Покрокові рецепти суфле з яловичини в духовці з різними овочами, сиром, рисом, з вареного м’яса
Варіант 1: Класичне суфле з яловичини в духовці
Далеко не завжди вдається приготувати соковиту і м’яку яловичину, особливо в духовці. Цей рецепт чудово справляється з непростою задачею. Суфле виходить ніжне, буквально тане в роті та ідеально підходить до всіх існуючих гарнірів з круп і овочів. Для приготування знадобиться зовсім небагато інгредієнтів. Один з найважливіших – це яйця.
- 600 грам яловичини;
- 2 яйця;
- 100 грам цибулі;
- 40 г сметани;
- 15 мл олії;
- 0,3 ч. л. перцю (чорний або суміш);
- 0,5 ч. л. солі.
Крок 1:
Яловичину вимити. Обов’язково видаляємо плівки, жилки, навіть якщо м’ясорубка дуже потужна. А ось жир можна залишити. Потім м’ясо нарізаємо шматочками, мінімум 2 рази пропускаємо через м’ясорубку, використовуємо дрібну сіточку. Якщо фарш буде готуватися в комбайні, то просто дуже добре рубаємо.
Крок 2:
Також подрібнюємо цибулю, але можна просто порізати дрібними кубиками, справа смаку. Відразу його додаємо у фарш. Відокремлюємо яєчні жовтки, кидаємо слідом. Масу для суфле потрібно поперчити і посолити. Ретельно вимішуємо.
Крок 3:
Білки присолити і збити в круту піну. Робимо це міксером, щоб заощадити час. Також важливо яєчні білки поміщати в суху і чисту посуд, тоді це все можна зробити буквально за пару хвилин.
Крок 4:
Змішуємо фарш і збиті білки, перекладаємо в змащену форму, розрівнюємо, змащуємо сметаною і відправляємо суфле з яловичини в духовку. Запікаємо при 180 градусах 40 хвилин.
Суфле не прилипне у формі і вийде набагато смачніше, якщо правильно підготувати посудину. Її можна змастити зсередини, а потім обсипати сухарями (білими) або манною крупою. На блюді з’явиться рум’яна і хрустка скоринка.
