Покрокові рецепти закусочних оладок з фаршем на кефірі: ледачі біляші, з кабачком, сиром, грибами
Варіант 1: Класичні оладки з фаршем на кефірі або ліниві біляші
Досить популярний рецепт приготування оладок з фаршем або швидких біляшів на кефірі. Начинку для нього можна готувати абсолютно з будь-яких видів м’яса, також підійде куплений на ринку або в магазині готовий фарш, тут свинина. Спеції можна додавати будь-яких видів, які більше подобаються.
- яйце;
- 0,4 л кефіру;
- 0,25 кг борошна;
- 70 г цибулі;
- 3 г цукру;
- 5 г часнику;
- сіль і перець;
- 0,25 кг фаршу з свинини;
- 10 г соди;
- 100 мл олії.
Крок 1:
Почати з тіста. Якщо кефір з холодильника, то трохи підігріти. Яйце змішати з дрібкою цукру, трохи присолити, розбовтати виделкою і змішати з кефіром. Ввести соду, розмішати, залишити хвилини на дві, щоб реакція пройшла.
Крок 2:
Додати в кефірну суміш борошно, але не відразу всю, спочатку 2/3 від норми, оцінити консистенцію. Якщо тісто виходить густувате, то досить. Якщо кефір був рідкий, то насипати ще трохи. Робимо консистенцію звичайного тесту для оладок.
Крок 3:
Даємо тісту постояти, поки перекручуємо м’ясо або просто викладаємо в миску фарш. Цибулину дрібно рубаємо, те ж саме робимо з часником, додаємо в начинку будь-які приправи, солимо. Добре розмішуємо.
Крок 4:
Виливаємо олію у сковорідку. Відправляємо її на плиту, включаємо конфорку і розігріваємо.
Крок 5:
Тепер потрібно працювати швидко, щоб оладки вийшли. Виливаємо ложкою тісто, розмазуємо одним рухом, робимо відразу кілька тонких лепешечек. У центр кожної кладемо м’ясну начинку, але не купкою, намагаємося розмазати і поливаємо свіжою порцією тесту. Знову ложкою розмазуємо.
Крок 6:
Після обжарювання першої сторони, оладки з м’ясом перевернути, довести до готовності під кришкою протягом декількох хвилин. Посмажити таким способом усе тісто начинка повинна повністю піти.
Можна такі оладки формувати з дірочкою, як справжні біляші. Для цього спочатку треба вилити колечком тісто, в центр покласти начинку і закрити всі свіжою порцією тесту. Цей варіант хороший тим, що м’ясний фарш через отвір добре пропікається, підсмажується, дає прекрасний аромат.
