Покрокові рецепти приготування соковитих оладок з курячого філе з часником, селерою і солоним огірком
Варіант 1: Оладки з курячого філе – класичний рецепт
Дуже смачний і легкий у приготуванні класичний рецепт оладок з курячого філе. Незвичайне блюдо для кожного дня!
- 250 г курячого філе;
- одне яйце;
- 120 г пшеничного хліба;
- четра ст. л. молока (або вершків);
- половина однієї цибулинки;
- сіль, спеції;
- 30-40 мл олії.
Крок 1:
Куряче філе промийте в холодній воді і трохи обсушити серветкою, розріжте на шматки. Почистіть цибулю. А хлібець замочіть в молоці, палітурки зрізати з нього не слід.
Крок 2:
Пропустіть через мясорубочку з дрібною решіткою спочатку сире куряче філе, потім цибулю і хліб разом з молоком. Віджимати хліб не потрібно, молоко стане для курячого м’яса пом’якшувальною компонентом.
Крок 3:
В подрібнену масу додайте сіль і спеції. Добре перемішайте.
Крок 4:
Налийте на сковороду масла і розігрійте його. Столовою ложкою викладіть куряче тісто в масло кількома порціями. Смажте до появи на нижній поверхні рум’яної кірочки. Потім лопаткою переверніть оладки на іншу сторону. Зменшіть вогонь, закрийте сковороду кришкою. Смажте до готовності. Можете ще пару раз перевернути оладки.
Крок 5:
Підсмажені оладки перекладіть на тарілку, а на сковороду налийте ще трохи олії. Викладіть тісто у вигляді овальних заготовок і смажте нову партію оладок.
Пшеничний хліб в подрібнене куряче філе додавайте тільки замочений у рідині (воді, молоці, вершках, сметані) і прокручуйте на м’ясорубці разом з кірками. Так ваші оладки стануть ніжними і м’якими.
Варіант 2: Оладки з курячого філе – швидкий рецепт
Цей рецепт підходить не тільки для курячого м’яса, але і для індички. Додати у фарш свинячого сала робить готові оладки з курячого філе не сухими, а м’якими і соковитими.
Інгредієнти:
- 250 г філе курки;
- 50 г свинячого жиру (сирого, солоного або копченого);
- одне куряче яйце;
- пучок свіжої молодої зелені;
- дві ст. л. манки (сухий);
- сіль і чорний мелений перець;
- маслечко.
Як швидко приготувати оладки з курячого філе
Крок 1:
Всі продукти для рецепта спочатку підготуйте. Філешку сполосніть і наріжте на шматки. Свіжу зелень ретельно промийте, у ній може бути пісок. Дрібно нарубаєте листочки ножем.
Крок 2:
Зберіть м’ясорубку для роботи не нею. Насадку використовуйте для рубленого м’яса. У такій комплектації прокрутіть через ножі м’ясорубки куряче філе і свинячий жир.
Крок 3:
Додайте до м’яса яйце, зелень, манку, за смаком сіль і перцю. Перемішайте і залиште миску з фаршем на столі на 15-20 хвилин. Але обов’язково прикрийте кришкою або пакетом.
Крок 4:
Відкрийте миску і знову перемішайте фарш.
Крок 5:
Розігріти сковороду з олією. Покладіть ложкою тісто частинами. На одній широкій сковороді може вміститися 4-5 порцій фаршу – тобто 4-5 оладок. Обсмажте з двох сторін до готовності і зніміть з плити. Смажте іншу порцію.
Курячий фарш має рідковату консистенцію, суха манна крупа трохи ущільнює його і робить оладки більш пишними і високими. Те ж саме виходить при додаванні будь-якої іншої круп’яної муки.
Варіант 3: Оладки з курячого філе з часником і селерою (у пароварці)
Таке блюдо подається до столу в гарячому вигляді, але і холодні вони дуже смачні. До курячим оладушкам можна подати сметану, томатне пюре або домашній соус майонез.
Інгредієнти:
- 100 г білого м’яса курки;
- один жовток курячих яєць;
- дві ст. л. пшеничного борошна (вищої якості);
- зубчик часнику;
- 50 г селери (корінь);
- половина головки цибулі;
- за смаком меленого перцю і солі;
- 5 г масла вершкового (або топленого).
Як приготувати
Крок 1:
Для початку виконайте всю брудну роботу. Очистіть овочі – цибулю, часник і селеру. Промийте їх і наріжте на шматки. Потім сполосніть куряче філе і наріжте на такі ж шматки.
Крок 2:
Прокрутіть Через м’ясорубку м’якоть курки і овочі. Потім змішайте масу з курячим яйцем. Посоліть і поперчіть. Додайте борошна і гарненько перемішайте.
Крок 3:
Пароварку можете використовувати електричну або звичайну каструлю з перфорованою вставкою для продуктів. Вибирати тільки вам. Отже, налийте в нижній відсік пароварки води до вказаної відмітки. Включіть її в роботу. Верхню частину, де знаходиться полотно для продуктів, промажте вершковим маслом.
Крок 4:
Коли вода в пароварці почне закипати, ложкою викладіть тісто для оладок у верхній контейнер, де повинні готуватися продукти. Закрийте кришку і готуйте близько 30 хвилин. Якщо відразу все тісто не витратилося, доведеться робити другий захід приготування.
Таке приготування в пароварці займає чимало часу, але оладки виходять дієтичними – не смаженими. Тому їх можна включати в харчування дітей вже з півтора років – за умови, що у дитини немає алергії на продукти рецепта.
Варіант 4: Оладки з курячого філе з солоним огірком
Солоний огірок дає курячим оладушкам «родзинку», але при бажанні замість нього можна додати у фарш будь-яку солоність. Наприклад, мариновану або квашену капусту, каперси або заготовлений на зиму часник в маринаді.
Інгредієнти:
- 200 г курячого фаршу;
- два жовтки (від курячих яєць);
- бульба картоплі;
- 65 г солодкого перцю;
- 50 г солоного огірка;
- щіпка спецій;
- рослинне масло.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Очистіть картоплю і сполосніть її. Потім зріжте з огірка шкірку. Промийте солодкий перець і видаліть насіння.
Крок 2:
Для рецепту береться вже готовий курячий фарш подрібнений, тому м’ясорубка не знадобиться. А ось терка цілком згодиться. Натріть на ній спочатку картоплю, відіжміть масу від соку. Потім подрібніть огірок і солодкий перець. При бажанні можна додати кінчик гострого перцю.
Крок 3:
Протерту масу перемішайте з курячим фаршем, жовтками і спеціями. Так як в ній є солоний інгредієнт, додатково сіль не потрібна.
Крок 4:
Оладки з курячого філе можете посмажити на рослинному маслі на сковороді, а можете запекти в духовці. Для цього застеліть деко пекарської папером і промажте маслом. Столовою ложкою (або чайною, якщо хочете оладки дрібніші) викладіть на папір фарш порціями і поставте запікатися при температурі 200-220С на 30-35 хвилин.
Чим дрібніше будуть заготовки оладок, тим швидше вони дійдуть до готовності в духовці. Якщо є бажання, можна попередньо обсмажити їх на сковороді, а тільки потім доготувати в духовці. Але при такій смаженні на сковорідці робіть сильний вогонь, щоб швидко утворилася рум’яна кірочка.
Варіант 5: Оладки з курячого філе з кабачком «в хмарах»
Таке блюдо дуже сподобається дітям, причому, не тільки їсти, але й готувати. Дозвольте своєму малюкові розкладати на оладушках повітряні «хмари» з яєчного білка і ваша дитина відчує себе справжнім кулінаром.
Інгредієнти:
- 250 г філе;
- одне куряче яйце;
- 100 г кабачка;
- чотири ст. л. манної крупи;
- 1 ч. л. сухих пряних трав;
- пару щіпок солі;
- для смаження олії.
Як приготувати
Крок 1:
Приготуйте фарш для оладок з курячого філе. Прокрутіть через м’ясорубку філе, а також очищені і промиті кабачки. У цю масу додайте манну крупу, щіпку солі і сухі пряні трави. Перемішайте.
Крок 2:
Яйце обітріть і розділіть на жовток і білок. Жовток відправте до фаршу і ще раз перемішайте. А в білок додайте солі і збийте до густої піни.
Крок 3:
Через 10-15 хвилин крупинки манки набухнуть і тісто стане густіше. На сковороді з рослинним або вершковим маслом посмажте оладки. Викладіть тісто порціями і обсмажте з двох сторін. Перевертати краще дерев’яною лопаткою.
Крок 4:
Тепер увімкніть духовку на 220С та візьміть деко. Застеліть його пекарської папером і викладіть посмажені оладки на відстані один від одного. На кожен викладіть потроху збитого білка. Розрівняйте, щоб вийшло «хмара». Поставте в духовку на 7-10 хвилин. Білок буде готовий, коли перестане прилипати до рук. Щоб перевірити, дістаньте деко і чистим пальцем доторкніться до білка.
Цю страву можна готувати і цілком на сковороді. У цьому випадку на готові всередині оладки викладіть білок, розрівняйте і почекайте 5-6 хвилин. Кришкою сковороду не закривайте. А при подачі, якщо покласти один оладок на інший, білкове «хмара» виявиться всередині. Приємного апетиту!
