Покрокові рецепти неймовірного супу з сирними галушками і куркою, свинячими фрикадельками, грибами, овочами і маринованим горошком
Варіант 1: Класичний рецепт супу з сирними галушками
У слов’янській кухні перші страви з галушками поширені й улюблені. Причому у кожної господині є свій неповторний рецепт. Однак сьогоднішня добірка присвячена з одного боку простого, а з іншого – дивно смачного супу з сирними галушками.
- три картоплини;
- сіль (велика);
- середня морквина;
- ложка олії;
- половина пучка зелені;
- ріпчаста цибуля;
- спеції “Для супу”;
- три літри води;
- 79 грам вершкового масла;
- дві ложки сметани;
- 79 грам сиру;
- сіль/перець;
- 95 грам борошна.
Крок 1:
Твердий сир натерти. Змішати з м’яким вершковим маслом. Всипати перець, просіяне борошно і сіль.
Крок 2:
Ввести сметану. Перемішати тісто. Консистенція густа, піддається формуванню. Але не забита!
Крок 3:
Залишити фарш для галушок в холодильнику. Потім поставити каструлю з водою на середній вогонь. Додати сіль.
Крок 4:
Поки рідина закипає, розжарити масло в сковорідці. Всипати шінкованной цибулю, терту моркву і дрібні кубики картоплі. Всі овочі важливо попередньо вимити і зачистити.
Крок 5:
Обсмаживши інгредієнти протягом п’яти хвилин, перекласти засмажку в каструлю з вируючої підсоленою водою.
Крок 6:
Варити перше ще 13-14 хвилин. Потім дістати миску з тестом. Сформувати невеликі кульки. Відправити в каструлю, намагаючись не обпалити руки бризками.
Крок 7:
Крім того, ввести спеції “Для супу” і рубану зелень. Прикрити суп з сирними галушками кришкою. Томити при мінімальній температурі ще 6-7 хвилин.
Подавати приголомшливе блюдо відразу ж в гарячому вигляді. При цьому не забудьте доповнити його хрусткими скибочками багета або іншого виду хліба. До речі, в тарілку рекомендується ввести свіжу зелень для краси та аромату.
Варіант 2: Швидкий рецепт супу з сирними галушками
Для прискорення процесу створення нашого супчика, радимо відмовитися від нехай і недовгою обсмажування овочів і настоювання тесту в холодильнику.
Інгредієнти:
- два літри фільтрованої води;
- чорний перець;
- 55 грамів сиру (твердого);
- 70 грам борошна;
- столова ложка сметани;
- шматочок вершкового масла (55 г);
- за смаком сіль;
- морквина середня;
- третина пучка зелені;
- стебло селери;
- дві картоплі.
Як швидко приготувати суп з сирними галушками
Крок 1:
Стебло селери вимити. Також вчинити з зачищеній морквою і картоплею. Всі овочі дрібно пошинкувати.
Крок 2:
Влити пару літрів води в каструлю. Довести до кипіння, всипати сіль. Як тільки рідина почне вирувати, всипати моркву, картоплю і селеру.
Крок 3:
Варити майбутній суп приблизно 10-13 хвилин. Паралельно замісити тісто з борошна, сметани, солі, розм’якшеного масла (вершкового) і тертого сиру.
Крок 4:
Сформувати з дуже густої маси дрібні кульки. Відправити їх в каструлю.
Крок 5:
Також додати перець, зелень (порізану) і сіль. Суп з сирними галушками перемішати. Залишити нудитися ще на 9-11 хвилин. Вогонь – середній, ближче до мінімального.
З-за того, що ми виключимо смаження, приготування цього супу займе набагато менше часу. І саме тому рекомендуємо виключити цибулю, який у вареному вигляді далеко не всім подобається.
Варіант 3: Овочевий суп з сирними галушками
Овочами складно, якщо не сказати, неможливо зіпсувати ніяке перше блюдо. Стосується це і представленого супу, який на цей раз приготуємо з картоплею, селерою, черрі, солодким перцем і морквою.
Інгредієнти:
- 75 грам сиру (жовтого, твердого);
- 85 грам борошна (пшеничного);
- дві ложки (столові) сметани;
- 75 грам м’якого масла (вершкового);
- сіль за смаком;
- три літри прохолодної води;
- перець (чорний, мелений);
- три середні картоплі;
- ріпчаста цибуля;
- ложка олії (рафінованої);
- морква (свіжа);
- великий солодкий перець;
- шість черрі;
- стебло селери.
Як приготувати
Крок 1:
Цибулю, картоплю, перець і моркву очистити. Дрібно порубати кубиками разом зі стеблом селери. Причому морква допустимо потерти.
Крок 2:
Обсмажити всі ці овочі на прогрітому олії. Сковороду краще використовувати з товстим дном. Час смаження – 7-8 хвилин.
Крок 3:
Тепер поставити в каструлі воду на середній вогонь. Поки вона закипає, замісити тісто. Для цього з’єднати м’яке вершкове масло з тертим сиром, сіллю, сметаною і просіяним борошном.
Крок 4:
В’язке густе тісто залишити в холодильнику. Паралельно перекласти в киплячу воду вміст сковороди.
Крок 5:
Зменшити вогонь. Томити перше 6-7 хвилин.
Крок 6:
Повернути з холодильника тісто. Набирати його ложечкою і опускати в каструлю. Посолити за смаком.
Крок 7:
Тепер закинути розрізані навпіл помідори черрі. Приперчити.
Крок 8:
Продовжити готування супу з сирними галушками протягом ще декількох хвилин. Подати з хлібом відразу ж.
Крім тих овочів, які зазначені в рецепті, вітається використання й інших видів. Це можуть бути кабачки, баклажани, броколі, цвітна капуста, стручкова квасоля або горох. Все залежить від вашого смаку.
Варіант 4: Суп з куркою і сирними галушками
Класичний варіант цієї страви не передбачає використання м’яса. Але хто може заборонити господині додати, наприклад, ніжне куряче філе? Давайте спробуємо і такий варіант!
Інгредієнти:
- два курячих філе;
- три літри води;
- 85 грам твердого сиру;
- 95 грам білого борошна;
- 80 грам вершкового масла;
- сіль;
- пару ложок сметани;
- ріпчаста цибуля;
- маленька морква;
- дві картоплі;
- перець запашний;
- рафінована рослинна (без запаху) олію;
- свіжий кріп.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Лопаткою перемішати дрібно тертий сир зі сметаною, борошном і розм’якшеним вершковим маслом. Додавши сіль, замісити тягуче густе тісто. Перекласти в ємність холодильник.
Крок 2:
Влити три літри води в каструлю. Поки рідина почне вирувати, очистити маленьку морква (60-70 г) і ріпчасту цибулю.
Крок 3:
Овочі пошинкувати дрібно. Картоплю очистити. Тут же нарізати кубиками і вимити від крохмалю.
Крок 4:
У гаряче масло закинути моркву, картоплю та цибулю. Додати невеликі акуратні шматочки курячого філе. Смажити не більше 10 хвилин. В процесі кілька разів змішати.
Крок 5:
Тепер перемістити овочеву засмажку з куркою в киплячу воду. Поперчити. Знизити температуру до середнього, ближче до маленького вогню.
Крок 6:
Дістати холодне тісто. Включити пальцями дрібні кульки і відразу ж опустити їх всередину.
Крок 7:
Продовжити відварювання супу з сирними галушками ще 15-17 хвилин. В кінці закинути подрібнений кріп (свіжий і вимитий). Накрити перше кришкою. Дати трохи настоятися.
Куряче філе бажано уважно зачистити і добре вимити. Оскільки ми не будемо проціджувати бульйон, не забудьте також видалити з’являється пінку. А от крім кропу допустимо включити і петрушку, базилік, і кінзу.
Варіант 5: Суп з фрикадельками з свинини і сирними галушками
Не любите курку? Зробіть м’ясні фрикадельки. Вийде дуже красиво, враховуючи присутність сирних галушок. Спробуйте, вам точно сподобається.
Інгредієнти:
- 350 грам свинячого фаршу;
- сіль;
- 81 грам твердого сиру;
- 91 грам борошна;
- 79 грам масла (м’якого вершкового);
- чорний перець;
- 39 грам сметани;
- три літри води;
- 110 грам рису;
- невелика морква;
- третина пучка зелені (свіжої).
Як приготувати
Крок 1:
Свинячий фарш перемять руками. Всипати сіль і щіпку перцю. Якщо маса суха, влити ложку води.
Крок 2:
Сформувати однакові м’ясні кульки. Поклавши на тарілку, відправити в холодильник.
Крок 3:
Крім цього, замістити з сметани, обов’язково м’якого вершкового масла, борошна і тертого жовтого сиру в’язке тісто. Перемістити його до фрикадельок.
Крок 4:
Далі довести до кипіння весь об’єм води. Висипати в декількох водах вимитий рис. Посолити.
Крок 5:
Також додати дрібно терту моркву (без шкірки). Почекати, поки майбутній суп знову закипить. Після цього обережно закласти фрикадельки.
Крок 6:
Тепер зробити акуратні галушки з тіста. Ввести їх в каструлю слідом за м’ясними кульками.
Крок 7:
Варити суп з сирними галушками 12-13 хвилин. Потім вкинути рубану зелень. Перемішати. Ще 3-5 хвилин вимкнути середній вогонь.
Для фрикадельок у фарш не додається хліб і цибулю, як у випадку з котлетами. Тому з м’яса свинячого м’яса неймовірно важливо гарненько вимішати. Так, щоб у процесі варіння заготовки не розпалися.
Варіант 6: Суп з грибами, маринованим перцем і сирними галушками
Ну і наостанок ми приберегли дивовижно ароматний варіант супу зі свіжими грибами і маринованим перцем. До речі, якщо відсутні сирі печериці, цілком допустимо зробити перше з консервованими грибами, при цьому відрегулювавши рівень солі.
Інгредієнти:
- 150 грам грибів (свіжих);
- три літри води;
- 81 грам вершкового масла;
- 85 грам тертого сиру;
- 91 грам борошна;
- велика сіль;
- 41 грам сметани;
- два картоплі;
- морква (свіжа);
- п’ять ложок маринованого горошку;
- спеції Для грибів”.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Поєднавши у сухий ємності сир (тертий), вершкове масло (м’яке), борошно (просіяне) і сметану будь-якої жирності, зігнати тісто. Консистенція – густа, в’язка.
Крок 2:
Відправивши ємність на холодильну полку, поставити каструлю з водою на великий вогонь.
Крок 3:
Паралельно зачистити всі гриби (у нас це печериці) і моркву. Перші порубати, а другу потерти.
Крок 4:
Коли вода закипить, закинути (максимально обережно) моркву і гриби. Також додати вимиті від крохмалю кубики свіжої картоплі. Посолити.
Крок 5:
Закинути кілька ложок маринованого горошку. Присипати спеціями “Для грибів”. Змішати.
Крок 6:
Повернути з холодильника тісто. Набираючи масу чайною ложкою, по черзі відправляти в каструлю.
Крок 7:
Прикрити суп з сирними галушками кришкою. На невеликому вогні продовжити готування ще 14-16 хвилин.
Печериці при бажанні можна замінити лісовими. Причому неважливо, свіжими або сушеними. Головне уважно їх обробити і вимочити в підсоленій воді. Що стосується горошку, то влітку допустимо використовувати свіжі, а не мариновані зернятка.
