Покрокові рецепти смачного варення з брусниці з яблуками: солодкими і кислими в мультиварці і на плиті, а також з лимоном, корицею і у власному соку
Варіант 1: Класичний рецепт варення з брусниці з яблуками
Брусницю саму по собі рідко використовують для варення. Хіба що лікувального. Так відбувається, оскільки дана ягода відрізняється досить різким пікантним смаком. А щоб зробити солодку заготівлю на зиму більш придатною і для дітей, і для пирогів, та просто до чаю, пропонуємо зробити варення з брусниці з яблуками.
- кілограм брусниці;
- 255 грам яблук;
- кілограм білого цукру;
- 255 грам фільтрованої води.
Крок 1:
Грона брусниці перекласти у велику миску. Видалити гілочки та дрібні листочки. Відокремлені ягідки закинути в друшляк. Вимити.
Крок 2:
Розсипати на рушник, щоб вони просушилися. Паралельно влити у великий сотейник або емальований таз фільтровану воду.
Крок 3:
Коли на поверхні з’являться бульбашки, засипати цукор. Змішувати, поки останній повністю не розчиниться.
Крок 4:
Тепер ввести всередину просохлі ягоди. На наступному етапі розрізати на чотири частини середні промиті яблука.
Крок 5:
Вирізати серцевини і місця від хвостиків і плодоніжки. Зняти шкірку. Порубати часточками. Тут же вкинути в таз з сиропом.
Крок 6:
Довести варення з брусниці з яблуками до кипіння. Зняти піну. Остудити і дати постояти протягом години-півтора.
Крок 7:
Потім знову закип’ятити солодку суміш на великому вогні. Після цього вимкнути конфорку та варення розлити по банках. Їх потрібно до цього стерилізувати окропом.
Крок 8:
В кінці закрутити (максимально щільно) ємності і після охолодження варення відправити його на місце подальшого зберігання.
Брусниця відрізняється незабутнім пікантним смаком. Тому, коли ви будете вдруге кип’ятити суміш, спробуйте її на цукор. При бажанні збільшити дозування в залежності від власних уподобань.
Варіант 2: Швидкий рецепт варення з брусниці з яблуками
Щоб не наполягати ягоди з цукром і, тим самим, прискорити процес, рекомендуємо подрібнити ягоди в блендері і швидко прокип’ятити їх у сиропі.
Інгредієнти:
- два великих яблука;
- кілограм свіжої брусниці;
- стакан води;
- кілограм цукру.
Як швидко приготувати варення з брусниці з яблуками
Крок 1:
Дрібні червоні ягоди замити, видаливши листочки і тонкі гілочки. Протряхнуть в друшляку від вологи. Пересипати в ємність стаціонарного блендера.
Крок 2:
Далі зняти з яблук жорстку шкірку. Розрізати кожен плід навпіл. Видалити серцевини. Порубати невеликими шматками.
Крок 3:
Закинути яблука до брусниці. Подрібнити в пюреобразную масу.
Крок 4:
Тепер прогріти до кипіння воду. Ввести цукор. Отримавши однорідний сироп, фруктову суміш перелити в таз.
Крок 5:
Довести варення з брусниці з яблуками до активних бульбашок. Тут же перелити солодку консервацію в чисті сухі банки. Закрутити. Залишити на холодильної полиці для зберігання.
Якщо на вашій кухні немає стаціонарного блендера, подрібніть інгредієнти, скориставшись м’ясорубкою, в яку важливо встановити дрібну решітку. При цьому і те, і інше пристрій рекомендується заздалегідь обшпарити окропом. Це необхідно зробити, оскільки ми піддаємо варення мінімальній термічній обробці. А нам важливо забезпечити його тривале зберігання.
Варіант 3: Брусничне варення з яблуками та корицею
Кориця відмінно відтіняє і доповнює смак не тільки яблук, але і брусниці. Тому в наступному рецепті варення радимо використовувати цю пряність для отримання неперевершеного аромату.
Інгредієнти:
- паличка кориці;
- 245 грам яблук;
- 265 грам води;
- 1 кг цукру;
- 995 грам брусниці.
Як приготувати
Крок 1:
Грона брусниці розібрати. Дрібну ягоду тут же промити, намагаючись не пошкодити її поверхню. Розкидати на паперових серветках.
Крок 2:
Тепер влити в середній емальований таз очищену воду. На великому вогні довести рідину до активного кипіння. Тільки після цього засипати цукор.
Крок 3:
Розмішувати сироп, поки він не стане однорідним. Зменшити температуру конфорки до мінімуму. Всипати ягоди. Перемішати.
Крок 4:
Поки брусниця нудиться, очистити і дрібно порізати кисло-солодкі яблука. Закинути шматочки в таз з ягодами. Туди ж покласти трубочку кориці.
Крок 5:
Варити солодке вміст ємності протягом 10-12 хвилин. Потім вимкнути конфорку. Зняти піну. Дати варення з брусниці з яблуками настоятися.
Крок 6:
Вдруге прокип’ятити суміш. Ще через 10 хвилин дістати корицю. Вміст тазу акуратно перелити в скляні банки. Накрити промасленим папером. Туго перев’язати ниткою. Зберігати в підвалі або прохолодною комори.
Якщо не виявилося під рукою цілої палички кориці, складіть марлю в чотири-п’ять шарів. Потім на середину розсипте мелену пряність і зав’яжіть щільний вузлик. Залишиться покласти його в таз, а після закінчення варіння видалити.
Варіант 4: Варення з брусниці та яблук у власному соку
Зазвичай додають воду, щоб швидше утворилася рідина і, відповідно, ягоди стали м’якими. Однак якщо є трохи часу для готування, пропонуємо виключити цей інгредієнт і приготувати варення у власному соку.
Інгредієнти:
- три великих яблука;
- півтора кілограма брусниці;
- кілограм цукру.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Всі заплановані ягоди уважно перебрати. Викинути пошкоджені плоди, гілочки та дрібні листя. Добре промити. Струсити воду і відразу ж засипати в миску або таз.
Крок 2:
Зверху додати кілограм цукру. Таз акуратно посувати з боку в бік, щоб кристали рівномірно розподілилися серед ягід. Залишити на пару годин в стороні.
Крок 3:
За цей час брусниця пустить трохи соку. Коли це станеться, поставити майбутнє варення на мінімальний вогонь.
Крок 4:
Паралельно зачистити три яблука. Вимити в холодній чистій воді і порізати часточками або кубиками за бажанням.
Крок 5:
Закінчивши підготовчий процес, перекинути плоди в таз з ягодами. До цього часу там буде достатньо рідини, щоб варення з брусниці з яблуками не підгоріло.
Крок 6:
Періодично перемішуючи і знімаючи шумівкою солодку пінку, довести масу до слабкого бурління.
Крок 7:
Кип’ятити 5-6 хвилин. Обережно залити гаряче варення в банки зі скла (стерилізовані). Закрити і остудити.
Важливо встановити мінімальний вогонь. Нехай це трохи затягне процес варіння, зате ми зможемо уникнути підгоряння, адже необхідний сік з’явиться в достатньому обсязі не відразу. А от яблука для цього варіанту краще зачистити, навіть якщо шкірка м’яка.
Варіант 5: Яблучне варення з брусницею і лимоном
Щоб продовжити термін зберігання варення і надати яскраві кислі лимонні ноти, пропонуємо додати в рецептуру свіжий лимон. Однак пам’ятайте, що перед подрібненням потрібно видалити тверді кісточки, які можуть бути всередині.
Інгредієнти:
- 1,4 кг цукру;
- кілограм брусниці;
- 110 грам лимона;
- 300 г солодких яблук;
- склянку окропу.
Як приготувати
Крок 1:
Середній таз вимити. Закинути всередину перебрані і промиті ягоди без листочків і гілочок. Засипати білим цукром. Поставити на мінімальний вогонь.
Крок 2:
Через 5 хвилин суміш почне кипіти. Коли це станеться, зняти з конфорки. Прикрити, щоб всередину не осіла пил, і залишити на годину.
Крок 3:
По закінченні заданого часу порубати солодкі яблука тонкими часточками. Вимитий лимон подрібнити в блендері в “кашу”.
Крок 4:
Повернути таз з ягодами на плиту. Знову включити невелику температуру. Вкинути лимонну суміш і яблучні дольки.
Крок 5:
Кілька разів довгою лопаткою перемішати, знімаючи в процесі рожеву пінку. Готувати варення з брусниці з яблуками протягом 10 хвилин.
Крок 6:
На останньому етапі розлити гарячу суміш по банкам. Охолодити на кухонному столі, щільно закрутити кришками.
Зазвичай ми використовуємо менше цукру, але оскільки в рецепті присутній лимон, рекомендуємо збільшити обсяг цього інгредієнта. Інакше варення вийде занадто гірким. З цієї ж причини пропонуємо взяти солодкі, а не кислі яблука.
Варіант 6: Бруснично-яблучне варення в мультиварці
Останній рецепт варення ми зробимо в мультиварці. Його не доведеться довго наполягати, адже завдяки цій машині ягоди стануть м’якими вже через чверть години. Залишиться лише загустити ягідну суміш і розлити її по банкам.
Інгредієнти:
- два яблука “Семеренко”;
- два яблука “Джонатан”;
- кілограм дрібної свіжої брусниці;
- півтора кілограма цукру;
- половина склянки води.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Засипати свіжу брусницю у великий таз. Туди ж влити холодну воду. Вибрати листочки та інші гілочки. Ягоди промити.
Крок 2:
Пересипати на рушник, злив рідина. Коли вони трохи просохнуть, закинути в чисту чашу мультиварки.
Крок 3:
Тепер додати весь цукор. Також зачистити два види яблук, знявши шкірку. Подрібнити всі плоди невеликими шматочками.
Крок 4:
Перекинути яблука в чашу. Залити половиною склянки чистої води. Заклацнути. Поставити режим “Варка”.
Крок 5:
Готувати варення з брусниці з яблуками в мультиварці третину години. Потім відкрити кришку і загустити до бажаної консистенції.
Залишилось залити гарячу ягідну суміш з чаші в скляні банки і щільно останні закрутити. Потім остудити, залишивши на пару годин прямо на кухонному столі. Якщо у вас є погріб, допустимо не закручувати, а прикрити банки промасленим папером і перев’язати тонкою мотузкою або ниткою.
