Покрокові рецепти приготування сирних супів з грінками з твердого, плавленого і вершкового сиру: готуємо смачні сирні супи з сухариками і картоплею, грибами і вермішеллю
Варіант 1: Класичний рецепт сирного супу з сухариками
Базові рецепти сирних супів містять, як правило, добавку з вершків. З невеликим допущенням, вони замінені у пропонованому супі на молоко. Такі страви мають багатовікову історію і своїх шанувальників. Для засипки використовуйте сир нерізкого сорту, кількість його можна і збільшити.
- пастеризоване молоко – один літр;
- лоточок м’якого плавленого сиру – двухсотграммовый;
- сир «Російський» – 50 грамів;
- три картоплини;
- одна велика ріпчаста цибулина;
- чотири ложки олії рафінованої;
- чверть склянки рубаною зелені;
- три столові ложки білого борошна першого сорту;
- сіль, негострі спеції і перець;
- ложечка тертого часнику;
- літр очищеної води;
- триста грамів хліба.
Крок 1:
Розбавляємо молоко навпіл з водою, ставимо на вогонь у трилітрової каструлі. Чистимо овочі, нарізаємо кубиками картоплю, а цибулю розпускаємо для пасерування на вузькі короткі смужки. Як тільки рідина в каструлі почне доходити до закипання, викласти в неї картоплю. Розігріваємо олію, обсмажуємо цибулю спочатку до легкого рум’янцю, потім посипаємо борошном і доводимо до більш насиченого кольору.
Крок 2:
Перекладаємо зажарку в каструлю, при постійному помішуванні вводимо м’який сир маленькими порціями. У рецептурі вказується кількість з дворазовим запасом, ви можете покласти на свій розсуд стільки, скільки вважаєте за потрібне.
Крок 3:
Сковороду моєму після засмажки, витираємо насухо і знову розігріваємо в ній пару ложок олії. Хліб нарізаємо кубиками, в сковороду викладаємо і трохи прижариваем часник. Посипаємо перцем і сіллю, кладемо хлібні скибочки. Обсмажуємо на середньому вогні, підрум’янюючи на свій смак.
Крок 4:
Твердий сир тремо середньої стружкою, готовий суп досолює, вимикаємо плиту. Розливаємо порції, в кожну додаємо потроху сиру, грінок і зелені, решта подаємо окремо.
Варіант 2: Швидкий рецепт сирного супу з сухариками (суп-пюре) в мультиварці
Якщо звичайний сирний суп з грінками або сухариками вам не здається досить апетитним, покуштуйте суп-пюре. Готується він трохи складніше, а ми підібрали для вас простий і одночасно швидкий рецепт.
Інгредієнти:
- два брикетика якісного плавленого сиру;
- п’ять картоплин;
- одна солодка морква;
- гілочка селери;
- ложечка пряних спецій і стільки ж крупної солі;
- велика соковита цибулина;
- ложка з гіркою рубаною петрушки.
Як швидко приготувати сирний суп з сухариками по-домашньому
Крок 1:
Овочі миємо, чистимо шкірку з усього, що вимагає очищення. Ще раз сполоснувши під струменем холодної води, стряхиваем вологу і нарізаємо кубиками. Картопля – більше, все інше приблизно сантиметрового розміру.
Крок 2:
Наливаємо в миску воду до рівня двох з половиною літрів, запускаємо програму варіння супу на 20 хвилин. Кладемо всі овочі і опускаємо кришку. Хліб нарізаємо трохи крупніше картопляних кубиків, розкладаємо по сухій жаровні, підрум’янюємо, стежачи за процесом і не даючи сухарикам підгоріти.
Крок 3:
Сирки натираємо або дрібно ріжемо, після зупинки програми перевіряємо всі овочі окремо на готовність, при необхідності додаємо час на тій же програмі і довариваем.
Крок 4:
Акуратно виймаємо шумівкою з чаші сварившиеся продукти, даємо трохи охолонути. Порціями закладаємо в блендер і підливаємо трохи відвару з чаші. Розмелюємо в пюре і викладаємо назад у каструлю. Знову активуємо колишній режим і даємо супу добре прогрітися, закладаємо порціями терті сирки, розмішуємо до розчинення.
Крок 5:
Додаємо спеції і сіль, прогріваємо хвилини три, посипаємо зеленню і вимикаємо. Окремо пропонуємо сухарі.
Варіант 3: Сирний суп з грінками на вершковому сирі
Замінюємо сири в брикетах плавленим «Бурштином», тим самим спрощуємо процес, а смак супу набуває ніжні і вершкові нотки. Курятину можна просто злегка прогріти або обсмажити до рум’янцю, в залежності від цього буде помітно відрізнятися смак страви. Спробуйте самі і виберіть відповідний вам спосіб.
Інгредієнти:
- трохи менше літра води;
- три середніх картоплини;
- маленьке куряче філе;
- три ложки м’якого бутербродного сиру «Янтар»;
- ложечка рубаного кропу;
- масло соняшнику, рафінована;
- половинка білого батона;
- три часникових зубця.
Як приготувати
Крок 1:
Ставимо на інтенсивний нагрів каструлю з водою, швидко очищаємо і обполіскуємо картоплини. Нарізаємо дрібно, кубиками, не більше двох сантиметрів. Опускаємо в окріп, не солимо.
Крок 2:
Пару ложок олії наливаємо в сковорідку і ставимо на іншу конфорку. Промиваємо і висушуємо тканиною філе, нарізаємо скибочками, трохи крупніше картопляних. Викладаємо в розігріте масло, помішуючи, злегка підрум’янюємо, але не даємо підсмажитися або підсохнути.
Крок 3:
Викладаємо до сварившейся картоплі сир і курятину, солимо, даємо повільно покипіти пару хвилин і вимикаємо. Часник нарізаємо пластинами, розжарюємо пару ложок олії на вимитої і витертої насухо сковороді. Обсмажуємо часник до дуже темної кірочки, виймаємо і на його місце кладемо нарізану кубиками білий хліб. Обов’язково перемішуємо, не даючи підгоріти, підрум’янюємо на свій розсуд.
Крок 4:
Розливаємо суп в порційні тарілки, прямо в них посипаємо кропом, в середину кладемо жменю грінок.
Варіант 4: Сирний суп з грінками і грибами
Особливо наваристий бульйон не потрібен, цілком підійде і відвар білої курятини. Якщо задумаєте варити бульйон спеціально для супу можете використовувати абсолютно будь-які частини тушки, за винятком потрухів. Готовий бульйон обов’язково процідіть і зберіть з поверхні жир.
Інгредієнти:
- півтора брикету або маленький лоточок плавленого сиру;
- три картоплини;
- 30 грамів вершкового «Традиційного» масла;
- цибулина ріпчаста – одна штучка;
- невелика морквина;
- 300 грамів готових сухариків без смакових добавок;
- великий зубчик часнику;
- два літра курячого бульйону з супового набору;
- пригорща рубаної зелені – суміш петрушки цибулі і кропу;
- печериці – 350 грамів;
- сіль і перець ручного помелу.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Поставити на повільний розігрів бульйон, очистити картоплю і інші овочі. Натерти моркву дрібно, цибулю порізати четвертинками кілець, картоплю розпустити на 1,5-сантиметрові кубики.
Крок 2:
Розігріваємо олію, картоплю опускаємо в суп, а на сковороді обсмажуємо моркву з цибулею. Сильно румянить овочі не потрібно, просто добре прогрійте. Тим часом очищаємо і нарізаємо пластинками промиті печериці, додаємо їх в обжарку і перемішуємо. Трохи додавши нагрівання, прогріваємо овочі і, відключивши, залишаємо під кришкою.
Крок 3:
Проваривши картоплю до двадцяти хвилин, викладаємо в суп спочатку зажарку, слідом за нею і нарізаний плавлений сир. Перемішуємо, засікаємо п’ять хвилин з моменту повного розчинення сиру. Посипаємо зеленню і відразу вимикаємо, закутуємо рушником, щоб суп хвилин п’ять «дійшов».
Крок 4:
Сухарики потрібно трохи довести до потрібного стану. Розжарюємо суху сковороду, насипавши на неї пару щіпок великої сухої солі. Часник раздавливаем спеціальним часниковим пресом і додатково рубаємо ножем. На сковороду висипаємо сухарі, струшуючи, перемішуємо з сіллю. Висипаємо в миску і посипаємо часником, ретельно перемішуємо. Знову прогрів сковороду з половиною ложки олії, викладаємо сухарики і на максимальному вогні сильно прогріваємо. Не даємо підгоряти, обов’язково помішуємо. Подаємо до супу окремо.
Варіант 5: Ситний сирний суп з грінками і макаронами
Незвичайний спосіб розчинення сиру, візьміть на озброєння, якщо сирні супи припали вам до смаку. Будь-яка господиня, яка вміє користуватися мультиварка, без проблем зможе адаптувати страву під готування до своєї електричної помічниці.
Інгредієнти:
- чотириста грамів курятини для бульйону – крила, шийки або стегенця;
- за однією середньорозмірної цибулині білого сорту і солодкої моркви;
- півтора брикету натурального плавленого сиру;
- три картоплини;
- дві ложки макаронної засипки;
- чверть голівки часнику;
- пригорща рубаної зелені;
- дві скибочки подсохшего хліба;
- перець і сіль.
Як приготувати
Крок 1:
Із запропонованого вибору м’яса для варіння бульйону по можливості віддайте перевагу крил. Обпалити їх над відкритим вогнем, вимийте і розріжте по суглобам. Складіть в дволітрову каструлю і доверху залийте водою, зваріть без солі і спецій, можна додати лише маленьку очищену цибулину. Процідіть бульйон, видаліть шкірку, а можете відокремити м’ясо з кісток і покласти назад в суп.
Крок 2:
Нарізаємо очищені і вимиті овочі. Картопля – вузькими смужками, цибулю – маленькими шашечками, моркву натріть середньої стружкою. На тій же тертці трьом і сирки, причому мити її між продуктами не потрібно.
Крок 3:
Трохи прогрів масло, викладаємо і пасеруємо: спочатку цибулю до прозорості, потім разом з ним моркву – до легкого рум’янцю; додаємо півтора ополоника бульйону і викладаємо сир; після розчинення сирної стружки кладемо картоплю і тушкуємо на малому нагріванні під кришкою до повної готовності.
Крок 4:
Викладаємо все сковороди в каструлю, перемішуємо, доводимо на максимумі вогню до кипіння, зменшуємо температуру і всипаємо макарони. Проваривши не довше трьох хвилин, додаємо подрібнену зелень, солимо за смаком. Даємо постояти при вимкненому нагріванні.
Крок 5:
Часник чистимо і видавлюємо в розігріте масло. Хліб нарізаємо брусочками, обсмажуємо на часниковому маслі, охолоджуємо і подаємо до супу.
