Покрокові рецепти шоколадних тортів з сирним кремом з бісквітних і інших коржів
Варіант 1: Класичний шоколадно-сирний торт
Складно знайти більш повітряний і ніжний торт, ніж з бісквітних коржів. До того ж він ідеально поєднується з сирним кремом. Якщо дати йому кілька годин просочитися, то вийде неймовірно м’який десерт. Для крему беремо не сухий сир. Додатково знадобляться натуральні жирні вершки не менше 33%, ще краще збивається 35% продукт.
- 150 грамів борошна;
- 250 грамів какао;
- 6 яєць;
- 200 грамів пудри;
- 500 г сиру;
- 100 грамів цукру;
- 2 г ваніліну.
Крок 1:
Борошно для бісквіта потрібно просіяти мінімум два рази. Бажано це зробити разом з порошком какао, щоб грудочки не зіпсували тісто.
Крок 2:
Білки відокремити. Збити до піни, поступово додаючи цукор, приблизно половину. Другу частину висипаємо до шести жовтків і теж добре збиваємо. З’єднуємо, додаємо борошно, перемішуємо. Тісто вийде дуже легке і повітряне. Перекладаємо в форму, діаметром близько 22-24 див.
Крок 3:
Випікаємо. Ставимо і готуємо при 180. Так як форма не дуже великого діаметру, корж високий, процес займе не менше 40 хвилин. Потім бісквіт потрібно добре остудити, можна навіть охолодити. Часто його роблять напередодні, щоб дати відлежатися. Розрізаємо на чотири однакові по товщині пластинки. Якщо корж не сильно піднявся, то робимо три.
Крок 4:
Сир для крему збиваємо з цукровою пудрою до однорідності. Доводимо до міцної піни вершки і змішуємо. Засипаємо ваніль. Можна розділити навпіл і один грам додати в шоколадне тісто.
Крок 5:
Тепер змащуємо кремом пластини шоколадного бісквіта. Це базова рецептура торта. Можна додати в прошарок ягоди або використовувати їх для прикраси. Відмінно з шоколадно-сирним тортом поєднується банан.
Можна зробити білі ванільні коржі бісквіту, а какао додати в крем. Вийде трохи інший, але теж смачний шоколадно-сирний торт.
Варіант 2: Швидкий рецепт шоколадно-сирного торта з медовими коржами
Рецепт досить простого і легкого в приготуванні торта. Цей бісквіт замішується всього за три хвилинки і трохи довше випікається в мікрохвильовій печі. Завдяки додаванню меду, він виходить пишним, ароматним, ідеально поєднується з сирним кремом. В прошарок додаються вершки, але тут можна використовувати продукт невеликий жирності. У тесті також присутні вершки.
Інгредієнти
- яйце;
- 220 мл вершків (5 ложок для тесту);
- 6 ч. л. меду (4 для крему);
- 4 ложки цукру;
- 0,5 ч. л. розпушувача;
- 20 мл олії;
- 200 г сиру;
- 4 ложки борошна;
- пара ложок какао;
- 4 ложки цукру (3 в тісто).
Як приготувати швидко шоколадно-сирний торт
Крок 1:
Мед і яйце змішуємо, додаємо до них цукор і збиваємо хвилину, закладаємо пару ложок рослинної олії, заливаємо п’ять ложок вершків.
Крок 2:
Борошно і какао перемішуємо з розпушувачем, закидаємо в тісто і виливаємо в силіконову форму. Випікаємо 4 хвилин у мікрохвильовій печі при потужності не менше 700, потім даємо пару хвилин постояти. Дверцята не відкриваємо. Включаємо піч і готуємо ще дві хвилин. Залишаємо на 5 хвилин, потім виймаємо, остуджуємо.
Крок 3:
Сир змішуємо з медом і однією ложкою піску, збиваємо, частинами вводимо вершки. Можливо, піде не весь продукт, дивимося по консистенції крему.
Крок 4:
Розрізаємо медовий шоколадний бісквіт пластинками по пів сантиметра, промазуємо сирним кремом, даємо постояти півгодини в холодильнику.
Якщо немає силіконової форми невеликого розміру, то для випічки використовуємо контейнер, тільки обов’язково змащуємо. Для великого торта просто збільшуємо кількість інгредієнтів.
Варіант 3: Шоколадний торт з сирним кремом
Для цього десерту готується шоколадний бісквіт з вершковим маслом. Крем теж не просто з сиру. Його фішкою є додавання лимона, використовується тільки цедра. Цитрус робить смак і аромат шоколадного торта набагато глибше. Якщо красиво прикрасити такий торт, то він відмінно підійде для святкового застілля.
Інгредієнти
- 40 р какао;
- шість яєць;
- 2 ч. л. розпушувача;
- 180 грамів пудри;
- 190 грамів цукру;
- 1 ч. л. тертої свіжої цедри;
- 400 грамів сиру;
- 100 грамів масла;
- 400 грамів сметани;
- 1,5 ст. борошна.
Як приготувати
Крок 1:
Починаємо робити найпростіший бісквіт. До жовтків додаємо половину цукру, другу частину висипаємо в білки. Збиваємо їх до щільної піни, потім також чинимо з жовтками. Додаємо борошно з какао і розпушувачем в жовткову суміш, викладаємо білки. Розмішуємо, додаємо розтоплене масло, гарячим воно бути не повинно.
Крок 2:
Беремо форму Для випічки 24 див. Застеляємо пергаментом, викладаємо тісто і ставимо в духовку. При 170 градусах бісквіт буде випікатися близько години. Остуджуємо, гострим ножем розрізаємо на чотири пластини.
Крок 3:
Сир і густу сметану збиваємо з пудрою, додаємо добре подрібнену цедру лимона. Намагаємося, щоб білі скоринки не потрапили. Змащуємо шоколадні пласти. Прикраса вибираємо на свій розсуд, для просочення залишаємо мінімум на п’ять годин, тримаємо в холоді.
З сиром і шоколадом відмінно поєднується не тільки лимон, можна в такому кремі використовувати і апельсинову цедру, а сам десерт прикрасити часточками цитруса.
Варіант 4: Шоколадний торт з сирним кремом з пряників
Не обов’язково для приготування торта використовувати духовку або мультиварку. Є чудові рецепти без випічки. Це лише один з можливих варіантів. Для приготування шоколадного торта з сирним кремом потрібні пряники з какао.
Інгредієнти
- 500 г шоколадних пряників;
- 35 грамів какао;
- 250 грамів густої сметани;
- 350 грамів сиру;
- 100 грамів пудри;
- 60 грамів шоколаду.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Крем повинен вийти густий, тому беремо жирну сметану. З’єднуємо з перетертим сиром і пудрою, збиваємо кілька хвилин, вводимо какао, розмішуємо. Прибираємо на час в холодильник.
Крок 2:
Ріжемо пряники пластинками. Чим тонше вони вийдуть, тим легше буде торту просочитися. Викладаємо на страву шар, змащуємо кремом, посипаємо крихтами з пряників і глазурі, які утворилися при нарізці. Знову викладаємо пряники, покриваємо кремом. Повинні піти всі шматочки.
Крок 3:
Змащуємо торт, обсипаємо тертим шоколадкою, ставимо в холодильник настоюватися, просякати.
Цей торт вийде набагато смачніше, якщо між пряниками прокласти скибочки м’яких фруктів. Відмінно підійдуть персики, банани, смачно вийде з консервованим ананасом.
Варіант 5: Шоколадно-сирний торт (з кульками)
Універсальна рецептура не зовсім звичайного шоколадно-сирного торта. Можна для випічки використовувати не тільки духовку, але і мультиварку. Сир додається всередину у вигляді кульок. При розрізі десерт виглядає дуже красиво, до того ж він дуже смачний і видає приголомшливий аромат.
Інгредієнти
- 300 грамів сиру;
- пара ложок крохмалю;
- п’ять яєць (одне кульки);
- 160 г цукру (75 в кульки);
- 150 г згущеного молока;
- 90 р масла;
- 40 г кокосової стружки;
- 3 ложки какао;
- 2 ложки борошна;
- 5 г розпушувача.
Як приготувати
Крок 1:
Сир перетираємо. Додаємо до нього крохмаль і цукор з одним яйцем. Все це перемішуємо до однорідної консистенції. Повинна вийти м’яка, але не текуча маса. Ліпимо з неї кульки, розміром трохи менше яйця. Обвалюємо в кокосовій стружці і укладаємо на дно форми (змащеній), в якій плануємо випікати торт. Можна застелити пергаментом.
Крок 2:
З решти чотирьох яєць відокремлюємо жовтки, висипаємо до них половину цукру, це приблизно 50 грамів. Білки солимо, збиваємо до піни, додаючи залишки цукру. Потім збиваємо жовтки. З’єднуємо, засипаємо какао і дві повні ложки борошна, цього буде достатньо для легкого тесту. Вводимо розпушувач, розмішуємо.
Крок 3:
Поливаємо сирні кульки шоколадним тістом, відправляємо торт випікатися. Готуємо при 180 в духовій шафі або в мультиварці на режим випічки. У першому варіанті процес займе півгодини, у другому близько 50 хвилин. Остуджуємо.
Крок 4:
Масло зі згущеним молоком збиваємо. Остиглий шоколадний торт з кульками акуратно перекладаємо на блюдо, покриваємо кремом, за бажанням посипати залишками кокосової стружки.
Можна такий торт просто облити шоколадною глазур’ю або використовувати для покриття вершковий, сирний або будь-який інший крем.
