Покрокові рецепти приготування свинини з печерицями на сковороді – швидкий, класичний, по-домашньому, з приправами і свіжою зеленню
Варіант 1: Рецепт класичної свинини з печерицями на сковороді
Для цієї страви вам знадобиться м’якоть задньої ноги або лопатки. Знайдіть спеціальний молоток, яким будете обробляти порційні шматки свинини. З печерицями на сковороді у вас вийде дивовижно смачне блюдо. Підберіть гарний букет приправ: чорний перець, сушений часник і розмарин.
- 330 гр. свинини;
- 24 гр. борошна;
- 45 гр. свинячого сала;
- 60 гр. лимона;
- 300 гр. шампіньйонів;
- 60 гр. лука;
- Приправи.
Крок 1:
М’якоть розділіть на плоскі довгасті шматки.
Крок 2:
Кожен шматок відбийте спеціальним молотком.
Крок 3:
Натріть м’ясо з двох сторін перцем і сіллю.
Крок 4:
Перед приготуванням свинину з печерицями на сковороді краще замаринувати. Складіть м’ясо в емальований чашу і полийте лимонним соком.
Крок 5:
Гриби помийте. Зніміть з кожного тонку шкірку.
Крок 6:
Наріжте шампіньйони.
Крок 7:
Лук нашаткуйте.
Крок 8:
Гриби і цибулю обсмажте в жирі, а потім перекладіть в окремий посуд.
Крок 9:
Візьміть чисту і суху сковороду.
Крок 10:
Покладіть на неї жир і підігрійте.
Крок 11:
Кожен шматочок свинини вмочайте в борошно і відразу ж викладайте на сковороду.
Крок 12:
Смажте м’ясо протягом двох хвилин.
Крок 13:
Переверніть на іншу сторону.
Крок 14:
Засічіть ще одну хвилину.
Крок 15:
На кожну відбивну викладіть гіркою гриби з цибулею.
Крок 16:
Покладіть сушений часник і розмарин.
Крок 17:
Накрийте сковороду кришкою.
Крок 18:
Зменшіть вогонь до мінімуму.
Крок 19:
Тушкуйте хвилин п’ять.
Візьміть широку лопатку і акуратно перекладіть порційний шматок на плоску тарілку. Прикрасьте свіжою зеленню. Подавайте з томатним соусом.
Варіант 2: Швидке приготування свинини з печерицями на сковороді
Наріжте м’ясо невеликими шматочками, додайте свинину печериці. На сковороді спочатку обсмажте, а потім стушкуйте з майонезом або сметаною. Кількість продуктів зазначено на 1 людину. Це блюдо ви встигнете приготувати і з’їсти під час обідньої перерви.
Інгредієнти:
- 160 гр. картоплі;
- 150 гр. свинини;
- 80 гр. шампіньйонів;
- 20 гр. лука;
- 40 гр. майонезу;
- 30 мл води;
- 10 мл кукурудзяної олії;
- Сіль;
- Спеції.
Як швидко приготувати свинину з печерицями на сковороді
Крок 1:
Наріжте м’якоть на тонкі довгасті шматочки.
Крок 2:
Насипте в м’ясо сіль і спеції.
Крок 3:
Цибуля, картопля печериці наріжте.
Крок 4:
Налийте в сковороду кукурудзяна олія.
Крок 5:
На гарячу сковороду викладіть м’ясо.
Крок 6:
Обсмажуйте його протягом трьох хвилин на середньому вогні.
Крок 7:
Додайте спочатку цибулю. Розмішайте.
Крок 8:
Через хвилину додайте картоплю.
Крок 9:
Ще через дві хвилини покладіть м’ясо печериці.
Крок 10:
Розмішуйте протягом двох хвилин.
Крок 11:
Влийте воду і майонез.
Крок 12:
Сковороду накрийте щільною кришкою.
Крок 13:
Зробіть мінімальний вогонь.
Крок 14:
Ще через пару хвилин перевірити готовність. Якщо картопля м’який, значить свинину з печерицями на сковороді пора знімати з плити.
Ви помітили, що на приготування цього смачного страви ви витратили всього лише десять хвилин? Ну можна додати ще трохи часу на підготовку інгредієнтів. Залишилося випити чай і пора повертатися на робоче місце.
Варіант 3: Свинина з печерицями на сковороді по-домашньому
Вам знадобиться шматок свинини з жирком, овочі та гречка. З цими продуктами ви приготуєте домашнє блюдо, що складається з повного набору поживних речовин.
Інгредієнти:
- 1200 гр. свинини;
- 420 гр. гречаної крупи;
- 1 л води;
- 75 гр. лука;
- 80 гр. моркви;
- 60 гр. грибів;
- 150 гр. помідор;
- 10 мл соєвого соусу;
- 10 гілочок кропу і петрушки;
- Сіль;
- Лавровий лист;
- Перець.
Як приготувати
Крок 1:
Відокремте кістки від м’якоті.
Крок 2:
Кістки залийте водою. Варіть бульйон.
Крок 3:
Переберіть гречку, видаливши сміття.
Крок 4:
Залийте крупу водою і розмішайте.
Крок 5:
З каструлі з гречкою брудну воду злийте.
Крок 6:
Відміряйте 4 склянки чистої води і налийте в каструлю з крупою.
Крок 7:
Поставте каструлю на вогонь, вам потрібно зварити розсипчасту гречану кашу.
Крок 8:
Зніміть з бульйону пінку, зменшіть вогонь, додайте спеції: сіль і лавровий лист.
Крок 9:
Зніміть з печериць тонку шкірку.
Крок 10:
Моркву потрібно почистити і нарізати кубиками.
Крок 11:
Цибулю теж дрібно нашаткуйте.
Крок 12;
Гриби наріжте слайсами.
Крок 13:
Свинячий жир наріжте на шматочки.
Крок 14:
Перекладіть шматочки жиру на суху гарячу сковороду і гарненько обсмажте.
Крок 15:
М’якоть розділіть на шматки розміром приблизно по 5 див.
Крок 16:
Залийте м’ясо соєвим соусом.
Крок 17:
Приберіть зі сковороди шкварки, а в гарячому смальці обсмажте шматки м’яса.
Крок 18:
Пізніше додайте гриби, цибулю і моркву.
Крок 19:
Перекладіть на сковороду і гречану кашу.
Крок 20:
Влийте м’ясний бульйон (100 – 150 мл).
Крок 21:
Зверху укладіть підсолені часточки помідорів.
Крок 22:
Накрийте сковороду важкою кришкою, нехай свинина з печерицями на сковороді потомитися на слабкому вогні.
Подайте до страви різні соуси з гірчицею, хріном і сметаною. Не забудьте і підсмажити грінки.
Примітка:
Для розсипчастої гречаної каші суворо дотримуйтесь пропорції. Одна частина крупи на дві частини води.
Варіант 4: Грудинка свинини з печерицями на сковороді і зі свіжою зеленню
Купуйте на ринку грудинку середньої жирності, попросіть продавця розрубати свинячі реберця поперек.
Печериці беріть на вагу, щоб була можливість вибрати найбільш дрібні. Вам знадобиться ще свіжий кріп, петрушка, базилік, стрілки зеленої цибулі, молодий часник.
Інгредієнти:
- 600 гр. свинячої грудинки;
- 80 гр. їдальні гірчиці;
- 1 лавровий лист;
- 200 гр. різної зелені (кропу, петрушки, цибулі, часнику, базиліку);
- 500 гр. дрібних шампіньйонів;
- 150 гр. сметани;
- Сіль;
- Суміші перців (чорного, червоного і білого).
Покроковий рецепт
Крок 1:
Розріжте грудинку по надрубам на довгі смуги шириною близько восьми сантиметрів.
Крок 2:
Кожну стрічку розділіть поперек так, щоб в кожному шматочку було по дві кісточки.
Крок 3:
Змастіть м’ясо гірчицею.
Крок 4:
Гриби залийте водою. Додайте спеції, в тому числі і лавровий лист.
Крок 5:
Вода закипіла? Почекайте п’ять хвилин, потім вийміть гриби шумівкою і покладіть в друшляк.
Крок 6:
Свинину перекладіть на сковороду з жиром.
Крок 7:
Додайте сіль і спеції.
Крок 8:
На смажене м’ясо перекладіть печериці зі сметаною.
Крок 9:
Зелень наріжте і насипте на свинину з печерицями. На сковороду поставте кришку.
Через п’ять хвилин блюдо буде готово. Зробіть нарізку з свіжих помідор, кольорового болгарського перцю та огірків.
Варіант 5: Рулетики з свинини з печерицями на сковороді
Вам знадобиться м’якоть свинини, бажано частина лопатки. Товста нитка, щоб сформувати і закріпити рулет. Дерев’яна лопатка для зручності в процесі приготування. В якості начинки пропоную гриби і яйце.
Інгредієнти:
- 200 гр. свинини;
- 20 гр. сала;
- 90 гр. шампіньйонів;
- 30 гр. вершкового масла;
- 1 яйце;
- 30 гр. сметани;
- Сіль;
- Чорний і білий перець;
- Часник;
- Зелень.
Покрокова інструкція
Крок 1:
М’ясо наріжте широкими пластинами.
Крок 2:
Ретельно відбийте молотком.
Крок 3:
Часник роздушіть.
Крок 4:
Змішайте часник з сіллю і меленим перцем.
Крок 5:
Натріть м’ясо часниковою сумішшю.
Крок 6:
З великих печериць зніміть верхню шкірку.
Крок 7:
Гриби дрібно наріжте.
Крок 8:
Тушкуйте гриби у вершковому маслі.
Крок 9:
Приготуйте начинку, а саме з’єднайте разом сметану, гриби і сире яйце.
Крок 10:
Розкладіть пласт зі свинини на обробній дошці.
Крок 11:
Тонким шаром розмажте начинку.
Крок 12:
Сало наріжте довгими і тонкими смужками.
Крок 13:
Покладіть біля одного краю, який буде центром рулету, смужку сала.
Крок 14:
Протилежний край повинен бути без начинки.
Крок 15:
Акуратно закрутіть рулет.
Крок 16:
Обмотайте свій виріб товстою ниткою білого кольору.
Крок 17:
Перекладіть рулет зі свинини з печерицями на сковороду з жиром. Перевірте, щоб шов був внизу.
Крок 18:
Ось тут вам і стане в нагоді дерев’яна лопатка. Нею зручно перекочувати ваш рулет з одного бочка на інший.
Крок 19:
Підкрути вогонь.
Крок 20:
Змастіть рулет сметаною.
Крок 21:
Накрийте кришкою.
Крок 22:
Нехай рулет грунтовно пропарится.
Перевірте готовність, зробивши невеличкий надріз. З остиглого вироби видаліть нитку. Наріжте на окружності і подавайте на стіл.
Варіант 6: Класичний рецепт свинини з печерицями на сковороді
Якщо мучитеся думками про те, як смачно і ситно нагодувати всю сім’ю, відповідь є. Приготуйте на сковороді свинину з печерицями. В залежності від рецепту страва вийде смажене або тушковане, з соусом або без нього. Якщо страва гаситься з соусом, використовується сметанний, томатний або вершковий. Припустимо брати покупні соуси на додаток до домашніх.
Так як страва готується не довго, краще вибрати для рецептів ніжні частини туші – лопаткову, шийну частини, вирізку. У деяких випадках використовується копчене або варено-копчене м’ясо, при його покупці звертайте увагу на термін придатності на упаковці. Якщо під рукою є м’ясо молодого подсвинка, для гасіння підійде будь-який шматок – вийде ароматно і ніжно.
Інгредієнти:
- 450-500 гр. свинини;
- велика голівка цибулі;
- 6-7 великих печериць;
- склянку бульйону або води;
- ложка соняшникової олії;
- шматочок вершкового масла (20-25 гр.);
- за смаком солі, спецій.
Покроковий рецепт свинини з печерицями на сковороді
Крок 1:
Промийте м’ясо. Якщо на ньому багато жилок і плівок, їх краще обрізати. Шматок обсушити серветками. Наріжте дрібними кубиками. Можна зараз вдатися до м’ясорубці з насадкою для рубленого м’яса.
Крок 2:
У сковороді з високими бортами прогрійте масла – суміш вершкового і олії. У гарячу масу викладіть м’ясо. Не чіпайте пару хвилин. Коли нижня частина почне прижариваться, перемішайте лопаткою. Готуйте на помірному вогні.
Крок 3:
Підготувати інші інгредієнти. Цибулину очистіть, дрібно наріжте кубиками. Гриби промийте. За бажанням зчистите з капелюшків шкірку, але це зовсім не обов’язково. Печериці наріжте скибочками або кубиками – як подобається, тільки тонко. Киньте до м’яса цибулю і гриби.
Крок 4:
Смажте масу, помішуючи, поки шматочки не покриються рум’янцем. Долийте гарячого бульйону або кип’яченої води. Перемішайте. Тушкуйте при тихому кипінні і прикритої кришці до випаровування майже всієї вологи.
Крок 5:
Підсолити, посипте спеціями на смак. Перемішайте. Щільно закрийте кришкою на пару хвилин, нехай страву трохи потомитися. А потім розкладіть все по тарілках. Вийде приблизно 2 порції.
Якщо бажаєте приготувати більш привабливу ароматом страву, додайте в список інгредієнтів трохи алкоголю. Ідеально підійде біле столове вино. Влийте пару ложок вина в м’ясо разом з бульйоном. А коли все добре протушкується, з алкоголю залишиться тільки аромат і легкий присмак, весь спирт випарується при кипінні.
Варіант 7: Швидкий рецепт свинини з печерицями на сковороді
Швидкий спосіб свинини з печерицями на сковороді – підлива з копченого м’яса, маринованих грибів, овочів і вершків. Вийде шикарне доповнення до будь-якого гарніру.
Інгредієнти:
- приблизно 200 гр. копченого м’яса, грудинки або карбонату;
- зубок часнику;
- дрібна головка цибулі ріпки;
- 60-100 гр. маринованих шампіньйонів;
- трохи соняшникової олії;
- 0,5 ст. л. вершків;
- солі, спецій Для м’яса».
Як швидко приготувати свинину з печерицями на сковороді
Крок 1:
Багато продукти із списку інгредієнтів не вимагають довгої готування, тому почніть з овочів. Очистіть цибулю, часник. Промийте, дрібненько наріжте.
Крок 2:
Копчене м’ясо очистите від грубих ділянок. Якщо є шкіра, її зріжте. А м’ясо наріжте кубиками або соломкою.
Крок 3:
На сковороді прогрійте масло. Викладіть овочі. Обсмажте, постійно помішуючи, до рум’яності. Стежте, щоб нічого не пригоріло. Додайте м’ясо, гриби (без розсолу). Смажте ще буквально 6-7 хвилин. Влийте вершки. Протушкувати до кипіння.
Крок 4:
Зніміть масу з вогню. Заглибним блендером пробийте тушковану суміш в однорідну підливу. Якщо залишаться невеликі шматочки, теж буде смачно і апетитно.
Крок 5:
Підсолити, посипте спеціями. Можна використовувати спеціальні для м’яса, а інші – щіпка насіння кропу або фенхеля, посічену свіжу пряну зелень або трохи пахучої м’яти. Прогрійте страву на плиті до кипіння знову. Все готово, можна подавати до столу.
Незважаючи на те, що в рецепті 5 кроків приготування, часу вони віднімуть всього 15 хвилин в середньому. Ось така економія!
Варіант 8: Свинина з печерицями на сковороді «Сирна»
Страва називається «Сирним» тому що в приготуванні беруть участь відразу два види сиру – твердий і м’який сирний. А разом з тушкованою свининою, овочами виходить ідеальне поєднання смаків і ароматів для шикарного обідньої прийому їжі.
Інгредієнти:
- близько 450 гр. м’яса;
- ложка рослинної олії;
- 0,5 моркви;
- шматочок болгарського перцю;
- жменю зеленого горошку;
- 60 гр. сирного м’якого сиру;
- 40 гр. твердого сиру (будь-якого виду);
- 4-5 ложок вершків;
- за смаком солі.
Як приготувати
Крок 1:
Для початку підготуйте м’ясо. Його сполосніть. Обсушити серветками, щоб було зручніше нарізати. Подрібніть ножем.
Крок 2:
М’ясо викладіть на гарячу сковороду з олією. Смажте до рум’яного кольору. Потім залийте полстаканом гарячої води. Тушкуйте при помірному вогні і закритій кришці.
Крок 3:
А поки займіться іншими інгредієнтами. Почистіть і промийте овочі. Наріжте моркву, перець тонкими шматочками. Краще різати, як м’ясо – вийде цікавіше, якщо нарізка усіх продуктів у страві була однакова. А горошок для рецепта допустимо брати як свіжий, так і консервований.
Крок 4:
Коли в сковороді майже не залишиться вологи, викладіть в неї всі овочі. Перемішайте. Готуйте на мінімальному вогні 10-13 хвилин. Додайте шматочками сирний сир, вершки, сіль. Перемішайте. Тушкуйте, поки вершки не утворюють соус.
Крок 5:
Твердий сир перетріть через тертку. Посипте їм страву перед подачею до столу.
Якщо м’ясо від молодої туші або ніжних її шматків, не проблема довести його до м’якого стану. Але, якщо шматок попався жорстким і ніяк не стає м’яким, вдамося до одного секрету. Додайте кислого продукту. Це може бути трохи лимонного соку, чайна ложка яблучного, бальзамічного або винного оцту.
Варіант 9: Сметанна свинина з печерицями на сковороді
Зі сметаною свинина виходить трохи калорійніше, але настільки смачною, що невелика порція фігурі не зашкодить. На додаток до страви подайте багато свіжої зелені і нарізку огірків, помідорів. Вийде смачно і корисно.
Інгредієнти:
- півкіло свинячої шийки;
- кілька грибів;
- цибулинка ріпчастої цибулі;
- 150 гр. сметани;
- половинка моркви;
- ложка соняшникової олії;
- крапля столової гірчиці;
- сіль.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Свинячу шийку сполосніть. Наріжте брусочками. Це зробити легше, якщо м’ясо трохи подморожено. Слушна порада – беріть гострий ніж.
Крок 2:
Гриби також сполосніть, обсушіть від вологи. Тонко наріжте. Також подрібніть цибулю, моркву. Для останньої можна використовувати терку.
Крок 3:
На сковороду налийте краплю олії. Прогрійте на помірному вогні. Викладіть все м’ясо. Смажте, помішуючи. Через 10-12 хвилин додайте всю овочеву і грибну нарізку. Перемішайте. Готуйте далі.
Крок 4:
Окремо змішайте сіль, сметану і гірчицю. Перемішайте з 100-120 мл гарячої води. Влийте в м’ясо з овочами. Перемішайте. Тушкуйте далі при закритій кришці, вогонь повинен бути маленьким. У готовому вигляді подайте блюдо гарячим з гарніром.
Якщо при приготуванні використовується якісна антипригарна сковорода, масло при смаженні додавати і зовсім не потрібно. Так знизиться калорійність готового блюда, а апетитність ще підвищиться.
Варіант 10: Пряна свинина з печерицями на сковороді
Щоб приготувати пряну свинину з грибами, не обов’язково використовувати масу небачених спецій і зборів. Візьміть лише одну свіжу гілочку розмарину. Вона дасть і смак і аромат – при правильному використанні. Детальніше читайте в рецепті.
Інгредієнти:
- гілочка свіжого розмарину;
- ложка рідкого масла;
- 300 гр. м’яса (шийка або лопатка);
- 4-5 ложок сметани;
- один помідор;
- 4-5 великих печериць;
- головка цибулі ріпки;
- поварена сіль.
Як приготувати
Крок 1:
Для початку підготуйте соус. Цибулю очистіть, наріжте дрібними шматочками. Помідор промийте. Надріжте хрестиком. Обшпарте окропом. Охолодіть. Зчистите тонку шкірку, вона буде легко відходити. Наріжте шматками, разом з цибулею складіть в чашу для блендера. Пробийте до однорідності. При бажанні можете протерти масу через сито, щоб видалити насіння томату. Змішайте пюре зі сметаною і сіллю. За смаком повинно бути злегка пересолене.
Крок 2:
У високій сковороді змішайте масло і розмарин. Разом прогрійте на тихому вогні близько пари хвилин.
Крок 3:
Поки сполосніть м’ясо. Наріжте. Викладіть в сковороду. Смажте, помішуючи. Коли шматочки почнуть підрум’янюватися, розмарин витягнете.
Крок 4:
Промиті гриби наріжте. Додайте до м’яса. Заважайте, щоб не пригоріло. Вогонь краще використовувати помірний.
Крок 5:
Залийте соус. Додайте половину склянки води. Перемішайте. Тушкуйте до густоти соусу. Далі блюдо готове до вживання.
Можна зробити соус густим швидше. Тоді при його приготуванні беріть звичайну томатну пасту замість помідорного пюре. І додайте борошно. Навіть ложка пшеничного борошна зробить чудо – соус загусне, як тільки прогріється.
Приємного апетиту!
