Покрокові рецепти приготування м’якої яловичини в духовці у фользі цілісним шматком, скибками, з овочами, картоплею і грибами
Варіант 1: Класичний рецепт м’якою і соковитою яловичини в духовці
Сьогодні я хочу вам запропонувати приготувати яловичину – м’ясо, яке неймовірно корисно і поживно. Готувати яловичину будемо в духовці, постараємося м’ясо зробити соковитим і ніжним, не жорстким. Купуючи на ринку яловичину, обов’язково порадьтеся з продавцем, щоб він вам запропонував ту частину туші, яка годиться для запікання.
Також бажано використовувати не саме яловичину, а телятину, це м’ясо ніжне, в результаті вийде м’якше. Запікати яловичину необхідно близько години, можна і довше. Для маринаду пропоную взяти трохи діжонської гірчиці, сметану, сіль і перець – більше нічого нам не знадобиться. Для яскравості смаку можна додати спеції для м’яса. Подавати яловичину до столу смачно з овочами або різносолами, також можна додати легкий салат. Яловичину можна використовувати для бутербродів або приготування салату.
- Яловичина – 400 г
- Гірчиця в зернах – 1 ч. л.
- Сметана або майонез – 1 ч. л.
- Сіль, перець – за смаком
- Спеції для м’яса – 2-3 щіпки
- Часник – 4 зубчики
- Масло рослинне – 1 ст. л.
Підготувати всі продукти, вибрати свіжий шматок яловичини, краще телятини. М’ясо повинно бути виключно свіжим, не морозивом. Обполоснути м’ясо під прохолодною водою, висушити паперовими рушниками. Далі взяти гострий ніж, зробити глибокі надрізи в шматку м’яса – в різних частинах.
Змастити м’ясо гірчицею в зернах, за бажанням можна взяти американську гірчицю – вона солодкувата, буде також смачно.
Далі змастити м’ясо сметаною або майонезом. Ви можете використовувати свій улюблений маринад, який вам подобається.
Очистити зубчики часнику, розібрати, після необхідно часник нарізати часточками, часточки вкласти в надрізи м’яса.
Посипати яловичину з сіллю, перцем, спеціями для м’яса. Паралельно прогріти духовку, встановити температуру 180 градусів.
Взяти фольгу, скласти її в декілька шарів. Змастити фольгу трохи рослинним маслом, перекласти м’ясо у фольгу, герметично його запечатати і відправити в духовку на годину. Після духовку вимкнути, але м’ясо залишити там до повного охолодження – можна на ніч.
Ось і все, через час фольгу зняти, м’ясо нарізати невеликими пластинами і подати до столу.
Приємного апетиту!
