Покрокові рецепти баклажанів на зиму «Пальчики оближеш» з медом, перцем, помідорами, часником
Варіант 1: Класична рецептура медових баклажанів на зиму «Пальчики оближеш» з перцем
Заготовки з баклажанів – найулюбленіші, вони цінуються за аромат, насичений смак, доступність. У розпал сезону потрібно обов’язково зробити кілька баночок апетитною закуски, яка доповнить зимовий вечерю і нагадає про літо. Тут рецептура класичних баклажанів на зиму «Пальчики оближеш» в гострій заливці. Технологія з додатковою стерилізацією і спекотною. Без цих процесів не обійтися, але результат дійсно порадує.
- 1,5 кг баклажанів;
- 250 мл олії;
- 500 г болгарського перцю;
- 30 г гострого перцю;
- 30 г солі;
- 100 мл оцту;
- 80 р меду;
- 45 г часнику.
Крок 1:
Баклажани вимити і відрізати з двох сторін кінчики. Потім кожен овоч ріжемо гуртками по п’ять міліметрів. Якщо баклажани гіркі, то вимочуємо. Також заливаємо солоною водою, якщо вони не дуже молоді, багато насіння., через півгодини прополіскуємо, віджимаємо.
Крок 2:
Для смаження бажано взяти пару широких сковорідок, щоб процес пішов швидше, не затягнувся. Наливають тонкий шар олії, розігріваємо, викладаємо наші кружечки і готуємо з обох сторін по парі хвилин. Перекладаємо шматочки в макітру.
Крок 3:
Гострий і солодкий перець порізати шматочками. Вибираємо стиглі і м’ясисті стручки червоного кольору, тоді у нас вийде гарна закуска. Часник очистити. Проганяємо через м’ясорубку. Додаємо столовий оцет, сіль, а також мед. Якщо він зацукрувався, то обов’язково потрібно розтопити. Розмішуємо до повного розчинення.
Крок 4:
Стерилізуємо банки по 0,5 літра. Розкладаємо по ним баклажани, промазуючи шари соусом з перцю з оцтом. Наповнюємо доверху, ніякі рідини не додаємо, але злегка утрамбовуємо, пустот утворюватися не повинно.
Крок 5:
Поміщаємо баночки в каструлю з застеленому дном, наповнюємо її водою, баклажани прикриваємо. Стерилізуємо баклажани в перцовом соусі чверть години. Витягуємо, закатуємо.
Час стерилізації зазначено для банок по пів літра. Якщо будуть використовуватися інший обсяг, то воно зміниться. Для 0,7 літра знадобиться 20 хвилин, літровим банкам 25 хвилин.
