Покрокові рецепти шоколадних тортів з сирним кремом з бісквітних і інших коржів
Варіант 1: Класичний шоколадно-сирний торт
Складно знайти більш повітряний і ніжний торт, ніж з бісквітних коржів. До того ж він ідеально поєднується з сирним кремом. Якщо дати йому кілька годин просочитися, то вийде неймовірно м’який десерт. Для крему беремо не сухий сир. Додатково знадобляться натуральні жирні вершки не менше 33%, ще краще збивається 35% продукт.
- 150 грамів борошна;
- 250 грамів какао;
- 6 яєць;
- 200 грамів пудри;
- 500 г сиру;
- 100 грамів цукру;
- 2 г ваніліну.
Крок 1:
Борошно для бісквіта потрібно просіяти мінімум два рази. Бажано це зробити разом з порошком какао, щоб грудочки не зіпсували тісто.
Крок 2:
Білки відокремити. Збити до піни, поступово додаючи цукор, приблизно половину. Другу частину висипаємо до шести жовтків і теж добре збиваємо. З’єднуємо, додаємо борошно, перемішуємо. Тісто вийде дуже легке і повітряне. Перекладаємо в форму, діаметром близько 22-24 див.
Крок 3:
Випікаємо. Ставимо і готуємо при 180. Так як форма не дуже великого діаметру, корж високий, процес займе не менше 40 хвилин. Потім бісквіт потрібно добре остудити, можна навіть охолодити. Часто його роблять напередодні, щоб дати відлежатися. Розрізаємо на чотири однакові по товщині пластинки. Якщо корж не сильно піднявся, то робимо три.
Крок 4:
Сир для крему збиваємо з цукровою пудрою до однорідності. Доводимо до міцної піни вершки і змішуємо. Засипаємо ваніль. Можна розділити навпіл і один грам додати в шоколадне тісто.
Крок 5:
Тепер змащуємо кремом пластини шоколадного бісквіта. Це базова рецептура торта. Можна додати в прошарок ягоди або використовувати їх для прикраси. Відмінно з шоколадно-сирним тортом поєднується банан.
Можна зробити білі ванільні коржі бісквіту, а какао додати в крем. Вийде трохи інший, але теж смачний шоколадно-сирний торт.
