Покрокові рецепти приготування соковитого кіша з сиром, копченостями, капустою і рибою
Варіант 1: Класичний рецепт кіша з сиром
Кіш – відомий представник випічки французької кухні. Цей національний пиріг традиційно готується з тонкого тіста і заливний начинки. Начинку складають яйця, сир, молоко і скибочки шинки. Це кіш лорен – від назви місця, де вперше стали випікати пиріг – Лотарингія (провінція Франції). Нижче для вас представлені різні варіанти і рецепти пирога цього пироага: класичний рецепт з копченостями, з цибулею, з овочами і горошком, з рибою і зеленню, а також з сирного тіста.
- півтора ст. пшеничного борошна;
- 3-4 ст. ложки молока;
- половина пачки маргарину (або вершкового масла);
- одне яйце;
- щепоточка солі.
- чотири яйця;
- 160 мл молока;
- 170 г твердого сиру «Пармезан»;
- 150 г копченої грудинки (бекону або карбонату);
- 1 шт. ріпчастої цибулі;
- щіпка мускатного горіха (або меленого перцю).
Крок 1:
Приготуйте рубане тісто. М’який, але трохи підморожений маргарин покладіть в миску з просіяним борошном (це можна робити і на столі або обробній дошці). Додайте краплю солі. Ножем рубайте жир разом з борошном, щоб утворювалася крихта до тих пір, поки не вийде приблизно однорідна крошковая маса. Введіть яйце і молоко. Ще трохи порубаєте, а потім замісіть тісто вже руками. Грудку покладіть під плівку і займіться начинкою для кіша.
Крок 2:
Копчену грудинку наріжте на тонкі шматочки-скибочки. Цибулю дрібно наріжте кубиками. Обсмажте грудинку з цибулею без додаткового олії.
Крок 3:
Збийте яйця з молоком до однорідної маси. Не забудьте мускатного горіха і подрібненого на терці сиру.
Крок 3:
Тісто розкачайте в тоненький пласт по колу форми для випічки. Викладіть шар у форму і обріжте зайві краю, бортики при цьому залишаються.
Крок 4:
По поверхні тіста розкладіть скибочки грудинки і цибулю, залийте яєчно-молочної масою з сиром.
Крок 5:
Відправте на випічку в добре розігріту духовку при 180-200С на 40-45 хвилин.
Кращим варіантом твердого сиру для цього рецепта пирога буде «Пармезан», але за бажанням ви можете використовувати будь-який сир. Навіть гоструватий «Рокфор» або явно солоний «Сулугуні».
