Як швидко і смачно приготувати домашній шоколадний торт: п’ять простих покрокових рецептів
Варіант 1: Класичний домашній шоколадний торт
Ніжний і смачний шоколадний домашній торт з пористого бісквіта з какао і ніжного вершкового крему. Чудовий десерт для свят і буднів. Для крему використовуються тільки жирні вершки, також знадобиться трохи згущеного молока. В прошарок теж йде порошок какао, але за бажанням його можна виключити. Дана кількість продуктів розрахована для великої форми діаметром 26 див
- 0,18 кг борошна;
- 4 яйця;
- 0,22 кг цукру;
- 70 р масла;
- 0,5 л вершків 33%;
- 200 г згущеного молока;
- 70 г какао;
- ваніль, сіль.
- 4 жовтка;
Крок 1:
Робимо суху суміш. З’єднуємо какао і борошно просіваємо. Якщо ви хочете додати ванілін, то кидаємо на цьому етапі. Відразу ж розтоплюємо вершкове масло. Залишаємо остуджуватися.
Крок 2:
Робимо водяну баню, нагріваємо воду. У мисці або в каструльці змішуємо цілі яйця з жовтками, додаємо цукор. Ставимо каструльку на баню. Помішуючи, нагріваємо суміш приблизно до 45 градусів.
Крок 3:
Знімаємо яйця з плити і збиваємо бісквітну масу до збільшення обсягу мінімум в три рази. Засипаємо борошно з какао, розмішуємо, в самому кінці додаємо розтоплене вершкове масло. Готове тісто викладаємо у форму. Випікаємо основу для домашнього шоколадного торта при 180 градусах. Остуджуємо, потім довгим ножем розрізаємо на три пластини.
Крок 4:
Вершки беремо охолоджені, інакше крем не зіб’ється до пишної маси. Занурюємо міксер, збиваємо, додаємо згущене молоко і просіяний порошок какао.
Крок 5:
Один пласт тіста кладемо на блюдо і змащуємо кремом. Накриваємо середнім коржем і повторюємо. Ховаємо все це верхівкою. Обмазуємо і вирівнюємо торт. Прикрашаємо залишками крему або обсипаємо мигдалевими пелюстками, стружкою, натертої плиткою шоколаду.
Любителі вологих і мокрих тортів можуть бісквітні шари просочити. Для цього використовують сиропи, солодкий чай можна заварити або зварити какао, кави. Тільки важливо просочення перед використанням остудити.
Варіант 2: Швидкий рецепт шоколадного торта в домашніх умовах
Для швидкого домашнього торта навіть не потрібно включати духовку, але потрібно плита і холодильник. Цей варіант десерту з печива. Укладати його краще в силіконову форму або застреленную миску плівкою. Печиво беремо будь-пісочне, можна з додаванням какао.
Інгредієнти
- 650 грамів печива;
- 0,5 склянки горіхів;
- 120 грамів масла;
- 50 грамів какао;
- 220 мл молока (або води);
- 50 г шоколаду;
- склянку цукру.
Як швидко приготувати
Крок 1:
У молоко або воду додаємо какао разом з цукром і вершковим маслом. Ставимо цю суміш в каструльці на плиту і просто варимо, поки не розчиняться всі крупинки. Потім доводимо до кипіння і проварюємо хвилини три. Вийде насичений шоколадний сироп. Знімаємо його з плити, охолодити.
Крок 2:
Ламаємо печиво, заливаємо шоколадною масою, розмішуємо і викладаємо у форму. Обов’язково утрамбовуємо. Ставимо в холодильник на годину або хоча б хвилин на 30, щоб торт трошки схопився. Потім перевертаємо на блюдо, прибираємо форму.
Крок 3:
Рубаємо горішки, натираємо шоколад. Обсипаємо зверху весь шоколадний торт. Можна відразу подавати до столу або дати ще трохи застигнути в холодильнику.
Шоколадний торт в домашніх умовах прикрашають не тільки горішками. Можна розтопити цілу плитку шоколаду з шматочком масла, обмазати верх і боки глазур’ю.
Варіант 3: Домашній шоколадний торт на раз-два-три
По цьому рецепту виходить дуже смачний і пористий шоколадний бісквіт для домашнього торта. Він відмінно пропікається в мультиварці і в духовці. Можна його промащувати будь-яким кремом, тут же варена згущене молоко з вершковим маслом, яке потрібно пару годин потримати при кімнатній температурі.
Інгредієнти
- 55 г какао;
- 0,3 кг цукру;
- банку згущеного молока;
- 1,5 ч. л. соди;
- 0,28 літра молока;
- два яйця;
- 260 г масла вершкового;
- 60 мл олії пісного;
- 0,25 кг борошна.
Як приготувати
Крок 1:
Просіваємо борошно і додаємо до неї щіпку солі, порошок какао. Його теж бажано просіяти, особливо якщо є тверді грудочки. Додаємо сюди ж цукор з содою, промешиваем все це ложечкою.
Крок 2:
Розбиваємо прямо в суху суміш яйця, заливаємо молоко, додаємо рослинне масло. Відокремлюємо 60 грамів вершкового масла і теж кидаємо в загальну масу. Якщо воно не размягчилось, то можна розтопити. Збиваємо всі ці інгредієнти віночком або міксером, поки не отримаємо тісто. Через хвилинку вливаємо ложку оцту. Збиваємо, поки тісто з пухкої маси не вийде гладким, текучим, стане схоже на бісквітну масу.
Крок 3:
Перелити у форму і випікаємо при 180 градусах близько 45 хвилин. Або готуємо на режимі випічки в мультиварці рівно годину. Шоколадний бісквіт охолодити, розрізаємо на три тонких коржа.
Крок 4:
Масло і згущене молоко збиваємо. За бажанням можна ввести ложку какао. Промазуємо пухкі бісквітні коржі таким кремом, даємо домашньому шоколадному торту просочитися.
Будь бісквіт буде смачніше, якщо дати йому дозріти. Для цього після випічки і охолодження корж замотують в плівку і залишають на кілька годин.
Варіант 4: Шоколадний торт в домашніх умовах на сметані
Шоколадний сметанник – ще один прекрасний торт, який можна легко зробити в домашніх умовах. Тісто робиться дуже швидко, тому відразу включаємо прогріватися духовку до 180 градусів. Для нього можна використовувати навіть не дуже жирну сметану, а для крему беремо не менше 25%.
Інгредієнти
- 240 грам сметани 15%;
- 500 р сметани 25-30%;
- 90 г цукрової пудри;
- 120 г цукру;
- два яйця;
- 125 г борошна;
- 2 ложки какао;
- 12 г розпушувача.
Глазур:
- 70 р масла;
- 3 ложки молока;
- 3 ложки какао;
- 5 ложок цукру.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Беремо нежирну сметану, додаємо в миску. Додаємо до неї пару яєць, вводимо цукор (не пудру), збиваємо пару хвилин віночком. Бажано розчинити весь пісок. Потім засипаємо борошно і какао з розпушувачем, перемішуємо.
Крок 2:
Застеляємо деко пергаментом, заливаємо тісто і випікаємо приблизно півгодини. Залишаємо сметанник до повного охолодження.
Крок 3:
Жирну сметану змішуємо з пудрою. Ставимо крем в холодильник, чекаємо остигання коржів. Потім розрізаємо на чотири частини, промазуємо торт. Укладаємо шари сметанника один на одного.
Крок 4:
Какао та інші інгредієнти глазурі змішуємо. Можна їх розтопити на водяній бані або просто ставимо каструльку на конфорку, нагріваємо до однорідності. Остуджуємо, поливаємо торт, розмазуємо стікають краплі з боків. Даємо просочитися.
Необов’язково готувати домашню глазур з молока з какао. Можна покрити торт звичайним розтопленим шоколадом, для пластичності в нього додають шматочок масла, або просто натерти плитку і обсипати боки разом з верхом.
Варіант 5: Домашній шоколадний торт «П’яна вишня»
Один з найбільш відомих шоколадних тортів. П’янити вишню будемо коньяком. Бажано залити ягідки з вечора або даємо їм хоча б годинку постояти. До речі, вишню можна використовувати заморожену або у своєму соку, але всю рідину зціджуємо.
Інгредієнти
- 200 г борошна;
- 4 ложки какао;
- 300 г згущеного молока;
- 300 г ягід вишні;
- 0,3 ст. коньяку;
- 220 г масла;
- 6 яєць;
- 290 г цукру (40 для глазурі);
- 150 г шоколаду;
- 180 мл вершків 20%;
- 25 р масла в глазур.
Як приготувати
Крок 1:
З вишень виймаємо кісточки, заливаємо ягоди коньяком, розмішуємо і залишаємо просочуватися.
Крок 2:
Можна підстрахувати бісквіт розпушувачем, але це за бажанням. Яйця і цукор потрібно збити міксером до пишної піни. Засипати борошно з какао, розмішати. Вилити в круглу застелену форму і при 180 градусах спекти до готовності. Відправляємо остуджуватися.
Крок 3:
Масло ріжемо шматочками, розм’якшуємо, збиваємо. Підливаємо до нього згущене молоко, робимо звичайний крем. Відкладаємо три ложки для оформлення торта. Вишню скидаємо на сито, даємо стекти рідини. Додаємо ягоди в основний крем, розмішуємо.
Крок 4:
Зрізаємо верхівку бісквіта, акуратно прибираємо. Виймаємо зсередини м’якуш, нарізаємо дрібно і змішуємо з масляним кремом і ягодами. Повертаємо все це середину торта. Накриваємо раніше зрізаною верхівкою.
Крок 5:
Змішуємо вершки з шоколадом і залишками цукрового піску. Розчиняємо на плиті. Знімаємо каструльку і остуджуємо шоколад, але не даємо застигнути. Змащуємо торт. Зверху прикрашаємо масляним кремом зі згущеним молоком, який раніше залишили. Можна використовувати спеціальні вишеньки.
Необов’язково для цього торта робити саме такий шоколадний бісквіт, можна спекти будь-який інший варіант.
