Покрокові рецепти смачних шоколадних тортів з полуницею та вершковим, сметаною, сирним кремом
Варіант 1: Класичний шоколадний торт з полуницею
Рецептура не тільки торта, але і чудового бісквіту з додаванням шоколаду. Крем зі сметани з цукровою пудрою. Просто пісок краще не використовувати, оскільки він дуже розріджує масу. Вибираємо свіжу і суху полуницю, так як з заморожених ягід виходить багато вологи, торт просто потече.
- 5 яєць;
- 3 ложки какао;
- 60 г шоколаду;
- 1 ч. л. розпушувача;
- 150 г цукру;
- 600 г сметани;
- 300 г полуниці;
- 150 г борошна;
- 90 г пудри.
Крок 1:
Шоколад ламаємо, ставимо на водяну баню і повільно розтоплюємо. Не варто перегрівати. Какао змішуємо з борошном і розпушувачем, просіваємо.
Крок 2:
Яйця збиваємо до піни. Якщо міксер слабкий, то краще розділити окремо на білки і жовтки. Цукор додавати починаємо тільки тоді, коли маса стане повітряної. Збиваємо до розчинення і засипаємо шоколадну борошно. З нею збивати не потрібно, краще міксер зовсім прибрати. Перемішуємо лопаткою, додаємо розтоплений шоколад.
Крок 3:
Для бісквітів краще використовувати роз’ємну форму. В даному випадку оптимальний розмір 21-23 див. Денце застеляємо, викладаємо пишне шоколадне тісто. Випікаємо 40 хвилин при 170 градусах. Вище не робимо. Потім повністю охолодити.
Крок 4:
Крем найпростіший: змішуємо сметану і пудру, за бажанням можна і в нього додати какао, отримаємо більш щільну масу. Полуницю потрібно порізати пластинами. Саме тому важливо використовувати щільні ягоди. Кілька штучок залишаємо для оформлення.
Крок 5:
Остиглий шоколадний бісквіт розрізаємо на три коржі. Це легко робиться довгим ножем. Змащуємо по черзі все це кремом, прокладаємо ягоди. Так як використовується сметана, просочувати додатково нічого не потрібно, вона чудово з цим впорається.
Крок 6:
Зверху акуратно змащуємо, покриваємо боки. Прикрашаємо торт свіжою полуницею, і даємо просочитися мінімум чотири години.
Можна зробити такий бісквіт з какао без додавання шоколаду, також відмінно вийде.
Варіант 2: Швидкий рецепт шоколадного торта з полуницею
Для такого торта просто беремо готові шоколадні коржі. У підсумку весь процес приготування чудового десерту не займе не більш півгодини. Крем робиться зі згущеним молоком і вершками, шоколадною плиткою.
Інгредієнти
- 3 шоколадних коржа;
- 250 г вершків 33%;
- 400 р полуниці;
- 300 г згущеного молока;
- 90 г шоколаду;
- 0,5 чашки кави.
Як швидко приготувати полуничний торт
Крок 1:
Збиваємо вершки, заварюємо і остуджуємо кави, можна використовувати какао, обов’язково вводимо цукор, можна і ваніль. У збиті вершки додаємо згущене молоко, щоб надати крему приємний смак.
Крок 2:
Шоколад можна додати двома способами. Зазвичай його розтоплюють, охолоджують і заливають в загальну масу. Але також можна просто натерти дрібно і засипати. Вибираємо прийнятний для себе спосіб, але в будь-якому випадку добре розмішуємо крем, щоб отримати однорідну консистенцію.
Крок 3:
Нарізаємо ягоди полуниці і приступаємо до торту. Один корж збризкуємо кави, але не сильно, змащуємо вершковим кремом з шоколадом, розкладаємо полуницю. Накриваємо другим коржем і злегка придавлюємо. Повторюємо. Обмазуємо кремом верх, за бажанням присипаємо тертим шоколадом.
Можна приготувати для такого торта домашній шоколадний бісквіт. Тим більше, він чудово переносить зберігання і навіть заморожування.
Варіант 3: Шоколадний торт з полуницею на окропі
Бісквіт на окропі (він же шоколад на окропі) виходить зовсім іншим на смак, але також просто і легко готується. Це чудова основа для шоколадного торта з полуницею. Якщо все правильно приготувати, на виході отримаємо прекрасний десерт при мінімальних витратах.
Інгредієнти
- борошно – 2,5 склянки;
- 0,5 ст. олії;
- Два яйця;
- 6 ложок какао;
- 300 г маскарпоне;
- 1 ст. крутого окропу;
- 300 г полуниці;
- 1,5 ч. л. соди;
- 1,5 ч. л. розпушувача;
- 350 мл вершків;
- 5 ложок пудри;
- 50 г шоколаду (на прикрасу);
- стакан молока;
- 2 ст. цукру.
Як приготувати
Крок 1:
Тісто для такого бісквіта робиться швидко, тому відразу включаємо духовку і ставимо на плиту чайник. Піч нагріваємо до 180 градусів. У мисці змішуємо борошно з какао і вводимо соду з розпушувачем, гасити окремо нічого не потрібно. Також не варто використовувати тільки соду або тільки розпушувач.
Крок 2:
Яйця і цукор змішуємо, заливаємо молоком. Можна це збити віночком або взагалі все замішувати тісто міксером, вийде швидко. Заливаємо молочну масу до сухих інгредієнтів, розмішуємо, вводимо рафінована олія.
Крок 3:
Відміряємо склянку окропу, заливаємо в готове тісто, перемішуємо і відправляємо все це у форму. Випікаємо бісквіт на окропі до готовності. Остуджуємо і нарізаємо пластинками, зазвичай роблять три коржа.
Крок 4:
Крем простий, але дуже смачний. Починаємо з вершків. Збиваємо до піни, поступово закладаємо пудру, а потім і вершковий сир. З ним вже довго збивати не потрібно. Ягоди промиваємо і підсушуємо, розрізаємо полуницю на дві або три платівки.
Крок 5:
Тепер просто збираємо торт. Прослаиваем кожен шар кремом і порізаними ягодами. Після накладення такого коржа, трохи притискаємо його. Прикрашаємо ягодами, шоколадом.
Можна бісквіт на окропі змащувати і іншими видами крему, використовувати пломбір або масло зі згущеним молоком, відмінно з ним поєднується і сметана з цукром (пудрою).
Варіант 4: Шоколадний торт з полуницею без випічки
Один з найпростіших способів приготування шоколадного торта з полуницею. В основі печиво, яке також може бути шоколадним, а також сир. Для застигання потрібен желатин. Дуже важливо його правильно розчинити, щоб все вийшло.
Інгредієнти
- 500 г сиру;
- 300 г ягід полуниці (суниці);
- 300 г сметани;
- 50 г какао;
- 150 г цукру;
- 150 г печива;
- 60 мл води;
- 20 г желатину;
- 70 р масла.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Печиво подрібнюємо, змішуємо з розтопленим маслом. Перемішуємо і відправляємо в роз’ємну форму невеликого діаметру в районі двадцяти сантиметрів. Розрівнюємо і ставимо в холодильник застигати.
Крок 2:
Поки змішуємо желатин з водою. Наполягаємо його стільки часу, скільки вказано в інструкції.
Крок 3:
Найкраще взяти блендер. Змішуємо сметану і сир, заправляємо цукром і какао. Збиваємо до пишного стану і однорідного крему. Якщо не хочеться додавати таку кількість какао, то можна трохи скоротити. Іноді вводять розтоплений шоколад. Як тільки желатин набубнявіє, розпускаємо його на водяній бані і додаємо в цю масу, перемішуємо.
Крок 4:
Промиваємо ягоди полуниці, але можна взяти і суницю. Розрізаємо четвертинками, перекладаємо в шоколадний сир. Розмішуємо. Дістаємо форму з основою, виливаємо в неї крем. Вирівнюємо. Якщо якісь ягоди стирчать, то опускаємо всередину.
Крок 5:
Знову ставимо шоколадний торт застигати. Потім акуратно знімаємо кільце рознімної форми і перекладаємо десерт на плоску тарілку. Для прикраси можна використовувати кілька свіжих ягід полуниці.
Кількість інгредієнтів розрахована на невелику форму 20 див. Якщо посуд значно більше, то просто збільшуємо кількість продуктів. Низький торт краще не робити.
Варіант 5: Шоколадний торт з полуницею (швидкий)
Ще один простий і досить легкий у приготуванні варіант ягідного торта з шоколадних коржів з полуницею. Сметана використовується для тіста, беремо будь-яку жирність. Консистенція також великого значення не має.
Інгредієнти
- 3 ст. л. какао;
- склянка сметани;
- 250 г полуниці;
- банку згущеного молока;
- стакан цукру;
- пачка масла;
- 1,5 ст. борошна;
- пакетик розпушувача.
Як приготувати
Крок 1:
Яйця і цукор збити, додати сметану, розмішати, додати какао з борошном і одним маленьким пакетиком розпушувача. Зазвичай у ньому 10 грамів. Замішане тісто перелити у форму.
Крок 2:
Шоколадне тісто можна випекти в мультиварці, виливаємо його в чашу, готуємо 50 хвилин. Або відправляємо в духовку при 180 градусах готуємо близько півгодини. Остуджуємо, ділимо на три тоненькі коржі.
Крок 3:
Розм’якшене масло збиваємо, поступово додаючи згущене молоко. Можна використовувати варене молоко. Ягоди нарізаємо. Змащуємо торт, прослаиваем порізаної полуницею.
Можна такий торт випікати не тільки на сметані, але і на звичайному кефірі або взяти кисляк, з ними теж все чудово виходить.
