Покрокові рецепти шоколадних млинцевих тортів з заварним, вершковим, сметанним кремом
Варіант 1: Класичний рецепт шоколадного торта млинцевого
У цьому варіанті для млинцевого тесту знадобиться какао. Тобто, коржі торта теж будуть шоколадними, як і крем. Випікаються вони найпростішим способом на плиті. Використовуємо рівну сковорідку з хорошим дном середнього діаметру. Прошарок торта із заварного крему. Для нього знадобиться шоколад. Прикрасити торт можна по своєму смаку.
- 0,55 л молока;
- 0,19 кг борошна;
- 20 г какао;
- 100 г шоколаду;
- 20 г масла;
- 7 ложок цукру;
- 4 яйця;
- 0,5 ч. л. розпушувача.
Крок 1:
Для шоколадних млинчиків нам знадобиться три яйця, одну залишаємо для приготування крему. Розбиваємо їх у мисочку і вводимо три ложки цукрового піску, засипаємо щіпку солі. Збиваємо.
Крок 2:
Відміряємо склянку молока, додаємо в тісто. Збиваємо повторно. Зважуємо 150 грамів борошна, змішати з порошком какао і розпушувачем. Краще це просіяти, тоді грудочок в рідкому блинном тесті не буде. Додаємо борошно в основну масу і розмішуємо. У самому кінці додаємо ложку масла.
Крок 3:
Крапелькою масла змащуємо сковорідку і гріємо. Виливаємо тісто ополоником і печемо звичайні млинці. Залишаємо для охолодження, змащувати нічим не потрібно.
Крок 4:
Можна поки зробити крем. Борошно змішуємо з чотирма ложками цукру, розводимо молоком, кидаємо яйце збиваємо. Ставимо на плиту. Заварювати крем краще в каструльці для приготування молочних каш, тоді точно нічого не пригорить. Готуємо на невеликому вогні, помішуємо. Маса загусла? Знімаємо. Ламаємо шоколад, додаємо в крем і розмішуємо, поки всі шматочки не розплавляться.
Крок 5:
Даємо крему охолонути і можна приступати до змазування шоколадних млинців. Вкладаємо їх один на одного, прослаиваем. Залишаємо торт просочуватися. Так як млинці тонкі, достатньо двох годин.
Якщо немає шоколаду, то можна приготувати заварний крем з порошком какао. Тільки в цьому випадку обов’язково вибираємо продукт гарної якості, який порадує потрібне смаком. Дешеві порошки цього не дають.
Варіант 2: Швидкий рецепт шоколадного торта млинцевого
Для приготування такого торта використовуємо звичайні млинці, приготовані будь-яким способом за улюбленими рецептами. Вони могли просто залишитися після сніданку. Крем зі сметани шоколадний, він робиться буквально три хвилинки. Вже дуже скоро на столі буде красуватися чудовий торт.
Інгредієнти
- 7-8 млинців;
- 400 р сметани;
- 60 г цукрової пудри;
- 30 г какао;
- щіпка ванілі;
- 50 г шоколаду.
Як швидко приготувати млинцевий торт
Крок 1:
Робимо простий сметанний крем. Додаємо до основного інгредієнта пудру і какао. Збиваємо хвилинку, щоб сухі компоненти розчинилися. Ванілін кидаємо для аромату, але можна пропустити цей крок, без нього все теж відмінно виходить.
Крок 2:
Змащуємо шоколадним кремом млинці, які у нас є. Зверху торт теж покриваємо. Шоколадку натираємо і посипаємо. Можна використовувати для прикраси і білий шоколад або змішати два види.
Щоб крем не разжижался, закладаємо цукрову пудру строго по нормі, не потрібно додавати більше. Допускається введення спеціальних загусників. У такому варіанті спосіб застосування погоджуємо з інструкцією, як і кількість.
Варіант 3: Шоколадний млинцевий торт з вершковим кремом
Рецептура приготування дуже смачного, ніжного і досить великого шоколадного млинцевого торта. Для крему вершки, тому беремо велику жирність 33%, іноді у продажу зустрічаються 35%, вони теж годяться. Крім темного шоколаду потрібен білий, повітряні плитки краще не використовувати.
Інгредієнти
- 600 мл вершків;
- 300 г білого шоколаду;
- 300 г борошна;
- 3 ложки коньяку;
- 180 г темного шоколаду (80 г для млинців);
- 500 мл молока;
- три яйця;
- ложка какао;
- 2 ложки сах. пудри;
- 2 ложки масла.
Як приготувати
Крок 1:
Половину молока наливаємо у тісто, додаємо дрібку солі, вводимо какао, розмішуємо і закладаємо яйця. Збиваємо все разом кілька секунд, вводимо молоко, що залишилося. Розтоплюємо 80 грамів шоколаду, вводимо слідом, додаємо коньяк.
Крок 2:
У готове шоколадне тісто заливаємо масло. Можна розтопити вершкове або використовувати рослинну рафіновану олію, це на свій розсуд. Накриваємо, залишаємо на дві години. Повторно збиваємо тісто і приступаємо до випікання млинців.
Крок 3:
Набираємо ополоником масу, виливаємо на сковороду і просто смажимо. З цієї кількості інгредієнтів має вийти від 15 до 18 млинчиків середнього розміру. Викладаємо їх поки чарочку і залишаємо для остигання.
Крок 4:
Готуємо крем. Охолоджені вершки відправляємо в високу миску. Збиваємо на високих обертах до хорошої піни, додаємо пару ложок цукрової пудри. Білий шоколад ламаємо шматочками, розтоплюємо, намагаючись не перегрівати. Якщо він доведений до гарячого стану, то краще трохи остудити.
Крок 5:
Вводимо в вершки шоколад, збиваємо, після чого можна приступати до торту. Змащуємо по черзі млинці, укладаючи один на одного. Намагаємося робити це рівно, щоб нічого не звисало.
Крок 6:
Залишився темний шоколад натираємо. Бажано перед цим його охолодити. Посипаємо верх торта, за бажанням прикрашаємо стружкою і бічні частини. Ставимо млинцеве диво на пару годин в холодильник. Там він просочиться, зміцніє, шматочки не будуть роз’їжджатися при нарізці.
Млинці по цій рецептурі виходять дірявими, повітряними, вони не тягнуться, дуже легко і швидко просочуються кремом. Їх можна використовувати і для інших варіантів млинцевого торта.
Варіант 4: Шоколадний млинцевий торт з сирним кремом
Це варіант торта з білим сирним кремом, але за бажанням в нього теж можна додати какао або розтоплений шоколад, а потім все гарненько збити. Тісто просто на молоці, можна робити навпіл з водою.
Інгредієнти
- склянка борошна;
- 0,5 л молока;
- 150 р сметани;
- три яйця;
- 2 ложки какао;
- 400 г сиру;
- стакан цукру;
- 20 мл олії;
- ваніль.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Збити три яйця, додати пару ложок цукрового піску і присолити. Хоч і солодкі млинці, без солі буде зовсім не такий смак. Розводимо все це молоком, додаємо половину, перемішуємо. Засипаємо борошно, какао, збиваємо і заливаємо залишки молока.
Крок 2:
У тісто додаємо трохи олії млинці під час смаження не приставали до сковороді. Викладаємо тісто ополоником на прогріту поверхню. Готуємо звичайним способом.
Крок 3:
Сир окремо протирати не потрібно, так як крем буде збиватися. Викладаємо основний інгредієнт в блендер і додаємо весь цукор, що залишився, для аромату кидаємо трішки ванілі. Збиваємо пару хвилин. Дивимося консистенцію і невеликими порціями додаємо сметану. Кількість залежить від сиру. Якщо він слабкий, то крем можна робити і без сметани.
Крок 4:
Залишається тільки змастити шоколадні млинці сирним кремом. Прикрашаємо торт порошком какао, можна використовувати цукерки або натерти плитку. Чудово з сирною масою поєднується кокосова стружка.
Якщо хочеться отримати густий і стійкий крем, то можна додавати в сир не сметану, а збите вершкове масло. З нього виходять чудові прикраси, для видавлювання знадобиться кульок з насадкою або кондитерський шприц.
Варіант 5: Шоколадний млинцевий торт зі згущеним молоком і бананами
Один з найсмачніших варіантів торта. З бананами він виходить більшим, прошарку багато, але вона не нудотно і навіть трохи освіжає. Млинці робимо за будь рецептурі або просто додаємо в своє улюблене тісто пару ложок какао.
Інгредієнти
- 10 шоколадних млинців;
- 4-5 бананів;
- 1 банку вареного згущеного молока;
- 250 р олії;
- 120 г сметани;
- плитка шоколаду.
Як приготувати
Крок 1:
Збиваємо масло зі згущеним молоком і сметаною. За бажанням додаємо порошок какао. Натираємо шоколадку, але не змішуємо. Очищаємо банани і ріжемо дрібними кружечками так, щоб один банан повністю заповнив шар.
Крок 2:
Змащуємо один млинець, накриваємо другим, тепер змащуємо і викладаємо скибочки бананів, притрушуємо злегка шоколадом. Далі йде млинець з кремом, потім з кремом, бананом та шоколадом, повторюємо кілька разів. Верх просто змащуємо, посипаємо шоколадкою.
З млинцями і таким кремом чудово поєднуються не тільки банани, але і полуниця. Якщо торт для дорослих, то можна для прошарку використовувати вишню в коньяку.
