Покрокові рецепти приготування печериць по-корейськи в домашніх умовах за класичною та швидкої рецептурою: варіанти з морквою, болгарським перцем, куркою
Варіант 1: Печериці по-корейськи в домашніх умовах – класичний рецепт
Будемо відверті, в традиційній для корейців кухні такого салату немає, а той, що ви можете придбати у привітних продавців на наших ринках – страва майстерно приготоване, в розрахунку на місцеві смаки. Тим не менш, популярне блюдо і витримано в суворій відповідності канонам національної кухні, хіба що не так гостро.
- половина склянки олії;
- кілограм дрібних, однакового розміру печериць;
- рівно 80 мл столового оцту;
- часник – п’ять зубочки з головки середнього розміру;
- цукор – трохи більше двох ложок;
- готова суміш прянощів для салату по-корейськи з моркви;
- 150 мл соєвого концентрованого соусу;
- сіль велика – півтори чайних ложечки.
Крок 1:
Ще раз уточнимо, що будь-яка, найменша похибка в кількості та якості компонентів маринаду буде коштувати вам всіх продуктів і витраченого часу. Не поспішайте, ретельно відміряйте компоненти. Уважно переберіть печериці, відібрані для салату, ретельно вимийте, потім опустіть в окріп і проваріть при помірному кипінні до півгодини. Викладіть в миску, досить великий, щоб грибочки вільно помістилися, охололи і трохи обсохнули.
Крок 2:
Відвар не виливайте, злийте в високу каструльку і поставте в більш широку ємність з холодною водою. Через хвилини три перемішайте воду у великій мисці, щоб температура всіх шарів у ній зрівнявся, і почекайте декілька хвилин. Відвар повинен бути дуже теплим, коли ви будете готувати з нього маринад.
Крок 3:
Принципово не користуйтеся подрібнювачем часнику, а наріжте його вручну і дуже дрібно. Полийте соєвим соусом, додайте цукор і трохи грибного відвару. Прогрійте і дайте повільно охолонути маслу. По інструкції на упаковці приготуйте приправу, потім розведіть склянкою гарячого відвару і влийте оцет. Змішайте з соєво-часниковою заправкою і спробуйте кінчиком мови, ця частина маринаду повинна бути посолена зі значним запасом.
Крок 4:
Склади, приготовлені на попередньому етапі, змішайте, на око підлийте грибного відвару рівно в такій кількості, щоб вистачило на все печериці. Залийте грибочки теплим маринадом і дайте спочатку охолонути, потім перенесіть в холодильник. Сіль, вказана у рецептурі, використовується, якщо не вистачило солоності соєвого соусу.
Крок 5:
Оскільки смак соусу і насиченість приправи кожен виробник складає на свій розсуд, процес маринування може виявитися досить важким. Витримайте печериці в холоді до трьох годин і спробуйте один з маленьких грибочків, за нього вже і орієнтуйтеся скільки ще знадобиться часу. В середньому це займає до дванадцяти годин.
