами. Спочатку ми розглянемо традиційний рецепт пишних оладок з яблуками на молоці з дріжджового тіста. Якщо ви хочете приготувати більше, ніж зазначено в рецепті – збільшіть кількість інгредієнтів в два рази, і у вас вийде вже десять порцій.

Інгредієнти:

яблука – 2 шт середніх або великих;
молоко будь-якої жирності – 1 стакан;
200 гр пшеничного борошна;
одне куряче яйце;
половинка стіл лож цукру;
половинка стіл лож ростить масла для тіста;
12 гр живих дріжджів або 4г сухого;
щіпка солі;
ростить олія для смаження – скільки піде.

Покроковий рецепт пишних оладок з яблуками

Крок 1:

Дістаємо молоко з холодильника, доводимо його до кімнатної температури. А ще краще його небагато підігріти.

Крок 2:

Засипаємо і розчиняємо дріжджі.

Крок 3:

Додаємо масло, куряче яйце, цукор, щіпку солі і добре все розмішуємо.

Крок 4:

Тепер тонкою цівкою насипаємо борошно, це можна робити через сито. Не припиняємо замішувати до однорідності.

Перевіримо консистенцію. Тісто має бути не дуже густим, в той же час не растекающимся.

Крок 5:

Накриваємо рушником і залишаємо в теплому місці на годину. В ідеалі воно має піднятися в два рази, так оладки будуть дуже смачними і пишними.

Крок 6:

Поки тісто піднімається, підготуємо яблука. Їх треба помити, видалити шкірку і серцевину.

Нарізами маленькими тонкими слайсами або натираємо на терці.

Якщо ви залишите шматочками яблука, то вони будуть добре відчуватися оладки. Натерті на тертці надають легкий присмак.

Крок 7:

Вводимо яблука вже піднялося тісто і ретельно перемішуємо.

Крок 8:

Нам потрібно, щоб оладки вийшли пишними і рівномірно просмажаться, не залишалися сыроватыми всередині. Для цього потрібно вибрати правильну ємкість для смаження. Якщо у вас невелика конфорка, то сковорідка повинна бути з нешироким дном. Для широкої конфорки беремо сковорідку великого розміру.

Масло наливають на третину сантиметри. Потрібно, щоб його вистачило на обсмажування оладок з кожної сторони, враховуючи, що тісто вбере в себе частину масла.

Крок 9:

Розігріваємо олію на сильному вогні, потім зменшуємо до середнього значення. Ложку спочатку змочіть у воді, потім беріть тісто і формуйте оладки.

Закриваємо сковороду кришкою і смажимо оладки до рум’яного кольору. Зверху тісто має потемніти.

Крок 10:

Акуратно перевертаємо лопаткою на іншу сторону і обсмажуємо.

Викладаємо оладки на паперові рушники, так ми позбудемося від надлишків олії. Після кладемо на велике блюдо на стіл або відразу на порційні тарілки.

Варіант 2: Швидкий рецепт пишних оладок з яблуками за пів години.

Не обов’язково довго возитися з тестом, щоб зробити пишні оладки. Цілком можна впоратися і за пів години. Яблука краще брати кислі зелені, так смак буде більш контрастним і насиченим.

Інгредієнти:

2,5 склянки борошна;
молоко – один стакан;
два кислих яблука;
два курячих яйця;
три стіл лож цукру;
2-3 щіпки кориці;
50 гр ростить масла;
одна чайн лож розпушувача;
щіпка солі.

Як швидко приготувати пишні оладки з яблуками

Крок 1:

Яйця краще брати холодні, так вони вийдуть більш пишними при збиванні. Від цього теж залежить консистенція тіста.

Розбийте в миску, додайте цукор і обробіть віночком.

Крок 2:

Вводимо тепле молоко і дрібку солі, знову збиваємо.

Крок 3:

В окремій ємності просійте борошно, додайте розпушувач. Якщо його немає, загасіть соду лимонним соком, але не оцтом. Додайте в борошно.

Одразу додамо корицю і перемішати.

Крок 4:

Вводимо борошняну суміш в яєчну і знову все перемішуємо.

Крок 5:

Очищаємо яблука, нарізаємо маленькими плоскими шматочками. Якщо ви натрете, вони будуть менше відчуватися в готових оладки.

Крок 6:

Вводимо подрібнені яблука в тісто і перемішуємо, щоб вони рівномірно розподілилися. Дайте тісту трохи відпочити.

Крок 7:

Розігрійте на сковороді олію і наливайте тісто для оладок, допомагаючи їх формувати ложкою, змоченою у холодній воді.

Як тільки одна сторона стане рум’яною, перевертайте на іншу. Щоб тісто і яблука пропеклися, накрийте сковороду кришкою.

Готове частування можна полити медом або присипати цукровою пудрою.

Варіант 3: Пишні оладки з яблуками на кефірі

Тісто на кефірі виходить пишним і м’яким. Додамо трохи яблук і у нас вийдуть смачні і ароматні оладки.

Інгредієнти:

кефір будь-якої жирності – один стакан;
два яблука;
два яйця;
п’ять столових ложок борошна;
половинка чайн лож соди;
половинка чайн лож солі;
масло ростить рафинир для смаження.

Як приготувати

Крок 1:

Кефір повинен бути теплим, кімнатної температури – буде краще проходити реакція з содою. Соду краще гасити не оцтом, а лимонним соком. Або використовуйте розпушувач.

Вливаємо кефір в ємність для замішування тіста, додаємо сіль, цукор і гашене соду. Розмішайте і залишіть на деякий час. Сода має вступити в реакцію.

Крок 2:

Як тільки кефір спіниться засипте борошно і перемішуйте. Тісто не повинно бути рідким, інакше воно буде розтікатися по сковорідці замість того, щоб тримати форму. Але й переборщувати з борошном не варто – оладки можуть вийти дуже щільними.

Крок 3:

Яблука чистимо на нарізаємо маленькими шматочками. Вводимо їх у миску з тестом і перемішуємо.

Крок 4:

Розігріваємо олію в сковороді обсмажуємо на середньому вогні з кожного боку.

Порада: Ви можете спочатку обсмажити один оладок, розрізати і перевірити готовність тіста всередині. Так вам буде простіше орієнтуватися на час смаження, особливо, якщо ви готуєте перший раз.

Варіант 4: Пишні оладки з яблуками на сметані

Щоб отримати ніжні і повітряні оладки, тісто зробимо на сметані. Ще один перевірений варіант.

Інгредієнти:

три яблука;
чотири стіл лож борошна;
два яйця;
пів склянки сметани;
одна стіл лож цукру;
1/2 чайн лож солі;
1/2 чайн лож гашеного лимонним соком соди;
щіпка ванілі;
ростить масло для смаження.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Яблука промийте, видаліть овочечисткою шкірку і дрібно наріжемо. Якщо ви хочете, щоб яблука не потемніли – збризніть їх лимонним соком.

Крок 2:

Сметану кімнатної температури змішуємо з гашеного содою, цукром, сіллю і яйцями. Розмішайте віночком і залиште на три хвилини.

Крок 3:

Просійте борошно і невеликими порціями вводите в сметанную масу.

Якщо вам здасться, що муки занадто багато – не переживайте. Щоб готові оладки не опало, залишилися пишними, тісто має бути злегка грудкуватим.

Крок 4:

Увага, яблука з тестом не перемішуємо. Ми зробимо іншим способом.

На розігріте масло налити трохи тіста, потім у центр кладемо трохи яблук і зверху знову наливають тісто.

Закриваємо кришкою і обсмажуємо з кожного боку до золотистої рум’яної скоринки.

В результаті у вас вийде незвичайні, пишні та повітряні оладки з яблучної прошарком.

Варіант 5: Пишні оладки з яблуками на сироватці

Секрет пишних оладок полягає в додаванні харчової соди в молочну сироватку. Це основний спосіб домогтися повітряної консистенції тіста. У вас виходить потужний розпушення, яке посилюється настоюванням тесту ще чверть години. Про все детальніше, в цьому варіанті приготування.

Інгредієнти: