Покрокові рецепти приготування смачних баклажан «як гриби» на зиму
Варіант 1. Класичний рецепт баклажанів «як гриби» на зиму
Баклажани, проварені в маринаді з води, масла з кропом і часником, за смаком нагадують грузді мариновані. Закатують заготовку в баночки, обсягом не більше 0,7 л, щоб овоч в процесі стерилізації не вийшов занадто м’яким.
- півтора кг баклажанів;
- стручок гострого перцю;
- головка часнику;
- пучок свіжого кропу.
- два літри 200 мл джерельної води;
- 100 мл рослинного масла;
- 50 г кам’яної солі;
- десять горошин чорного перцю;
- шість бутонів гвоздики;
- 30 г цукрового піску;
- два лаврових листа;
- 70 мл 9% оцту.
Крок 1:
Поставте воду у великій каструлі на вогонь. Всипте сухі інгредієнти, додайте перець, лавровий лист і гвоздику.
Крок 2:
Синенькі вимийте, обріжте кінчики. Подрібніть овочі досить великими скибками. У каструлю з закипілої рідиною влийте оцет. Викладіть в маринад подрібнені баклажани. Дочекайтеся закипання і варіть п’ять хвилин.
Крок 3:
Зніміть каструлю з нагріву і відкиньте вміст на друшляк. Часник очистіть. Кожен скибочку роздушіть плоскою стороною ножа і дрібненько покришіть. Кріп промийте і добре просушіть. Дрібно порубаєте. Стручок гострого перцю порізати тонкими кільцями.
Крок 4:
В окремій мисці з’єднайте масло з гострим перцем, часником і кропом. В пряну масляну суміш додайте баклажани і перемішайте. Заповніть стерильні баночки сумішшю баклажанів, щільно утрамбовувавши. Прикрийте кришкою і поставте в каструлю з киплячою водою, вистеливши дно кухонним рушником. Стерилізуйте чверть години. Вийміть ємності, загорніть і залиште на добу, обгорнувши в теплу куртку.
Під час відварювання постійно занурюйте баклажани шумівкою в маринад. Закуска буде цікаво виглядати, якщо овоч нарізати брусками. Постійно пробуйте на смак маринад, щоб досягти бажаного результату.