Покрокові рецепти приготування пишних оладок на кислому молоці
Варіант 1. Класичний рецепт пишних оладок на кислому молоці з дріжджами
Кисле молоко можна використовувати для приготування пишних м смачних оладок, особливо якщо замісити тісто на дріжджах. Щоб випічка вийшла вдалою, використовуйте дріжджі тільки перевіреного виробника. Можна використовувати як сухі активні, так і сирі.
- половина скл. борошна пшеничного;
- кисле молоко – стак.;
- куряче яйце;
- 5 г дріжджів активних;
- 30 г білого цукру;
- сіль кухонна – щіпка.
Крок 1:
Розбийте в глибоку посуд яйце, додайте щіпку солі і цукор-пісок. Збовтайте все віночком або міксером на мінімальній швидкості.
Крок 2:
В окрему чашку влийте скисле молоко. Всипте до нього просіяне борошно і швидкодіючі дріжджі. Перемішуйте, поки не вийде однорідна маса без грудок. Введіть яєчну суміш і збовтайте ще раз віночком. Залиште в теплі як мінімум на півгодини. На поверхні повинні з’явитися пухирці.
Крок 3:
Сковорідку з олією поставте не помірний вогонь. Коли вона добре розігріється, викладайте тісто у вигляді невеликих коржиків і смажте до рум’яності. Потім переверніть лопаткою і підрум’яньте з іншого боку.
Молоко повинно бути кімнатної температури або злегка прогріте, щоб дріжджі почали працювати. Можете попередньо їх розвести в невеликій кількості гарячої води, залишити хвилин на десять і тільки після цього з’єднати з кислим молоком.
Варіант 2. Швидкий рецепт пишних оладок на прокисшем молоці
Дріжджового тесту необхідно якийсь час, щоб піднятися. Коли потрібно швидко приготувати оладки, замість дріжджів використовують пекарський порошок і соду. Досить просто додати цей інгредієнт в тісто і можна починати смажити.
Інгредієнти
- півтори склянки борошна пшеничного;
- 1/3 пачки вершкового масла;
- два великих яйця;
- 30 мл окропу;
- півлітра кислого молока;
- щіпка повіреної солі;
- 70 г білого цукру;
- 5 г соди.
Як швидко приготувати оладки на прокисшем молоці
Крок 1:
Вбиваємо в чашку два яйця, додаємо дрібку солі і білий цукор. Збовтуємо яйця віночком або міксером на мінімальній швидкості, до розчинення кристалів. Не припиняючи збовтувати, вливаємо кисле молоко.
Крок 2:
В чайнику кип’ятимо воду. Висипаємо соду в склянку і гасимо її окропом. Розмішуємо. Виливаємо розчин соди в молочну суміш. Просіваємо борошно прямо в чашку з кислим молоком і збовтуємо віночком, щоб не залишилося грудок. Поміщаємо чашку з тестом у велику посуд з гарячою водою і залишаємо на чверть години.
Крок 3:
Розігріваємо сковорідку, змащуємо її шматочком вершкового масла. Викладаємо тісто столовою ложкою і випікаємо до рум’яності. Перевертаємо і випікаємо оладки з іншого боку. Змащуємо сковороду перед кожною порцією тесту.
Соду можете замінити пекарським порошком. Гасять соду окропом, оцтом або лимонним соком. Для аромату в тісто додають ваніль або лимонну цедру. Особливо смачними оладки виходять, якщо приготувати їх з шматочками свіжих фруктів або сухофруктами.
Варіант 3. Оладки на скисшем молоці з яблуками і морквою
Завдяки яблук і моркви смак оладок придбає якусь пікантність. Овочі та фрукти містять необхідні вітаміни та мікроелементи, тому така випічка ще й корисна.
Інгредієнти:
- 5г швидкодіючих дріжджів;
- півтора скл. борошна в/с;
- масло пісне;
- 250 мл молока скисшего;
- велика морквина;
- велике яйце;
- 100 г білого цукру;
- пучку солі;
- чотири яблука;
- кориця мелена;
- цукор ванільний – пакетик.
Як приготувати
Крок 1:
Скисле молоко злегка прогрійте. Вилийте в чашку, додайте сіль, дріжджі і цукор. Розмішайте. Невеликими порціями введіть борошно вищого сорту, попередньо її просіявши, і замісіть тісто без грудок.
Крок 2:
Окремо збийте яйце. З’єднайте збите яйце з кисло-молочної сумішшю, прикрийте чистим рушником і залиште в теплі на сорок хвилин.
Крок 3:
Моркву і яблука вимийте. Очистіть. З яблук видаліть серцевину. Подрібніть моркву на тертці з дрібними секціями. Яблуко натріть крупно.
Крок 4:
У тісто додайте подрібнені фрукт і овоч. Перемішайте, додавши корицю і ванільний цукор.
Крок 5:
Випікайте оладки на розпеченій сковороді з двох боків до рум’яності, на помірному вогні. Готові оладки викладіть на серветку, щоб позбутися зайвого жиру.
Смажте оладки на середньому вогні, щоб вони добре пропеклися. Подавайте оладки з повидлом, сметаною або вершками. Зверху можна присипати шоколадною або кокосовою стружкою.
Варіант 4. Оладки на кислому молоці з курагою і родзинками
Оладки на скисшем молоці виходять ніжними і пишними. Любителі сухофруктів можуть додати в тісто курагу і родзинки. Випічка вийде смачною і корисною. Сухофрукти перед додаванням в тісто рекомендують пропарити, заливши окропом. Це зробить їх соковитими і м’якими.
Інгредієнти:
- 200 мл скисшего молока;
- 30 мл рафінованої олії;
- 60 г білого цукру;
- 100 г світлого родзинок;
- 3 г соди;
- 200 р кураги;
- 3 мл столового оцту;
- 100 г борошна в/с.
Покроковий рецепт
Крок 1:
З’єднуємо кисле молоко з цукром-піском. Гасимо оцтом Соду в ложці і додаємо в кисло-молочний продукт.
Крок 2:
Всипаємо невеликими частинами борошно, просіяне її попередньо двічі, розмішуємо, поки не вийде однорідне тісто без грудок. Відставляємо в сторону на 20 хвилин.
Крок 3:
Курагу і родзинки промиваємо. Поміщаємо сухофрукти в глибоку тарілку і заливаємо окропом. Залишаємо хвилин на десять. Потім воду зливаємо. Сухофрукти викладаємо на паперовий рушник і обсушуємо. Курагу нарізаємо тонкими смужками. Викладаємо родзинки і курагу в тісто і перемішуємо.
Крок 4:
Розігріваємо в сковороді ложку олії. Викладаємо тісто ложкою і смажимо на помірному вогні приблизно по три хвилини. Потім перевертаємо оладки, прикриваємо кришкою і продовжуємо смажити ще стільки ж часу.
Курагу обов’язково залийте окропом, щоб вона стала м’якою. Розпарений сухофрукт можна нарізати тонкими смужками або дрібними шматочками. Якщо родзинки має хвостики, обов’язково видаліть їх.
Варіант 5. Оладки на прокисшем молоці з бананами і лимоном
Поєднання лимона і банана дозволяє отримати незвичайний, дивовижний смак страви, знайомого з дитинства. Лимон додасть свіжості, завдяки чому оладки не вийдуть приторно солодким. Дріжджі зроблять випічку пишною і м’якою.
Інгредієнти:
- скл. борошна пшеничного;
- олія рослинна;
- половина скл. кислого молока;
- швидкодіючі дріжджі – 5 г;
- половина скл. бананового йогурту;
- два великих яйця;
- один банан;
- 30 г олії злив.;
- лимон.
Як приготувати
Крок 1:
Кисле молоко злегка прогрійте. Вбийте в чашу з кисло-молочним продуктом яйця, додайте банановий йогурт і м’яке масло вершкове. Збовтайте все до однорідності міксером на мінімальній швидкості або віночком.
Крок 2:
В отриману суміш додайте швидкодіючі дріжджі, цукрову пудру. Лимон вимийте і з допомогою самої дрібної терки зніміть з нього цедру. Додайте її до решти інгредієнтів. Розмішайте.
Крок 3:
В рідку суміш введіть невеликими частинами борошно, попередньо просіяти її, розмішуйте, поки не вийде тісто консистенції густої сметани. Стежте, щоб не залишилося грудок. Залиште тісто в теплі, поки на поверхні не з’являться бульбашки.
Крок 4:
Зніміть з шкірку банана. Фрукт наріжте тонкими кружечками. Сковорідку з олією поставте на середній вогонь. Коли з’явиться легкий димок, викладіть в неї тісто ложкою. Зверху викладіть кружечки бананів і покрийте фрукт тестом. Як тільки оладки підрум’яняться, акуратно переверніть їх і продовжуйте випікати до готовності.
Замість бананів можна використовувати скибочки інших фруктів. Кисле молоко можна замінити кефіром або кисляком. При використанні сирих дріжджів потрібно збільшити їх кількість вдвічі.
