Покрокові рецепти приготування дієтичних вівсяних оладок на молоці з вівсяних пластівців, борошна вівсяної каші
Варіант 1: Дріжджові класичні вівсяні млинці на молоці
Хіба можна відмовитися від повітряних оладок на сніданок або просто не побалувати себе пишною випічкою. Майже неможливо встояти перед повітряної здобою, приготовленої на сковороді. Вівсяні млинці на молоці – дієтичний рецепт. Їх можна готувати з вівсяного борошна, пластівців і навіть в’язкої вівсяної каші. Як і випічка на пшеничному борошні, такі оладки прийнято доповнювати фруктами, іншими продуктами. Варіантів багато, пропонуємо почати з класичного, з вівсяної муки на дріжджах.
- борошно, вівсяна – півтора склянки, пшеничне – 350 гр.;
- 750 мл молока;
- 15 гр. свіжих («звичайних») дріжджів;
- чотири ложки цукру;
- терта кориця – 1/2 ч. л.;
- склянку рафінованої олії.
Крок 1:
Окремо просіваємо обидва види борошна. Це дозволить відокремити сміття і збагатить борошно киснем, що позитивно позначиться на оладки – вони будуть пишніше.
Крок 2:
Трохи прогріваємо молоко. Зверніть увагу, його потрібно лише трохи підігріти, а не кип’ятити. Температура молока не повинна перевищувати 39-40 градусів Цельсія.
Крок 3:
У невелику каструльку кладемо дріжджі. Додавши ложку цукру, починаємо розтирати ложкою, поки не отримаємо однорідної кашки. Підливаємо до дріжджам півсклянки теплого молока і, ретельно перемішавши, відставляємо.
Крок 4:
Висипаємо в миску всю пшеничне борошно, додаємо до неї півсклянки вівсяної. Підливаємо молоко, що залишилося і розпущене, встигли піднятися шапкою, дріжджі, цукор, сіль і корицю. Тісто слід ретельно розмішувати, щоб в ньому не залишилося борошняних грудок. Полегшить процес порційне введення молока. Накривши полотном, ставимо тісто в тепло і періодично перевіряємо.
Крок 5:
Лише тільки тісто збільшиться в обсязі хоча б у півтора рази, вмішуємо в нього решту вівсяну муку і чотири ложки рослинної олії і знову ставимо в тепло до повторного підйому.
Крок 6:
Піднялося тісто пару раз перемішуємо ложкою, щоб трохи опало, і приступаємо до смаження.
Крок 7:
Наливаємо полусантиметровым шаром рослинне масло на дно товстостінної сковороди і поміщаємо її на середній вогонь. Як тільки жир добре розжариться, відокремлюємо змоченою у воді ложкою трохи тіста і опускаємо його в сковороду. Обсмажуємо обидві сторони оладок до золотистого відтінку.
Свіжі дріжджі можна замінити сухими: гранульованими чи швидкорозчинними у вигляді порошку. Їх не потрібно перетирати з цукром, щоб сухі дріжджі успішно діяли, їх розчиняють з додаванням цукру в теплому молоці. На дану кількість продуктів для вівсяних оладок, буде потрібно 5 гр. сухих дріжджів.
Вівсяну муку можна приготувати домашніми засобами, для цього потрібні вівсяні пластівці. Їх перебивають в борошно блендером або в кавомолці. Другий варіант менш зручний, оскільки в кавомолці багато пластівців не перемелешь.
Варіант 2: Швидкий рецепт вівсяних оладок на молоці
Для швидких вівсяних оладок, тісто замішується інакше – без дріжджів. Щоб оладки вийшли особливо пишними, до тіста додають розпушувач. Вівсяну муку, як і в попередньому рецепті, можна розбавити пшеничного, вона додасть пишноти.
Інгредієнти:
- велике яйце;
- 250 мл молока;
- ванільний цукор – невеликий пакетик;
- 140 гр. вівсяного борошна;
- дві ложечки коричної пудри;
- розпушувач для тіста – 1/2 ч. л.;
- 25 гр. рафінованого цукру;
- пісне масло, високого очищення.
Як швидко приготувати вівсяні млинці на молоці
Крок 1:
У невелику миску виливаємо яйце. Додавши цукор та дрібку солі, злегка збиваємо, щоб крупинки розчинити по максимуму. Потім підливаємо молоко і особливо ретельно перемішуємо.
Крок 2:
В окремий посуд насипаємо вівсяну муку і змішуємо її з іншими сипучими компонентами: розпушувач, кориця, ванільний цукор.
Крок 3:
Поступово підливаючи до сипучої суміші молочну, заводимо тісто. Після кожної введеної порції потрібно ретельно перемішувати, а наступний не підливати, поки не розіб’єте всіх борошняних грудок.
Крок 4:
Накриваємо миску з вівсяним тестом полотном, і даємо постояти чверть години, щоб воно трохи загусло.
Крок 5:
В товстостінну сковороду наливаємо масло, шаром в 5 мм і добре розігріваємо його на середньому вогні. В гарячий жир, викладаємо порції тіста великою ложкою, обсмажуємо обидві сторони за три хвилини до легкого зарум’янювання.
Варіант 3: Вівсяні млинці на молоці з вівсяних пластівців
Оладки можна приготувати не тільки з борошна. Останнім часом стало популярним використання вівсяних пластівців. Для оладок краще брати не звичний всім Геркулес, а більш ніжні вівсяні пластівці, які не потрібно варити.
Інгредієнти:
- склянка пластівців швидкого приготування;
- півтора склянки пшеничного борошна;
- одне яйце;
- половина ложечки негашеного соди;
- пів-літри молока;
- ложка цукру;
- 70 мілілітрів масла для смаження.
Як приготувати
Крок 1:
Висипаємо вівсяні пластівці в миску. Затока гарячим, практично киплячим молоком і ретельно розмішати, даємо постояти півгодини. За цей час пластівці напитаются вологою і досить набухнуть.
Крок 2:
До остившім пластівцям вливаємо яйце, всипаємо цукор і трохи солі, буквально чверть чайної ложечки. Все ретельно перемішуємо. Щоб сипучі компоненти розійшлися краще, їх можна збити з яйцем окремо.
Крок 3:
Просіваємо борошно і, підсипаючи частинами, вводимо її у вівсяну основу. Такий спосіб замішування дозволяє контролювати густоту тіста, воно повинно вийти як звичайних оладок, трохи густіше свіжої домашньої сметани.
Крок 4:
Розігріваємо в товстостінній сковороді рослинне масло, поддевом столовою ложкою викладаємо вівсяне тісто в гарячий жир. Обсмаживши до зарум’янювання низ, перевертаємо і так само добре підрум’янюємо зворотний бік. Накривати сковороду не слід, оладки і так добре пропечуться.
Вівсяні оладки бажано подавати з запалі з жару, до чаю або кави. До них можна запропонувати джем, варення, згущене молоко, мед або сметану.
Варіант 4: Смачні вівсяні млинці на молоці з яблуками з пластівців «Геркулес»
Вівсяні оладки готують і з більш грубих пластівців. На це піде трохи більше часу, так як з них треба спочатку зварити в’язку кашу на молоці. Для додання пишності, в тісто втручається трохи пшеничного борошна з розпушувачем. Злегка кислувате яблуко доповнить їх своїм ароматом і смаком.
Інгредієнти:
- пластівці «Геркулес» – один стакан;
- два з половиною склянки молока;
- велике кисле яблуко;
- три ложки пшеничного борошна;
- 75 гр. цукру;
- розпушувач, фабричний – 1 ч. л.;
- третина ложечки коричного порошку;
- 70 мл пісного, вимороженого олії.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Розсипавши вівсяні пластівці тонким шаром за столу, вибираємо з них сміття, зсипаємо в каструлю і ретельно промиваємо водою. Зцідивши залишки рідини, заливаємо пластівці прохолодним молоком, додаємо дрібку солі і весь цукор, перемішуємо.
Крок 2:
Ставимо каструлю на інтенсивний вогонь, довівши до кипіння, зменшуємо нагрівання до середнього і, помішуючи, варимо протягом п’яти хвилин. Остуджуємо.
Крок 3:
Зрізаємо шкірку з яблука, натираємо через крупну тертку. Змішуємо яблучну м’якоть з остиглої вівсянкою.
Крок 4:
Випікаємо оладки в товстостінній сковороді на добре прогрітому олії. Обсмажуємо обидві сторони до появи приємного рум’янцю, нагрів встановлюємо середнім, щоб вівсяне тісто добре пропеклося і всередині.
Такі оладки можна приготувати і з вже готовою, що залишилася з сніданку, в’язкої каші. Доповнюють вівсяні оладки не тільки яблуками, в тісто часто вмішують родзинки, подрібнену гарбузову м’якоть, курагу або чорнослив.
Варіант 5: Ніжні вівсяні млинці на молоці без борошна з вівсяних пластівців з сиром
Замість сирників, приготуйте до сніданку найніжніші вівсяні оладки з сиром. Подвійна користь в одному блюді: ситість гарантована до обіду. При додаванні сиру в борошняне тісто, зазвичай воліють сухуватий продукт, але, оскільки оладки готуються з пластівців, більше підійде вологий.
Інгредієнти:
- домашній сир – 200 гр.;
- половина ложечки готового розпушувача;
- одне яйце відбірне;
- півсклянки молока;
- ложка цукру;
- неповна ложечка ванілі (порошок без цукру);
- якісне масло для смаження;
- 200 гр. вівсяних пластівців.
Як приготувати
Крок 1:
Перетираємо сир через сито в простору миску.
Крок 2:
В окремий посуд висипаємо пластівці. Додаємо розпушувач, ретельно перемішуємо.
Крок 3:
Розбиваємо яйце в чашку, підсипавши третину ложечки солі і весь цукор, ретельно збиваємо.
Крок 4:
На малому вогні доводимо до гарячого стану молоко і розчиняємо в ньому ваніль.
Крок 5:
Виливаємо ванільне молоко до вівсяним пластівців. Добре розмішавши, додаємо збите окремо з цукром яйце і сир, перемішуємо.
Крок 6:
Затягнувши плівкою, відставляємо миску вбік на 40 хвилин. Цього часу цілком достатньо, щоб пластівці добре розбухнули.
Крок 7:
Наливаємо в сковороду трохи олії. Добре прогрівши, опускаємо з ложки в нього тісто. Обсмаживши нижню сторону на середньому вогні до рум’яності, перевертаємо і так само підсмажуємо інший бік.
Домашній жирний сир підвищує калорійність страви. Якщо потрібно отримати дієтичне оладки, вибирайте низкопроцентный кисломолочний продукт.
