Покрокові рецепти приготування оладок на молоці за класичною рецептурою з пшеничного борошна, варіанти з вівсяних пластівців і овочів, з яблуками і шоколадом
Варіант 1: Класичний рецепт пишних дріжджових оладок на молоці
Два види оладок одно можуть претендувати на право стати еталонним рецептом, це прості на кисляку або кефірі та дріжджові, замешиваемые на молоці. Другий рецепт більш складний, зате оладки виходять набагато пишніше. Можете бути впевнені, що при дотриманні всіх тонкощів, яких, втім, небагато, та підборі продуктів прийнятної якості, дріжджове тісто забезпечить пишність рум’яних оладок.
- повний стакан молока;
- одне яйце;
- 75 грамів цукру;
- борошно – 400 гр.;
- рафінована олія;
- скибочка свіжих пресованих дріжджів – близько 20 грамів;
- 2-грамова порційна упаковочка ванільного порошку.
Крок 1:
Викладаємо дріжджі в невелику глибоку миску. Додавши півтори ложки цукру, ретельно розтираємо до отримання кашки. У підігрітому, але не гарячому молоці розчиняємо цукор, що залишився і заливаємо їм дріжджову кашку. Ретельно розмішати, підсипаємо, за однією, три ложки борошна і знову все добре перемішуємо. Накриваємо миску полотном і відставляємо в сторону, помістивши ближче до тепла.
Крок 2:
Приблизно хвилин через двадцять перевіряємо дріжджову суміш. Якщо вона збільшилася в обсязі приблизно втричі, приступаємо до приготування тіста. Для цього виливаємо в простору миску яйце і добре разбалтываем його з додаванням дрібку солі і ванілі. Переливаємо до яйцю піднялася опару і, ретельно перемішуючи, поступово вводимо муку. Важливо додавати борошно поступово, так як її може знадобитися і менше, дріжджове тісто має вийти негустим.
Крок 3:
Накривши полотном, даємо тісту трохи постояти, на цей раз воно має піднятися вдвічі.
Крок 4:
Прогрів товстостінну або забезпечену багатошаровим дном сковороду, наливаємо трохи, приблизно на півсантиметра, олії. Добре розігрівши на середньому вогні, викладаємо в гарячий жир дріжджове тісто. Набираємо столовою ложкою, змочуючи кожен раз її у воді. Смажать оладки при помірному вогні, обидві сторони, до рум’яного кольору.
Варіант 2: Швидкий рецепт повітряних оладок на молоці з сухими дріжджами
Відмінностей – мінімум, по суті, вони стосуються тільки заміни сорту дріжджів і випливають звідси змін технології приготування тіста. Як і в класичній рецептурі, тісто злегка присмачую ваніліном. Смак оладок виходить відповідним, але цей ароматизатор можна абсолютно спокійно виключити. Так надходять, наприклад, подаючи оладки з медом чи іншими солодкими доповненнями, володіють власним ніжним ароматом і смаком.
Інгредієнти:
- «швидкі» сухі дріжджі (гранульовані) – 5 гр.;
- 250 мл свіжого молока;
- столова ложка бурякового цукру;
- 10-грамова упаковка ванільного цукру;
- рафінована (неароматное) олію;
- третина кілограма борошна.
Як швидко приготувати дріжджові млинці на молоці
Крок 1:
Просіваємо в підходящу за обсягом миску борошно. Всипати ваніль, сіль, сухі дріжджі і цукор, перемішуємо сипучі компоненти.
Крок 2:
На малому вогні прогріваємо молоко. Не перегрейте! Молоко не повинно бути гарячим, оптимальна температура 39-40 градусів.
Крок 3:
Виливаємо тепле молоко до борошняної суміші і починаємо потихеньку розмішувати ложкою. Довівши до однорідності, прикриваємо миску рушником і залишаємо ближче до тепла. Якщо дріжджовий порошок якісний, тісто підніметься протягом чверті години.
Крок 4:
Не обминаючи піднявся тіста, піддягаємо його зволоженою ложкою і викладаємо в розпечене масло. Обсмаживши оладки до легкого рум’янцю, перевертаємо і так само добре прижариваем і інший бік.
Варіант 3: Простий рецепт пишних оладок на молоці без дріжджів
Ми умовилися вважати класикою пишні оладки на дріжджовому тесті, наступний рецепт дозволяє приготувати ніжну випічку на подкисшем молоці. Інші компоненти змінилися незначно, зате процес підготовки рідкого тесту відрізняється більш ніж помітно. Ванілін, як і в попередніх рецептах, кладіть на розсуд, в залежності від того, з чим мають намір подавати частування.
Інгредієнти:
- половина літра кислого, не згорнутого молока;
- два яйця, великих;
- півсклянки цукру і 1,5 – високосортного борошна;
- харчова сода, обов’язково суха – 0,5 ложечки;
- масло высокоочищенное, пісне;
- один грам порошкової ванілі;
- ложка харчового оцту.
Як приготувати
Крок 1:
Соду висипаємо в миску, залити оцтом, добре перемішуємо вістрям ножа. Як тільки перестане пінитися, додаємо трохи прогріте подкисшее молоко. Перемішавши, даємо постояти до десяти хвилин.
Крок 2:
В інший глибокої мисочці збиваємо яйця з додаванням цукру. Переливаємо яєчну масу до отстоявшемуся молока. Додавши дрібку солі і ванільний порошок, ретельно перемішуємо, не збиваємо, це абсолютно не потрібно.
Крок 3:
В приготовлену основу вводимо борошно. Додаємо не більше чверті склянки за один раз і добре вмішуємо після цього. Тільки так можна отримати тісто без грудок і добитися потрібної густоти. Тісто для оладок не повинно вийти гущі домашньої сметани, але якщо вийшло рідше – додайте ще борошна.
Крок 4:
У невелику товстостінну або забезпечену будь протипригарним покриттям сковороду наливаємо три ложки олії. Бажано щоб жир прикривав дно на півсантиметра. Добре прогрівання при середньому вогні, викладаємо в сковороду тісто у вигляді коржів і обсмажуємо обидві сторони до рум’яного кольору.
Варіант 4: Ситні оладки на молоці з беконом і сиром
Оладки в чистому вигляді, без наповнювачів, ми вже розглянули, але цей вид нескладної випічки вирізняється не тільки своїми класичними рецептами. Додаючи різні продукти, оладки можна змінити майже до невпізнання. Пропонуємо майже класичний варіант таких оладок – з доповненням з сиру і підрум’яненої бекону. Запропонуйте їх в якості повноцінного сніданку зі сметаною або гострим соусом.
Інгредієнти:
- столова ложка кукурудзяного борошна і склянку першосортної, пшеничної;
- ложечка фабричного розпушувача тіста;
- трохи менше чверті ложечки солі;
- стакан подкисшего молока;
- свіже яйце;
- п’ятдесят грамів будь-якого сиру;
- неароматное олія для смаження;
- три тонких скибочки бекону.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Сир бажано взяти трохи підсохлий, такий продукт простіше натерти на середньої або дрібної тертці. Подрібнюємо стружкою, вибравши розмір на свій розсуд.
Крок 2:
Не підливаючи масла на сковороді злегка прижариваем бекон, після чого нарізаємо дрібними скибочками. Не доводьте до шкварок, він не повинен похрустывать.
Крок 3:
Підсипаємо в миску з пересіяних пшеничним борошном кукурудзяну. Додаємо, перемішуючи, сіль з розпушувачем.
Крок 4:
В широкій, середньої глибини, мисці добре збиваємо молоко з яйцем.
Крок 5:
Розмішуючи борошняну суміш, поступово підливаємо до неї молочну. Вимішуємо міксером, добре розбиваючи утворюються грудочки.
Крок 6:
Вмішуємо в тісто для оладок сирну стружку і бекон.
Крок 7:
Викладаючи тісто з ложки в прогріте масло, обсмажуємо оладки при помірно сильному нагріванні, по три хвилини з кожного боку.
Варіант 5: Ірландські картопляні оладки на молоці – «Боксти»
Ірландська кухня не найпопулярніша в світі, але її прості і ситні страви широко відомі і мало кому приходить в голову замислюватися про їх походження. Наприклад, оладки з картоплі, ніжні, з тоненькою підсмаженою скоринкою, майже по всій Європі називають «ірландськими». Можна сперечатися про походження рецепту, але від частування відмовлятися не варто.
Інгредієнти:
- велике яйце;
- стакан 3-відсоткового молока;
- 600 грамів картоплі;
- якісне масло соняшнику;
- борошно – 160 гр.
Як приготувати
Крок 1:
Очищаємо весь картопля, обполіскуємо. Половину бульб нарізаємо шматочками і ставимо варити, злегка присолив. Після, зціджуємо всю воду і готуємо пюре, додавши до нього лише половину молока. Виклавши картопляне пюре в миску, остуджуємо.
Крок 2:
Натираємо великої стружкою залишився сиру картоплю. Зцідивши з нього весь сік, змішуємо з пересіяних борошном.
Крок 3:
У залишився молоко виливаємо свіже яйце, швидко збиваємо, додавши трохи солі.
Крок 4:
Переливаємо молочну суміш до змішаного з борошном тертому картоплі. Додавши пюре, вимішуємо повільно і ретельно.
Крок 5:
Смажаться картопляні оладки на звичайній сковороді з прогрітим маслом, до легкого рум’янцю. Викладаємо картопляне тісто в сковороду, як і зазвичай, з ложки.
Варіант 6: Вівсяні млинці на молоці з пластівців
Вівсяна випічка знову в моді, чого тільки не готують з вівсяної муки, і оладки – не найвишуканіша страва. Наступний з пропонованих рецептів оладок – на вівсяних пластівцях. Нерідко використовують цей продукт, просто розмочивши, але ми для більшої ніжності тесту ще додатково размелем їх за допомогою блендера.
Інгредієнти:
- півсклянки «швидких» вівсяних пластівців і стільки ж за обсягом молока;
- два яйця;
- 50 грамів бурякового цукру;
- высокоочищенное рослинна олія;
- один грам свіжого ванільного порошку.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Висипавши в миску, заливаємо вівсяні пластівці прохолодним молоком і залишаємо. Через 20 хвилин, коли пластівці добре набухнуть, перебиваємо вміст миски блендером.
Крок 2:
У будь-вільної посуді збиваємо яйця, насипавши до них цукор.
Крок 3:
З’єднуємо яєчну масу з вівсяної. Додавши ваніль, змішуємо в рівномірну масу.
Крок 4:
Обсмажуємо вівсяні оладки, як і звичайні, на сковороді, підлив трохи в неї олії. Кожну бік добре зарумяниваем на середньому вогні приблизно по три хвилини.
Варіант 7: Смачні оладки на молоці з яблуками
Яблучна стружка перетворює і без того ніжні оладки в зовсім інше ласощі. Немає потреби подавати до нього варення або згущене молоко, досить і яблук, що входять в тісто.
Інгредієнти:
- трохи менше половини кілограма будь-яких яблучок;
- 100 гр. пшеничного борошна;
- два добірних яйця;
- півсклянки молока і стільки ж олії для смаження оладок;
- ложка цукру;
- чверть склянки жирних вершків.
Як приготувати
Крок 1:
За допомогою дрібного сита двічі борошно просіваємо над просторою мискою.
Крок 2:
Розбиваючи яйця, зливаємо білки, ховаємо в холодильник, а жовтки викладаємо до борошна.
Крок 3:
У миску з борошном насипаємо пучку дрібної солі і весь цукор. Поступово підливаючи молоко, вимішуємо однорідне тісто. Не припиняючи перемішувати, в самому кінці додаємо вершки. Відставляємо на час.
Крок 3:
Тонко зрізаємо з яблук шкірку. Нарізаємо очищені плоди кружечками, товщиною в сантиметр, у кожного вирізаємо середину. Намагайтеся прибрати не тільки насіння, але і щільні перегородки.
Крок 4:
Охолоджені білки збиваємо з допомогою міксера до отримання щільної піни. Обережно, щоб не осадити, вмішуємо білкову масу в підготовлену раніше тісто. Не поспішайте, акуратність важливіше!
Крок 5:
У товстостінній сковороді діаметром до двадцяти сантиметрів, добре прогріваємо рослинне масло.
Крок 6:
По черзі вмочаємо кільця яблук в тісто і відразу викладаємо їх на сковороду. Добре підрум’янивши низ, перевертаємо і так само обсмажуємо інший бік.
Варіант 8: Корисні гарбузові оладки на молоці – «Сонячні»
Всі, майже без винятку, страви з гарбузом, з усіма підставами відносяться до категорії здорового харчування. Кількість вітамінів, склад клітковини гарбуза такі, що важко знайти їй заміну в дієтичної кухні. Є тільки одне зауваження – не всім, особливо дітям, гарбузові страви за смаком. Втім, якщо не уточнювати склад продуктів, а просто подати на стіл пишні оладки з гарбузовим наповнювачем, маленькі прівереди цього, швидше за все, не помітять.
Інгредієнти:
- півтора кілограма гарбуза;
- 250-мілілітрові (великий) склянку молока і стільки ж борошна найкращої якості;
- ложка цукру;
- соняшникова, виморожена масло;
- яйця – 2 штучки, відбірні.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Вибираємо з гарбуза всі волокна разом з насінням, зрізаємо шкірку. М’якоть подрібнюємо на дрібній тертці.
Крок 2:
Перекладаємо тертий овоч в каструлю, заливаємо молоком і ставимо на невеликий вогонь. Довівши до самого початку закипання, накриваємо кришкою і залишаємо на 20 хвилин тушкувати.
Крок 3:
Викладаємо тушкований гарбуз в миску, остуджуємо.
Крок 4:
Відокремивши від жовтків білки, до жовтків додаємо цукор і збиваємо міксером до білого.
Крок 5:
З’єднуємо гарбуз зі збитими жовтками, додаємо трохи солі і борошно, перемішуємо.
Крок 6:
В міцну піну збиваємо міксером білки. Виклавши до тесту, акуратно вмішуємо ложкою або лопаткою.
Крок 7:
Добре прогрівання в сковороді олію, опускаємо в нього з ложки гарбузове тісто. Смажимо оладки, виставивши середню температуру, до рум’яного кольору.
Варіант 9: Оладки на молоці з шоколадом
Все ж завершити добірку варто «солодкими» оладками. А яка насолода найулюбленіша? Мабуть, шоколад! З ним і приготуємо маленькі рум’яні паляниці.
Інгредієнти:
- п’ять повних ложок борошна;
- стакан молока;
- одне велике яйце;
- невелика плитка 76-відсоткового шоколаду (до п’ятдесяти грамів);
- половина ложечки розпушувача;
- неароматное олія, соняшникова, але можна і кукурудзяна;
- дві ложки цукру.
Як приготувати
Крок 1:
Молоко до однорідності разбалтываем віночком з яйцем. Додаємо цукор, розпушувач і борошно, ретельно збиваємо.
Крок 2:
Тримаючи тертку прямо над мискою з тестом, дрібно натираємо і перемішуємо шоколад.
Крок 3:
Повільно розігріваємо, на слабкому нагріванні, сковороду з налитим маслом. Викладаючи шоколадне тісто з ложки, обсмажуємо оладки з обох боків.
