Покрокові рецепти приготування гарнірів до м’яса з картоплі, булгуру, капусти, баклажанів
Варіант 1: Гарнір до м’яса – класичний рецепт пюре з картоплі
Ніжна білосніжна маса або навпаки жовтувата, в залежності від кольору картоплі, яку страву не візьми, будь вона підійде. М’ясо і риба, смажені або варені, голубці або фарширований перець. Та що там м’ясні страви, картопляне пюре – ідеальний гарнір до смажених овочів, але і просто з салатом воно чудово.
- картопля разваристого сорту – 1000 грамів;
- сіль;
- шматочок вершкового «Традиційного» масла – 75 грамів;
- півтора склянки молока, 3-відсоткової калорійності.
Крок 1:
Дрібно нарізавши картоплю, заощадите трохи часу. На відміну від дрібних, порівняно великі шматочки варяться трохи довше, але зберігають всередині більше смаку. Радимо так і вчинити.
Крок 2:
Картоплини, якщо на них немає залишків грунту, просто очищаємо, тонко зрізуючи шкірку. Інакше, вимийте бульби з губкою в холодній воді і тільки потім очистіть. Розріжте на частини співмірні, приблизно з сірникову коробку.
Крок 3:
Воду для варіння картоплі закип’ятіть окремо, складіть картоплю в каструлю з верхом залийте окропом. Вода повинна покрити картопля з запасом в пару сантиметрів. Плиту включіть спочатку на максимальний нагрів, додайте солі, але свідомо менше, ніж потрібно для нормального смаку.
Крок 4
За закипанню каструлю з картоплею прикрийте, зменшіть вогонь, нехай вода кипить помірно. Засічіть для початку чверть години, а після їх закінчення спробуйте наколоти будь скибочку виделкою. Готовий картопля буде легко зісковзувати з зубців вилки, інакше знову накрийте каструлю і варіть ще не менше п’яти хвилин.
Крок 5:
Доведіть до кипіння, але не кип’ятіть молоко. Масло можна додавати і холодним, але краще розімніть його в теплі кухні. Відвар з готового картоплі зливаємо, каструлю повертаємо на півхвилини на слабо гарячу конфорку. Як тільки скибочки стануть прилипати до дна каструлі, додайте масло і переставте каструлю на стіл.
Крок 6:
Розминаємо картоплю енергійно, він не повинен остигати. Перемішуємо з маслом і підливаємо частинами гаряче молоко. Не лийте багато, зайву вологу з гарніру вже не видалити. Збиваємо пюре в пишну масу, досолює і подаємо.
