Покрокові рецепти малинового лікеру в домашніх умовах на горілці, коньяку, спирті
Варіант 1: Класичний малиновий лікер в домашніх умовах зі спиртом
Існує величезна кількість рецептів лікеру з малини в домашніх умовах на горілці. Це пояснюється доступністю інгредієнта. Горілку можна купити в будь-якому магазині, вибрати дорогий або бюджетний напій за своїми можливостями. Але ідеальним і класичним вважається лікер на спирту. Малина дає дуже сильний аромат і чудовий смак, такий напій може стати не тільки частуванням, але і прекрасним гостинцем, презентом.
- 1 кг малини;
- 1 л спирту;
- 1 л води;
- 1 кг цукру.
Крок 1:
Малину промити, перебрати, просушити, прибрати всі гілочки. Якщо ягоди дуже м’які, то краще не мочити, інакше піде багато соку. Перекладаємо в банку. Не потрібно переживати, спирт прибере всі мікроби. Заливаємо малину алкоголем, закриваємо, збовтуємо. Залишаємо спиртову основу на 2 тижні.
Крок 2:
Через пару тижнів приступаємо до приготування сиропу. Просто кип’ятимо воду з цукром, можна процідити, але необов’язково. Охолоджуємо до кімнатної температури, гарячий сироп змішувати з малиновою настоянкою не можна.
Крок 3:
Як тільки сироп охолоне, можна зайнятися настоянкою. Проціджуємо спирт, ягоди віджимаємо, можна зробити це через марлю або ж прогнати через соковижималку.
Крок 4:
Залишається тільки з’єднати малиновий спирт і цукровий сироп. В принципі, лікер готовий до вживання, але краще йому дати пару днів настоятися.
Домашній лікер можна не фільтрувати до повної прозорості, допускається наявність невеликого осаду і ягідних частинок. Вони будуть нагадувати про натуральність домашнього алкоголю.
Варіант 2: Швидкий рецепт малинового лікеру в домашніх умовах на коньяку з сиропом
Цей спосіб приготування малинового лікеру в домашніх умовах вважається самим простим, так як алкоголь не потрібно довго наполягати. Замість горілки і спирту використовується коньяк. Благородний напій чудово поєднується з малиною, дарує лікеру легке горіхове післясмак, а також наповнює фортецею.
Інгредієнти
- 600 г малини;
- 900 г коньяку;
- 600 г цукру;
- 400 мл води.
Як швидко приготувати лікер з малини в домашніх умовах
Крок 1:
Перебираємо малину, відразу відправляємо в банку. М’яти ягоди не потрібно. Заливаємо коньяком, закриваємо і обережно струшуємо. Залишаємо на пару днів. Періодично підходимо, струшуємо.
Крок 2:
Зливаємо коньяк, ягоди залишаємо в банку. Проціджуємо напій через марлю. Після цього викладаємо в неї малину і віджимаємо весь сік.
Крок 3:
Цукор і воду відправляємо на плиту, робимо самий простий сироп, досить його прокип’ятити хвилинку. Остуджуємо, змішуємо з малиновим коньяком. Відправляємо лікер в красиві пляшки, закриваємо і даємо настоятися.
Алкоголю в цьому рецепті лікеру досить багато, за бажанням збільшуємо кількість цукру, можна ввести до 900-1000 грамів. Тільки не забуваємо, що фортеця напою з-за більшої кількості сиропу стане значно нижче.
Варіант 3: Домашній лікер з малини на горілці
Найпопулярніший рецепт лікеру з малини. В домашніх умовах його часто роблять саме на горілці, що дуже зручно. Тут додатково вводиться стручок ванілі, але можна готувати і без нього, іноді лікери готують з корицею. Вона також прекрасно поєднується з ягодами. У цьому рецепті невелику кількість цукру, допускається збільшення норми до 30%.
Інгредієнти
- 500 г малини;
- 700 мл горілки;
- 1 стручок ванілі;
- 250 мл води;
- 400 г цукру.
Як приготувати
Крок 1:
Горілкою залити вимиті ягоди малини і стручок ванілі, залишити на десять днів. Потім акуратно процідити, але ягоди не віджимати. Додаємо до них 250 грамів цукрового піску, розмішуємо, залишаємо ще на три дні. Настоянку щільно закриваємо, ставимо в холодильник.
Крок 2:
Змішуємо цукор, що залишився і воду, доводимо до кипіння. Після охолодження з’єднуємо горілку і сироп.
Крок 3:
Дістаємо малину з цукром, яка у нас простояла кілька днів. Фільтруємо і віджимаємо через марлю. З’єднуємо з горілчаним складом. Розмішуємо, перелити в пляшки, відправляємо на зберігання.
Лікер домашнього виробництва може відшаровуватися, перед вживанням бажано його струшувати.
Варіант 4: Лікер з малини в домашніх умовах (рецепт з листям)
Цей напій не тільки смачний, але і дуже корисний. В малинових листочках міститься маса вітамінів. Рецептура змішаного лікеру на горілці, який теж можна спробувати зробити в домашніх умовах. Додатково для напою потрібна очищена вода і цукровий пісок.
Інгредієнти
- 500 г малини;
- 1 л горілки;
- 600 г цукру;
- 50 г малинових листя;
- 600 мл води.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Малинові листочки перебираємо, ягоди промиваємо, все це розкладаємо на серветці і просушуємо. У чисту скляну банку кидаємо кілька листочків, потім ягоди, знову листя, поки не закінчаться інгредієнти. Зверху можуть бути листочки або ягідки, це не настільки важливо.
Крок 2:
Заливаємо горілкою підготовлені інгредієнти, закриваємо майбутній лікер тугий кришкою і даємо постояти 2-3 тижні. Насправді настоянку можна тримати довше. Якщо немає часу на даний момент приготувати сироп і відфільтрувати ягоди, то можна це зробити пізніше.
Крок 3:
З води і цукру робимо простий сироп, остуджуємо. Зливаємо настояну горілку. Листя і ягоди малини віджимаємо, все це проціджуємо. Всі рідини з’єднуємо, розмішуємо, прибираємо на зберігання.
За таким же принципом робиться лікер з малини з вишневими листочками. Вони дають напою неповторний і дуже насичений смак. Лікер дійсно буде пахнути вишнею, але без присутності цієї ягоди.
Варіант 5: Лікер з малини в домашніх умовах з джином
Готувати лікер можна не тільки на горілці, спирту або коньяку, дуже популярний варіант десертного напою з джином. У нього буде зовсім інший смак. Цей рецепт без додавання води.
Інгредієнти
- 750 г джину;
- 750 г малини;
- 450 г цукру.
Як приготувати
Крок 1:
Малину заливаємо джином на тиждень мінімум, краще витримати 14-15 днів. Залишаємо при кімнатній температурі, але в темному місці.
Крок 2:
Обережно зливаємо джин, ягоди не віджимаємо. Додаємо в малину весь цукор, ретельно струшуємо, закриваємо, залишаємо на столі. Регулярно підходимо, знову струшуємо. Витримуємо 4-5 днів. Малиновий джин на цей час перелити в пляшку, ставимо в холодильник.
Крок 3:
Як тільки пісок розтане, потрібно віджати ягоди. Робимо це за допомогою ситечка або марлі, можна прогнати і через соковижималку. Отримаємо насичений малиновий сироп. При необхідності ще раз фільтруємо.
Крок 4:
Залишається тільки з’єднати обидві рідини, розмішати, розлити лікер в пляшки. До речі, макуха від малини не потрібно викидати, на ньому можна настояти горілку або домашній самогон.
Малина піднімає артеріальний тиск, особливо в поєднанні з алкоголем, про це потрібно знати гіпертонікам. Будь-який продукт або напій може стати ліками або отрутою, все залежить від кількості вживаного.
Варіант 6: Домашній лікер з малини на горілці з цедрою
Ще один базовий рецепт лікеру з малини з горілкою. Додатково буде потрібно цедра з одного лимона. Пам’ятаємо, що знімати потрібно тільки тонку пофарбовану шкірку, білі кірки потрапляти в настойку не повинні. Вони дають неприємний смак, гіркота.
Інгредієнти
- 700 г малини;
- 400 г цукру;
- цедра з одного лимона;
- 200 мл води;
- 1 л горілки.
Як приготувати
Крок 1:
Складаємо зрізану цедру разом з малиною в скляну ємність. Заливаємо все це горілкою, можна взяти розведений до 40% спирт. Закриваємо, залишаємо на пару тижнів настоюватися.
Крок 2:
Воду виливаємо в цукор, ставимо на плиту, готуємо густий сироп. Якщо хочеться отримати менш міцний лікер, то кількість піску і рідини збільшуємо на 50%.
Крок 3:
Застеляємо в друшляк марлю, виливаємо ягоди з горілкою, даємо рідини стекти, потім малину з цедрою ретельно віджимаємо. Проціджуємо настоянку повторно, щоб позбутися випадково потрапили частинок. З’єднуємо з остывавшим сиропом, щільно закриваємо, прибираємо лікер в холодильник.
Також можна робити домашній лікер з апельсиновою цедрою, вона поєднується з малиною нітрохи не гірше, ніж лимон. Взагалі, допускається змішування різних ягід, але потрібно вкладатися в рекомендоване рецептурою кількість.
