Покрокові рецепти приготування гарнірів до яловичині: картопляне пюре, запечена картопля, рагу, тушкована капуста з картоплею, овочі на грилі
Варіант 1: Овочевий гарнір до яловичини – класичний рецепт рагу
В залежності від того, як готувалося м’ясо, набір спецій в гарнірі може бути і багатим, і скромним. Ароматний гуляш або бефстроганов з густою підливкою, гарні і з пісним гарніром. Але якщо яловичина у вас відварна або, скажімо, запечена, то в рагу сміливо кладіть часник, приправляйте перцем, гвоздикою, лаврушкой і паприкою.
- чверть кіло картоплі;
- велика салатна цибулина;
- 100 мілілітрів масла;
- 150 грамів квасолі консервованої;
- половина склянки томатного соусу;
- 250 грамів капусти;
- велика солодка морква;
- сіль і прянощі;
- 100 г зеленого горошку.
Крок 1:
Розкривши банку, відкладіть потрібну кількість квасолі і промийте, консерви можуть бути як з томатом, так і в білому соусі. Цибулю і картоплини чистимо, тонко скоблим шкірку з морквини.
Крок 2:
Шматочок капусти наріжте соломкою, але коротше, ніж зазвичай йде для гасіння, інші овочі розпускаємо кубиками, розміром до трьох сантиметрів. Морквину, щоб встигла приготуватися, наріжте вдвічі менші.
Крок 3:
Сильно прогрійте масло, сковороду краще взяти саму звичайну, з масивною підставою. Першим сильно румяним цибулю і викладаємо в миску, масло з нього ретельно зцідіть назад.
Крок 4:
Послідовно, викладаючи в ту ж миску, моркву пасеруємо, за нею обсмажуємо картоплю. Якщо необхідно, доливаємо потроху олії. Останньою в сковорідку кладемо капусту. Давши їй трохи підсмажитися з усіх боків, повертаємо і перемішуємо всі обсмажені овочі.
Крок 5:
Прикривши сковорідку і встановивши регулятор температури в середнє положення, тушкуємо овочі хвилин десять. Перемішайте рагу і при необхідності додайте окропу, томіть, скільки знадобиться, поки овочі не стануть майже м’якими. Додайте горошок і квасоля, дайте їм прогрітися кілька хвилин і подавайте з яловичиною.
