Покрокові рецепти приготування гарнірів до м’яса з картоплі, булгуру, капусти, баклажанів
Варіант 1: Гарнір до м’яса – класичний рецепт пюре з картоплі
Ніжна білосніжна маса або навпаки жовтувата, в залежності від кольору картоплі, яку страву не візьми, будь вона підійде. М’ясо і риба, смажені або варені, голубці або фарширований перець. Та що там м’ясні страви, картопляне пюре – ідеальний гарнір до смажених овочів, але і просто з салатом воно чудово.
- картопля разваристого сорту – 1000 грамів;
- сіль;
- шматочок вершкового «Традиційного» масла – 75 грамів;
- півтора склянки молока, 3-відсоткової калорійності.
Крок 1:
Дрібно нарізавши картоплю, заощадите трохи часу. На відміну від дрібних, порівняно великі шматочки варяться трохи довше, але зберігають всередині більше смаку. Радимо так і вчинити.
Крок 2:
Картоплини, якщо на них немає залишків грунту, просто очищаємо, тонко зрізуючи шкірку. Інакше, вимийте бульби з губкою в холодній воді і тільки потім очистіть. Розріжте на частини співмірні, приблизно з сірникову коробку.
Крок 3:
Воду для варіння картоплі закип’ятіть окремо, складіть картоплю в каструлю з верхом залийте окропом. Вода повинна покрити картопля з запасом в пару сантиметрів. Плиту включіть спочатку на максимальний нагрів, додайте солі, але свідомо менше, ніж потрібно для нормального смаку.
Крок 4
За закипанню каструлю з картоплею прикрийте, зменшіть вогонь, нехай вода кипить помірно. Засічіть для початку чверть години, а після їх закінчення спробуйте наколоти будь скибочку виделкою. Готовий картопля буде легко зісковзувати з зубців вилки, інакше знову накрийте каструлю і варіть ще не менше п’яти хвилин.
Крок 5:
Доведіть до кипіння, але не кип’ятіть молоко. Масло можна додавати і холодним, але краще розімніть його в теплі кухні. Відвар з готового картоплі зливаємо, каструлю повертаємо на півхвилини на слабо гарячу конфорку. Як тільки скибочки стануть прилипати до дна каструлі, додайте масло і переставте каструлю на стіл.
Крок 6:
Розминаємо картоплю енергійно, він не повинен остигати. Перемішуємо з маслом і підливаємо частинами гаряче молоко. Не лийте багато, зайву вологу з гарніру вже не видалити. Збиваємо пюре в пишну масу, досолює і подаємо.
Варіант 2: Запечений картопляний гарнір до м’яса – швидкий рецепт з травами і часником
Список продуктів для гарніру досить великий, але ми впораємося з ними дуже швидко і вправно. Вибір сорти картоплі, як і в класичному варіанті, повністю визначає смак страви. Краще і підбирати його по тим же вимогам, картопля, який легко розварюється, як правило, і запікається чудово.
Інгредієнти:
- картопля, молодий – 1000 гр.;
- по три пучки прянощів – орегано, розмарин, базилік;
- маленький лимон;
- перець, половина ложечки дрібної паприки сіль;
- кілька щіпок каррі;
- 2 ложечки гірчичного соусу;
- олія соняшникова, виморожена – 4 ложки;
- маленька часникова головка.
Як швидко приготувати гарнір до м’яса
Крок 1:
У миску або миску приблизно літрового об’єму налийте масло, покришіть часник. Додайте гірчицю, прянощі, вичавіть сік з половини лимона. З картоплин зіскобліть тонку шкірку, вимийте і обов’язково обсушити, наріжте часточками, залежно від розміру.
Крок 2:
До пряного маринаду додаємо половину картопляних скибочок. Перемішуємо, потім солимо і перчимо. Розкладіть скибочки по просторому деку, строго в один шар, а в маринад відправте другу порцію картоплі.
Крок 3:
Піднімаємо температуру в духовці до двохсот градусів, жаровню встановлюємо на середню полицю. Часу може знадобитися до 40 хвилин, картопля неодмінно перемішуйте, як тільки почне рум’янитися верх скибочок. Відразу ж і перевіряйте готовність.
Крок 4:
У готових скибочок рум’яна і трохи щільна кірочка, можете запікати її до будь-якого бажаного кольору. Якщо віддаєте перевагу більш темну і хрустку, нагрів зменшіть ще градусів на 10-15, але в такому випадку уважніше стежте за картоплею.
Варіант 3: Гарнір до м’яса «Тушкована капуста з гарбузом»
Коли набридне кожен раз товкти або смажити картоплю до піджарки, спробуйте подати м’ясо з капустою і гарбузом. Це незвично і смачно, до того ж соковитий гарнір дозволяє не турбуватися про кількість підливи. Він виручить вас і в тому випадку, якщо випадково основне блюдо виявилося пересоленим.
Інгредієнти:
- чверть кілограма гарбузової м’якоті;
- пара ложок чистого масла;
- за середньорозмірної моркви і ріпчатої цибулині;
- 300 грамів капусти-белкочанки;
- сіль «Екстра» і дрібний перець;
- жменю подрібненої петрушки.
Як приготувати
Крок 1:
Капусту візьміть самого білого кольору, з усіх наявних на вибір вілков. Верхні листки зніміть, вони, як правило, грубуваті і мляві, витріть вологою серветкою качан і відріжте шматок потрібного розміру.
Крок 2:
Шаткуємо капусту квадратиками, не дуже крупно. Чистимо цибулину від лушпиння, нарізаємо шашечками, розміром до сантиметра. Морквину найпростіше натерти, зріжте з неї шкірку і скористайтеся теркою з середнім розміром вічок.
Крок 3:
Морквину змішайте з капустою, щільно укладіть в сковороду з високими бортиками. Чистою, прохолодною водою залийте овочі, покривши на пару сантиметрів зверху. Нагрівання включіть спочатку високий, по закипанню прикрийте кришкою і відрегулюйте конфорку до помірного кипіння рідини.
Крок 4:
Тушкуємо до півгодини, потім додаємо маленькі кубики гарбузової м’якоті і цибулю, перемішуємо, солимо і перчимо страву. Другий етап гасіння – чверть години, потім знову перемішайте овочі, та оцініть кількість бульйону в них. Якщо рідини забагато, далі тушкуємо не накриваючи. Деяка кількість підливи можна вичерпати, але не виллєш її, додасте за бажанням гарнір, коли станете розкладати порції.
Варіант 4: Гарнір до м’яса з булгуру
Розсипчаста каша з цієї незвичайної крупи ситна і дуже корисна. Смак незвичайний, але не здасться вам екзотикою. Добре пропарений булгур хороший з жирними і гострими підливами, можна і прянощів додати скільки забажаєте.
Інгредієнти:
- булгур – 200 грамів;
- ложка чистого олії;
- трохи крупної солі;
- 450 мілілітрів води (очищеної).
Покроковий рецепт
Крок 1:
Булгур зсипте в сито з дрібними отворами, струсіть кілька разів над раковиною, видаляючи дрібні крихти, потім швидко промийте водою. Помішуйте і трохи віджимайте крупу, нехай максимум вологи з неї стече. Якщо металеве сито, прямо в ньому помістіть ближче до включеної конфорці, крупі потрібно обсохнути. З нейлонового сита, зі зрозумілих причин, булгур пересипте в металевий друшляк.
Крок 2:
Булгур, після просушування, розкладіть ще ненадовго по робочій поверхні, потім зберіть в миску. У сотейник з масивною підставою наливаємо масло, повільно, але сильно прогріваємо, потім засипаємо булгур. Помішуйте крупу, зменшіть нагрів, обсмажуємо булгур до помітного горіхового аромату.
Крок 3:
Воду закип’ятіть, помалу додайте всю порцію в сотейник, злегка присолите. Температуру тримаємо мінімальної, сотейник накриваємо, варимо до півгодини. Перевіряйте готовність булгуру і залишок води на дно сотейника вже з двадцятої хвилини. У разі необхідності додаємо окріп або, навпаки, знімаємо кришку і выпариваем надлишок вологи.
Варіант 5: Гарнір до м’яса з баклажанів
Відповідно до опису, шкірку з баклажанів не зрізаємо, гарнір вийде не тільки гарним, але й досить барвистим. Будьте помірковані, додаючи пекучий перець, можливо, варто замінити його звичайним гострим, додавши трохи більше м’якоті.
Інгредієнти:
- пара дрібних молодих баклажанів;
- два зубці часнику;
- половинка перцю чилі;
- трохи менше половини склянки хорошого масла;
- 80 мл соєвого концентрату;
- вода – 100 мл;
- прянощі;
- одна среднеразмерная ріпчаста луковичка.
Як приготувати
Крок 1:
Баклажани вимийте від бруду, потім наріжте брусочками, разом з шкіркою. Посоліть, покладіть в друшляк і так залиште хвилин на десять, потім ретельно промийте проточною водою і відіжміть вологу.
Крок 2:
Розігрів «до серпанок» масло, на сильному вогні швидко обсмажте скибочки баклажанів і перекладіть поки на тарілку. Часник покришіть, цибулину очистіть, а потім розпустіть на дрібні шашечки, наріжте тонкими кільцями перець.
Крок 3:
Сковороду після баклажанів не моєму, наливаємо ще ложку–другу олії і викладаємо подрібнені овочі. Тушкуємо недовго, до перших ознак рум’янцю, потім вливаємо розведений водою соєвий соус.
Крок 4:
За закипання додайте пряні трави, перець. Кладемо скибочки баклажанів, зменшуємо температуру і тушкуємо овочі до готовності. Гарний такий гарнір до відварного м’яса або страв з птиці.
