Покрокові рецепти оладок на молоці: пишні на дріжджах, з яблуками, капустою, сиром
Варіант 1: Класичні дріжджові млинці на молоці
Класична рецептура пишних оладок на дріжджах і молоці. Вони виходять легкі, повітряні, відмінно поєднуються з медом, повидлом або варенням, згущеним молоком, іншими солодкими добавками. Можна просто посипати цукровою пудрою, але тільки не відразу, інакше вона розтане. Краще дати оладкам трохи охолонути.
- 0,27 літра молока;
- 0,3 кг борошна;
- одне яйце;
- 5 г дріжджів;
- щіпка солі;
- 0,1 л олії;
- 30 г цукру.
Крок 1:
Для дріжджових оладок молоко потрібно підігріти. Рідина повинна бути приємно теплою трохи вище температури тіла. Яйце збиваємо з цукром і додаємо молоко. Засипаємо сухі дріжджі, додаємо дрібку солі, яка поліпшить смак. Розмішуємо, можна застосувати віночок.
Крок 2:
Вводимо борошно пшеничне, робить тісто для оладок. В кінці додаємо в нього повну ложку рослинної олії. Залишаємо в теплому місці хвилин на 40-45, тісто має добре піднятися. Якщо в приміщенні не жарко, то може знадобитися годину.
Крок 3:
Приблизно через годину виливаємо на сковорідку масло, ставимо розігріватися. Викладаємо ложкою приготоване дріжджове тісто і смажимо оладки з першої сторони.
Крок 4:
Як тільки зверху на тесті з’явиться багато дірочок у вигляді «воронок», оладки потрібно перевернути. Потім знімаємо зі сковорідки в миску. Готуємо оладки таким же способом з залишився в мисці тесту.
Важливо стежити, щоб оладки не підгоряли, так як тісто у них солодке. Але і робити маленький вогонь не потрібно. Якщо масло погано розігріта, то при викладенні оладок на поверхню сковорідки вони почнуть вбирати в себе жир, постраждає смак.
Варіант 2: Швидкий рецепт дріжджових оладок на молоці
У швидкому варіанті дріжджові млинці на молоці готується опарним способом. Завдяки цій технології тісто підходить дуже швидко, особливо при дотриманні всіх правил. Смажити оладки можна вже через півгодини після замісу. Використовуються сухі швидкодіючі дріжджі.
Інгредієнти:
- 450 мл молока;
- 0,5 кг борошна;
- 2 яйця;
- 1 ч. л. дріжджів;
- 2 ложки цукру;
- 100 г масла;
- 2 ложки цукру.
Як швидко приготувати дріжджові млинці на молоці
Крок 1:
Підігріваємо молоко приблизно до 45 градусів, засипаємо цукровий пісок і дріжджі, додаємо склянку борошна і збиваємо. Залишаємо на 15 хвилин. Якщо вдома не дуже тепло, можна поставити миску з опарою на каструлю з гарячою водою. Маса почне дуже швидко підніматися, стане пишна і повітряна.
Крок 2:
Яйця збиваємо окремо, додавши дрібку дрібної харчової солі. Переливаємо до молока з дріжджами, розмішуємо.
Крок 3:
Заливаємо пару ложок олії, частинами вводимо борошно. Швиденько перемішуємо, залишаємо в спокої на кілька хвилин.
Крок 4:
Масло відправити в сковороду розігріти. Ложкою викладаємо в жир круглі оладки і смажимо. Як тільки друга сторона підрум’яниться, знімаємо з вогню. Краще спочатку виймати на паперові серветки. Як тільки вони вберуть жир, можна перекласти в суху тарілку.
Щоб тісто швидко підходило, процес дозрівання не затягувався, важливо використовувати не тільки тепле молоко. Але і інші складові. Борошно, цукор, масло потрібно тримати в теплі. Яйця вийняти з холодильника заздалегідь.
Варіант 3: Яблучні оладки на молоці (пишні на дріжджах)
Варіант дуже ніжних і пишних оладок з яблуком. Добре, якщо воно буде кислувате, такий фрукт відмінно впишеться в солодке дріжджове тісто. При необхідності шматочки можна збризнути соком лимона.
Інгредієнти
- дві ложки цукру;
- ложка дріжджів (без гірки);
- одне яйце (велике);
- 0,25 літра молока;
- сім ложок олії;
- пара яблук;
- трохи ванілі;
- 0,3 кг борошна.
Як приготувати
Крок 1:
Просіяти борошно, відміряти приблизно половину, додати до неї сухі дріжджі і можна відразу ж засипати цукровий пісок. Розмішуємо сухі інгредієнти між собою.
Крок 2:
Підігріваємо Молоко. Якщо його замало, то можна частково розбавити водою. Додаємо до нього суху підготовлену суміш. Розмішуємо і на 30 хвилин ставимо підходити в тепле місце. Можна орієнтуватися не на часі, а по масі. Як тільки вона збільшиться в два рази, що опара готова.
Крок 3:
Яйце розбити в порожню миску або просто в склянку, відразу його солимо, збиваємо виделкою. Виливаємо тісто, кладемо ваніль і рослинне масло. Перемішуємо все ложечкою.
Крок 4:
Очищаємо і кришимо кубиками яблука. Засипаємо в тісто. Продовжуючи розмішувати, додаємо борошно. Доводимо масу до однорідності і знову даємо постояти, але тепер достатньо 15 хвилин.
Крок 5:
Наливаємо в сковорідку олію. Можна багато жирів не додавати, а тільки змастити поверхню. Викладаємо ложкою тісто з шматочками яблук, формуючи звичайні оладки округлої форми. Починаємо смажити. Через хвилинку перевертаємо. Після підсмажування тесту з другої сторони знімаємо зі сковороди.
Точно за такою ж технологією можна готувати оладки з грушами або іншими видами фруктів, але важливо вибирати не дуже м’які продукти. Якщо груша буде занадто м’яка і соковита, то тісто стане рідині, при викладенні на сковорідку будуть бризки.
Варіант 4: Дріжджові млинці на молоці з капустою
Рецептура оладок на молоці, пишних дріжджових, але з капустою. Тобто це не солодкий, а закусочний варіант. Оладки виходять ніжні, легкі, дуже ситні, і при цьому досить просто і легко готуються. Білокачанна Капуста використовується. Дріжджі потрібні сухі швидкої дії. При заміні на пресований аналог кількість збільшується рівно в 2,5 рази, знадобиться приблизно 17-18 грам.
Інгредієнти:
- 2,5 ст. борошна;
- 15 г цукру;
- 7 г дріжджів;
- 450 мл теплого молока;
- 2 ложки сл. масла;
- 120 мл олії для смаження і начинки;
- 1 цибулина;
- 600 г капусти;
- сіль.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Підігріваємо молоко, можна розвести його навпіл з теплою водою. Засипаємо цукор, солимо, вливаємо розтоплене масло. Тісто для оладок готується без яєць. Можна зробити пісний варіант, якщо молоко повністю замінити водою. Закладаємо дріжджі, розмішуємо і засипаємо півтори склянки борошна, один стакан поки залишаємо. Даємо тісту піднятися в теплі.
Крок 2:
Нарізати цибулю, обсмажити на олії, додати нашатковану дрібною соломкою або порізану кубиками картоплю. Обсмажити все разом хвилин десять. Охолодити начинку. Спеції до капусти можна додати будь-які або обмежитися тільки сіллю.
Крок 3:
Тісто піднялося, а капуста охолола? Можна їх об’єднати. При розмішуванні досипати ще трохи борошна, доводячи масу до потрібної консистенції. Даємо постояти тесту чверть години.
Крок 4:
Масло розігріваємо. Великою ложкою викладаємо великі капустяні оладки. Вони моментально почнуть підніматися і збільшуватися в розмірах, як пиріжки. Тому не накладаємо впритул, залишаємо місце.
Крок 5:
Обсмажуємо по дві хвилинки з кожного боку. Подавати до столу в теплому вигляді.
Такі оладки можуть цілком замінити класичні пиріжки. Можна трохи змінити наповнення, використовуючи замість свіжого овоча квашену капусту. Також смачно виходить з додаванням варених яєць, смажених грибів, можна насипати в тісто трохи відвареного і порізаної картоплі.
Варіант 5: Дріжджові млинці на молоці з сиром
Сирний варіант дріжджового тесту для оладок на молоці, пишних і дуже смачних. Так як сир у всіх буває різний, причому відрізняється не тільки жирністю і виробником, але і консистенцією, борошна може піти на пару ложок більше або менше. Дивимося по консистенції, при необхідності додаємо.
Інгредієнти:
- 250 мл молока;
- 2 яйця;
- 150 г сиру;
- 1,5 ч. л. дріжджів;
- 2 ложки цукру;
- 0,5 ч. л. солі;
- 100 мл олії (20 в тісто);
- ваніль за бажанням.
Як приготувати
Крок 1:
Висипаємо в підігріте молоко цукор з дріжджами і половиною борошном. Робимо рідку бовтанку, залишаємо до хорошого підйому в теплі.
Крок 2:
Яйця і сіль збиваємо виделкою, можна відразу до них додати рослинне масло. Як тільки дріжджова бовтанка підніметься, виливаємо все в неї.
Крок 3:
Сир потрібно або добре розтерти ложкою, або збити блендером, все залежить від його консистенції, але великих шматків в тесті бути не повинно. Подрібнюємо будь-яким способом, додаємо.
Крок 4:
В кінці засипаємо залишки борошна і ванілін. Розмішуємо, робимо густувате тісто. Даємо йому ще трохи постояти після додавання останніх інгредієнтів.
Крок 5:
Викладаємо на сковорідку з розігрітим маслом сирно-дріжджове тісто, смажимо оладки до появи рум’яних скоринок з обох сторін.
Таке сирне тісто можна зробити базовою основою для оладок з родзинками або іншими сухофруктами, смачно вийде з тим же яблуком або грушею, ягодами.
