Покрокові рецепти дивовижного шоколадного торта з горіхами і вареним згущеним молоком, сметанним, заварним і масляним кремом з ваніллю, коньяком, какао і ягодами
Варіант 1: Класичний рецепт шоколадного торта з горіхами
Вважається, що торт – справа складна і трудомістка. Але завжди є виключення. Наприклад, здавалося б, непростий шоколадний торт з горіхами не всім під силу. Однак ця добірка розвіє ваші сумніви, адже зробити подібний десерт дуже просто! Почнемо?
- 295 грам волоських горіхів;
- 295 грам чорного шоколаду;
- 255 грам вершкового масла;
- 195 грамів цукрової пудри;
- чотири великих яйця;
- склянка жирних вершків для прикраси;
- щіпка солі.
Крок 1:
Волоські горіхи побити молоточком. Прибрати шматочки шкаралупи і м’які перегородки. Ядра подрібнити середньої крихтою (горіхові шматочки повинні явно видимим).
Крок 2:
Розділити яйця в окремі миски. Білки відправити на холодильну полку.
Крок 3:
Вершкове масло (дуже м’яке, але ні в якому разі не рідке!) перекласти в чашу стаціонарного міксера або блендера. Всипати всю цукрову пудру. Збити До пишноти.
Крок 4:
Вести відокремлені жовтки, не вимикаючи процес перемішування.
Крок 5:
На водяній бані швидко розтопити шоколад. Перелити в ємність з тістом, куди також відправити горіхи і сіль.
Крок 6:
Тепер лопаткою зробити дуже густе тісто. Влити його в роз’ємну форму (круглу). Її внутрішню поверхню краще змастити малим об’ємом масла.
Крок 7:
Вирівняти верхню частину. Поставити в прогріту (заздалегідь) духовку. Готувати шоколадний торт з горіхами при 180 градусів. Необхідне для запікання час – 40-42 хвилини.
Крок 8:
Вимкнути плиту. Випічку остудити. Зняти борт. Перекласти торт на блюдо. Прикрасити збитими вершками, а при бажанні облити шоколадним кремом або ганашем.
Як ви помітили, ми не використовуємо борошно, хоча готуємо по суті бісквітний торт. Даний інгредієнт замінять подрібнені горіхи. Якщо ви переживаєте, що тісто “не візьметься”, пропонуємо залишити трохи волоських горіхів великими шматочками, а іншу частину порубати в дрібну крихту, практично – борошно.
Варіант 2: Швидкий рецепт шоколадного торта з горіхами без запікання
Ви думаєте, що торти обов’язково робити в духовці? Ми розповімо, як приготувати цей десерт без запікання та в дуже стислі терміни.
Інгредієнти:
- два покупних шоколадних коржа (бісквітних);
- стакан очищених волоських горіхів;
- банку вареного згущеного молока;
- коньяк для просочення;
- 95 грам м’якого вершкового масла;
- шоколад для прикраси.
Як швидко приготувати шоколадний торт з горіхами
Крок 1:
Шматок масла залишити в теплі, щоб воно змогло розм’якнути. Паралельно дістати покупні шоколадні коржі з упаковки.
Крок 2:
Покласти бісквіт на різні плоскі тарілки. Просочити достатньою кількістю коньяку.
Крок 3:
Відкрити банку вареного згущеного молока. Почати збивання міксером. Через кілька недовгих хвилинок додати дуже м’яке масло.
Крок 4:
Зробити пишний солодкий крем. Також недовго стовкти зачищені горіхи в ступі.
Крок 5:
Просочений корж змастити половиною згущеного молока. Засипати горіхами (1/2 частини). Зверху розмістити другий бісквіт. Обмазати залишилася заправкою.
Крок 6:
Прикрасити шоколадний торт з горіхами, тертим шоколадом (маленької плитки буде достатньо). Також доповнити другою половиною горіхової крихти.
Зберігати десерт до моменту подачі на холодильної полиці. Рекомендований час настоювання – 10-12 годин. Саме тому зробіть торт ввечері, напередодні запланованого свята. Хоча вже через годину він буде готовий для дегустації.
Варіант 3: Шоколадний торт з горіхами, сметанним кремом і ягодами
Торт, насамперед, асоціюється з дуже солодкими десертами. І якщо ви хочете додати йому кислі відтінки, включіть рецепт будь-які дрібні ягоди. Краще, лісові. Проте тут все залежить від вашого смаку.
Інгредієнти:
- стакан дрібних ягід;
- склянка жирної сметани;
- три яйця;
- плитка шоколаду;
- три ложки (столові) борошна;
- три ложки (десертні) цукру;
- пакетик розпушувача;
- склянка подрібнених волоських горіхів.
Як приготувати
Крок 1:
Волоські горіхи дрібно перемолоти. Дрібні ягоди замит і залишити на просушку, висипавши на рушник. Борошно з’єднати в сухий ємності з розпушувачем.
Крок 2:
В інший посуд або чашу комбайна розбити яйця. Засипати цукор. Збити до пишних міцних піків.
Крок 3:
Додати сухі інгредієнти (борошно і розпушувач). Вже лопаткою (а не віночком) вручну вимісити тісто.
Крок 4:
На водяній бані на сильному вогні розтопити шоколад. Влити в миску з в’язкою масою. Максимально ніжно його вмішати.
Крок 5:
Негайно перелити бісквітне шоколадне тісто в антипригарну форму. Запекти пишний корж протягом сорока хвилин. Температура, заздалегідь встановлена, – 180 градусів.
Крок 6:
Отриманий бісквіт остудити протягом двох годин. Потім розрізати його на дві рівні частини (вздовж).
Крок 7:
Збризнути кожну солодкою водою (окріп з цукром). Перший корж покласти на блюдо. Змастити сметаною (100 мл). Засипати половиною дрібних сухих ягід. Додати частину волоських горіхів.
Крок 8:
Накрити другим коржем. Його також перемазати вже разом з краями, що залишилася сметаною. Пересипати горіховою крихтою.
Крок 9:
Зверху прикрасити шоколадний торт з горіхами другою половиною ягід. Відразу ж переставити десерт на полицю холодильника. Наполягати дві-три години (а ще краще – на ніч).
Як ви розумієте, ягоди повинні бути без кісточок. Тому краще взяти, наприклад, чорницю, чорну або червону смородину. Однак включити в рецепт ту ж вишню або абрикоси ніхто не забороняє. Важливо плоди добре вимити, вирізати кісточки і дрібно порубати.
Варіант 4: Шоколадний торт з горіхами і заварним кремом
Який ще крем можна зробити, щоб прикрасити характеристики шоколадного торта? Давайте спробуємо створити заварний крем з ваніллю. Порівняно довго, але буде смачно!
Інгредієнти:
- дві склянки молока;
- два яйця в крем;
- три ложки (десертні) крохмалю;
- сім ложок цукру;
- ваніль за смаком;
- три яйця в тісто;
- три ложки борошна в тісто;
- плитка шоколаду;
- повний стакан перемелених волоських горіхів.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Три яйця (обов’язково охолоджених) збити з трьома ложками цукру. Отримавши білу міцну структуру, ввести муку.
Крок 2:
Замісити обережно лопаткою в’язке тісто. Додати дрібну стружку молочного шоколаду.
Крок 3:
Змішавши, перелити в антипригарну фору. Якщо такої немає, змастити звичайну вершковим маслом.
Крок 4:
Піч шоколадний бісквіт приблизно 40 хвилин при 180 градусах. Потім корж остудити повністю.
Крок 5:
Поки це відбувається, у сотейнику закип’ятити молоко. Всипати цукор, що залишився. Розчинити його.
Крок 6:
Тепер вбити по одному яйця. Робити це потрібно при активному змішуванні. Отримавши однорідну консистенцію, додати ваніль. Влити крохмальну воду без грудочок (співвідношення цих інгредієнтів 1 до 1).
Крок 7:
Загустити на найменшому вогні. Остудити до теплого стану. В цей час подрібнити волоські горіхи.
Крок 8:
Холодний бісквіт розрізати на дві половини. Першу укласти на блюдо для подачі. Змастити половиною заварного крему. Засипати горіхами.
Крок 9:
Покласти (акуратно) другий корж. Обмазати шоколадний торт з горіхами другою частиною ароматного крему. Прикрасити цілими ядрами волоських горіхів.
Подача тортів з заварним кремом вимагає неодмінного настоювання їх протягом кількох годин. Тому бажано зібрати десерт пізно ввечері, щоб він був готовий для столу на наступний день.
Варіант 5: Шоколадний торт з трьома видами горіхів та ваніллю
Хто сказав, що потрібно використовувати тільки один вид горіхів? Давайте візьмемо відразу три. Вийде справжній горіховий вибух, якщо ми говоримо про смак!
Інгредієнти:
- половина склянки волоських горіхів;
- половина склянки арахісу;
- половина склянки лісових горіхів;
- велика плитка шоколаду;
- ваніль (половина пакетика);
- чотири яйця;
- половина склянки цукру;
- три ложки борошна (десертні);
- 199 грамів сметани.
Як приготувати
Крок 1:
Від кожного виду горіхів відкласти кілька цілих екземплярів для прикраси. Решту подрібнити в крихту.
Крок 2:
Охолоджену плитку дрібно потерти на тарілку. Поставити її на холодильну полицю, щоб шоколад не розтанув.
Крок 3:
Зробити бісквітне тісто. Для цього збити з цукром холодні яйця. Потім просіяти борошно і всипати шоколадну стружку.
Крок 4:
Вимішане тісто залити в роз’ємну антипригарну форму. Запікати 40 хвилин (час – приблизний). Температура 180 градусів.
Крок 5:
Коли бісквіт охолоне, збити сметану з ваніллю. Заправку швидко остудити в морозилці. Корж розрізати уздовж.
Крок 6:
Одну половину змастити ванільно-сметанною заправкою. Засипати трьома видами горіхів. Покрити другою половиною коржа.
Крок 7:
З усіх боків перемазати десерт залишилася сметаною. Прикрасити цілими горіхами, які були залишені на самому початку.
Відправити шоколадний торт з горіхами на холодильної полиці. Настояти протягом ночі. Подати з чаєм або кавою. Крім того, припустимо доповнити випічку тертим шоколадом для краси. Або залити ганашем перед тим, як посипати горіхами.
Варіант 6: Шоколадний торт з горіхами і масляним кремом з какао
В останньому рецепті нашої добірки пропонуємо доповнити шоколадний бісквіт солодким масляним кремом. Причому в тісто додамо какао порошок, а ось поверхня десерту прикрасимо розтопленим в молоці шоколадом.
Інгредієнти:
- плитка шоколаду;
- пачка масла;
- повний стакан пудри (цукрової);
- склянка горіхів (волоських очищених);
- три ложки (десертні) какао;
- три курячих яйця;
- три ложки (десертні) борошна;
- три ложки (десертні) цукру;
- дві ложки молока для шоколаду.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Пачку масла залишити на кухонному столі. В теплі вона стане м’якою протягом години. В цей час збити яйця, додавши цукор.
Крок 2:
В міцну масу всипати какао і борошно. Зробивши бісквітне тісто, перелити у форму. Запекти. Температура духовки – 180 градусів. Корж буде готовий через сорок хвилин.
Крок 3:
Вимкнувши вогонь плити, залишити основу торта для охолодження. Тільки потім поділити його навпіл (уздовж).
Крок 4:
Тепер до пишноти міксером збити м’яке масло з цукровою пудрою. Також дрібно порубати горіхи.
Крок 5:
На водяній бані притопити з молоком шоколад. Причому процес повинен відбуватися при постійному змішуванні, щоб не утворилися грудки.
Крок 6:
Перший м’який корж змастити масляним кремом (1/2 частина). Рівномірно ввести горіхову стружку. Накрити другим коржем.
Крок 7:
Обмазати бортики шоколадного торта з горіхами, що залишилися масляним кремом. Зверху влити розтоплений шоколад з молоком.
Крок 8:
При бажанні прикрасити десерт половинками ядер волоських горіхів для краси. Охолодити протягом кількох годин.
Масляний крем досить калорійний, хоч і дуже смачний. Тому врахуйте цей нюанс, якщо ви ретельно стежте за раціоном. До того ж, рекомендуємо придбати тільки якісне масло, оскільки воно не піддається термічній обробці.
