Покрокові рецепти сухого оладок на сковороді без масла на кефірі, молоці, кисляку, з кабачків з сиром, яблуком
Варіант 1: Класичні сухі оладки на сковороді з кефіру тесту
На заході оладки на сухій сковорідці називають панкейкі. Їх готують великими або дрібними лепешечками, іноді вони навіть досягають розміру невеликих млинців. Тісто для сухих оладок найчастіше готують з кисломолочних продуктів і в класичному рецепті це кефір. Тут найпростіший варіант.
- два яйця;
- 300 г кефіру;
- 25 г цукру;
- 200 г борошна;
- 9 г соди;
- 15 мл олії;
- щіпка солі.
Крок 1:
Тісто для оладок бажано замішувати з теплих продуктів. Але якщо вони будуть з холодильника, то нічого страшного, також все вийде, просто даємо масі постояти хвилин 10-15. Починаємо з яєць, розбиваємо і з’єднуємо з цукром, кладемо дрібку солі, розмішуємо віночком.
Крок 2:
Заливаємо кефір, продовжуючи перемішувати.
Крок 3:
Засипаємо соду. Попереднього гасіння вона не вимагає. У процесі перемішування будуть помітні бульбашки, тобто реакція піде від кефіру.
Крок 4:
Як тільки сода припинити пузиритися, засипаємо борошно, продовжуючи заважати віночком. Тісто доводимо до однорідності. Вливаємо повну ложку рослинної олії. Так як воно не буде додаватися на сковороду, потрібно трохи додати в тісто.
Крок 5:
Сковороду потрібно прогріти. Якщо викладати оладки на холодну поверхню, вони можуть прилипнути. Краще використовувати сковороду з сучасним покриттям, воно може бути керамічним, тефлоновим, але і проста чавунний посуд також підійде.
Крок 6:
Ложкою викладаємо оладки круглої або овальної форми. Не треба їх робити дуже товстими, інакше вони не пропечуться. Готуємо на середньому вогні. Як тільки на верхній стороні з’являться дірочки, можна перевернути.
Оладки вийдуть набагато смачніше й пахучіше, якщо додати в тісто щіпку ваніліну. Можна замість нього використовувати ароматизований цукор або есенцію.
Варіант 2: Швидкий рецепт оладок на сухій сковороді з тіста на кисляку
На кисляку або просто кислому молоці також виходять чудові оладки, у цьому варіанті вони печуться без масла. Жирність кисломолочного продукту не має значення, тісто на разрыхлителе. Замішувати його будемо спрощеним способом за дві хвилини. Тому потрібно підготувати всі інгредієнти і можна відразу ставити сковороду на маленький вогонь, нехай вона прогрівається.
Інгредієнти
- 250 г кислого молока;
- яйце;
- ложка цукру;
- 1 ч. л. розпушувача;
- 1,3 ст. борошна;
- 10 мл олії.
Як швидко приготувати оладки без масла
Крок 1:
Заміс зручно проводити міксером. До яйцям засипати одну ложку цукру, посолити, відразу влити кисле молоко. Збити кілька секунд міксером або віночком.
Крок 2:
Додати всі інші інгредієнти за рецептурою. Збити повторно.
Крок 3:
Сковорода до цього моменту вже повинна була розігрітися. Викладаємо ложкою тісто, смажимо сухі оладки. Стежимо, щоб вони пропікалися всередині. Якщо потрібно, то вогонь зменшуємо.
Крім кислого молока можна приготувати оладки з ряжанкою або варенцом. Взагалі, згодиться будь-який кисломолочний продукт, який не має барвників і ароматизаторів. Хімічні компоненти можуть повести себе несподівано в процесі нагріву.
Варіант 3: Оладки без масла на молоці
Ще одна рецептура сухих оладок на сковороді, але тісто готується на простому молоці. Його можна місити на соді або на разрыхлителе. У першому варіанті кількість продукту відповідає рецептурі. У другому варіанті беремо в два рази більше розпушувача, ніж зазначено соди.
Інгредієнти:
- два яйця;
- три склянки молока;
- три склянки борошна;
- 12 г соди;
- три ложки цукру;
- дві ложки олії;
- ложка оцту.
Як приготувати
Крок 1:
Тісто замішується, як на млинці. Змішуємо яйця з цукром, розмішуємо і не забуваємо посолити. В іншому випадку буде просто несмачно.
Крок 2:
Додаємо молоко і вводимо борошно. Замішуємо. Після розчинення всіх грудочок, закладаємо соду, погасивши її оцтом. Розмішуємо повторно і заливаємо олію. Тісто практично готове.
Крок 3:
Суху сковорідку ставимо на плиту, включаємо і розігріваємо. Потім викладаємо на поверхню оладки приблизно однакового розміру. Найчастіше він дорівнює одній столовій ложці.
Крок 4:
Смажимо мініатюрні коржики з обох боків до готовності. Подаємо з варенням, згущеним молоком, сметаною.
Якщо немає цільного коров’ячого молока, то можна замісити тісто на оладки з розведеними сухим молоком або вершками. Вода зазвичай додають за рецептурою, яка вказана в інструкції до продукту. Але для тесту можна зробити менш концентроване молоко.
Варіант 4: Сухі оладки на сковороді «Сирні»
Це тісто готується також на молоці, але з сиром. Такі сухі оладки на сковороді печуться дуже просто і швидко. Вони можуть стати альтернативою сирників, які досить примхливі і все ж вимагають для смаження олії.
Інгредієнти
- 200 г сиру;
- 2 щіпки соди;
- 120 г молока;
- 5 ложок борошна;
- 1,5 ложки цукру;
- сіль;
- 10 мл олії;
- одне яйце.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Сир потрібно перетерти. У ньому не повинно бути великих грудочок. Або добре розтираємо ложкою, або беремо блендер і подрібнюємо масу відразу разом з молоком до кремового стану.
Крок 2:
Цукор з’єднати з яйцем, додати щіпку солі, розмішувати до розчинення, ввести сир і молоко. Перемішати і додати борошно. Якщо потрібні товсті оладки, нагадують сирники, то робимо густе тісто. Для тоненьких оладок можна зробити більш рідку консистенцію.
Крок 3:
У готове тісто заливаємо трохи олії, розмішуємо і можна випікати. Викладаємо на прогріту сковороду, смажимо то рум’яної скоринки. Якщо оладки будуть робитися товсті, то після перевертання можна на хвилинку прикрити сковорідку, щоб усередині сирне тісто повністю дійшла до готовності.
Кількість борошна може відрізнятися через консистенції сиру. Але занадто багато додавати не потрібно. Забите борошном тісто виходить жорстким, воно не пишне і страждає смак. Все ж оладки повинні виходити м’якими, легкими, рум’яними навіть без олії.
Варіант 5: Оладки на сухій сковороді з яблуком
Варіант сухих кефірних оладок на сковорідці з яблуком всередині. Бажано вибирати кисленькі фрукти, які в поєднанні з солодким тістом порадують приголомшливим смаком. Жирність кефіру, ряжанки, кисляку) може бути будь-яка на свій розсуд.
Інгредієнт
- 250 мл кефіру;
- два яйця;
- 40 г цукру;
- 1,3 ст. борошна;
- 1-2 яблука;
- 2 ложки олії;
- 0,7 ч. л. соди.
Як приготувати
Крок 1:
Висипати у кефір соду, розмішати. Краще не додавати порошок у склянку, так як під час реакції маса збільшиться в об’ємі і може политися через край. Краще кефір вилити в миску.
Крок 2:
Додати яйця, засипати цукор, обов’язково присолити тісто. Після розмішування вводимо борошно, а потім і рослинне масло. Приготоване тісто залишаємо на п’ять хвилин. Можна вже включити прогріватися сковороду.
Крок 3:
Очищаємо одне велике або два маленьких яблуко. Нарізаємо маленькими кубиками. Пересипаємо в тісто. Можна яблука спочатку посипати корицею, теж буде смачно. Розмішуємо.
Крок 4:
Викладаємо тісто з яблуками на сковорідку, смажимо прості оладки, але без масла.
Якщо сковорідка нова або просто має гарне покриття, то і в тісто можна жири не додавати, все відмінно буде зніматися з сухій поверхні, нічого не прилипне.
Варіант 6: Кабачкові оладки без масла
Дуже популярний овочевий варіант оладок на сухій сковороді. Страва не жирне, низькокалорійне, відмінно підходить для дієтичного і просто здорового харчування. З цього ж тіста можна випікати млинці для кабачкового торта.
Інгредієнти:
- 300 г кабачків;
- 2 яйця;
- 2 ложки борошна;
- сіль;
- 1,5 ложки манки;
- кріп, часник за смаком.
Як приготувати
Крок 1:
Кабачок натерти. Якщо овоч молодий і соковитий, то беремо крупну тертку. Якщо він лежалий, жорсткуватий, то краще робити дрібну стружку.
Крок 2:
Закладаємо яйця, розмішуємо, засипаємо манну крупу і одну ложку борошна. Солити тісто краще перед самою палкою, щоб кабачки не випускали сік. Оцінюємо консистенцію. При необхідності висипаємо ще борошно. За смаком додаємо зелень, часник.
Крок 3:
Розігріваємо сковорідку, викладаємо кабачкове тісто, смажимо сухі оладки звичайним способом. Тісто в процесі приготування стає рідшим, це нормально, просто підсипаємо другу ложку борошна і розмішуємо.
Точно таким же способом робляться сухі оладки з гарбуза. За бажанням в тісто можна додати трохи фаршу, тертого сиру, моркви, є рецепти з ковбасними виробами.
