Покрокові рецепти приготування домашнього вина з пелюсток троянд на дріжджах і без них, з родзинками, цитрусами або одягають
Варіант 1: Класичний рецепт домашнього вина з пелюсток троянди
Сорти квітів безпосередньо впливають на аромат і смак напою, безумовно, кращий вибір – темна, чайна троянда. На жаль, зростають ці розкішні квіти далеко не скрізь, дуже примхливі і ніжні їх бутони. Але не варто зневірятися, вина досить пристойної якості виходять навіть з напівдикого шипшини, можна змішати і різні бутони, головний критерій тут – приємний і сильний аромат.
- чотириста грамів пелюсток троянд або великих бутонів шипшини;
- кислота лимонна – одна ложка;
- чверть кіло цукру;
- вода – 2500 мл.
Крок 1:
Жодних магазинних троянд використовувати для вин або, скажімо, в варення не можна і пов’язано це з хімічною обробкою рослин. Якщо плоди і ягоди обприскують хімікатами, до яких пред’являються певні вимоги щодо нешкідливості для людини, і вони худо-бідно, але дотримуються, то з квітами все дещо складніше. Шкідників серед комах у троянд практично не існує, вся хімія, якою їх годують, спрямована на надання та збереження товарного вигляду, а до таких препаратів трохи інші вимоги.
Крок 2:
У списку інгредієнтів не дарма застереження з приводу кольору шипшини, ці рослини дуже близькі, а в умовах вільного росту у шипшини більше шансів вирости без краплі хімікатів. Які квіти ви не стали обривати для себе, пам’ятайте, беремо тільки красиві, пишні бутони. Якщо на квітці зіпсована навіть пара пелюсток, залиште його, він нам не знадобиться. Час збору так само важливо, бутони збираємо виключно вранці, до висихання на них роси. Не зрізайте бутони, нам потрібен виключно колір! Роза і шипшина легко відпустять пелюстки, якщо повністю розпустилися бутони. Акуратно висмикуйте їх, стиснувши пальцями і притримуючи гілку іншою рукою, одягненої в тонку парусиновую рукавичку.
Крок 3:
Дуже запилені квіти брати взагалі не варто. Про відсутність шкідників ми згадували, але на трояндах можуть перебувати мурахи або інша дрібна живність. У такому випадку їх варто змити прохолодною водою, обов’язково надівши на кран розпилювач. Пелюстки поміщають на дрібну решітку, в крайньому випадку, малими порціями в друшляк. Пам’ятайте, що така процедура згодом вимагатиме використання сторонніх заквасок, для класичного ж рецепту вона взагалі неприйнятна. Якщо довелося пелюстки обполіскувати, далі їх ні в якому разі не віджимаємо, а розкладаємо по решітці і прибираємо в затінене, а краще, взагалі темне приміщення, обов’язково з протягом.
Крок 4:
Стільки слів витрачено на опис підготовки, але для такого ніжного сировини це важливо, будь ласка, не ігноруйте жодного з наведених вище зауважень. Висохлі і трохи підв’ялені пелюстки зважуємо і досить щільно наповнюємо ними трилітрову сулію. Тара, як і у всіх випадках приготування вина, повинна бути чисто вимитої. Сухою столовою ложкою стандартного розміру зачерпніть, скільки увійде, лимонки, дайте вільно зсипатиметься зайвим кристалам. Потрібна просто повна ложка, з невеликою гіркою. Накритий розчин кислоти в пів-літрі чистої води, але не використовуємо дистильовану, це абсолютно зайве. Перевірити якість води нескладно, лише заваривши на ній міцний чай з ложки крупнолистовий заварки на півлітра води. Якщо напій по охолодженню буде прозорий і без каламуті, така вода годиться!
Крок 5:
Розчин кислоти вливаємо до пелюсткам, потім доверху наповнюємо бутель водою належної якості. Кришкою не прикриваємо, але від комах захищаємося шаром марлі. Пару раз в добу перемішуємо вміст бутля, на сьомий день зливаємо і відціджуємо. Розмоклі пелюстки витрусіть в друшляк, устеленный марлею, зберіть її мішком і що є сили вичавте. Змішайте всю отриману рідину і відберіть півтора склянки, розчиніть у цьому суслі цукор і змішайте з рештою. Бутель буде неповною, так і потрібно, встановіть над вином гідрозатвор. У приміщенні повинно бути тепло, темно і сухо, провину бродити, орієнтовно, до місяця.
Крок 6:
Великої кількості осаду в чистому вино з троянд після зупинки бродіння не буде, але все одно зливаємо його з осаду, бажано заодно і профільтрувати. Проробивши ці процедури, поверніть на місце гідрозатвор і протягом доби переконайтеся, що бродіння не відновилося. Далі вино розливаємо в тару малого обсягу, обов’язково скляну. У прохолодному підвалі, при температурі, що не перевищує п’ятнадцяти градусів, дайте провину визріти до півроку.
Варіант 2: Швидкий рецепт домашнього вина з пелюсток троянди з лимоном і родзинками
Будьте дуже уважні, знімаючи цедру, навіть невелика кількість білої м’якоті, потрапивши разом з нею в бутель, позначиться на смаку напою. Можливо, це не так і страшно, багато люблять вина з легкою гіркуватістю, але ви повинні мати уявлення, як це позначиться на смаку напою.
Інгредієнти:
- лимони, дрібні – дві штучки;
- 750 грамів цукру;
- літрова банка рожевих пелюсток;
- 1500 мл води;
- неповний склянку родзинок (червоного).
Як швидко приготувати домашнє вино з пелюсток троянди
Крок 1:
На відміну від першого рецепта використовуємо в якості прискорювача бродіння родзинки, а значить пелюстки троянди можна і вимити. Кидайте їх невеликими жменями на поверхню води, налитої в широку миску, великий шумівкою спочатку трохи утапливайте, а потім вычерпывайте пелюстки і викладайте в друшляк. Давши стекти, перекладіть на «вафельний» рушник або тканина схожої структури і подвяльте на протязі, бажано і без світла.
Крок 2:
Лимони промиваємо, і добу вимочуємо в слабкому розчині соди. Акуратно зрізаємо тільки яскравий шар цедри, а з м’якоті вичавлюємо і фільтруємо сік. У ємність для бродіння збираємо спочатку пелюстки, утрамбовуючи їх і пересипаючи шари цукром. Даємо годину відлежатися, потім додаємо лимонний сік разом з цедрою, і родзинки, заливаємо чистою водою, залишивши до верху сантиметрів п’ять простору.
Крок 3:
На бутель встановіть гідрозатвор, перенесіть в приміщення з нормальною температурою і слідкуйте за бродінням. Якщо воно не почалося на четверту добу, додайте ще жменю родзинок, але з іншої партії. Між четвертою та шостою тижнем бродіння закінчиться. Вино дбайливо зцідіть через тоненьку трубочку, залишивши осад у колишньої бутлі.
Крок 4:
Ставимо вино на витримку, ємність на цей раз наповнюємо під самий верх. Кожні три тижні перевіряємо на наявність осаду і при його помітній кількості зливаємо в чисту тару. У приміщенні повинно бути прохолодно! Приблизно через три місяці осветлившееся вино можна подавати, а можна закріпити спиртом і витримати ще до півроку.
Варіант 3: Ароматне домашнє вино з пелюсток троянд на дріжджах з цитрусами або одягають
Як би ви не намагалися зібрати достатню кількість добірної сировини для ароматної звеселяючого напою, можливість зробити це в достатній кількості є не у всіх. Якщо будете змушені використовувати промиті пелюстки, їм може не вистачити природних дріжджів для бродіння. Не біда, скористаємося підсилювачами цього процесу.
Інгредієнти:
- винні дріжджі – 25 г;
- цукор – півтора кіло;
- літр води;
- дві літрові банки свіжих рожевих бутонів;
- один апельсин і пара маленьких лимонів.
Як приготувати
Крок 1:
Пелюстки варто перебирати відразу при збиранні, тоді згодом їх лише промиваємо і просушуємо, по можливості щодо прохолодному і темному приміщенні. З води і цукру варимо сироп, приостужаем і при необхідності проціджують.
Крок 2:
Сік з цитрусових вичавлюємо, попередньо очистивши їх від шкірки. Трилітрову, вимитий і пропарений бутель, наповнюємо пелюстками, вливаємо цитрусовий сік і остиглий сироп. Дріжджі розведіть за доданою до них інструкцією, можливо кількість доведеться дещо змінити.
Крок 3:
Вливши до пелюсткам дріжджову закваску, бутель встановлюємо під гідрозатвор і залишаємо в теплі, бродити без доступу світла. Щодо зупинки бродіння молоде вино зливаємо через шланг. Надівши на нову бутель гідрозатвор, ще тиждень чекаємо, не відновиться бродіння.
Крок 4:
Повністю отыгравшее вино розливаємо в пляшки, бажано під знімну пробку. Місяць зберігаємо під нахилом 45 градусів, потім зливаємо в чисті пляшки, без осаду. Дайте провину як мінімум пару місяців на витримку.
Варіант 4: Домашнє вино з пелюсток троянд
Наступне опис розраховане на щасливців, у яких рожевих кущів в достатку. Втім, якщо вашу дачну огорожа обплели гілки шипшини, ще невідомо, кому пощастило більше!
Інгредієнти:
- рафінований цукор – три кілограми;
- вісім літрів води;
- ложечка з гіркою кристалічної лимонної кислоти;
- пелюстки троянд.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Запасіться десятилитровой сулією і начисто її вимийте. Якщо знайдете можливість впоратися з ємністю такого обсягу, обов’язково пропарте. З цукру і води зваріть найпростіший сироп і повністю остудіть.
Крок 2:
Свіжі, немиті пелюстки троянд, бажано ще не обсохлі від роси, перемеліть м’ясорубкою, відміряйте чотири склянки маси. Лимонкою засипаємо склянку перетертих пелюсток, ще раз розтираємо і змішуємо з іншими.
Крок 3:
Ароматну масу зсипаємо в бутель, заливаємо сиропом. До тижня витримуємо під марлею, щодня по кілька разів перемішуючи, потім ще на три тижні встановлюємо на ємність гідрозатвор.
Крок 4:
Молоде вино зцідіть через трубочку в ємності меншого обсягу, витримаєте і їх під затвором до тижня. Визрівати провину краще в прохолоді і невеликий тарі, але можете скуштувати його і молодим.
Варіант 5: Десертне домашнє вино з пелюсток троянд
Крім зазначених в описі червоних бутонів, цілком підійдуть і трояндочки інших кольорів. Автор рецепта прямо вказує, що колір впливає тільки на красу напою, а смак залежить від маси використаних пелюсток і їх аромату.
Інгредієнти:
- свіжо зірване пелюстки червоної троянди;
- вода;
- цукор – по 330 грамів на літр сусла.
Як приготувати
Крок 1:
Пелюстки троянди не моє, а лише перебираємо від зіпсованих. Розітріть добірні частини бутонів блендером і не занадто щільно наповнюючи, виміряйте склянками кількість. На кожну частину рожевої маси доливаємо по півтори склянки чистої води.
Крок 2:
На основі сусла всипаємо і перемішуємо до повного розчинення цукру. Зливаємо сусло в бродильну ємність, залишивши близько чверті обсягу для вільного спінювання. Надягаємо на бутель і фіксуємо мотузкою проколоту рукавичку, чекаємо, поки вино повністю відіграє.
Крок 3:
Для фортеці, після того як зцідіть вино через шланг, влийте чистий спирт, по ложці на 200 мілілітрів вина. Витримайте його ще пару діб під рукавичкою або затвором, потім відфільтруйте і витримуйте в прохолоді, від трьох до шести місяців.
