Покрокові рецепти приготування бурштинового варення з яблук: смачне варення з яблук часточками «Янтарне» з апельсинами, горіхами і лимоном, ваніллю і лимонною кислотою
Варіант 1: Варення з яблук часточками «Янтарне» – простий класичний рецепт
В якості базового пропонуємо вважати варення, складається тільки із стандартних компонентів і готується традиційним методом уварювання. Нагріваємо, даємо охолонути масі тричі, потім фасуємо в дрібну тару і консервуємо або відправляємо на зберігання в холодильник. Якщо є приміщення з невисокою температурою, будь то льох або просто балкон, якщо проживаєте в суворому кліматі, то можете замість металевих кришечок використовувати бабусин метод – зав’язати горлечко банки рябої тряпицей.
- рівно кілограм стиглих яблук;
- дев’ятсот грамів цукру-рафінаду.
Крок 1:
Яблука перебираємо, видаляючи зіпсовані плоди. Ретельно вимийте відібрані яблучка, опустивши в миску з холодною водою, потім злегка промокніть рушником. Розрізаємо м’якоть на чотири великі часточки для зручності подальшої роботи. З середини видаляємо насінну коробочку, шкірку не очистити. Отримані часточки розпускаємо тоненькими слайсами.
Крок 2:
Укладаємо яблучка в каструлю шарами, кожен з них рясно пересипаючи цукром, прикриваємо кришкою і залишаємо ємність на всю ніч. За цей час на поверхні фруктів виступить достатню кількість рідини. Включаємо під каструлею повільний нагрів, за закипанню прогріваємо рівно шість хвилин, ні в якому разі яблучні дольки не розмішуємо!
Крок 3:
Відключаємо нагрівання і накриваємо каструлю, чекаємо повного остигання варення, на що може піти від чотирьох до шести годин, в залежності від розмірів порції і температури в кухні. Після того як температура варення зрівняється з температурою повітря знову включаємо нагрівання, довівши варення до кипіння знову проварюємо 5-6 хвилин, таким чином процес повторюється тричі. Прокип’ятити варення в останній раз, його можна розкладати по простерилизованным банкам і далі консервувати, відповідно до обраної технології.
