Покрокові рецепти приготування смачної шоколадної глазурі для торта
Варіант 1. Класичний рецепт шоколадної глазурі для торта з какао
Для прикраси десертів ідеально підходить шоколадна глазур. При застиганні виходить глянсова щільна кірочка. Глазур’ю можна покривати торти, кекси, тістечка йди суфле.
- 40 мл домашнього молока;
- 100 г звичайного цукру;
- чверть пачки сливоч. масла;
- 30 г какао-порошку.
Крок 1:
Поміщаємо масло в сотейник і ставимо на максимально тихий вогонь. Чекаємо, поки воно повністю не розтопиться.
Крок 2:
Вливаємо в молоко топлене масло і додаємо цукровий пісок. Продовжуємо варити, безперервно розмішуємо до повного розчинення крупинок цукру.
Крок 3:
Порошок какао просіваємо через сито і додаємо в молочно-масляну суміш. Прогріваємо, не перестаючи перемішувати, хвилини дві. Знімаємо глазур з плити, охолодити і покриваємо нею торт.
Для приготування глазурі використовуйте тільки високоякісне натуральне масло і какао, без будь-яких добавок. Наносьте гумовою щіткою. Торт можете попередньо змастити джемом, помістити на декілька годин на решітку, після чого полити глазур’ю.
Варіант 2. Швидкий рецепт шоколадної глазурі для торта з шоколаду
Один з найпростіших і швидких способів прикрасити торт – розтопити чорний, білий або молочний шоколад і полити їм десерт.
Інгредієнти
- 100 г шоколаду з вмістом какао 72%;
- 50 мл домашнього молока.
Як швидко приготувати шоколадну глазур для торта з шоколаду
Крок 1:
Посуд, в якій будемо готувати глазур, змащуємо маслом. Поміщаємо в неї шоколад, поламаний на шматочки.
Крок 2:
Вливаємо в посуд з шоколадом молоко. Доводимо до кипіння воду в каструлі. Поміщаємо над нею миску з шоколадом і прогріваємо до його повного розчинення. Суміш постійно розмішуємо ложкою.
Крок 3:
Знімаємо глазур з водяній бані і охолодити до теплого стану. Покриваємо нею торт з допомогою силіконової лопатки або пензлика.
Ідеальна консистенція для глазурі – сметаноподібну. Занадто рідка суміш стече з торта, а густа, після застигання, може потріскатися. Якщо глазур вийшла не досить густий, додайте цукрову пудру.
Варіант 3. Шоколадна глазур для торта на сметані
Шоколадна глазур, зварена на сметані, виходить густий і має характерний кислуватий присмак, який ідеально відтіняє солодкість десерту. Вона рівно лягає, утворюючи на поверхні красиву дзеркальну гладь.
Інгредієнти
- 50 г жирної сметани;
- 30 г олії сливочн.;
- 50 г какао-порошку;
- 3 г ванільного цукру;
- 100 г пудри з цукру.
Як приготувати
Крок 1:
Сметану перекладаємо в сотейник, додаємо в неї цукрову пудру, какао порошок і ванілін. Ретельно розмішуємо і ставимо на вогонь, скрутивши його до мінімуму.
Крок 2:
Варимо глазур хвилини три, безперервно розмішуючи. Додаємо масло, перемішуємо і знімаємо з плити.
Крок 3:
Покриваємо торт злегка остигнула глазур’ю.
Якщо суміш вийшла дуже густий, додайте пару ложок кип’яченої води. Пудру краще робити самостійно, подрібнивши цукор з допомогою кавомолки. Готовий продукт бажано просіяти. В якості експерименту в глазур можна додати подрібнені горіхи або мигдаль, кокосову стружку.
Варіант 4. Дзеркальна шоколадна глазур для торта
На торті особливо красиво виглядає гляссаж. Готують дзеркальну глазур з желатином, патокою або глюкозным сиропом. Красиво застигаючи, маса утворює блискучу глянсову поверхню.
Інгредієнти
- 150 мл сиропу глюкозного;
- 150 г молочного шоколаду;
- питна вода – 135 мл;
- пакетик швидкорозчинного желатину;
- 150 г звичайного цукру;
- 100 мл згущеного молока.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Желатин висипаємо в піалу і заливаємо його ¼ склянки води. Залишаємо набухати, після чого розпускаємо на водяній бані.
Крок 2:
В окремій мисці з’єднуємо сироп з водою і додаємо в отриману суміш цукровий пісок. Ставимо на повільний вогонь і прогріваємо, безперервно розмішуючи, поки крупинки цукру не розчиняться. Знімаємо з плити.
Крок 3:
В окремому посуді змішуємо згущене молоко з желатином. Шоколад ламаємо на шматочки і додаємо до решти інгредієнтів. Вливаємо гарячий сироп і збиваємо, поки шоколад не розтане. Охолоджуємо і покриваємо торт.
Глазур ляже рівним шаром, якщо торт попередньо покрити фруктовим або ягідним джемом. Якщо маса вийшла з бульбашками, перед нанесенням пропустіть її через сито. Глазур перед нанесенням повинна охолонути до 35 С.
Варіант 5. Шоколадна глазур для торта з медом
Глазур по цьому рецепту виходить дуже солодким, тому вона ідеально підійде для тортів і десертів з кислинкою.
Інгредієнти
- шоколад молочний – 150 г;
- 150 г звичайного цукру;
- 150 г меду;
- 20 г швидкорозчинного желатину;
- 150 мл згущеного молока;
- 75 мл води питної.
Як приготувати
Крок 1:
Желатин пересипте в піалу і замочіть, додавши пару ложок води, на час, вказаний на упаковці.
Крок 2:
Залишилася воду налити в сотейник з товстим дном. Сюди ж відправте мед і цукровий пісок. Поставте на самий слабкий вогонь і варіть дві хвилини з моменту закипання, безперервно розмішуючи.
Крок 3:
Зніміть суміш з вогню. Додайте згущене молоко і розмішайте. Слідом відправте набряклий желатин і шоколад, попередньо зламавши його шматочками. Продовжуйте перемішувати до однорідності.
Крок 4:
Глазур остудіть до кімнатної температури, і покрийте торт, виливаючи її ложкою. Поставте виріб в холодильник, щоб суміш застигла.
Глазур не розмазуйте, вона повинна сама розтектися по десерту, тому наливайте її невеликими порціями. Якщо мед густий, розтопіть його на водяній бані.
Варіант 6. Шоколадна глазур для торта на вершках
Глазур на вершках з шоколадом зробить навіть самий простий торт справжнім шедевром. Суміш виходить пластичною, густий і блискучою за рахунок вершків і масла.
Інгредієнти
- шоколад – плитка;
- чверть пачки вершкового масла;
- 30 мл 30% вершків.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Плитку шоколаду ламаємо на шматочки і поміщаємо в суху, чисту миску. У сотейнику доводимо до закипання воду. Зверху поміщаємо миску з шоколадом. Додаємо в неї масло.
Крок 2:
Варимо суміш, безперервно розмішуючи віночком до повного розчинення шоколаду. Знімаємо миску з водяній бані.
Крок 3:
Вершки збиваємо в міцну піну. Вводимо обережно їх в шоколадну масу і розмішуємо.
Для приготування глазурі використовуйте тільки справжнє масло високої якості. Спред для цього не підійде. Шоколад підійде молочний або гіркий чорний.
Варіант 7. глазур для торта з білого шоколаду
Святковий торт можна покрити глазур’ю, приготовленої з білого шоколаду. Десерт буде виглядати особливо гарно. Крім того, така глазур може стати прекрасною основою для прикраси ягодами або фруктами.
Інгредієнти
- 180 г цукрової пудри;
- 30 мл домашнього молока;
- дві плитки білого шоколаду.
Як приготувати
Крок 1:
Плитку білого шоколаду ламаємо шматочками і покласти в миску. Встановлюємо його над сотейник з киплячою водою.
Крок 2:
Висипаємо в розтоплений шоколад пудру і вливаємо ложку молока. Варимо, постійно перемішуючи, до одержання густої маси однорідної консистенції. Знімаємо з плити.
Крок 3:
Вливаємо ложку молока і збиваємо масу блендером. Покриваємо торт гарячої глазур’ю.
Глазур наносять написи на крем, з’єднують коржі або декорують десерт. Для аромату додають лікер, корицю, ваніль або коньяк.
