Покрокові рецепт приготування оладок на гарячому або теплому кефірі, пишні та ніжні, з фруктами, ягодами, сметаною і смачними соусами
Варіант 1: Оладки на теплому кефірі – класичний рецепт
Не тільки жителі Росії люблять на сніданок поласувати гарячими і ніжними, пишними оладками. Оладки на теплому кефірі дуже прості у приготуванні, зіпсувати страву практично неможливо навіть початківцем домогосподарці. До класичному рецепті не використовуються дріжджі, тому і чекати поки тісто підніметься не потрібно.
- 250-280 гр. кефіру будь-якої жирності (можна навіть вчорашній);
- 225-230 гр. пшеничного борошна доброї якості;
- 1-2 яйця (свіжі, великі);
- 3 ст. ложки дрібного цукрового піску;
- Дрібка солі;
- 1/2 чайної ложки соди (харчової);
- Олія для обсмажування.
Крок 1:
Для приготування оладок рекомендується використовувати густий і кислий кефір, тоді оладки вийдуть пишними і дуже смачними. Першим ділом потрібно збити виделкою яйця з додаванням цукру і солі до утворення повітряної маси.
Крок 2:
В ковшике на плиті потрібно нагріти кефір, при цьому варто його постійно помішувати, інакше він згорнеться, і в сироватці буде плавати пластівці. Смак і консистенцію оладок це не зіпсує, але все ж не варто відволікатися. Нагріти можна до теплого стану, але є рецепти, де готують оладки на гарячому кефірі, і вийдуть вони теж дуже смачні.
Крок 3:
Тепер підігрітий кефір потрібно влити тонкою цівкою в збиті яйця, постійно помішуючи, перетворити рідкі інгредієнти в однорідну масу. Якщо не заважати згорнеться яйце і тоді оладки вже точно не вийдуть.
Крок 4:
Тепер додати в отриману масу борошно, і додатково смак оладків можна збагатити додаванням пакетика ванільного цукрового піску. Перемішуємо всі продукти в суміші для приготування оладок до однорідної консистенції.
Крок 5:
Останній інгредієнт, який додається в тісто – це сода, і відразу ж можна буде побачити, як по поверхні тіста почнуть надуватися невеликі бульбашки – це сода вступила з реакцією кислого молочного продукту.
Крок 6:
Не варто замішувати рідке тісто – навпаки воно повинно насилу стікати з ложки, тому якщо у вас тісто рідке – додайте ще просіяного борошна.
Крок 7:
Тепер можна приступати до випікання оладок на теплому кефірі, викладаючи його в розпечене рослинна олія звичайною столовою ложкою. Обсмажте їх з одного боку, переверніть і зменшіть вогонь до середнього рівня. Для того, щоб вони точно пропеклися всередині – сковорідку можна на пару хвилин прикрити кришкою.
Подаються класичні оладки гарячими, або трохи теплими, за смаком їх можна присипати цукровою пудрою і подати до них в якості додаткового соусу – жирну і густу сметану.
Варіант 2: Оладки на гарячому кефірі – швидкий рецепт
Якщо у вас немає часу вранці готувати до ситного сніданку страви, які вимагають тривалої підготовки – то оладки на гарячому кефірі – стануть відмінним варіантом, щоб нагодувати родину. Такі оладки не тільки смачні, але і вимагають для приготування мінімальний набір продуктів.
Інгредієнти:
- Кисле молоко або вчорашній густий кефір – 300 мл;
- Мука пшенична вищий сорт – 400 гр.;
- Столова ложка цукру (краще коричневого);
- 2-3 свіжих курячих яйця;
- Сіль і сода – по 1\2 чайної ложки;
- Олія для обсмажування.
Як швидко приготувати оладки на теплому кефірі
Крок 1:
Великою зручною для приготування посуді 2-3 яйця збити виделкою до однорідної маси, з додаванням цукрового піску і солі.
Крок 2:
Нагріти кефір або скисле молоко до гарячого стану. Їх при нагріванні варто безперервно заважати – інакше кисломолочний продукт згорнеться.
Крок 3:
Згорнуться, може не тільки кефір, але і збиті яйця, якщо в них відразу додати весь гарячий кефір, тому потрібно вливати його тонкою цівкою і постійно помішувати масу, щоб вона залишалася однорідною.
Крок 3:
Тепер у масу можна додати соду, ретельно її перемішати і всипати просіяне борошно. Замісити досить густе тісто, яка буде ледь сповзати з ложки.
Не варто чекати, поки тісто настоїться, оладки відразу ж можна обсмажувати і подавати до столу. Подавати можна з будь-яким видом варення або густого джему.
Варіант 3: Пікантні оладки на теплому кефірі з сиром і зеленню
Якщо вам приїлися солодкі оладки, то можна здивувати своїх рідних і близьких, і приготувати смачний варіант – з додаванням свіжої зелені та сиру. Причому саме цей рецепт максимально адаптований до того, щоб не випікати їх традиційним чином на сковороді в маслі, а запекти в духовій шафі.
Інгредієнти:
- 325 мл кефіру;
- 125 гр. пшеничного борошна;
- 1 невелика яйце;
- Пучок свіжої зелені;
- 200 гр. твердого сиру;
- Спеції, наприклад, солодка паприка або куркума для кольори – за смаком;
- Щіпка солі;
- Половина ложки харчової соди;
- Трохи соняшникової олії без запаху.
Як приготувати
Крок 1:
Підігріти кефір на плиті, так щоб він став теплим, і змішати його з яйцем у великій мисці. Додати солі і спеції і ретельно перемішати отриману масу. Щоб баланс смаку був оптимальним – в масу можна додати трохи цукрового піску.
Крок 2:
Натерти на дрібній тертці будь-який твердий сир, змішати його з подрібненою зеленню, і перекласти в тісто. Тепер можна в миску додати потрібну кількість борошна, щоб тісто вийшло однорідним – добре перемішати.
Крок 3:
Оладок на теплому кефірі не потрібно настоюватися перед приготуванням, якщо готувати їх на сковороді в маслі, то достатньо просто обсмажити, а якщо використовується духова шафа, то досить добре розігріти, змастити деко і викласти в підготовлену масу.
Для подачі страви ідеально підійде сметанний соус з часником і натертим свіжим або солоним огірочком, який підкреслить смак оладок.
Варіант 4: Оладки на теплому кефірі з бананом і какао-порошком
Цей рецепт ідеально підійде для дитячого харчування і приємно здивує любителів солодких страв, завдяки додаванню стиглого банана. Ну а загальну композицію страви прикрасить какао-порошок, змішаний з цукровою пудрою.
Інгредієнти:
- 300 мл кефіру;
- 125 гр. борошна;
- 2-3 стиглих банана;
- Щіпка солі;
- 1/2 ложки соди;
- Пакетик ваніліну;
- 3 ст. ложки какао-порошку;
- 3 ст. ложки цукрової пудри;
- Олія для обсмажування;
- 2 яйця.
Покроковий рецепт приготування
Крок 1:
Збити яйця з додаванням солі і ваніліну, щоб вийшла однорідна маса. Саме ванілін додасть оладок на гарячому кефірі неповторний смак.
Крок 2:
Нагріти кефір на плиті так, щоб він був гарячим і змішати я яєчною масою, постійно помішуючи, щоб яйця не згорнулися. Банани очистити від шкірки, подрібнити в блендері до отримання пюре і ввести в кефірно-яєчну суміш.
Крок 3:
Додати трохи харчової соди, потім ввести в масу борошна, щоб вийшла однорідна і густа маса. Щоб колір оладок став приємно золотистим, можна ввести буквально 1 ложку какао-порошку, залишивши інше для подачі і прикраси.
Обсмажувати оладки до готовності з двох сторін, а потім присипати цукровою пудрою, змішаною з какао і подавати до столу, причому до ласощів потрібно лише додатково чашка ароматного чаю.
Варіант 5: Оладки на гарячому кефірі – повітряні, з додаванням сиру та свіжих ягід
На сніданок планувалися сирники, але сиру виявилася дуже мало, щоб нагодувати все сімейство. Не варто засмучуватися, адже можна приготувати дуже смачні оладки. Рецепт ідеально підходить для літа, коли готовий сніданок можна прикрасити будь-якими свіжими ягодами.
Інгредієнти:
- 250 гр. кефіру;
- 100 гр. кефіру;
- 200 гр. сиру;
- Щіпка солі і соди;
- Пакетик ванільного цукру з корицею;
- Рослинна олія для обсмажування;
- 2 яйця.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Збити яйця з ванільним цукром і сіллю, додати сир і перемішати. Тепер можна ввести соду і ще раз все перемішати, щоб сода рівномірно розійшлася по всіх інгредієнтах.
Крок 2:
У оладки на гарячому кефірі найголовніше правильно ввести кефір в яєчну суміш, щоб яйця не зварилися. Тому кефір потрібно нагріти і вливати тонкою цівкою, постійно помішуючи яєчну масу.
Крок 3:
Тепер потрібно додати борошно і замісити тісто так, щоб воно повільно стікало з ложки. Залишиться тільки обсмажити в розпеченому рослинному маслі.
У оладки на теплому кефірі з додаванням сиру – є особливий смак, ніжно-вершковий, і, подаючи їх до столу найкраще прикрасити страву солодкими ягодами, а в саму випічку цукровий пісок додавати не потрібно.
